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「高甜玉米糖漿代替糖之後，因為價格低廉，比糖的用量多了很多。當糖的攝入量過高時，肝臟的凝結素就會停止工作，從而不會告訴你的大腦已經吃飽了，於是你會一直吃，陷入一種惡性循環。
人們對脂肪避之唯恐不及，但去掉脂肪食物變得索然無味，於是製造商用糖取代了脂肪，製造出含多糖的低脂食品，但是低脂帶來的好處會被過量的糖給抹煞。人們仍不知糖的危害，等盈利模式和生活方式定型，想再改變已很難。
專家指很多人把食物二分法，認為是健康的食物就會肆無忌憚地吃。現在很多食品會打著『健康』取向，像是有機、無麩質、加入水果和纖維等等，人們看到這些字眼總以為低卡便吃更多，但其實這些東西提供的熱量並不少於一般食品，甚至飽和脂肪更高。
只要是精製加工的食品，無論如何都逃不掉糖，也逃不掉熱量。這些所謂的有機食物不僅沒讓我們變瘦，反而讓我們越來越胖。」
甜熱狗!? 令人驚奇的香蕉奇異果蛋糕
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份量：2人份
準備時間：1.5 小時
烘焙時間：55 分鐘
等待時間：1.5 小時 (蛋糕要冷藏至完全變涼)
難易度：中等
所需材料：
蛋糕麵糊部份：
3 顆蛋白
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
1/4 茶匙泡打粉
125 g 低筋麵粉
鋁箔紙
小扁豆，壓重用
奶油，室溫放軟抺蛋糕模用
麵粉，撒在蛋糕模用
炸香蕉麵糊部份：
100 g 低筋麵粉
50 ml 覆盆子糖漿或類似代替品
50 ml 植物油
100 g 玉米粉
2 顆蛋
200 ml 冰水
1 根香蕉
此外：
2 湯匙奶油，室溫放軟
2 顆奇異果，切薄片
100 ml 果糖
150 ml 覆盆子糖漿
150 ml 芒果糖漿
作法：
1.在一個圓形蛋糕模上抺放軟的奶油，然後撒上一些麵粉。將鋁箔紙折出兩條細長的長條，也抺上放軟的奶油。然後將鋁箔紙放在圓形蛋糕模裡，中間空出熱狗麵包的形狀。用豌豆或小扁豆等填充在鋁箔紙的左右兩邊。
2. 將蛋白加糖打發後，倒入過篩並混合好的麵粉和泡打粉，並加入牛奶和油一起攪拌均勻。將麵糊倒入熱狗麵包形狀的模型中，放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤約45分鐘。等烤好的蛋糕完全冷卻後，小心地將蛋糕從模具中取出來。
3. 將麵粉、蛋、玉米粉、植物油、覆盆子糖漿和冰水混合攪拌均勻後，放入冰箱裡。將剝皮的香蕉浸入到麵糊後拉起，放入熱油中炸至外皮酥脆。
小秘訣：最好事先將香蕉裹一圈麵粉，這樣會比較能吸附麵糊。
4. 將蛋糕中切出一個V字形，以便能放入炸香蕉。將切下的蛋糕捏碎後，用奶油中煎至酥脆。另外將奇異果薄片浸入果糖中，這樣會使奇異果薄片更柔軟有韌性。
5. 將芒果和覆盆子糖漿擠入蛋糕中間，然後放入炸好的香蕉。再次將兩種糖漿擠在香蕉上。然後放上奇異果薄片和用奶油煎的碎蛋糕或碎餅餅。讓人驚奇的甜熱狗就完成了！
你喜歡水果做的甜點嗎？這些用酥皮把整顆水果包起來烤的的美味，會讓你念念不忘：https://youtu.be/O9-B9RnJ5nI
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?? 本集食譜??
