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在炒飯 黏 黏 的這個產品中，有743篇Facebook貼文，粉絲數超過158的網紅屏時好食光，也在其Facebook貼文中提到， ▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟 ●地址：屏東市重慶路89之2號 ●營業時間：11:00-21:00 ●公休：🈚️ ●臉書粉絲專頁 玲記冰室 ———餐點分析——— ⒈港味小廚 ▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90 飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香...
　同時也有85部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt 1,起司豆腐燒 材料 A 板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs 起司片 1片 cheese slices 1pcs 香菜葉 適量 coriande...

「炒飯 黏 黏 的」的推薦目錄：


炒飯 黏 黏 的 在 屏時好食光 Facebook 的最佳解答

屏時好食光 By 屏時好食光

2021-09-30 21:13:36 有 14 人按讚
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▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室

———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃

▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁

▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊

▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂

⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲

▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣

⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲

▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣

⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝

▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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屏時好食光

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炒飯 黏 黏 的 在 蒲公英的飛翔 Facebook 的最佳解答

蒲公英的飛翔 By 蒲公英的飛翔

2021-09-18 17:19:38 有 142 人按讚
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今天終於完成之前規劃的「吊橋+窯烤麵包+雜不囉嗦」行程！！

* 峨眉湖細茅埔吊橋
曾經很熟悉的地方，一陣子沒來，路上、街上、吊橋附近都有些許改變。吊橋沒變，風景不太一樣，湖邊多了碼頭區和遊艇，72公尺高的大佛被宏偉的建築擋住，我們走過吊橋和小路，才到大佛身旁。

回程時在吊橋旁買了客家麻糬和鹹年糕，老闆一開始用閩南語跟我們介紹鹹年糕，我一說「鹹甜粄」他才恍然大悟我可是客家人。三色麻糬非常軟黏Q，一定要裹花生糖粉才不會黏筷子，花生糖粉不會太甜喔！

路上看到 雪之湖咖啡 有賣黃金柚霜淇淋，本來想應景吃一支，但是咖啡館和旁邊看起來是賣霜淇淋的紅色貨櫃屋都沒開，只好拍照後離開…. 除了柚子口味，還有抹茶、東方美人茶及草莓優格霜淇淋耶！每一種我都有興趣！（回家後看店家粉專，目前應是暫停營業中）

峨眉湖旁有富興老街，不過我們今天沒去街上走走。富興老街不是店家攤販多的熱鬧老街，可以來感受鄉下住宅區的氛圍，但沒有市集可逛。街上有個古色古香的富興老茶廠，不過不知道目前有沒有開放參觀。（很可能沒開放）

* 黃金傳說窯烤麵包 峨嵋店
位置跟N年前我們去的不一樣，不知是否因之前的祝融之災而搬遷新建，新的黃金傳說店內空間寬廣又涼爽，這次仍沒有機會吃他們自豪的烤餅披薩，在已出爐的窯烤麵包中選了2款帶走。（我比較有興趣的都還沒出爐….）

* 斗煥坪水餃館
此行最主要目的？富興就在頭份旁邊，買完麵包再花9分鐘車程就到了。當然先打了電話訂餐，我買了4組 雜不囉嗦+蔥油餅 分送家人。《雜不囉嗦》是炒過的滷味，我選了$220的牛肉A組合，有豆乾、海帶、滷蛋、鴨腸、花生和牛肉，沒有我愛的粉腸我覺得不完美，而考慮到小孩要吃，所以選了不辣，也是覺得不夠味啊！看來訓練粲粲吃辣是勢在必行的！粲粲覺得最好吃的是蔥油餅，之Q之有嚼勁，蔥也很新鮮，不愧是招牌。店名裡的「水餃」不ok，所以我點的第三樣原是肉絲炒飯，但假日沒賣炒飯，只好改點炒麵，也不錯喔！配料多，有蛋香，醬汁不會太鹹但夠味。

