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Lotus Cheese Cake焦糖起司蛋糕

颱風天不能出門踏青，只好在家做蛋糕，吃膩了巴斯克乳酪蛋糕，這次加了最愛的Lotus焦糖餅乾和Oreo變化一下吃起來好有層次感，甜而不膩，驚為天人呀！應該是我烘焙人生中最成功的一款，一不小心就會多吃好幾片，重點是作法超簡單呀🤩

▪️蛋糕底材料
Lotus焦糖餅乾約10片
Oreo 餅乾半條或消化餅
奶油30g (融化備用)

▪️蛋糕材料
奶油乳酪200g (室溫退冰1小時)
糖60g
蛋2顆
鮮奶油150g
中筋麵粉30g
檸檬汁15g

▪️影片作法 https://www.instagram.com/p/CTuVTrJg_08/
①將Lotus、Oreo餅乾放入夾鏈袋中壓碎
②將融化奶油與碎餅乾混合均勻平鋪當蛋糕底，置於冷凍庫約15分鐘
③奶油乳酪軟化後稍微打發，再依序加入其他材料拌勻，倒入模型後蓋上鋁箔紙170度烤40分，接著拿掉鋁箔紙再烤20分就完成
④冷藏一晚之後就可以開動啦

▪️喜歡記得儲存

#瑄媽食譜 #Lotus #起司蛋糕 #Lotus蛋糕 #起司蛋糕食譜 #起司蛋糕做法 #簡易食譜 #簡單料理 #餐桌風景 #2eat2gether #lotuscheesecake

植感 烘焙人生。

說是忙⋯除了謹守著媽媽角色的本分之外，
也因為一頭栽進了植栽人生
讓自己的生活又更加的充實忙碌些⋯

攝影，修圖，手作烘焙，運動⋯一直是我持續多年的興趣
現階段更是許願自己當個綠手指，
了解植物的個性喜好環境，
介質調配的嘗試，
盆器的透氣性，
新環境的澆水頻率，
遇到蟲害時的解決方法⋯
無不是一一再調整，再出發⋯
目前的自己還不是完完全全的綠手指，
但因為真心喜歡植物願意花時間研究把他們照顧好

很開心能分享喜歡植物的感染力，
我們家的男孩們也跟著我一起愛上逛園藝店的喜好
他們嘗試照顧自己的小盆栽
事說，這是最時髦的新趨勢了⋯
喜愛植物的男生也是蠻帥氣的❤️

這週，是準收假日了⋯
沒有意外的話應該是快開學了，
還是撥點時間做了手作麵包庫存在冷凍庫裡
已備開學後較緊湊的生活。

#Stephenie的溫度小廚房 #植感人生 #手作烘焙 #用相機紀錄生活中的小日子

懸厓勒馬尚不遲
回首奮戰學海中

2021年田安石的深刻反省
*
低醣烘焙讓人不堪回首懸厓有8點

1. 看天書之後奮戰半天，結果失敗

2. 好不容易成功一次，結果家人不買單，捏著鼻子跑開，比疫情還疫情

3. 然後只好含淚自己吞下，花了一整個星期

4. 不但沒有成就感，還廢掉一大筆錢買那些搞不清楚的食材，灰頭土臉自己摸摸鼻子認輸

5. 結果是：不好吃、不好吃、就是不好吃

6. 在忙碌的社會、高壓的環境，真的沒有時間精力在低醣烘焙上耗

7. 堅持吃低醣烘焙，人生從彩色變黑白，失去享用美食的權利與自由

8. 低醣烘焙一點都不好玩，玩麵粉多療癒、多簡單、多輕柔，看著慢慢發酵的隆起，再去用愛捏揉它，超有成就感的，更別提烤出來的麵包孩子用搶的還不夠吃

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這些也是我生活上的真實寫照（除了第8點之外）
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2021年因為疫情，讓我有時間反省了自己以往的作品…….

