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嫩煎羊小排
宥宥廚房小料理🐯
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今天再次嘗試煎人生第三次
羊小排,再搭配新鍋具料理
羊排的焦化感真的不錯,
明天再來煎松阪豬做炊飯看看🙃
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料理做法🍳
—
羊小排去除筋膜,上些許橄欖油,
按摩一下,放置5~10分鐘。
—
等待期間,熱鍋,蒜頭下鍋,
煎至表面焦化,起鍋備料。
—
羊排放入鍋內,開中小火,
一面煎約3~5分鐘。
—
等待期間...
—
花椰菜,稍微過熱水,變深綠色後,
起鍋瀝乾水份。
—
羊肉表面焦化,用叉子叉骨頭處,
檢查血水溢出狀況,和用手輕壓肉面,
達到自己喜歡程度。
—
起鍋撒些玫瑰鹽,黑胡椒粒。
—
再與蔬菜擺盤,淋上巴薩米克醋,
完成。
—
鍋具使用：26 單耳單柄圓鐵深煎鍋
#lecreuset Le Creuset Taiwan
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#家常菜 #かていりょうり
#簡單料理 #套餐 #煎羊排
#yahoo特級廚師 #羊小排
#煎羊小排 #Lambchop
：
100多天的超長暑假終於結束，迎來全新的學期。一號這學期換了課後班，下課由我接回，到家之後馬不停蹄做晚餐，鬆散的日子過慣了，今天有點手忙腳亂啊😅
今晚吃奶油煎羊小排，用迷迭香橄欖油鹽抹一抹再下鍋兩面各煎兩分半鐘，起鍋前放奶油提味，好好吃啊。😋
#大人的鐵板 #在家吃 #mamacooks
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☀蒜香骰子牛
1. 大蒜切片
2. 油溫170度炸3~4分至金黃
3. 撈起待命
4. 牛肉盆中
5. 撒入鹽巴、黑胡椒粉、適量油
6. 鍋中2匙油
7. 下鍋煎1面1分鐘
8. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
9. 奶油淋肉
10 .盛盤撒上蒜片開吃
☀日式漢堡排
1. 小火慢煎5分鐘上色
2. 翻面煎2分鐘
3. 紅酒下鍋蓋鍋蓋，小火慢蒸7分鐘
4. 起鍋
5. 調配醬汁
6. 伍斯特醬、黃芥末、番茄醬、糖入鍋攪拌
7. 淋醬
☀香煎羊小排
1. 擦乾表面水分
2. 撒上鹽巴、孜然粉、孜然 (正反兩面都要)
3. 按壓入味
4. 冷藏醃製半小時
5. 拿出後等10分鐘
6. 開火燒鍋不加油 (170度UP冒煙)
7. 熱鍋後才倒油
8. 下羊排
9. 煎3分鐘單面上色翻面
10. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
11. 奶油融化淋在羊上
12. 立羊排煎側面
13. 57~62度=五分熟 (中指大拇指軟度)
14. 盛盤開吃 (靜置一下)
☀日式唐揚雞
1. 無骨雞腿肉盆中 (3包)
2. 醬料調配 (清酒3匙、味林1茶匙、鹽巴最小匙、醬油1匙、薑末蒜泥)
3. 粉入鍋 低筋麵粉+太白粉各3匙
4. 160度炸到金黃 (放5分餘溫熟成)
5. 180度40秒炸脆
6. 擠一碟美乃滋
7. 盛盤開吃
☀醬油漬鮭丼
1. 鮭魚生魚片玻璃盆中 (5包250g)
2. 醃漬時間40分鐘 (醬油露、味林、清酒1:1:1 先煮沸讓酒精揮發)
3. 海苔對折剪裁條狀
4. 盛飯
5. 外圍一圈鮭魚
6. 中心海苔絲
7. 邊緣一坨哇沙比
8. 出貨
合作邀約: feipo@vs-media.com
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Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
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6. 鍋中2匙油
7. 下鍋煎1面1分鐘
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9. 奶油淋肉
10 .盛盤撒上蒜片開吃
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2. 翻面煎2分鐘
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4. 起鍋
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#新竹婚宴場地開箱 #晶宴會館御豐館 #新竹婚宴場地
【新竹婚宴場地開箱】晶宴會館御豐館，網美打卡新亮點！新竹婚宴場地推薦，上菜秀十分精采。餐點美味服務細心