以上，想避開人潮，峨眉湖、十二寮應是不錯的選擇！那裡離頭份或北埔老街都很近。

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蒲公英的飛翔

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臉書版『蒲公英的飛翔』主要張貼新文章通知、美食分享極短文...等短時間就能發表的訊息。
手記、筆記、札記、雜記......寫最多的是食記～ http://tanpopokayu.pixnet.net/blog
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炒飯 黏 黏 的 在 Sunny‘s 愜意時光 & 食光 Facebook 的精選貼文

Sunny‘s 愜意時光 & 食光 By Sunny‘s 愜意時光 & 食光

2021-09-16 19:01:22 有 31 人按讚
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#食譜分享
剩飯常常很煩惱，除了炒飯，也可以做 燒肉飯糰 喔!

🍳準備食材：
白飯、五花肉片、洋蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔絲、玉米
調味料: 鹽巴、醬油、蔥薑蒜、味霖、胡椒
給孩子吃的就多加些蔬菜，包起來他們通通沒挑食的機會。

❶先將 洋蔥、鴻喜菇稍微炒香，拌入白飯
❷加入紅蘿蔔絲、玉米，調味部分少量鹽巴、白胡椒，攪拌均勻後捏成圓形，記得壓紮實一點，煎的時候比較不容易散開來，接著再纏上肉片。
肉片的話~豬五花會比較有油香；
不愛吃肥肉的可以買梅花豬!

❸鍋子加熱後放入油鍋煎，擔心黏鍋的話，輕抹一層太白粉也OK
每一面都煎到焦脆

❹再加入調味料(水半碗、蒜、薑末、味霖、醬油、白胡椒)
蓋上鍋蓋，煮到5~10分鐘左右收汁就可以起鍋了。
(黑豆桑醬油上一波有買到買一送一，太開心了)

煮好的燒肉飯糰，裡面的飯不會變得很軟爛，還是有粒粒分明的口感
外面的燒肉很入味，兩者配在一起很搭嘎。
沒吃完的話，用保鮮膜包起來，隔天再用氣炸鍋炸一下回溫，就可以當早餐
不過我煮好拍完照，小孩一人兩顆就整盤吃完了……….😆

煎燒肉飯糰，建議不要用太大的鍋子，因為醬汁的部分才會整個吸收得到～
20cm的小鍋子剛剛好，這個鍋子是全聯換購的，瑞仕鑽石圓煎盤 20cm

小家庭很適合，早餐煎一個荷包蛋、培根肉條或蛋餅、抓餅都很方便，不用洗大鍋子。
材質蠻有厚度的，但是拿起來很輕巧，最大優點是煎肉片一點也不沾。
#全聯 #鑽石鍋 #黑豆桑醬油
全聯福利中心 黑豆桑

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炒飯 黏 黏 的 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-29 19:49:14 有 15,497 人看過 有 273 人喜歡
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📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt

1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


-

楊桃美食網
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炒飯 黏 黏 的 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-01 17:59:34 有 42,234 人看過 有 677 人喜歡
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買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→ https://lihi1.com/pDCFo
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#楊桃美食網

1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。

2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。

3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。


5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)

6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。

7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。

8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。

9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可

10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.

〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。



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炒飯 黏 黏 的 在 馬可凱芮 Youtube 的精選貼文

馬可凱芮 By 馬可凱芮

2021-06-30 00:00:10 有 205 人看過 有 10 人喜歡
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#好家在我在家

⚡Instagram：
👩Kari：linkarii
https://www.instagram.com/linkarii/​​​
👦Marco：marco_chen720
https://www.instagram.com/marco_chen7​...

