元朗冰室小火鍋/滑雞鍋/厚切西冷扒/梅菜扣肉
濃湯穀飼肥牛鍋/滑雞鍋 +鐵板扒餐
性價比超高 大件夾抵食~
家常小菜叉燒炒蛋/梅菜扣肉+肉燥飯+無味精靚湯
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1樓冰室 (元朗康景街)
元朗康景街23號華恩樓地下B號舖
電話: 2491 6722
1樓冰室 (元朗谷亭街)
元朗谷亭街9號傑文樓地舖
電話: 2960 0820
1樓冰室 (上水龍琛路)
上水龍琛路22-24號地下E號舖
電話: 2673 6911
1樓冰室 (荃灣眾安街)
荃灣眾安街122號地舖
電話: 2771 2733
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瑞士 煎 薯餅 在 [問題] 瑞士馬鈴薯餅Rosti 不成形- 看板cookclub 的推薦與評價
網路上有分馬鈴薯先水煮冷卻晾乾，跟直接生馬鈴薯刨絲煎的。
以我吃過的口感 我喜歡外酥內軟，應該是有先水煮過的。
我照著以下的食譜做法，先水煮過冰一晚，隔天早上再刨絲煎。
https://www.youtube.com/watch?v=qh0VQGhCdeM
但是 完全不成形，要翻面的時候 全部都散開了。
想找出原因。
我想到的是
1. 油太少???
請問要用多少油下去煎呢? 馬鈴薯餅的一半高度的油量?
2. 時間不夠就翻面?
第一面下鍋後，要等多久才能翻面呢?
3. 改用不沾鍋?
** 我現在用的是深不鏽鋼平底鍋
請問有做過瑞士 rosti 馬鈴薯餅的前輩們，是否可分享一下做法。
如何做出外酥內軟的口感, 又可以成形為一片。
謝謝~~
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