#原本以為均衡飲食很重要所以食材要多樣化，不能老愛用杏仁粉
結果造成讀者購買上的缺貨與無奈

#原本以為食譜要寫的詳實盡心所以雞婆著墨很細的每一個步驟都廢話連篇
結果造成讀者閱讀吃力實作費神

#原本以為原創食譜是一個價值所在
結果造成讀者產生困難重重的印象舉足不前
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今年
我的食譜變成2大1小包，我改了，必須改
做法的寫法也改了，必須改

做法
1. 烤箱預熱200度C上下火都開
2. 椰子醬放入攪拌盆中攪拌均勻，加入6個室溫生雞蛋攪拌均勻，再把粉類加入攪拌盆再次攪拌均勻，倒入不沾烤模
3. 上下火都開烤10分鐘，只開上火烤20分鐘即可出爐
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希望藉由我的深刻反省與改正，而更能帶給大家健康的選擇，當然，我有備好精準的做法步驟，給真的有需要的人使用
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最後的最後
「低醣烘焙食材是油脂與蛋白質，如果拿去跟麵粉與糖一起比較口感、價格、味道的話，這些食材無論小戴與男雙有沒有贏球，都會暗自哭泣的」

我會好好疼惜一下這些食材，萬事萬物都有其自身的價值，同時，我為我自己的身體健康做出抉擇

田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子

★ YOUTUBE贊助頻道會員 – 最終場通告 ★
主題：科西嘉島酥餅 (杏仁) 示範
完整配方與操作說明 [ 私廚食譜俱樂部 ]
https://recipe.briancuisine.com/?p=37698

【最終場示範直播】
感謝自2018年5月自今，這近36個月以來，每一位曾經參與頻道贊助的會員們，或一起加入這個直播節目的大家。想藉由這道「科西嘉島酥餅」直播食譜示範，跟你們說聲感謝，同時在這場直播結束後的台灣時間午夜12點整，正式關閉頻道贊助會員平台功能。

YOUTUBE已經提醒頻道主：『一但終止關閉這項服務，日後就無法再重新啟用』但不想造成《只有默默贊助、而沒有時間看節目的善心人》，在支付完每月贊助費後，卻不再有任何新影片更新，因此我必須正式執行關閉動作，也請贊助的會員們能理解我的決定。

2015年起始了這個頻道，因為咖啡館結束般到山上後，自己突然不知道該做些什麼，同10月拍了影片，就莫名其妙的被『注意』直至今天，一路誤打誤撞地走進這個網紅世界，擁抱了原本不存在的烘焙人生。問自己我很努力嗎？我想是的，那是給自己的要求，也是自己工作的態度。從不好意思跟親朋好友說我在做啥，到如今還在只為有一群觀眾們一直等在同一個地方，以你們的耐心與包容，看著我一路從肢體僵硬與臭臉，到後來的隨心、隨興。這6年的變化是我很大的練習舞台，偶而無意間自己被YOUTUBE推薦，看到一些自己拍過節目時，都不經覺得『這個人還真有兩把刷子！』。

知道我的人應該了解，不萊嗯並沒有消失、只是換了一個地方。家中廚房至今依然是自己走出食譜書，歸納出烘焙科學後的實作伸展台，只是我讓不萊嗯的臉在大部分時間消失了，這幾個月鮮少拍片的日子，除了日常的山居生活，也有了更多時間專注在食譜的資料蒐集、彼此比對與測試可能性 (失敗的也不少)，我漸漸發現一些食譜可有更多細膩的內容，同時對於歐洲烘焙文化的起源，也有不少驚喜的發現。我真的曾經自大以為，甜點烘焙不過就是那些東西的輪迴，但現在自己翻閱到了另一個新篇章。

我想這是很多烘焙人必經的歷程與自省，當普羅大眾內容子己已經約略繞過一回後，如今已無意帶著廣大初學者繞圈圈，或硬要走進一個冷門空間，或許過去拍過的這3百多支影片，或是中文烘焙世界裡，不斷推陳出新的內容，已經足夠大多數朋友，把自己修練到一個該有的程度與樣子，不萊嗯的耐心在此時已經燃燒殆盡，沒有位置再分割給《從零開始的朋友們》。