🥣捏麵皮的過程忘記錄影了，但比例和做法都很簡單，
完全零技巧，捏到不黏手就可以了!
(太濕就加粉；太乾就加水)

🥟蔥多餅麵皮比例在這邊：(中筋麵粉400g、滾水200g、冷水70g)
🔻中筋麵粉加入滾水攪拌均勻後再倒入冷水
🔻攪拌後搓揉至不黏手即可放置1小時鬆弛
接著分糰成喜歡的大小就可以囉!
我的豬絞肉是使用400g
食材可以製作類似太陽餅大小共12顆

◆有任何問題都歡迎留言交流
或是和我分享你們的自煮菜單❤

🍳防疫在家煮什麼5日菜單：
🔸Day1：
00:40午｜鮪魚玉米熱壓吐司+黃金奇異果+氣炸小雞球
02:21晚｜爆濃蒜香白酒蛤蜊義大利麵
🔸Day2：
05:07午｜懶人微波米漢堡
07:27晚｜剝皮辣椒雞湯、微波義大利麵、煎芋頭粿
🔸Day3：
09:54午｜鮪魚玉米起司壽司捲+黃金泡菜&氣炸餃子
10:55晚｜馬鈴薯燉雞肉、水煮花椰菜拌油蔥
🔸Day4：
13:35、16:15午｜自製大腸包小腸、蔥多餅
23:12晚｜炒蛋糕、雞片炒花椰菜、馬鈴薯燉肉
🔸Day5：
26:22午｜歐姆蛋捲大套餐、雞胸胡麻沙拉
29:27晚｜玉米濃湯、泡菜雞肉炒飯


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🎵Music by Alexis Rice - Penny -
https://thmatc.co/?l=AC8B816D.wav
🎵Music by Ashes to Amber - Arizona Thunder -
https://thmatc.co/?l=FB47548F.wav
🎵Music by Fiji Blue - How Can I Tell You -
https://thmatc.co/?l=F2565220.wav
🎵Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care -
https://thmatc.co/?l=E46B4F0B.wav
🎵Music by love val - lay me down slowly -
https://thmatc.co/?l=FA36C87C.wav
🎵Music by Rytas - Cold in California -
https://thmatc.co/?l=5D9747EE.wav
🎵Music by Todd Carey - Ain't Just You (with Emma Oliver) -
https://thmatc.co/?l=51307

#防疫大作戰 #一整天吃什麼​​​ ​#貓咪日常​ #居家整理
​#煮飯​ #煮婦​ #貓咪 #橘貓 #涼麵 #防疫煮什麼

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馬可凱芮

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炒飯 黏 黏 的 在 Re: [問題] 番茄炒飯的飯黏黏的- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者jason8002 (一個人一杯咖啡)
看板cookclub
標題Re: [問題] 番茄炒飯的飯黏黏的
時間Wed Sep 14 12:56:23 2011

爬過文....

但我想針對番茄醬的問題

因為加下去的話一定會讓飯黏黏的((因為番茄醬本身也稠稠的

那我該怎麼樣才能解決這問題

才能粒粒分明呢?


