Search
午餐風景～當我們防疫宅一起
牛肉番茄蛋麵疙瘩
涼拌胡麻小黃瓜
麵疙瘩，在我記憶中，是相當美好的一道麵品，也是爸爸唯一會做的料理。一直想做給孩子們吃，讓這份美好放進他們腦海的食物相簿裏！
怎知，煮婦可踢到鐵板了⋯
對他們來說，在幼稚園吃到黏呼呼的麵疙瘩可不是這麼回事。在我拍胸脯保證”絕對好吃”，還刻意做成他們最愛番茄蛋口味，結果，我敗在了”彩色的麵疙瘩”⋯
番茄湯和牛肉片吃得一點不剩，但彩色麵疙瘩就面有難色說不好吃。早知如此，我就買便宜的白疙瘩⋯
#看來他們腦海的食物相簿記憶體已滿
#我的心裡有疙瘩
/
延後開學宣布的那天，媽媽群組裡面唉聲嘆氣。
朋友說：我兒子跟我說，週一本來要開學耶～他根本是在我傷口撒鹽啊！
結果今天午餐時，兒子轉頭跟女兒說：明天星期一，我們本來要上學，但又不用了～耶！（歡呼聲x2）
#我被灑了一身鹽
#驅邪嗎
#
#番茄蛋麵疙瘩
最近我們花蓮蠻夯的番茄蛋麵，湯頭真的很濃郁，但有ㄧ次看到店家擺了ㄧ大桶番茄醬在鍋邊，還是少喝湯好了😂
今天在市場番茄1斤10元，我挑了5顆+1把蔥，只要22元，所以就來做看看這香濃的滋味。
用番茄蒸排骨+蔬菜湯頭，湯頭很清爽👍
最下面那碗是阿木吃的，我還是喜歡用手拉扯出來的麵疙瘩口感。
#馬鈴薯麵疙瘩做法:
1.馬鈴薯蒸熟後壓泥。(若喜歡起司口味，可加入少許起司),稍微放涼後再加入中筋麵粉和ㄧ小咪咪鹽。
❤若不小心麵粉加太多，無法成糰👉不要直接加水唷！普通麵條的麵糰也ㄧ樣!
但先別慌，只要在另ㄧ個盆內加ㄧ些水和麵粉，例如100g水+50g粉，攪拌成均勻的泥狀，
再加入之前粉太多的馬鈴薯麵糰裡。
❤此次我的馬鈴薯約170g,加了50g鮮奶和200g中筋麵粉。
2.
揉成均勻不黏手的麵糰後，直接桿平，利用餅乾模或藥杯壓出形狀，表面覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。(麵糰或麵疙瘩經過靜置鬆弛，煮出來的口感也會較佳，若前ㄧ晚事先做好冷藏也可以，盤子上擺滿ㄧ層，再蓋保鮮膜，再鋪ㄧ層麵疙瘩，上面再蓋保鮮膜。)
❤若需要冷凍保存，也請先靜置鬆弛半小時後，再移駕冷凍庫。
3.
水開了，ㄧ顆ㄧ顆投入唷！熟了會自動浮起。
❤若是做普通的麵疙瘩，麵糰搓成長條狀(甘拿賽也沒關係),ㄧ樣靜置30分鐘，ㄧ手抓條狀物(麵糰)，ㄧ手捏(扯)出麵疙瘩入滾水中。
#番茄排骨蛋麵做法:
1.
排骨先加水熬煮20-30分鐘做為湯底。
2.
番茄切成丁狀，以少許油稍微翻炒(幫助茄紅素釋出。)再加入1大匙醬油，1大匙白醋和ㄧ大匙糖，稍微翻炒。
❤我使用3顆番茄，若番茄數量較少，調味料也要減少唷！
再加入步驟1的排骨,入電鍋蒸，外鍋約2杯水。(只要排骨不要湯唷！)
❤蒸好後我有將番茄塊稍微過篩，變番茄泥。
❤再倒入鍋中，加ㄧ點油蔥煮約1-2分鐘
3.
將蔬菜(花椰和高麗菜我都有稍微川燙再加入)和ㄧ些新鮮番茄，煮成湯頭。
4.
加入麵疙瘩和步驟2的番茄排骨,最後再加入蛋皮和蔥花和鹽調味即可。
#普通麵疙瘩比例👉水:麵粉=2:1,加少許鹽，攪拌均勻後再慢慢補入麵粉，揉至光滑不黏手後，分割→搓條狀→靜置30分鐘→水煮滾→ㄧ手握條狀麵糰，ㄧ手捏扯出小塊薄片的麵疙瘩入水中即可。
🌱更多一周晚餐紀錄
- 肉片炒烏龍/安東燉雞/豆奶鍋/番茄牛肉燉飯/蛤蜊雞肉鹹粥
https://youtu.be/eyP-pK2RF7E
- 海鮮煎餅/雞肉麻婆豆腐/素食炸醬麵/滷軟骨/蛤蜊絲瓜滑蛋蓋飯
https://youtu.be/sOm5UwlKlJ0
- 松露義大利麵/鹹水雞/無水蔬菜燉肉/南瓜麵疙瘩
https://youtu.be/5o6A-yu7FHc
___________________________________________
🌱補充食譜
* 茶碗蒸食譜
https://www.instagram.com/p/CF3gJcPH_Si/
* 蔬菜挑選方式
https://www.instagram.com/p/CKF3xOhHT4P/
* 奶油檸檬雞肉燉飯(白飯版本)
https://www.instagram.com/p/CPhei6Zn9ke/
* 蒜蓉蒸蝦
https://www.instagram.com/p/CGWZjqHn0nR/
________________________________
🌱Follow me
https://www.instagram.com/dulahoop12/?hl=zh-tw
_________________________________
0:00 preview
0:15 洋蔥培根湯烏龍
2:20 奶油檸檬雞肉燉飯
4:05 韓式部隊鍋
5:50 蛤蜊冬粉套餐
8:11 白蘿蔔煮油豆腐
醬爆雞丁 雞胸肉這樣炒 軟嫩入味 超級好吃的經典家常菜
材料:去皮雞胸肉300公克 , 紅甜椒 1條 , 蔥2根 , 薑末1大匙, 蒜末1大匙
雞肉醃料:醬油1茶匙 , 米酒1茶匙 , 蛋白1大匙 , 太白粉1大匙 , 沙拉油1茶匙 , 白胡椒粉少許 ,鹽少許.
調味料 :甜麵醬 5茶匙 ,番茄醬2茶匙 , 糖2茶匙 ,水4茶匙 ,米酒1茶匙 , 太白粉水1茶匙,香油1茶匙.
更多家常菜:
https://youtu.be/fk-WE5mxddo 古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
感謝您觀賞今天的影片.
喜歡柚子媽媽今天的菜色嗎?
請記得 "「訂閱我的頻道」" 喔 ! 感謝您!
您的 "訂閱" 是我最大的鼓勵喔! ^_^
