＃廚房裡的牙醫師 —為什麼近兩千年前古人的牙齒比我們好呢？
前幾年，有一本很紅的書叫做《廚房裡的人類學家》，作者考察全世界的菜市場、將廚房當做田野，知識和學術結合，成就50多道食譜。然而，那時我就在想，如果 #廚房裡的是牙醫師，大家應該會覺得他做出來的菜很難吃吧（笑）
「一堆混著薄荷香草的沙拉，可能連附餐飲料都是漱口水，光想像就能下嚥。」
我們家小編聽聞我這次要寫的主題後，極盡全力阻止，可能怕我真的編纂出一套 #牙醫食譜，殘害大家的胃。
然而，注重牙齒的飲食，其實也能是美味的料理。而且不用我寫，一千九百多年前，#古羅馬人 就已經告訴我們了。
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維蘇威火山噴發掩埋了龐貝古城，近兩千年來，這個城市的生活日常慢慢被揭開，其中讓科學團隊驚訝的是，在缺乏醫療知識與技術的背景下，這群 #古羅馬人的牙齒卻非常好，幾乎少有蛀牙的情況，像珍珠般透白，除了一點損傷可能來自直接撕咬食物所造成。
研究人員甚至給予 #完美的牙齒（perfect teeth）這樣高度的評價。
牙齒矯正專家Elisa Vanacore透過電腦斷層掃描分析後表明，「毫無疑問，#他們吃得比我們還要好。」研究人員進一步推測原因，發現古羅馬人的飲食中 #少糖，#水果和蔬菜比例 也非常高。(另外也提到可能和火山附近的空氣和水中存在高含量氟化物有關）
龐貝古城考古團隊負責人Massimo Osanna表示，龐貝古城的飲食平衡而健康，類似於我們現在所說的「#地中海飲食」。
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「#什麼是地中海飲食？」
地中海飲食是非常著名的健康飲食模式，可追溯到1940-1950年代的環地中海區域，像是希臘、義大利南部及西班牙等國家的傳統飲食型態，以豐富的 #蔬果、#全穀類為主，搭配適量的海鮮、魚類、雞肉、#乳製品，以及紅酒。調味上以橄欖油為基底，配上洋蔥、番茄、堅果，以及各式香草。
在地中海飲食當中，肉類會避免豬、牛、羊等紅肉，也 #鮮少加工製品、#精緻澱粉 等等，能夠有效控制體重與預防心血管相關疾病。
不用特地去地中海餐廳吃飯，在家其實也可以做出幫助牙齒的 #類地中海飲食，只要遵循以下規則就好：
#低糖食物
致使我們蛀牙的其中一種菌「#蛀牙菌」，在接觸到小分子糖時，就會產生酸，進而侵蝕我們的牙齒。在遠古時期沒有高糖與加工食品，大多攝取原形食物，這也是為什麼這些古羅馬人鮮少蛀牙的原因。
2015年，WHO建議每人每日含糖攝取，勿超過一天總熱量的10%、5%內最理想。但在這個高糖時代，如果我們不刻意選擇飲食，一個攝取2千大卡的成人，#每天光是兩瓶養樂多 就超標了。
#纖維質蔬菜
蔬菜中的纖維質需大量咀嚼才能分解，因此在咀嚼過程中，一來能磨掉表面的食物殘渣和細菌，二來能產生唾液清理牙齒，並中和口腔中的酸鹼值，達到自然抗菌的效果，降低牙菌斑生成的機率。在眾多蔬菜中，又以 #芹菜 效果最好，被稱為 #天然的牙刷。
#洋蔥
洋蔥有非常強的殺菌能力，當中的硫化物，能夠消滅齲齒中常見的變形鏈球菌，達到殺菌減少蛀牙的作用，而新鮮洋蔥效果又比烹調過的洋蔥好。
#乳酪
地中海飲食中常見的乳酪，含有豐富的鈣質及磷酸鹽，這兩樣皆是生成牙齒與骨頭的重要成分，而在我們咀嚼乳酪的過程中會分泌唾液，並釋放這些物質融於唾液中，可避免琺瑯質表面的鈣質與磷酸鹽流失而導致蛀牙，甚至 #有效強化與重建琺瑯質。
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所以說，要當廚房裡的牙醫師其實不難，只要用對食材，調味盡量簡單，也能像地中海料理一樣美味。我已經想好《廚房裡的牙醫師》前幾章要怎麼寫了：
第一章 #減糖 盡量吃原形食物
第二章 #天然牙刷 揀選纖維質高的蔬果
第三章 #強化牙齒 補充琺瑯質的乳製品
寫到這裡，我太太突然飄過，用細微的聲音說：
「重點是你連 #沙拉 都做得很難吃耶～～～」
好吧，我想我還是乖乖當牙醫師就好。
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願你能好好睡覺，好好吃飯，好好生活，口腔健康，少看牙醫。
牙齒矯正 食譜 在 [心得] 剛戴矯正器吃的食物- 看板teeth_salon 的推薦與評價
最近戴上矯正器 有一天臉腫的跟
新射鵰英雄傳裡的梁朝偉香腸嘴一樣 XD
還好現在比較不痛了 推薦一下最近在吃的食物
*有飽足感:
海鮮粥 皮蛋瘦肉粥 (只能用舌頭切斷魚.皮蛋.蛤蠣.蚵仔)
無刺虱目魚肚/片粥 煮爛的泡麵 蚵仔麵線去大腸
雞絲麵 冬粉 蘿蔔糕加蛋 皮蛋豆腐 會有點痛的薯餅
起司馬鈴薯(吃了之後很生氣..因為會很想吃上面的料...)
*點心:
X家烤番薯! 布丁 沒有果肉的優格 起司蛋糕=>還想買大吋的來庫存XD
木瓜或果汁 肯X雞蛋塔! 奶凍捲
飲料不要點珍珠 因為最後都用吞的 囧..可以點仙草愛玉布丁
因為醫生在下排臼齒用個東西墊高 所以還有兩個點可以咬東西
只是會超痛...差不多一個禮拜就比較不痛了
其實我沒有很美食主義 但最近突然覺得平凡無奇的食物竟然這麼好吃阿!!!
因為肚子餓又牙齒痛很容易爆走... (／‵Д′)／~!
所以昨天我吃了麥X勞的 薯條(炸比較軟的)+玉米濃湯的湯
最後把六塊麥克雞塊的 雞塊也吃了兩塊
而且其實板烤雞腿堡 也不會很硬 也可以小吃幾口
結論:好像也還滿多東西可以吃的 可能才一個禮拜 好像也沒變瘦 XD
以前我也是很懶惰不愛刷牙的人
現在每天晚上清牙齒刷牙都會搞半小時以上
牙線穿過牙套的技能也變得很厲害
請大家再推薦我 一些食物吧@_@
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