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.117.59
→ ONLYYUYU:油? 09/14 12:57
→ jason8002:佐料的油應該算可以吧 但是解決不了稠稠的問題@@" 09/14 13:00
推 ONLYYUYU:粒粒分明 西班牙焗飯裡面帶點淡紅色的那種蕃茄炒飯嗎?? 09/14 13:04
→ jason8002:一般的炒飯就有這樣的問題吧@@" 09/14 13:08
→ ONLYYUYU:因為不了解你到底說的是哪一種炒飯耶?? 09/14 13:09
→ ONLYYUYU:一般都是有看過或吃過 然後想重現 09/14 13:10
→ jason8002:我就是做了簡單的番茄蛋炒飯而已@@" 09/14 13:33
→ kzzoz80:飯用隔夜飯 煮時水份不能太多 還覺得溼要炒到粒粒分明才可 09/14 13:33
推 ONLYYUYU:普通炒飯要飯不黏黏 的確有難度(個人覺得 09/14 13:35
→ ONLYYUYU:就算技術很好變成黃金揚州炒飯(我小當家看多了 XDD 09/14 13:36
→ ONLYYUYU:加上番茄醬 一樣黏成一團團 而且不能放涼更團結 09/14 13:37
→ ONLYYUYU:可是泰國米做的炒飯不太用技術就很粒粒分明 09/14 13:38
→ ONLYYUYU:另外就是炒飯很會吸油 所以我有試過放很多油 09/14 13:40
→ jason8002:恩 我懂 但是我想要更上一層樓就得解決這問題 09/14 13:40
→ jason8002:想說有沒有更好的方法 09/14 13:41
→ ONLYYUYU:但是這樣蛋完全無法裹住米粒 T口T 像煎蛋餅一樣 09/14 13:41
推 wumimeow:要用隔夜飯啊 炒王! 話說中國的米比較粒 台日的較黏 09/14 13:43
推 ONLYYUYU:有試過八樓的隔夜飯 (冰過 但是不知道是不是動作不夠快 09/14 13:44
→ ONLYYUYU:蛋還是裹不上米粒 ψ(._. )> 09/14 13:45
→ ONLYYUYU:希望你成功 (￣﹁￣)蕃茄炒飯粒粒分明 一定出神入化了 09/14 13:47
→ ONLYYUYU:到時記得PO文分享一下 好像很好吃 09/14 13:49
推 silentN:先把蛋跟飯攪拌在下鍋 就可以裹上米粒了 不過要粒粒分明 09/14 14:01
→ silentN:跟火力還有翻炒比較有關係 一般家庭瓦斯爐比較難做到 09/14 14:02
推 ONLYYUYU:ψ(._. )>謝謝S大分享 09/14 14:03
→ silentN:至於隔夜飯..我覺得是老人家傳下來的傳說吧XD 09/14 14:04
→ silentN:餐廳不可能準備這麼多隔夜飯來應付客源 09/14 14:05
→ jason8002:我想到一個方法! 如果再煮飯的時候先加番茄醬 09/14 14:12
→ jason8002:代替部分的水份 這樣可行嗎? 09/14 14:12
推 ONLYYUYU:沒試過但猜想可能 米跟蕃茄醬會分開 在鍋邊焦成一團團 09/14 14:17
→ ONLYYUYU:試試吧 (推 (σ 一.一)σ 09/14 14:17
→ jason8002:是說水跟番茄醬調稀後放入電鍋中煮 09/14 14:18
→ jason8002:應該就沒有這個問題了 09/14 14:18
→ ONLYYUYU:加油!!\(￣◇￣)/ 09/14 14:21
→ ONLYYUYU:期待你凱旋歸來 09/14 14:22
→ jason8002:等下次心血來潮吧 現在嘴巴都是番茄味>//</ 09/14 14:29
推 march501:大火快炒就比較不會濕粘，我看外面都用快速爐，炒菜的老 09/14 15:01
→ march501:闆的手臂個個都粗勇的狠 09/14 15:02
→ march501:在家的話，起鍋前才能加蕃茄醬，並且一加就要大火快速翻 09/14 15:03
→ march501:動，不能太久，一下子就要關火撈起來，不然就開始粘鍋了 09/14 15:04
推 babeby:把醬調成醬水，一路大火炒，起鍋前放醬水跟鹽做調味。 09/14 15:56
→ babeby:就跟放醬油的原理一樣，而加鹽是怕味道不夠，必竟醬調成醬 09/14 15:58
→ babeby:水了，但茄醬的味道仍是存在裡面的。 09/14 15:59
→ jason8002:這樣會跟燴飯一樣吧@@" 09/14 19:43
