關於 當歸豬腳材料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

天氣變冷了，濕漉漉的台北已經一星期沒見到太陽啦！
這時後來上一碗熱呼呼的羊肉湯是在好不過了～
這次我用了鬆軟好吃的栗子跟當季好吃的白蘿蔔來搭配，
而配方裡的一片當歸則是用來提味，
所以我選擇在最後才放進去，
這樣的話會有淡淡的當歸香，又不會有太重的藥膳味！

但是…這碗羊肉湯料理唯一的小缺點，
就是燉煮帶皮骨的羊肉需要花一點時間。
這次我就是用壓力鍋，讓燉肉湯變得更簡單快速。

鍋寶智慧型壓力鍋操作超級簡單～
有內建微電腦預設功能，包含：煮飯、煮粥、豆類、保溫、手動定時、燉湯、肉類、豬腳、再加熱。
以常見的料理命名，使用時更容易理解應該選擇適合烹調的時間拉。

讓我覺得特別實用的是「預約」功能，可以事先安排好，起床或是回家就有熱呼呼的食物可以吃囉。

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清燉蘿蔔栗子羊肉湯材料
1羊肉塊…………………..600g
2白蘿蔔…………………….1根
3去皮鮮栗子………….…..300g
4薑…………………………1小塊
5青蔥………………………2枝
6芫荽……………………..適量
7當歸………………………1片
8花椒……………………….1小匙
9白胡椒粒…………………1大匙
10白荳蔻……………..…….5顆
11米酒………………………2大匙
12清水……………………..2500ml
13鹽………………………..適量

註：川燙用材料：花椒粒1小匙、薑片3片、米酒2大匙

(步驟)
1、鍋中放入冷水、薑片、花椒粒、米酒、羊肉塊，開火後煮至快滾(約90度)，熄火浸泡3-5分鐘，撈後用冷水沖洗雜質備用。
2、將白蘿蔔去皮後切滾刀塊，薑拍裂，青蔥打成蔥結備用。
3、花椒粒、白胡椒粒(拍裂)、白豆蔻(拍裂)，放入棉布袋(或濾茶袋)備用。
4、當歸用少許水浸泡(淹過當歸約0.5公分即可)備用。
5、將步驟1、步驟2、步驟3、栗子、清水，放入鍋寶萬用壓力鍋內鍋，蓋上蓋子，選擇燉湯12分鐘。
(如喜歡羊肉較軟爛一些則選擇15分鐘)
6、時間到，待感壓安全棒下降洩壓後打開鍋蓋。
7、按下加熱鍵，放入步驟4當歸片(含水)、米酒續煮5分鐘。
8、起鍋下芫荽、鹽調味即可。

覓幸嚴選多款藥膳包料理應用＆相關提問

Ｑ藥膳包素食者可吃？
Ａ：是喔！煮火鍋時茹素的人不要放肉就可

Ｑ：養生藥膳包裡的肉骨茶，該如何料理？需不需要另外加蠔油醬油？
Ａ：我的做法
準備的材料
1.肉骨茶包一個
2.北海道高湯包一個
3.汆燙過的排骨（或雞腿）海鮮推薦大草蝦跟貝殼類
4.一鍋水，約1500cc
5.蒜頭一大顆，去皮約10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、北海道高湯包跟蒜頭（我用北海道高湯包省去熬高湯的麻煩，尤其這邊的雞腿跟排骨都不太鮮甜）大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，豐富營養又美味養生的肉骨茶火鍋就完成啦！

Ｑ：首烏靈芝可以怎麼煮？
這鍋就來示範素的
首烏靈芝跟少許乾香菇放入冷水鍋中熬煮湯頭（講究的話加一些紹興酒，鍋邊素者也可加蒜頭變化風味）

煮開後接著下板豆腐或凍豆腐下去燉煮15分鐘（讓豆腐吸飽湯汁的風味），然後再下自己喜歡的各種新鮮菇菇，接著再下大白菜（或高麗菜）跟紅棗脆片，最後才把炸過（或烤過）的芋頭放入鍋中，煮開用一些鹽巴調味就可以開心享用。

Ｑ：西洋蔘黃耆可以怎麼煮
煮雞湯，燉銀耳都很棒，雞湯煮法請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2642133082530813

Ｑ：香滷藥膳包可以怎麼運用？
過年到了滷豬腳，滷豆干海帶
紅燒或清燉牛肉/羊肉https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/2480375558845536/
滷沙茶排骨https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2644545358956252
滷古早味雞腿、滷茶葉蛋....基本上想滷什麼都可以。要變化風味，加不一樣的調味料像是豆瓣醬、沙茶、茶葉、紹興酒都可以簡單變化。

Ｑ：藥膳包孕婦可吃？
Ａ：每個人懷孕初中末期變化都不太一樣，體質比較敏感的人，建議可先問過醫生。
我懷孕時中醫師說西洋蔘黃耆是比較溫、孕婦可以喝來保健用的湯品（對寶寶的支氣管也好）。至於首烏靈芝跟肉骨茶裡面，有些謹慎的中醫會說，當歸屬活血藥材，攝取太多怕對孕婦不好（才想起我懷孕時沒特別留心，最愛吃藥燉羊肉，哈哈）。藥膳滷包，就是辛香料基本上沒問題。真不放心自己的身體反應的人，一樣都請先問過醫生。

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https://www.mysteajourney.com/categories/lorina-newyear

