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家裡鮮奶的用量非常大，小孩沒事就喝杯鮮奶，在點心上面也會常常用到，每星期平均都會喝掉3瓶家庭號，真希望家裡有一頭牛。
上次分享過超級無敵簡單的鮮奶麻糬，今天要分享進階版的烤牛奶，也是一道消耗大量鮮奶的點心，很適合拿來處理快過期喝不完鮮奶、對付不喝鮮奶的孩子。
👩🏻🍳烤牛奶
材料：
📌全脂鮮奶400ml
📌玉米粉40g
📌起司片1片
📌砂糖15g
作法：
1️⃣將所有食材倒入鍋中，用小火加熱至完全混合均勻且濃稠（糊狀可自然滑落）熄火。
2️⃣奶糊倒入容器中放涼，用保鮮膜貼著表面封好，放入冷藏約3小時直到完全凝固。
3️⃣將牛奶凍倒出來，依自己喜好分切小塊。
4️⃣在表面刷上蛋黃液，烤箱預熱200度烤25分鐘。
烤的時候整間廚房都是香甜牛奶味，我喜歡把牛奶糕烤到表皮有點微焦，表皮吃起來有點QQ的，裡面香濃滑嫩，有點像夜市賣的炸牛奶，邊吹邊吃一下就吃光了。
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抹茶司康太誘人！每一款都好想試試看😍😍
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抹茶控在家有事做囉～～低熱量抹茶甜點自己動手做！
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👄這真的是夜市版的炸鮮奶欸，完全一樣！而且我覺得還比夜市的好吃欸！！
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👄牛奶糕體
鮮奶 250ml（分100ml與150ml）
玉米粉 30g
細砂糖 30g
奶油 適量
煉乳 適量
＊煉乳跟糖量可自行調配
👄油炸麵糊（酥漿粉：水=1:1.5）
酥漿粉 100g
冷開水 150g
沙拉油 適量
＊這邊會需要調得比一般的酥漿粉再更稀一點，皮才會薄脆不搶味。
👄其他
方形容器 適當大小
微波容器 適當大小
沙拉油 適量
烤焙紙 適當大小
醬刷 一支
竹籤 適量
濾油網 一支
刮刀（攪拌用） 一支
碗 一個
鍋子 兩個（分別為A、B鍋。）
👄步驟一（容器的前置作業）
烤焙紙放入方形容器中，刷上沙拉油。
👄步驟二（玉米粉煮熟）
將玉米粉倒入微波容器中，以700w溫度微波1分鐘後取出放涼。
👄步驟三（製作勾芡水）
準備碗，把100ml鮮奶與玉米粉倒入，混合均勻。
👄步驟四（加熱糕體）
將剩下150ml鮮奶倒入A鍋中，開小火，加入砂糖、奶油、煉乳攪拌均勻，邊攪拌邊加入勾芡水，煮至糊狀。
👄步驟五（定型糕體）
將B鍋的糕體放入方形容器中，抹平，放入冷凍30分鐘~1小時，確定硬化後切方塊或條狀並用竹籤串起。
（可以趁這時候把B鍋洗乾淨，等等用於油炸。）
👄步驟六（準備油炸麵糊）
將油炸麵糊材料加入C鍋中，攪拌均勻。
👄步驟七（熱油）
將洗淨後的B鍋，加入半鍋的沙拉油，開中火將油溫加熱至120~140度。（丟入麵糊到油中會快速冒泡）
👄步驟八（炸鮮奶）
牛奶糕先均勻沾上麵糊，炸至金黃。（不要一次丟入太多，避免油溫下降）
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牛奶椰汁雪花糕 Coconut Milk Pudding
模具: 18厘米x10.5厘米
Mould size: 18cm x 10.5cm
份量: 15塊約3.5厘米 x 3.5厘米 x 3.5厘米的小方
Makes about 15 pieces of 3.5cm cubes
材料 Ingredients:
牛奶 100毫升 Milk 100ml
粟粉 50克 Corn Starch 50g
牛奶 150毫升 Milk 150ml
淡忌廉 100毫升 Heavy Cream 100ml
椰奶 160毫升 Coconut Milk 160ml
糖 30-40克 Sugar 30-40g
椰絲 50克 Shredded Coconut 50g
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Music: Courtesy of Hooksounds https://www.hooksounds.com
#牛奶雪花糕 #椰汁糕 #牛奶糕 #雪花糕 #免焗甜品
軟糯香甜的南瓜 牛奶糕 ，不揉面，做法簡單易學，好吃不膩！ #小穎美食#dessert. ... <看更多>
Milk & Coconut Pudding 椰絲牛奶糕. ratings · 20 minutes · Serves 4. Make it. Save. Make it. Save. Ingredients. Ingredients. 250 ml milk. 150 ml whipping cream. ... <看更多>
牛奶糕 在 [寶寶] 夏日涼點-牛奶糕- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鮮奶也可代換為母乳喔！
牛奶糕比起奶酪稍微硬實的質感，
也可切成長條狀讓寶寶自己抓著吃！
有圖好讀網誌版
https://lalalazy.blogspot.tw/2016/04/Blancmange.html
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牛奶糕是我自己很愛吃的一道點心，但好像不是有很多地方有販售，且市面上大多是裹椰
子絲，偏偏我不敢吃椰子啊啊啊～
自己試做之後發現超級簡單！其實材料跟步驟幾乎都跟手指膏一樣啊！
只需要瓦斯爐就能完成，蛋奶素者也能食用！
是很適合夏天的涼點喔！
材料：
牛奶糕材料
牛奶 500ml
玉米粉 60ml
糖 50g
做法：
1.取200ml鮮奶與玉米粉混合均勻。
2.剩下300ml牛奶和砂糖混合均勻，開小火煮到邊緣冒小泡。
3.將1倒入2，持續小火加熱並不斷攪拌，約莫一分鐘後就會感到越來越黏稠，這時再轉微
火攪拌至整個鍋子的牛奶糊都平均熟的程度、使用打蛋器可拉起不容易滴落的牛奶糊狀態
立刻關火。
4.裝模，待冷卻後冷藏1小時。
5.脫模，並且分切至適口大小，食用前可再灑上喜歡的粉類一起食用。
※我用赤砂，而且在步驟二加入牛奶之前有先炒過糖，所以牛奶糕的顏色看起來偏黃。
※建議使用玻璃容器作為模型，畢竟牛奶糊是燙的，再者使用玻璃模也比較不會沾黏。
※粉類可使用花生粉、椰子粉、芝麻粉、抹茶粉、黃豆粉、煉乳、黑糖粉等依個人喜好添
加。
※冰冷藏盡量在兩天之內食用完畢，放到第三天牛奶糕就會變硬喔！
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[懶羊羊人妻辛拉拉]
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