【Vin Chaud熱紅酒與法國人的奇怪喝酒法Faire Chabrot】
最近西島秀樹有部日劇「主廚是名偵探」，看來他沒荒廢「昨日的美食」的鍛鍊。第一集出現了熱紅酒 Vin Chaud，熱紅酒在台灣不是什麼新鮮事，這幾年就有很多商家推出了香料包讓大家自己在家做熱紅酒。Vin Chaud不算是法國菜，因為早在羅馬時代就有這樣的做法（羅馬人亂搞葡萄酒的做法可多了）。熱熱喝的飲料自然在寒冷的地方比較受歡迎，所以北法與東部比較盛行，比如史特拉斯堡的聖誕市集的商家，買熱紅酒是送馬克杯的。
那南法呢？南法的Faire Chabrot（或是Chabrot/Goudale）就比較少人知道了，就字義直譯是「給小山羊喝」的意思。Faire Chabrot是在湯或肉湯結束時，在碗中加入紅酒以稀釋殘留物並大口喝掉。這個習俗來自Occitània奧克西坦尼亞，歷史上Occitània指的是法國南部一塊很大的地區，占全法的三分之一，這個地區過去的語言是奧克Oc語，也就是地名的由來。今日喝葡萄酒的人比較知道的Languedoc朗格多克，Languedoc就是Langue d'Oc，由Langue（語言）與Oc兩字合併，就是「說Oc語的地方」。2016年新的法國行政區畫成立了奧克西坦尼亞大區，其中包括今天的朗格多克與普羅旺斯。文化影響範圍就更大，包括了波爾多的飲食文化，向西的西班牙加泰隆尼亞（當地方言與奧克Oc語非常相似），向東可抵義大利的皮埃蒙特。
為什麼把葡萄酒倒進湯裡？據說是因為不想碗裡剩湯所以用酒沖一下再喝掉，以前食物相對而言更珍貴的時代，湯是法國所有地方的經典農家菜，尤其是在山區，一鍋火上不熄熬煮的燉肉菜湯更顯珍貴。人們不想浪費，倒入桌上隨處可見的餐酒沖一下再喝掉，是一種節儉的習俗。
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摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】
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熱紅酒 做法 在 [心得] 香料熱紅酒簡單煮~ - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
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歐洲聖誕市集一定會有的熱紅酒，這兩年在台灣好受歡迎～
朋友前幾天突然說想煮熱紅酒，家事小精靈我馬上就查好一輪熱紅酒食譜準備來實踐
我們一起去採買熱紅酒香料跟水果，馬上就在朋友家煮了起來
冷冷的冬天裡，煮杯熱紅酒來喝，瞬間就暖起來了
熱紅酒很適合在朋友聚會時端出來，快來把這款暖暖的冬季飲品學起來吧！
熱紅酒材料
紅酒 一瓶
柳橙 兩顆
蘋果 半顆
肉桂棒 兩支
八角 三到五顆
丁香 一小把約五到七顆
肉豆蔻 兩顆
砂糖 適量
以上材料約為三杯熱紅酒
熱紅酒使用的香料主要是這四種：肉桂、丁香、八角與肉豆蔻
在日劇「名偵探主廚」裡，做法更簡單，只用了肉桂、丁香跟柳橙(之前追日劇就好想喝)
家樂福有賣已經配好的熱紅酒香料包，本來我們想說買配好的來用就好
不過一看裡面的香料覺得好少，馬上放棄配好的現成香料包自己去買
要一次買齊這四種香料很簡單，找你家附近的中藥行就對了！
我去中藥行說要這四種香料，老闆馬上說是不是要煮熱紅酒
中藥行是想買香料時的好朋友，比超市便宜太多了！！
我買了照片中這些還不到一百！！
一樣價格，買配好的香料包只能煮半瓶，我買的這些至少能煮個五瓶紅酒吧！
肉豆蔻購買時是整顆，我請老闆幫我先敲碎，更容易煮出味道
還有人會加薑、檸檬等等，我覺得用柑橘類的水果就很搭～
熱紅酒做法
1. 柳橙洗乾淨後切片備用，蘋果去核切塊
講究一點的話柳橙可以去籽
2. 柳橙放入鍋中，加入一大匙砂糖以中小火加熱
煮的時候可以用湯匙壓一下，煮出湯汁
砂糖的量取決個人喜好，喜歡甜一點就多加一些
煮到一半發現冰箱有剩的蘋果一起加進來，大約煮個五分鐘就能煮出湯汁
3. 柳橙煮出湯汁後，放入香料
4. 倒入紅酒
我們對紅酒沒有特別講究，便宜的就好，其實是拿朋友家裡放很久一直沒開的紅酒來用，清庫存的概念
5. 以小火慢煮，大約煮個10～15分鐘，煮出香料氣味
記得不要用大火一直滾唷～酒精很快會揮發掉
我大概煮到蘋果染上紅酒顏色就關火了
6. 蓋上鍋蓋悶個十分鐘，讓香料更入味
把渣渣濾掉就是暖暖的熱紅酒啦～當然也可以把香料一起裝進杯中裝飾
我跟好友們都不太喝紅酒，比起紅酒我們更愛白酒，不過把紅酒煮成熱紅酒後超棒的～
熱熱喝下，先是香料與水果香氣，最後是紅酒的醇香，好喝耶！
突然覺得煮一瓶不夠喝，應該要煮兩瓶
用這招來消耗放很久不想開的紅酒一下就喝光了
冬天煮杯熱紅酒，搭上肉桂捲或巴斯克乳酪蛋糕都很不錯～快煮起來吧！
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