→ babeby:所以醬水要調配好，不能太多。 09/14 19:46
→ babeby:必竟家用爐火沒外面餐廳廚房用的那種強，所以囉... 09/14 19:48
→ babeby:人家可以直接沾醬下去炒不會黏黏的，但炒飯最重要的就是火 09/14 19:49
→ babeby:候，火不夠大就只能用其它方法.. 09/14 19:50
→ jason8002:可妳不是說.起鍋錢才放醬水?這樣不會讓飯水水的嗎? 09/14 19:57
→ babeby:不會，除非水放太多..，所以醬跟水的比例要調好 09/14 20:01
→ jason8002:那假如是3份的飯量 比例大約要多少? 09/14 20:03
→ babeby:你先用一碗去試，我之前是用醬水各一半的量，放下醬後再快 09/14 20:09
→ babeby:炒個30~40秒左右吧？因為要吸乾~~但是我用的是傳統炒菜鍋 09/14 20:10
→ babeby:你若用平底的話我就不太確定了 09/14 20:11
→ jason8002:我還是懷疑他會水水黏黏的= =a放醬就這樣了...加水@@" 09/14 20:11
→ jason8002:不過還是謝謝你啦 我都會試試看的=) 09/14 20:11
→ babeby:前幾次我也是直接加醬，但就是勾勾地... 09/14 20:14
→ jason8002:對阿((直點頭 09/14 20:15
推 gairion:用乾乾的冷飯 蕃茄醬炒過 讓水氣少點再加飯 09/14 20:33
→ gairion:蕃茄醬可用油炒香 效果跟顏色都會比較好 09/14 20:33
→ jason8002:又是一個新的方法!! 09/14 20:38
→ babeby:這一招我也要來學一下~ 09/14 20:44
推 gairion:也不是新的辦法啦 很多都這樣做的 09/14 21:01
→ gairion:比如說茄汁火腿蛋炒飯 那就是茄汁爆香炒火腿 先起鍋 09/14 21:02
→ gairion:接著炒蛋炒飯 炒到乾鬆乾鬆 再加上面炒的茄汁火腿 09/14 21:02
→ gairion:因為飯先炒乾炒鬆了 再加茄汁的時候水份控制一下 09/14 21:03
→ gairion:不要一次加太多 可以分次加 炒乾再加 就不會有問題 09/14 21:03
推 gairion:這在水份你不好掌控的時候是常用的方法 料跟飯先分開處理 09/14 21:18
→ gairion:比如說你想炒個加了大量高麗菜的炒飯 高麗菜容易出水 09/14 21:18
→ gairion:也是分開炒 料先炒 在炒飯的時候 料就會開始出水 09/14 21:18
→ gairion:你就知道到底有多少水 再分次加 炒入味 水份好掌控 09/14 21:18
→ jason8002:料跟飯我已經分開處理了 重點是加番茄醬後的飯總是黏黏 09/14 21:19
→ jason8002:的 炒到後來也是一樣變成一坨飯XD 09/14 21:19
→ gairion:不然直接一起炒 邊炒邊出水 甚至起鍋還在出水 就容易失敗 09/14 21:19
→ gairion:那可能是基本功的問題 你在炒飯的時候 可能把米粒壓破太多 09/14 21:20
→ gairion:米心的黏性一出來 就容易黏成一團 09/14 21:21
→ jason8002:>口< 有什麼方法可以訓練這方面的技術呢?@@' 09/14 22:30
推 catlady:我看漫畫學到的是先把蛋和飯炒起來裝盤 09/14 23:11
→ catlady:然後炒其他配料和醬 熟了後再把剛剛的蛋炒飯加進去拌一拌 09/14 23:12
→ catlady:就可以起鍋了 09/14 23:12
→ ONLYYUYU:ψ(._. )>我也要學((筆記 09/15 01:27
推 march501:原來還有這一招~~今天來試試。謝謝貓小姐 09/15 09:38
→ silentN:我看小當家拿梅子去炒飯 隔天我也去炒 好難吃... 09/15 11:53
推 rockplayme:火不夠大 鍋子不夠熱! 09/15 17:36
推 gairion:多炒就好了~輕輕壓輕輕撥 如果會翻鍋的話會好炒很多 09/15 20:41
→ gairion:會壓破米心可能是用力剁 用力壓 這類的 09/15 20:42
→ gairion:你可以去youtube找 阿基師 炒飯 這兩個關鍵字 滿多影片的 09/15 20:42






