如果有一份工作,內容是吃東西,不知各位會願意接受嗎?
先別急著回答,因為我說的不是米其林美食的評分人員,也不是美食部落客,而是一種18~20世紀初盛行於英格蘭、蘇格蘭與威爾斯地區的職業─「食罪者 Sin-eater」。
簡單說一下這份工作的核心概念,就是每個人生前都會犯罪(甚至天生就帶有原罪),為了避免死後因罪孽而無法進入天堂,就有人會擺出與罪孽相對應的食物,然後花錢找人把這些食物吃下去,這也象徵死者的罪孽被當人吃掉並轉移,也就是說:食罪者是背負他人罪孽的職業。
既然是吃下罪孽(而且工作越久就代表罪孽累積的越多),食罪者的社會地位自然低落且備受歧視。我自己是沒有查更多相關資料(因為我英文太爛......啊,我真心覺得自己應該要提升外文能力,這樣才能讓我在資料閱讀上擁有更廣的視野),並不清楚大部分食罪者的生活狀況。但我不禁想到:在糧食缺乏的年代,食罪的工作非但能攝取到食物,並且還能領有小費,那在業務鼎盛的年代,這其實不是一個沒面子但裡子豐厚的職缺嗎?
(概念有點像中國古代執行死刑的劊子手,因手刃人命,也是讓當時人避之唯恐不及。但是劊子手是門技術活,除了本來就有給薪水,通常還會有額外的灰色收入。像是:死者家屬塞錢,希望能讓受刑人乾淨俐落的被處刑好減少痛苦。又或者,死者家屬會希望劊子手在斬首時,不要把頭完全斬落,而是能留下極少的皮肉相連,這樣可保有全屍,讓受刑人在死後世界不至於因有身體殘缺而繼續受到歧視。又或者,以前人相信用饅頭沾上受刑人的血可以治百病,劊子手就可以靠著「血饅頭」而賺額外收入。
事實上,法國歷史上就有著名的劊子手家族─桑松家族,雖然因代代相傳的職業讓旁人聞之色變,但靠著各種合法或是額外收入,桑松家族卻也相當有錢。)
話說我會知道「食罪者」這個職業,是因為出版社找我閱讀了名約《食罪者》的小說,這小說有兩點在一開始就很吸引我。
一個就是我前面所說,用吃的去承擔他人罪孽,而且不同罪還要吃不同東西,像是:心懷怨恨要預備燕麥粥、搞外遇要預備葡萄乾、強姦兒童要預備羔羊頭......說真的,如果熟知罪孽對應的食物,而且食罪的過程又是公開狀態,旁人可以從食物就能了解死者最隱諱的人生事蹟ㄟ。而且我前面提過,以往的糧食是普遍缺乏的,肉食更是平民極少數才有機會享用的食材,那食罪的過程純以物質層面來說,豈不是種舌尖上的享受嗎?
另一個,則是作者一開始介紹這部作品所處的架空歷史時代,雖然人名都被改變,但我發現......這不就是英國的伊莉莎白女王時代?而且隨著情節出現,還會出她老爸─亨利八世,以及亨利八世娶過的六位皇后的事蹟?WOW,這可是一段相當狗血以及神扯的英國歷史呀!
話說,我自己突然有個聯想,那就是食罪者必須吃下相對應的食材。像:羔羊腿、鴿子蛋、麵包、鮮奶油......這些我自然不成問題。甚至像內臟類的食材,也是我的最愛。但如果罪孽對應的食材,正好是些噁爛食物,比如說:茄子、苦瓜、芋頭、三色豆中的青豆、芹菜、芹菜、芹菜......踏馬地芹菜!在有人付錢的情況下,大家會願意吃下去嗎?
(我事先聲明喔,沒人可以逼我吃芹菜!那怕ㄕ父、ㄕ娘要我吃,我都不可能甩他們!)
總之,我們進入到重點環節吧,抽獎了!
這次的獎品是充滿英國歷史以及偵探色彩的小說─《食罪者》,如果想獲得本部作品,請完成以下動作:
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在文章底下留言「食罪者,________本身就是一種罪孽呀!」而空格則填上你本人最痛恨的一種食物。(說真的,別人給你錢,各位會願意吃下你最痛恨的食物嗎?重點是每天吃好幾頓的那種喔,雖然每頓都會給錢就是了。)
我們將在一周後抽出3位幸運的朋友,各位要是感興趣,不如來試試手氣吧。
購書可往此處走:
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#食罪者
#高寶出版
#我事先聲明那怕給我100萬台幣我都不打算吃芹菜
#各位知道芹菜是多麼噁心的一種東西
#要我吃芹菜這種東西_得加錢
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【相信有寶藏,就會找到寶藏】
「不會有錯,這裏一定有寶藏!」
我已經忘了在哪裏聽過這個傳說:『當月亮在洞穴口的正上方,張保仔的寶藏就會出現。』
但沒想到的是,出現的不是寶藏,而是他…
長洲,是香港其中一個小島嶼。島上沒有任何陸上的交通工具,居民大多以單車作島上遊走各處的工具。長洲麻雀雖小五臟俱全,有警察局、消防局及醫院,還有給居民就讀的學校。
我特地坐最後一班船來到長洲,帶備手電筒與攀爬工具,打算偷偷潛入長洲名勝景點之一「張保仔洞」,尋找南中國海最惡名昭彰的海盜張保仔所遺留下來的寶藏。
這晚夜空一片深藍無雲,月亮清晰地烙印在夜幕上,我走到洞口抬起頭,月亮就正正處於上方。
就是今晚了!