全台有9間晶宴會館，這間 #晶宴會館御豐館 尤其盛大！天藍色玫瑰立體花牆是女生的拍照首選，洋溢浪漫甜美氛圍；而愛神邱比特翅膀的立體裝置甚至還有小孩尺寸喔！讓親子遊客能一起拍照，留下繽紛回憶。裝潢前衛採用撞色設計的星辰劇場，以典雅的珊瑚橘輝映著湛藍主色，營造與眾不同的視覺饗宴！
「璀燦劇場」與「綺麗劇場」是明亮輝煌的金色為主色，象徵婚禮為一生最重要的時刻，取自日文美麗寓意，帶有祝福新人的心意。為了讓賓客舒適的享受婚宴，所以用餐空間特別寬敞，讓人印象深刻。化妝室格外寬敞，還有巨型鏡面能讓女生隨時補妝，更有貼心的哺集乳室，讓帶小孩的媽咪們能安心體驗友善空間。
晶宴會館在婚禮企畫上推陳出新！並與花藝大師「浪花w/f」創辦人陳艾琳聯名合作，只要在星辰劇場舉辦婚宴，還附贈專屬的美麗花藝，非常用心呢！最讓艾蛙驚喜的是氣勢磅礡的主廚上菜色和動感青春的串場表演，著實讓人耳目一新呢！
餐點的部分，我特別喜歡「芝士芋香焗大蝦」，醬汁奶味濃厚，配上Q彈的鮮蝦，味道好柔和！而從小到大囍宴辦桌必備菜色「沙律龍蝦九孔搭干貝」更是美味啊！龍蝦沙拉鹹中帶甜，讓人意猶未盡。
「魚翅極品佛跳牆」食材鮮美，湯頭濃郁，喝起來非常美味，不會太油膩！咬上一口「極汁香煎羊小排」肉質厚實多汁，香氣引人食欲。
關於一生一次的婚禮饗宴，當然要慎選場地，在晶宴會館我們感受到幸福溢滿，人生囍事更加圓滿。
晶宴會館御豐館
地址： 300新竹市東區公道五路三段1號2樓
電話： 03 575 0671
#AMAZINGHALL #晶宴會館 #新竹婚宴場地
#玩婚主義 #晶宴新竹 #晶宴會館御豐館開幕記者會
#婚宴第一品牌 #新竹婚宴場地開箱 #新竹美食
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烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3Jfm7FWk
老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwUp_wqMQ
竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4WmERnxvc
輕輕鬆鬆搞定華麗又熱鬧的年菜6分鐘學會～有沙拉、主食、配菜、甜點 一口氣全教你！ 💪 💪
｛羊羊灑灑慶新春｝hold住主場，朋友過年走春、在家裡用餐都適合喔!
Pödör 米其林三星指定用油：http://www.foodandhealth.com.tw
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🎊「羊羊灑灑慶春節」 -香煎小羊排佐巴薩米克蘋果醋
材料：
羊小排1排 聖女番茄10顆 洋蔥1/4顆 綜合生菜1份 法棍麵包1條 鹽 胡椒 蒜球1顆 莫扎瑞拉起司1袋 蒜末1大匙 南瓜籽油 巴薩米克蘋果醋 薄荷葉50片
做法：
1.將聖女番茄 洋蔥絲 綜合生菜 莫扎瑞拉
起司 蒜末 放入水晶碗中拌勻並加入鹽
胡椒 南瓜籽油拌勻
2.鹽醃羊小排後放入鍋中將兩面煎至微焦
後取出放置約4分鐘重複2次
3.將鍋中油脂擦乾後倒入南瓜籽油煎法國
麵包後備用
4.將鍋中油脂擦乾後倒入南瓜籽油 蒜球煎
羊小排
5.南瓜籽油拌薄荷葉製作薄荷醬
6.將生菜放入盤中後放入小羊排 並倒入巴
薩米克蘋果醋後灑上法國麵包
🎊「冰淇淋佐巴薩米克蘋果醋」
材料：香草冰淇淋 巴薩米克蘋果醋 堅果
做法：
1.在香草冰淇淋上淋上巴薩米克蘋果醋、堅果
料理做法 ... 羊小排 去除筋膜,上些許橄欖油, 按摩一下,放置5~10分鐘。 ... 等待期間,熱鍋,蒜頭下鍋, 煎至表面焦化,起鍋備料。 ... 羊排放入鍋內,開中小火, ... <看更多>
煎羊小排 在 [問題] 羊小排要怎麼煎才會嫩? - 看板cookclub 的推薦與評價
家中過年收到八大袋的澳洲羊小排
所以挑戰了一下羊小排料理
目前有做過照燒、義式香料和黑胡椒香蒜口味
因家中沒烤箱，都是用煎的
可是煎出來肉都有點老，尤其是義式和黑胡椒
一點都不嫩，不知道是哪裡出問題了
我在醃肉前會先用刀背交叉輕剁羊小排
煎的方式是用小火慢煎，盡量不頻繁換面
怕肉沒熟最後都會用鍋蓋悶一下
想請問大家是怎麼煎出軟嫩多汁的羊小排?
順便把我的醬料貼上，以下可以做四隻羊小排，醃肉時間都是30分鐘
1.照燒
【醃料】
橄欖油 適量
黑胡椒粉(粒) 適量
【照燒醬】
清酒(或米酒) 1大匙
味醂 2大匙
醬油 3大匙
糖 1/2小匙
蘋果丁(泥) 1/2顆
2.義式香料
【醃料】
橄欖油 2小匙
義大利香料 1小匙
黑胡椒粗粒 1/2小匙
玫瑰鹽(海鹽) 適量
3.黑胡椒香蒜
【醃料】
橄欖油 2小匙
黑胡椒粗粒 1小匙
蒜頭 6大瓣(切成末)
玫瑰鹽(海鹽) 適量
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