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但我覺得BRUNO電烤盤用來炒飯、炒麵真的很強大，完全不黏之外又只要少少的油～真的好用啦！ 目錄. XO醬炒飯／食材; XO醬炒飯／作法; 其它 ...

#59. 為什麼蛋炒飯飯越炒越粘在一起？ - 雪花台湾

跟剛煮好的飯對比，隔夜飯在翻炒的時候是粒粒散開的，上色和調味更加均勻充分，不像剛煮好的飯黏性這麼大。 同時，我們可以使用動物油，雞油更佳。

#60. 【求助】我做出了很失敗的炒飯

只是為什麼我每次炒飯，飯都會黏鍋，且相親相愛咧?不像外面炒的，米粒顆顆分明，是飯或配料的水分太多了嗎?但不加點水，黏鍋的情形好像會更嚴重柳~有 ...

#61. 簡易版黃金鮭魚炒飯 - 球當家之一森絕技

所以呢，飯的部分，建議是先冰一個晚上再拿來炒，會比較好喔！冰過的飯拿出來之後，因為飯中含的澱粉關係，所以會黏在一起，不過因為水分已經消了不少，所以可以加一點油， ...

#62. 蛋炒飯要如何炒的粒粒分明呢? @ hardy47的部落格 - 痞客邦

不用剛煮好的飯，原因是熱飯軟而黏，造成翻炒時不易散開，嚴重影響口感。另外，炒飯時必須使用大火快炒，而且要先炒配料再放飯。 油也是影響炒飯好吃與否的重要因素， ...

#63. 蛋炒飯: 粒粒分明！新手也能輕鬆學會｜料理食驗室

炒飯 對於米飯的選擇標準很高，有的米飯成團炒不開，炒久了糊爛、黏鍋，只好不停往鍋中倒油，試圖將黏鍋的飯粒扒開，炒飯變得軟爛油膩。難道是米飯的溫度不對？

#64. 煮炒飯無法粒粒分明？內行曝「1救援神物」：還更添美味

該名女網友在臉書社團《家常菜》發文，表示自己是利用隔夜飯烹煮，但是炒了很多次，米飯總是黏在一起，完全炒不出粒粒分明的狀態，因此感到很傷腦筋，便上網求助 ...

#65. 飯「軟/硬」跟「黏/不黏」的關係 - Mobile01

因為想炒粒粒分明的炒飯，想說煮硬一點的飯。昨天煮飯加1：1的水，整個下午忘記飯悶在電鍋裡，取出時以為會很軟，結果是硬飯+沒黏鍋(第一次沒黏鍋)。

#66. 蝦仁蛋炒飯該如何炒才不會黏糊糊的? 分享 - 非常婚禮

老公和孩子都愛吃炒飯但是每次我炒出來的飯總是黏糊糊的我是用隔夜飯炒的一開始我都會先把配料先炒起來最後再放入冰過的隔夜飯一起拌炒再加醬油和鹽 ...

#67. 每次炒飯都會黏成一團，該怎麼辦？ - 居家清潔

每次炒飯都會黏成一團，該怎麼辦？ 米酒如果是以剛煮好的飯來作炒飯，需要用大火快炒；但如果是以隔夜的剩飯來炒時，則可以在鍋裡加入少許米酒，如此一來炒出來的飯就 ...

#68. [問卦] 炒飯達人請進我快瘋了！

每次做炒飯每次都失敗無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣我也試過看著網路上教的飯不能用鍋鏟插只 ... 19 F 推ma54092: 飯不能太黏由要夠多111.246.177.44 06/07 23:30.

#69. 簡單易懂的初階炒飯不黏鍋不燒焦

今天我要跟大家介紹簡單易懂的炒飯相信大家都有一個疑問就是外面的炒飯跟家裡的炒飯為何差那麼多首先炒飯的重點在於水分以及黏鍋的部分簡單的蛋炒飯 ...

#70. 日本inomata 不易沾黏米飯炒飯匙 - 生活市集

原價$208，優惠$104，限時再打96 折，只要$100！材質: 樹脂耐熱: 本體:200° 柄:120° 尺寸: 長30.9cm鏟寬7.5cm #日本#inomata #不易沾黏米飯.

#71. 炒飯黏糊糊的怎麼回事炒飯炒的太黏了怎麼辦 - 好知網

炒飯黏 糊糊的怎麼回事炒飯炒的太黏了怎麼辦,我們都知道，炒飯是比較常見的一種美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來又香又可口，深受人們喜歡 ...