我小心翼翼步入洞內,內部非常狹窄,頂部幾乎密不透光,伸手不見五指,滴滴答答的水滴聲忽遠忽近。
我打開掛在胸口的小電筒,想看清楚洞內的環境。可是電筒的光線並沒有預期地將洞穴開的一切照亮,它被一個龐大的身影擋住了。
「把寶物放下,留你一條狗命!」身影發出低沉沙啞的聲線,宛如一頭巨獸向我發出鳴叫威嚇,我整個人顫動得連站著都有困難,好不容易才將手伸進背包,將錢包丟在地上。
「這什麼東西?!」男人彎身把地上的錢包拾起,電筒照射到他的臉容,輪廓很深,鼻子又圓又大,沒有眉毛,眼神銳利得足以殺死人,像博物館中的原始人一樣。
男人把錢包裏的鈔票抽出來揉成紙團一口吃掉:「你的命,只值一口嗎?」
「那…那些是五百元鈔票啦!」我。
「我算錢不看銀碼!一口價,留下雙條手臂。」
「一口價?!」
「多給幾口,留你狗命。」
「我…我…來找張保仔的寶藏啦,不如這樣吧,找到的話分你一半。」
不知哪來的勇氣,我竟然跟眼前的原始人討價還價,但在下一瞬間,我就後悔了。
男人張大嘴巴發出宏亮的笑聲,龐大的身軀抖動,笑聲在狹隘的洞內迴盪,我不禁捂住笑聲,避免耳膜被震破。
「你來找我的寶藏,然後分我一半?」
「你…你的寶藏?!」
我簡直難以置信,眼前的男人,竟然是張保仔?!
我曾經看過他的歷史,他在1786年出生,在1822年去世,有歷史學家曾經這樣說過,如果當年張保仔沒有被清軍和葡萄牙戰船打敗的話,說不定他死後18年的鴉片戰爭,結果會變得不一樣。
但是,已死去一百多年的人,怎麼可能站在我面前,而且還…
「有趣!真有趣啊!哈哈哈哈!」自稱張保仔的男人只用單手便揪著我的衣服將我整個人舉到半空。
我被轉得頭暈目眩,只見月亮不偏不倚對正洞口。難道…那個傳說是真的嗎?!
「有趣的男人,告訴你,寶藏的確在這裏,而且我也為了寶藏才出現。我也很久沒跟人聊天了,你想聽我的故事吧?」
張保仔像將手抱的小狗放在梳化上一樣把我放在一塊岩石上。
「想…」為了活命,我拚命點頭。
沒有人天生想當海盜,我也一樣。我出生在普通的漁民家庭,靠著一艘破船養活全家,父親的打魚技術也不怎麼樣,生活艱難,很多漁民都被逼踏上海盜之路。
父親曾經說過:「沒所謂啊,做漁民和海盜都一樣,終歸死在海上,愈多同鄉做海盜,被搶劫也會給我們幾分面子吧!哈哈哈哈!」
那天,我如常跟著父親出海,為了得到更多漁獲,父親把船駛到離岸較遠的海域,我躺在甲板上看著天空發呆。
突然,一道黑影高速掠過半空,隨即海上傳出一聲爆響。難道是鯨魚嗎?!父親說過,深海有一種比漁船更巨大的怪物,叫鯨魚。
我嚇得坐起來,父親也慌張地跑過來將我拉起來:「海盜!快躲起來!」
我躲在最底層的儲物庫內,用木箱蓋住自己。良久,我聽到有腳步聲走近,我以為是父親,於是從木箱內跳出來。
原來,搶劫的海盜不是同鄉。
不然的話,父親就不會被刺死了。
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*故事以真歷史 or 真人物改編
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為什麼我們會認為食力在食育力報導中的研究統計方法有問題?