8個份量 8pcs
伯爵茶牛奶 Earl Grey Milk Tea:
牛奶 110g Milk
Twinings 伯爵紅茶包 4包 Twinings Earl Grey Tea
低筋麵粉 140g Cake Flour
泡打粉 4g Baking Powder
伯爵茶牛奶 70g Earl Grey Milk Tea
無鹽奶油 110g Unsalted Butter
Twinings 伯爵紅茶包 1包 Twinings Earl Grey Tea
雞蛋 2 Eggs
砂糖 100g Sugar
玉米糖漿 20g Corn Syrup
鹽 1g Salt
蛋白 35g Egg White
砂糖 10g Sugar
熱水 100g Hot Water
Twinings 香桃果香紅茶包 5包 Twinings Peach Tea
砂糖 70g Sugar
鹽 少許 Salt
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
1.煮沸牛奶後熄火，4包伯爵紅茶包浸泡牛奶約10分鐘
2.牛油及雞蛋預先放室溫
3.110g牛油加入100g砂糖及鹽拌勻
4.加入雞蛋及玉米糖漿拌勻
5.麵粉及泡打粉混合,篩入蛋漿內稍為拌勻
6.麵糊加入70g伯爵茶牛奶拌勻 (如不足70g可加入牛奶代替)
7.加入1包伯爵紅茶葉拌勻
8.麵糊平均倒入蛋糕杯至七成滿,輕敲紙杯讓麵糊更平整
9.180℃焗6分鐘,轉180º再焗6分鐘
10.取出蛋糕後稍為修飾外觀,放涼備用
11.香桃果香紅茶包熱水浸泡約5分鐘
12.蛋白加入10g砂糖打發至挺身
13.香桃果香紅茶,70g砂糖及鹽加入鍋中煮至120℃
14.一邊攪拌蛋白一邊加入糖漿,稍為放涼後加入100g牛油拌勻
15.將Buttercream唧在蛋糕上即成
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！
森永牛奶糖我真的從小吃到大啊😋😋
不過那個焦糖糖果我其實是上網查才知道那個叫werther’s original...😂
我去問身邊的每個人 大家都吃過但也都只知道
「喔喔喔喔喔就是那個就是那個！」
「那個焦糖口味的 那個糖果超好吃的啦！！！」
真的是笑死🤣🤣🤣🤣🤣
#焦糖牛奶糖 #懷舊 #零食
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以下是焦糖牛奶糖的食譜：
動物性鮮奶油 200g
無鹽奶油 40g
細砂糖 250g
玉米糖漿 100g（可用葡萄糖漿代替）
鹽 1/4tsp
香草精 1tsp
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不知道從哪一部影片看起？
布朗妮首要推薦影片在這裡～
《布朗妮來做啊 甜點DIY》搶不到oreo聯名甜點！動手來做更厲害的「oreo棉花糖生乳酪蛋糕」
🎥https://youtu.be/ibmi9QnDLVA
《甜點小知識》果然不簡單！日式輕乳酪蛋糕 起司蛋糕
🎥https://youtu.be/TMEQwaKaOqs
《布朗妮來做啊 甜點DIY》月餅駕到！奶黃冰皮月餅
🎥https://youtu.be/RGmbaSfOpi4
《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
🎥https://youtu.be/WYcXVPdiPc4
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玉米糖漿代替 在 [問題] 玉米糖漿的用途- 看板baking 的推薦與評價
打擾板上的大家了
就是之前化學課做滲透壓的實驗 在教授的建議下買了karo玉米糖漿
但實驗只用了一點點，所以想用剩餘的糖漿做點什麼甜點
但上網打關鍵字「玉米糖漿 甜點」看到的食譜只有脆餅跟牛奶糖
在此想請問板上大大還有其他推薦製作的甜點嗎
先謝謝願意回答的大大們(*ˊ Дˋ *)ﾉ
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『卍乂oO煞氣a一隻熊Oo乂卍』
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.13.200 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1620889030.A.8BD.html
※ 編輯: Mx8835 (1.200.13.200 臺灣), 05/13/2021 15:31:10
謝謝樓上推文的大大們！
不過因為家裡鹹食正餐都是媽媽在負責的，所以我才想侷限於甜點xd
※ 編輯: Mx8835 (1.200.2.237 臺灣), 05/14/2021 08:15:48
我近期來研究看看
※ 編輯: Mx8835 (180.217.9.24 臺灣), 05/16/2021 13:57:19
... <看更多>