#72. 蛋炒飯越炒越黏是怎麼回事？ - 小熊問答

炒飯 時米越炒越黏，是因為選擇的米是粘米，是米的問題.

#73. [問題] 醬油炒飯的問題- 看板cookclub | PTT美食旅遊區

我有看過網路上的炒飯教學，自己歸納出的重點是1.熱鍋2.大火炒3.炒完鍋子要乾淨4.飯要有鍋氣但嘗試後，同樣炒法，有時成功能吃到飯的鍋氣且不黏鍋，有時又失敗底部飯黏 ...

#74. 炒飯不黏鍋

炒飯 是許多小吃店裡都有的料理，在家常菜中也很常見，不過每個人炒出來的炒飯如何避免炒飯黏鍋？ 炒飯正如其名，就是拌炒米飯而成的料理。使用鐵氟龍加工的平底鍋無須擔心 ...

#75. 如何炒出粒粒分明的炒飯？鮭魚炒飯 - 嘖嘖的料理手帳-

其實把飯炒鬆的方法不少，例如改用長米，你看泰式餐廳的炒飯是不是都散的很漂亮？米的直鏈澱粉越高煮出來的飯黏性越低，也就越好炒，另外一個方式是將飯事先用生蛋黃拌 ...

#76. 15款炒飯好吃秘訣

油量太少或不足易黏鍋,尤其是炒蛋最明顯,倒入油後需搖動鍋子,也是相同道理,避免炒飯時沾到沒有油的鍋邊造成黏鍋,鍋子覆蓋上油,才會有防止沾黏的作用。

#77. 蛋炒飯黏糊成團易沾鍋？看10年炒飯攤主如何操作 - 今天頭條

炒好的炒飯黏黏糊糊，沒有那種粒粒分明，更別提干香的口感了… ... 炒蛋炒飯所用的飯以隔夜剩米飯為最佳，剩米飯會因為水分的蒸發變得相對較硬，米粒之 ...

#78. 米饭越炒越黏了怎么办 - 魔法网

炒饭 最好用剩下的凉饭来炒，这样炒的速度比较快，炒出来的口感也是很不错的。 炒饭越炒越黏可能是和大米有关，如果大米做出来的饭太粘，炒饭自然也会粘， ...

#79. 蛋炒饭越炒越黏是怎么回事？ - 时习社区

蛋炒饭越炒越粘的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点；如果还没有下锅，只是遇到 ...

#80. 雞蛋炒飯拿炒飯用的飯來說，大家平素吃飯，有人愛吃蓬萊米

誰都知道雞蛋炒飯必定要熱鍋冷飯，炒出飯來才好吃，可是蓬萊米煮的飯，不論是電鍋煮，還是撈好飯用大鍋煮，涼了之後總是黏成一團，極難打散。請想成團成塊的飯，炒出來 ...

#81. 黏呼呼的亂七八糟炒飯... @ 隨性之旅 - 痞客邦

這是來這邊第二次炒飯了~ 有點忘記第一次吃起來的口感，而這次是黏呼呼的... (我可以說好懷念嗎?! 因為我媽炒的炒飯有時候也是黏黏、一坨一坨的XD) 之前看到朋友炒的 ...

#82. 炒飯不黏的技巧 - 360doc个人图书馆

炒飯 · 1. 飯要用冷的或隔夜的：把今天的飯放在冰箱內，明天再炒就不會粘呼呼的啦 · 2. 如果用剛好煮的飯,妳可以用微波微一下,飯會變硬喔~~ · 3. 煮米飯時少 ...

#83. 清冰箱炒飯的實驗 - 封狼的凌亂窩

當然從黏黏的一團到看起來還像是炒飯，只是口感稍黏一點的情況，我想多少還是 ... 雖然講到炒飯，幾乎都說要先炒蛋，熟了再下飯，比較不容易黏糊。

#84. 炒飯的幾個小祕訣_i食色- 微文庫

油量太少或不足易黏鍋，尤其是炒蛋最明顯，倒入沙拉油後需搖動鍋子，也是相同道理，避免炒飯時沾到沒有油的鍋邊造成黏鍋，鍋子覆蓋上沙拉油，才會有 ...

