【#世上最臭美食︱#瑞典的鹽醃鯡魚罐頭】
罐頭食物是不少現代人必需的食品，但不是每一種罐頭食物也可以被所有人都接受。
來自 #瑞典 的 #鹽醃鯡魚罐頭，是一般人不會選擇在室內打開的罐頭食物，其強烈異味甚至令它被航空公司禁止攜帶上機。如果你知道它所發出的氣味是怎樣，可能你連打開它的勇氣都沒有。
https://beginneros.com/triviaDetail.php?trivia_id=1037
瑞典鹽醃鯡魚是瑞典的特產，是把少許 #鹽 抹在鯡魚上，再利用微生物發酵而成。首先會放在一個大容器裏 #發酵 約2個月，再放在密封的罐中，但不會加熱殺菌，反而會繼續發酵半年至一年。
在這個狀態下，發酵的微生物會產生異常代謝，從而會釋放強烈氣味的代謝產物，例如丙酸（Propionicacid）、丁酸（Butyric acid）等，再加上魚肉分解時所產生的氨（Ammonia）、硫化氫（Hydrogen Sulfide）等成分。這強烈氣味令它擁有「#世上最臭」的稱號。
為甚麼會有人想出氣味獨特的鹽醃鯡魚？對於這個問題，有多個不同的說法。有人說是因為以前在瑞典，鹽的費用相對較貴，當地人為了節省費用，只使用少量的鹽為食物防腐，最後就發明了鹽醃鯡魚。
又有另一說法是有漁民因為鹽不夠，令魚腐壞，又把魚帶到市場販賣。之後漁民發現有人會喜愛這鹽醃鯡魚，就開始自行製作。
這種瑞典鹽醃鯡魚究竟有多可怕？自2006年4月起，航空公司包括法國航空、英國航空、芬蘭航空等嚴禁攜帶它上機，原因是機艙內氣壓不穩定，可能會令鯡魚罐頭爆炸，而其臭味需多日才能消散。甚至連位於瑞典首都 #斯德哥爾摩 的阿蘭達機場也停售鹽醃鯡魚。
另外，據說在2014年2月的 #挪威，有村民發現存放25年的鯡魚罐頭，內裏的氣體已經令罐頂脹起2厘米，因為擔心罐頭會隨時爆炸，所以需求助於挪威軍隊，並吸引多人圍觀。
即使是「世上最臭」的罐頭都會有人懂得欣賞，當你有勇氣打開它的時候，可能你也能發現到它獨特的一面。
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瑞典的鹽醃鯡魚罐頭 在 [心得] 瑞典鯡魚罐頭？其實還滿好吃的… - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
之前朋友起頭
於是我揪了一群朋友
一起挑戰據說世界臭的瑞典鯡魚罐頭
沒想到…還滿好吃的！
而且根本沒有噴臭汁啊
本日連結：https://reurl.cc/ZQ2Xla
文章裡朋友剪的短片：https://youtu.be/6HNIYx8_i-o
說到世界上的特殊臭食物們
對食物有興趣的人們
大多會知道臭豆腐（或中國的毛豆腐）還不算是最厲害的
加拿大有把海鳥放進海豹肚子裡的kiviak
冰島有臭鯊魚
韓國有生魟魚片
瑞典也有這幾年很知名的「鯡魚罐頭」
(這次訂來開罐的鯡魚罐頭本人)
我想會很知名的原因
雖然不便宜
但這東西網路上是訂得到的啊！
拿來整人、拍片什麼的
應該是個很不錯的素材吧
(是訂得到，但好貴啊)
我滿早就想試試看這個食材了
直到某次一個朋友轉貼了一個鯡魚罐頭的影片
我們在文章底下瞎聊留言說合資來吃
