#珮喻廚娘 #珮喻推薦讚
有提問就是肯定😭問題是什麼呢？#自己住要準備多種調味料真的很麻煩不常煮也用不完�的確，在我留學期間，這也是我遇到的問題。調味料一大罐，真的是會面臨用不完的窘境。這次我拿到的瑞春醬油禮盒瓶身小巧可愛、就很適合偶爾想浪漫下廚的小家庭。禮盒裡面有五種調味，醬油、油膏、蔭油⋯⋯不過我想可能大部分人知道油膏稠稠的，醬油黑黑的。但不知道調料真正區別在哪裡，今天珮喻整理給你聽，可以就針對你不太知道的部分看就可以哩！
#珮喻廚娘的小知識時間
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📎醬油（Soy Sauce）
一般是以大豆做為原物料，發酵而成，素食者也可以食用。鹹度最高、香氣較足，用途也最廣，炒、滷亦或是醃都很適合；另外，長時間的滷製料理基本上也是使用醬油，比較持香，能上色添色。
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📎醬油膏 （Soy Paste）
釀造好的醬油加入澱粉（糯米粉、地瓜粉、玉米粉或蓮藕粉這類）等，使它帶有黏稠感，用醬香味當作祭品招喚出鹹鹹甜甜的滋味。使用上可以當作蘸醬、淋醬。質地比較可以扒在食物上，也比較不“死鹹”。
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📎蔭油
蔭油屬於醬油膏的一種，不過是使用黑豆釀製，質感更加黏稠，稀釋後就是所謂的「黑豆醬油」。帶有較重的豆味，許多人會不習慣這個味道，因此很少直接與食材一起下鍋拌炒。
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📎壺底油
一般釀造醬油約需至少4個月的發酵期，而經過1年以上長期發酵的醬油，比重較高的物質會慢慢沉澱到釀造缸底部。最底層的部分就是壺油。發酵時間長香氣更濃郁、味道也更甘甜，可以說是最頂級的醬油，價格稍高。帶有自然的暗紅光澤，也很適合替食材上色。
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📎白醬油
白醬油是把釀造成的醬油原液加水稀釋再殺菌，經過特殊技術抑制褐變產生。顏色較淡、風味淡雅。且醬油原汁不添加任何的焦糖色、維持原先的清淡顏色。因為含鹽量低，口味清爽，適用於想調味但不想著色的料理，也有人會兌水來取代高湯湯頭。
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以上就是幫大家整理的小知識，有任何問題都可以問看看～或許珮喻的媽會給你解答。（威？哈哈哈啊哈哈）
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#姐姐在後面好可愛 @ 瑞春醬油工廠
瑞 春 白醬油 在 [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub 的推薦與評價
媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
只是看她買的牌子好像都沒有很固定
看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
有時很剛好，有時又太死鹹
總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的
希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
感謝各位大德
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