#85. 美味情書／蛋炒飯的鋼鐵紀律- 康健雜誌

若用隔夜飯，有時米粒一個一個挨在一起，還要先排解疏理一番，米飯下鍋時溫度低，翻炒時間變長，黏鍋機率也高了。 有人做蛋炒飯喜歡用秈米，因為它不黏不 ...

#86. 請挽救我的心灰意冷之蛋炒飯... - 工作

阿基師常常說，炒飯不用加油，因為澱粉本身有油， 我得到的事實是，淒慘無比，黏到翻了。 再說那冷飯吧， 從冰箱拿出來總是結塊， 李德全師父說，加點水，飯就可以鬆開，

#87. [問題] 黏糊糊的蕃茄蛋炒飯... - cookclub - PTT生活資訊討論

炒了幾次蕃茄蛋炒飯，都不滿意加了蕃茄醬之後，感覺無論怎麼炒都糊糊的蕃茄醬也沒加很多，但就是擺脫不了黏糊感我是先炒料，再加飯進去炒，然後加蛋炒，在這階段的炒飯 ...

#88. 炒飯黏在一起 - Thereco

炒飯 時先下蛋下去炒大約八分熟再加上其他的料理然後淋上調味. 料理的東西都煮熟之後(包括所有味道) 再將飯倒下去就不會黏黏的了唷!!! (這是我家樓下的熱炒店教我老公的 ...

#89. [問題] 炒飯太溼有的救嗎? | cookclub 看板| MyPTT 網頁版

... 接下來，把蛋打散跟飯拌均勻一顆蛋要放的油大概10～15CC大概一湯匙的量炒飯的時候要用撥的不可以用壓的用壓的飯會黏在一起等到飯都炒開了再把料放進去一起炒 ...

#90. 炒饭黏黏的怎么办- 福华网

为什么每次做蛋炒饭都黏黏糊糊的,盐怎么放?首先咱们要知道“炒饭”一般讲究的就是“炒”的焦香气息(福建炒饭那种类似烩饭的是个例外),简单地理解为是一种“镬气”也可以, ...

#91. 為什麼每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的，鹽怎麼放？ 問答頭條網- 每日頭條 ...

蛋炒飯之所以黏黏糊糊、沒有蛋香，甚至會帶有腥味，基本上就可能是兩種操作導致的：. 其一是用現蒸的米飯 ...

#92. 三重美食高棚滿座牛肉麵，小菜均一價35元佛系經營 - 小兔小安 ...

店內空間算寬敞乾淨又明亮，. 桌面摸起來也沒有黏黏油油，. 光是舒適度就先直接給星超讚。 三重美食高棚 ...

#93. 全食物排毒密碼| 誠品線上

Q13 黏滑性食物的整腸效果超好？ ... 柚美顏葡萄柚果凍莓果葡萄柚冰沙香蕉香蕉糯米粥檸檬檸檬海鮮沙拉蒟蒻蜂蜜檸檬汁柳橙黃金橙果沙拉橙香雞柳鳳梨鳳梨炒飯鳳梨苦瓜雞 ...

#94. 金沙豆腐食譜｜不用調味料鹹香好下飯！蛋黃先炒豆腐幾時下鍋 ...

哈哈！」、「謝謝妳的分享，找時間來試試看」、「腦綁涼（老闆娘）～白飯兩碗！謝謝」、「想吃，我白飯準備好了」。 金沙炒飯食譜｜鹹蛋黃炒出金沙口感油 ...

#95. 台灣炒飯王：少年總鋪師2 - Google 圖書結果

一百個願意。 」王大衛開心極了。阿弘說「很好王大衛你以後想不想再來吃免費的炒飯? 」爸爸說的沒錯炒飯看似簡單卻內含基本功夫和要訣不能小看。 「就是飯粒黏黏的有的 ...