沒想到竟然也湊成這個局了
光是找地點開罐其實就討論了好一會兒
還好起頭的朋友願意讓我們用他的店面來試驗
三重的男子漢麵線，他們家的麵線很好吃哦
湯頭很棒，味道的層次堆疊的很清楚
香氣跟在口中的餘韻各有千秋
整體來說是碗清爽又豐富的麵線
尤其要推他們家的芋頭貢丸，好吃
男子漢麵線https://reurl.cc/KxO8nj
歡迎交關
影片中有位瑞典人介紹了鯡魚罐頭的瑞典家常吃法
就是用餅乾、酸奶、洋蔥、馬鈴薯搭著一起吃
而其中鯡魚罐頭的份量只用了一點點
各種食材都沒有太強烈的味道
酸奶的奶味也頗能中和罐頭的臭味
聽起來相當正常
也因為這樣看起來比較正常的做法
讓我們找到了多一點朋友參與
不過從蝦皮的訂購頁面來看
有一般用及整人用
差別在於放置的時間長短
時間的長短則影響了罐頭內的魚肉腐敗程度
可以感覺到如果正常食用鯡魚罐頭其實不會太可怕啊
一切都是網路謠言讓這個食材在台灣人心裡變得很危險的吧
好，在收到罐頭沒多久之後
我們就來到了三重準備開箱這個罐頭
因為真的有點怕它亂噴，我們到了店外的公園執行開罐的儀式
(看大家多怕…連雨衣都出動了)
沒想到一點都沒有亂噴嘛
(小小失望)
(開完罐後，可以看到魚肉本身相當完整)
回到店內
將打開的罐頭裡面的魚挑出來
魚本身都還有完整的形狀
我想整人版本的，應該是腐化到魚都沒有形狀了吧
味道當然是極重的
但還不到無法接受的程度
大概…就像是垃圾車旁的味道那樣吧(喂)
這次使用的食材跟影片上介紹的儘量一樣
沒有酸奶所以買了優格
馬鈴薯
蘇打餅
洋蔥
蔥花
後來還加上男子漢店裡超辣的辣椒竟然意外合拍
整理的過程很普通
就是把馬鈴薯蒸熟、洋蔥/蔥花切碎、魚肉拿出來挑掉骨頭(因為還滿完整的)
(不知道大家是餓了還是怎樣，鯡魚罐頭弄出來的小菜竟然意外靠成大家瘋搶)
(連小朋友都嚐試了一口，我記得好像是)
弄到一半我突然理解
其實鯡魚罐頭應該不是做為主要食材在食用的吧
不像我們吃鯖魚罐頭或鮪魚罐頭那樣邏輯
它應該比較像是用鯷魚或是魚露那樣
以一個鹹味鮮味的來源而存在在食譜中的吧
所以用量應該不會太大
而從這次都使用味道不重的食材這點來看
我想我的看法應該不會差太遠就是
不過也是有朋友吃嚐了一點點之後
就覺得這世人對這個味道夠了啦
這個朋友很令人佩服的一點
就是他在北京也吃過豆汁，也是只吃了一點點就覺得此生足矣
是一個很願意嚐試的朋友呢
(當事人現身說法)
接著就用照片來說明我們做了什麼事吧
(挑出來的鯡魚肉們)
(餅乾、水煮馬鈴薯、洋蔥、蔥花、優格，正常版本的吃法，意外順口)
(後來餅乾吃完了，去附近買法國麵包來搭，底下灰灰黑黑的就是鯡魚)
(好像是與皮蛋拌在一起的臭上加臭版本)
(馬鈴薯都可以了，那燒餅好像也沒有不行，但事實證明，沒有比較好吃)
(最後用一張單純的版本收尾)
(當天的影片版，整個呈現了原本覺得應該要很可怕的罐頭，
沒想到一點也不可怕，還很好吃XDDD)
我是覺得鯡魚罐頭滿好吃的啦
如果不是那麼貴的話
我應該會偶爾買回家搭配著用
世界知名的食物耶
有機會不試試嗎？
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