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番薯是百般滋味的童年，你也有類似的回憶嗎？
吳念真也是東北角人，你看他寫道:
"九份一帶，一到了冬天，經常是苦雨不歇，一戶人家七、八個小孩無處可去，塞在狹窄的屋子裡吵吵鬧鬧，常讓大人眼見心煩，唯有「煎番薯粿」可以讓小孩有事做，也讓大人可以安寧片刻。
要把番薯磨成泥，當年沒有方便的工具，於是只要一聽媽媽要煎番薯粿，年紀大一點的男孩子便雨衣一穿、鐮刀一抓，直往山上衝，目標是一棵容易下手的筆筒樹。
筆筒樹的葉梗有又細又堅硬的刺，砍下葉片去掉葉子只留葉梗，並且截成兩尺左右的長度；然後再砍一根竹子，削出幾根一尺左右的竹籤，穿透五六段筆筒樹的葉梗，串成長方形的板子，這就成了最天然的磨番薯泥的工具。
#只要是雙溪人都知道
更多影片歡迎訂閱灶神在家的Youtube頻道 https://www.youtube.com/channel/UCmMwIJk6jF37o5efZBYAxFQ
番薯是百般滋味的童年，你也有類似的回憶嗎？
吳念真也是東北角人，你看他寫道:
"九份一帶，一到了冬天，經常是苦雨不歇，一戶人家七、八個小孩無處可去，塞在狹窄的屋子裡吵吵鬧鬧，常讓大人眼見心煩，唯有「煎番薯粿」可以讓小孩有事做，也讓大人可以安寧片刻。
要把番薯磨成泥，當年沒有方便的工具，於是只要一聽媽媽要煎番薯粿，年紀大一點的男孩子便雨衣一穿、鐮刀一抓，直往山上衝，目標是一棵容易下手的筆筒樹。
筆筒樹的葉梗有又細又堅硬的刺，砍下葉片去掉葉子只留葉梗，並且截成兩尺左右的長度；然後再砍一根竹子，削出幾根一尺左右的竹籤，穿透五六段筆筒樹的葉梗，串成長方形的板子，這就成了最天然的磨番薯泥的工具。
#只要是雙溪人都知道
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欸，MAMAK檔現在東海就能吃到，不用再專程去勤美了拉！
🍴 咖哩海鮮叻沙小辣刺激味蕾，軟殼蟹鮮美，我愛啊😘。
🍴阿偉口味就跟我很不一樣，喜歡店家招牌甘榜炒飯。
🍴新品芋仔番薯粿外酥內綿，香氣迷人。
🍴馬來加央烤麵包的內餡奶油滑順淡淡的香甜，旁邊大馬半生熟蛋加醬油跟胡椒調配就能飲下，結果我拿來沾，犯蠢😱😱😱
店名：豐味肉羹
電話：02 2497-9233
地址：新北市瑞芳區民生街42號(美食街內第8號)
營業時間：am07:00 - pm20:30
公休日：星期四
FB粉絲團：https://www.facebook.com/MoMoRougeng/
關於：
在六零年代末期，礦業在瑞芳、猴峒一帶仍然熱鬧發展的時候，來自三貂嶺、豐味肉羹第一代老闆開始了他在瑞芳的擺攤生活。靠著從城市裡大飯店學回來的廚師手藝，他酌磨著「肉羹」在瑞芳的市場性，初期也靠著礦工朋友們的支持，經過不斷的口味調整，才有今天仍然深受歡迎的豐味肉羹。
談到礦業，老老闆和老闆娘有很深的記憶，他有親人是礦工；來到異地，地處交通要鎮，他的第一批老主顧也多是礦工，他回憶礦工當時常常坐在他攤子前的長板凳上一邊吃肉羹、一邊等換車的空檔，大夥兒雖是隨意的聊著天，卻有著一樣的心聲：人今天進了礦坑，不知還有沒有明天？平日一起等回家車的礦工伙伴，若是今日不見蹤跡，恐是凶多吉少。老老闆和老闆娘見多聽多，格外珍惜與老顧客相處的緣分，也發展出一套特別的「老主顧」哲學。
非常講究品質的老老闆和老闆娘，總是天矇矇亮就出門，為的是找出最新鮮味美的溫體黑毛豬肉。他們總要在合作的商家裡比較，當天誰的豬肉最好，才會下手。他們堅持買回整塊的前腿肉，為的就是可以看清豬肉的品質，雖然必須因此自己辛苦的做切塊動作，卻感到值得。肉條還需加入獨門配方的醃料，再醃製數小時後才做與旗魚漿混打的動作，做出肉塊，再搭配上比例適當、口味適中的羹湯，所有的細節都不容出錯，才能成就一碗好的肉羹。滷肉飯則是老老闆娘當時迎合礦工的重口味，不斷調整，在肉汁裡加入蔭瓜仔後熬煮出的好口味。以吃的文化來說：一碗滷肉飯搭上一碗肉羹，吃的不只是瑞芳口味，更是當年的「礦工口味」。
也因為他們這樣的堅持，三十年來累積出瑞芳無數的老主顧，小老闆笑著說，因為電視台的採訪，讓他們一度生意量暴增，老主顧來得多等上一些時間，或是嫁到外地的瑞芳女兒們回到娘家，卻買不到要帶回去的肉羹量，就會抱怨；有一陣子家裡試做網購宅配生意，但是生意太好、訂單量太大，老老闆不願意砸了招牌，更不能忍受聽到「老主顧」們抱怨吃不到，毅然決然收手網路生意，只為了不讓「老主顧」們失望。老老闆和老闆娘覺得錢賺夠就好，品質要顧、老主顧更要顧！
身為豐味肉羹的「老主顧」，在老老闆和老闆娘眼裡，有著他們自己也意想不到的重要性和影響力！
也因為他們珍惜與「老主顧」的緣分，對於外來客也有著寬容，常常有外來客拎著鎮上的龍鳳腿、門口的胡椒餅上門來點一碗羹，老闆也本著「相逢自是有緣」的情分，沒有所謂的「外食不進門」的規定，熱誠地款待著。作為一個小吃店的客人，能被老闆這般地重視著，不只是嘴裡吃到的、也是心理感受到的幸福！
店名：阿婆蕃薯粿
電話：0936-055-006
地址：新北市瑞芳區民生街30巷1號
營業時間：am08:00 - pm18:00
公休日：星期五
FB粉絲團：https://www.facebook.com/sweett.potato.cake/
關於：
阿婆蕃薯粿是台灣創始店，至今已有五十年的歷史，早期貧困人家為了求個溫飽，將蕃薯磨成泥經過油煎之後製成蕃薯粿
阿婆番薯粿是台灣創始店至今有五十年的歷史，早期貧困人家為了求個溫飽，將番薯磨成泥經過油煎之後製成番薯粿。