所有烘焙的基礎知識與技能，都在一本又一本的書裡，在一篇又一篇的文章裡，在一部又一部的影片裡，需要的學習者只須投資一點錢買書、騰出閱讀時間，起身跟著做就能達成目標，學習不全然是問來的，應該是不被失敗打擊而獲得的珍貴歷程，這是自己6年多的學習軌跡，沒有什麼速成方法。

不要被自己制約了，想著『這個太難我一定會失敗』，沒有一個人出生就會擅長做什麼事，如同我雖不愛出現在螢幕上，但依然能克服自己的心魔，看著尷尬得自己進步。今日做出來的麵包或任何一道甜點，絕對比幾個月前要好，比寫進書裡的當下有更多心得，那是因為人都會在持續反覆中，不知不覺中變得熟練，那個熟練可以預先在我們的腦子裡演繹無數次，然後等待我們走進廚房演練它一次或幾次找解答，這是自己從紙上食譜、螢幕食譜到真實食譜誕生的歷程，與你們分享。

♡幸福療癒的烘焙人生♡再升級
曾經有烘友問我，身為職業婦女，工作家事兩頭燒，為什麼有時間做自己喜歡的烘焙。
秘~訣~是~~~~家事能不做就不做!!!!!
當然不是真的沒做，挑對"家事神器"，工作交給它，不但輕鬆，結果又滿意。比如多年前掃地機就幫我擺脱"跪婦人生"。
自從生了寶貝核桃後~為了家人健康展開我的煮婦人生，但一直希望能節省更多時間來陪伴家人，更不需要因為疲勞或沒時間而犧牲興趣，於是開始物色"洗碗神器" 。
最近，終於入手幸福神機"富及第Frigidaire桌上型智慧洗碗機8人份"~以下是我選擇它的原因：
1、造型簡約時尚大方好搭廚具
2、容量大，烘焙用具也能放進去(如圖所示)
3、安裝簡易快速不必變更廚房
4、機洗比人洗還乾淨~而且好安靜
現在，飯後可以放鬆~再也不必面對油膩膩的餐具。做烘焙時也可以享受過程~~不必再費時費力洗用具。
是不是真的好幸福啊~~~~~~~~♡

布落格更詳細的介紹→ http://blenche623.pixnet.net/blog/post/355959881-%3C%E9%96%8B%E7%AE%B1%E6%96%87%3E%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%AF%8C%E5%8F%8A%E7%AC%ACFrigidaire%E6%A1%8C%E4%B8%8A%E5%9E%8B%E6%99%BA%E6%85%A7%E6%B4%97%E7%A2%97%E6%A9%9F%208%E4%BA%BA%E4%BB%BD%20(%E5%8D%87%E7%B4%9A%E6%AC%BE)%E6%93%BA%E8%84%AB%E6%83%B1%E4%BA%BA%E7%9A%84%E6%B4%97%E7%A2%97%E5%AE%B6%E4%BA%8B%EF%BC%8C%E5%81%9A%E6%9B%B4%E5%A4%9A%E5%96%9C%E6%AD%A1%E7%9A%84%E4%BA%8B
VOGUE Taiwan推薦→ https://reurl.cc/3zbOl

台灣1001個故事-20180902分集大綱：

part1：【家傳四代 孝心圓滿的老字號肉圓】
https://www.youtube.com/watch?v=nrWxtHjG2Xw

part2：【客家古法醃腸 新竹遊子思鄉味】
https://www.youtube.com/watch?v=JblnrcaYnAU

part3：【隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年】
https://www.youtube.com/watch?v=7u1cljeMs3w

part4：【走過生命起落 低熱量高能量的烘焙人生】
https://www.youtube.com/watch?v=XjoprBCppOE

part5：【豆花加檸檬汁 創造南臺灣豆花傳奇】
https://www.youtube.com/watch?v=kQ7XY8Oxx4s

part6：【就愛太陽香氣 堅持古法日曬麵 】
https://www.youtube.com/watch?v=hUJMo22dKFQ



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