上次我們提出了質疑,食力評鑑花蓮食育力全國第一名,統計方法很令人困惑(然後就要被告了)
然而接下來又看到了更奇妙的報導。
食力最近有一篇針對校園食安的調查報告,標題是:
【#2021食育力大調查 #食力獨家數據揭露 】
《校園食物中毒前五名城市,六都過半都上榜!》
食力在報導中表示,綜合2016-2020年的數據,校園食物中毒人數最多的是台南市,而案件最多的是新北市。
若以五年來校園食物中毒人數總和排名,前五名校園食物中毒最多的城市依序是:台南、新北、台北、台中、桃園。
該報導中,將原因歸咎於校園營養午餐的管理,食材原料、設備清潔、人員教育訓練等因素。
並稱近三年內,校園食物中毒前三名因子為諾羅病毒、仙人掌桿菌、金黃葡萄球菌
這個結論,讓我們對於食力解讀統計數據的方式感到問號,原因如下:
實際查找食藥署食物中毒全國統計資料
(110年還沒過完,所以官方完整數據統計到109而已)
109年食物中毒病因前三名
諾羅病毒121件,1618人
仙人掌桿菌22件,561人
沙門氏桿菌26件,484 人
108年食物中毒病因前三名
諾羅病毒140件, 2211人
仙人掌桿菌33件,2074人
金黃色葡萄球菌35件,902人
107年食物中毒病因前三名
仙人掌桿菌22件,1632人
諾羅病毒95件,1570人
金黃色葡萄球菌31件,1270人
從官方數據我們確實可以看出,諾羅病毒跟仙人掌桿菌確實長年佔據食物中毒的冠亞軍寶座,沙門氏桿菌以及金色黃葡萄球菌則是輪流拿季軍。
食物中毒的病原,性質都不太相同。諾羅病毒的傳染方式為糞口傳染,飲料的冰塊中也常會出現,倘若製作冰塊或接觸飲料者手部清潔沒做好,很可能就會造成諾羅病毒大爆發,小朋友喝到這樣的手搖飲可能會因此腹瀉,宣導學童保持飯前洗手的習慣也很重要。
仙人掌桿菌常出現在沒煮熟的食物中,不是冷藏的溫度不夠,就是煮熟的熟度不夠,米飯在常溫放置太久也容易產生仙人掌桿菌。這是食材保存及運輸都可能發生的問題。
金黃葡萄球菌則常見於健康的人體表面,並大量存在於傷口和受感染的部位。金黃葡萄球菌會在食物中生長和繁殖,繼而產生耐熱的毒素,烹煮過程並不能消滅這些毒素。
沙門氏桿菌則廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品,生雞蛋是常見的例子,但因為它不耐熱,煮沸5分鐘就可以殺死。
是啊,食物中毒的原因這麼多,以上風險都可以經由團膳業者在採購、運輸、烹煮每個環節遵守良好的SOP來避免,但是「發生在校園的食物中毒事件」為何不能直接歸因於「校園團膳不夠衛生」?
原因是食力的報導,將過去五年的食物中毒案件及人數累加,直接去做縣市排名,這樣下結論的話,統計誤差會在哪裡?
台南衛生局將會第一個跳出來喊冤,因為校園團膳的食安稽查,受到各地方衛生局監督,必須定期抽查衛生條件與含菌量等指標,台南衛生局每個月都公開稽查營養午餐的報表,如果要從統計數據去看台南校園食安,並不是要看五年的中毒案件累加,要看的反而是「五年來的趨勢如何」,如果五年來台南的食物中毒案件是每年下降的,而不是上升的,我們就不能以五年的患者人數累計,來說台南市校園食安最糟糕,甚至相反的他可能是進步的趨勢。如果趨勢相反,則要去研究中毒人數上升的原因,跟團膳衛生是否相關。
直接用拿五年加總的食物中毒人數來評比各縣市,簡直是和稀泥。(我大台南的小朋友萬一是手搖飲喝比較多所以比較常中到諾羅,你要說是校園團膳的錯嗎?)
另外台中市政府應該也會跳出來喊冤,因為台中為了校園團膳招標,還訂定了招標辦法,裡面就明定說只有具備HACCP驗證的廠商才能投標,人家都HACCP了,你說台中校園食物中毒倒數第四名?HACCP驗證很好拿嗎?全台灣拿到HACCP的團膳廠商多嗎?(當食安風險管控系統驗證的單位是塑膠嗎?)
台北市應該也會跳出來,因為台北市是SOP狂,雖然沒有規定要用HACCP廠商,但台北市為了學校營養午餐訂定的作業辦法SOP長達168頁,要符合台北市營養午餐的招標資格,幾乎跟HACCP的標準一樣嚴格。(光稽核表就有38頁小編看了都快暈倒)
其他縣市對營養午餐的招標規定,族繁不及備載,在此就不一一舉例。校園團膳的採購與稽查標準,確實是地方政府的權責,但各地方政府在把關校園食安上都有一定的謹慎態度,因為一旦校園營養午餐吃出問題,當初招標的承辦人可能就會吃牢飯,因此某些承辦人還會直接在招標資格上明定要用HACCP廠商,直接避免麻煩。(如果是比較偏遠的縣市,考量與HACCP工廠的送餐距離,恐怕就無法這樣定招標條件,所以各縣市招標規定不同。)
我們寫到這裡最大的質疑就是,誠然,食力聲稱引用食藥署數據,應深具公信力,但他對統計數據的解讀方式,忽略了太多變因,也太過籠統地去加總五年數據,直接做圖下結論說台南市政府的校園食安做得最差,這樣是否公允呢?
資料來源:
食力校園食安評比報導
https://bit.ly/3zVzZIy
食藥署歷年食物中毒統計數據
https://bit.ly/3h0QIBk
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