店名：21號米苔目
電話：無
地址：新北市瑞芳區民生街35巷2號(瑞芳美食廣場21攤)
營業時間：am10:30 - pm21:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E7%91%9E%E8%8A%B3%E5%8D%80%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%A1%9721%E8%99%9F-%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE-335266736487055/
攤位名：古早味刈包
電話：0909-932-220
地址：新北市瑞芳區民生街14號
營業時間：am08:00 - pm19:00
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Product-Service/%E7%91%9E%E8%8A%B3%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E4%B8%89%E8%BC%AA%E8%BB%8A%E5%89%B2%E5%8C%85-%E6%AD%A3%E8%80%81%E5%BA%97-100590165173014/
#Meck大叔#豐味肉羹#阿婆蕃薯粿
每當大家提到瑞芳，Ann和榜哥就只會想到九份、猴硐貓村、黃金博物館這些知名景點，完全不曉得瑞芳的小吃美食也是多到爆！這一回，衝著Ann的同事推薦了幾家瑞芳小吃美食，我們夫妻倆就來一探究竟，來吃吃喝喝朋友們的推薦以及我們自己發掘到的瑞芳小吃美食給大家囉！
詳細圖文👉 https://haohui2017.com/lifestyle/ruifang-allfood/
店家資訊
●大腸環麵線
營業時間：05:00~10:00(週一公休)
營業地址：新北市瑞芳區民生街11號
營業電話：0988-508416
●古早味刈包
營業地址：7-11瑞信門市正門口前
●龍鳳腿(阿義、華記、阿霞)
阿義龍鳳腿
營業時間：09:00~20:00(週二公休)
營業地址：新北市瑞芳區中正路與民生街路口
營業電話：0926-214329
華記龍鳳腿
營業時間：08:30~22:00(週三公休)
營業地址：新北市瑞芳區中正路與民生街路口旁
營業電話：0928-251617
阿霞龍鳳腿
營業時間：08:30~15:00(週一公休)
營業地址：新北市瑞芳區民生街25號
營業電話：0933-929158
●雙胞胎
營業地址：新北市瑞芳區民生街30巷的巷口
●阿婆番薯粿
營業時間：08:00~18:00(週五公休)
營業地址：新北市瑞芳區民生街30巷1號
營業電話：0936-055006
●紅茶老店
營業時間：09:00~19:00
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
●瑞芳豐味肉羹
營業時間：07:00~20:30
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
營業電話：0920-312468
●阿伯老店
營業時間：10:30~21:00
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
●連莊鹹冬瓜豬腳湯
營業時間：08:00~20:00(周四公休)
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
營業電話：02-24968540
●21號米苔目
營業時間：10:30~21:00
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
●瑞芳林記福州胡椒餅
營業時間：10:30~19:00(周一公休)
營業地址：新北市瑞芳區美食廣場內
營業電話：02-24968372
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#瑞芳小吃美食 #瑞芳美食 #瑞芳
今天要分享的是古早味點心 #地瓜巧
同樣的做法和步驟你可以換成其他食材
例如：芋頭、南瓜
不管是直接切好之後吃
或是沾點花生粉
還是跟鹹酥雞攤一樣稍微油炸後灑上胡椒鹽
都非常的Q彈好吃喔！
相當簡單的一道古早味點心
簡單的材料，搭配最沒有難度的電鍋下去製作
我相信人人都可以一次就成功唷~
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【材料如下，影片中示範的是一公升便當盒尺寸】
【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
地瓜刨絲 …300克
地瓜粉 …150克
砂糖 …40克
開水 …200ml
【做法】
❶ 地瓜刨絲後進電鍋，外鍋半杯水，跳起後放一旁備用。
❷ 加水混和砂糖拌勻，盡量攪拌至砂糖完全融化，加入地瓜粉充分拌勻至沒有粉團後，加入蒸好的地瓜拌勻。
❸ 容器內抹油方便脫膜，倒入地瓜漿之後鋪平，輕敲桌面震出多餘空氣，外鍋兩杯水，跳起後放涼即可食用。
番薯粿 在 阿婆蕃薯粿| Xinbei 的推薦與評價
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