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覓幸嚴選多款藥膳包料理應用＆相關提問

Ｑ藥膳包素食者可吃？
Ａ：是喔！煮火鍋時茹素的人不要放肉就可

Ｑ：養生藥膳包裡的肉骨茶，該如何料理？需不需要另外加蠔油醬油？
Ａ：我的做法
準備的材料
1.肉骨茶包一個
2.北海道高湯包一個
3.汆燙過的排骨（或雞腿）海鮮推薦大草蝦跟貝殼類
4.一鍋水，約1500cc
5.蒜頭一大顆，去皮約10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、北海道高湯包跟蒜頭（我用北海道高湯包省去熬高湯的麻煩，尤其這邊的雞腿跟排骨都不太鮮甜）大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，豐富營養又美味養生的肉骨茶火鍋就完成啦！

Ｑ：首烏靈芝可以怎麼煮？
這鍋就來示範素的
首烏靈芝跟少許乾香菇放入冷水鍋中熬煮湯頭（講究的話加一些紹興酒，鍋邊素者也可加蒜頭變化風味）

煮開後接著下板豆腐或凍豆腐下去燉煮15分鐘（讓豆腐吸飽湯汁的風味），然後再下自己喜歡的各種新鮮菇菇，接著再下大白菜（或高麗菜）跟紅棗脆片，最後才把炸過（或烤過）的芋頭放入鍋中，煮開用一些鹽巴調味就可以開心享用。

Ｑ：西洋蔘黃耆可以怎麼煮
煮雞湯，燉銀耳都很棒，雞湯煮法請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2642133082530813

Ｑ：香滷藥膳包可以怎麼運用？
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滷古早味雞腿、滷茶葉蛋....基本上想滷什麼都可以。要變化風味，加不一樣的調味料像是豆瓣醬、沙茶、茶葉、紹興酒都可以簡單變化。

Ｑ：藥膳包孕婦可吃？
Ａ：每個人懷孕初中末期變化都不太一樣，體質比較敏感的人，建議可先問過醫生。
我懷孕時中醫師說西洋蔘黃耆是比較溫、孕婦可以喝來保健用的湯品（對寶寶的支氣管也好）。至於首烏靈芝跟肉骨茶裡面，有些謹慎的中醫會說，當歸屬活血藥材，攝取太多怕對孕婦不好（才想起我懷孕時沒特別留心，最愛吃藥燉羊肉，哈哈）。藥膳滷包，就是辛香料基本上沒問題。真不放心自己的身體反應的人，一樣都請先問過醫生。

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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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鴨肉你只想到烤鴨三吃嗎？

大家會不會常常在市場看到鴨肉又不知道如何煮呢？
今天教大家一道夏天最適合喝的湯品，清爽溫補又可以流流汗又可以吃的飽飽的一道鴨肉料理～

酸菜鴨肉冬粉
材料：
鴨肉塊600g丶酸菜片200g丶薑絲20g丶冬菜10g丶當歸片半片丶冬粉1把
調味料：
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙

KOM保鮮盒四件組｜ https://goo.gl/hCNDbc

紹興湯底
有這鍋煮什麼都又香又好吃
材料
A
水 150ml water 150ml
高湯 250ml stock 250ml
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
薑片 15公克 ginger 15g
蔥段 15公克 scallion 15g
枸杞 10公克 goji berry 10g
當歸 5公克 dong quai 5g
川芎 3公克 chuanxiong 3g
B
紹興酒 400ml Shaoxing wine 400ml
作法
所有材料A放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒即可。

用紹興湯底來做料理囉
1.醉雞翅
皮Q肉嫩好開胃
材料
A
蔥段 15公克 scallion 15g
薑片 15公克 ginger 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
土雞翅 8隻 chicken wings 8
紹興湯底 適量 Shaoxing wine stock q.s.
作法
1. 煮一鍋水至滾，加入材料A煮滾。
2. 再放入雞翅待湯汁微滾，轉小火煮15分鐘後關火泡5分鐘，取出馬上泡冰水冰鎮。(標：小火煮再泡冰水皮才皮Q肉嫩)
3. 待雞翅變涼後，泡入紹興湯底中置於冰箱一夜入味即可。

2.醉豬腳
這樣煮豬腳彈牙又不膩
材料
A
蔥段 15公克 scallion 15g
薑片 15公克 ginger 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
豬腳 800公克 pigs feet 800g
紹興湯底 適量 Shaoxing wine stock q.s.
作法
1.煮一鍋水至滾，加入材料A煮滾。
2.再放入豬腳待湯汁再滾，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
3.關火再燜10分鐘取出泡冰水冰鎮。
4.待豬腳變涼，浸泡紹興酒湯底置於冰箱一夜入味即可。

3.醉雞蛋
又香又入味比茶葉蛋好吃
材料
雞蛋 10顆 egg 10
鹽 1/2大匙 salt 1/2tbsp.
紹興湯底 適量 Shaoxing wine stock q.s.
作法
1.取一鍋冷水，放入雞蛋加鹽1/2攪拌均勻，再開火，邊加熱邊輕輕攪拌。(標：稍稍攪拌蛋黃才會在蛋中間)
2.待湯汁微滾時，再轉小火煮五分鐘。
3.取出雞蛋浸泡冰水，放涼後剝殼。
4.再將雞蛋浸泡紹興湯底，置於冰箱放隔夜入味即可。

4.醉蛤蜊
超香！完全無腥味
材料
蛤蜊 600公克 clam 600g
蔥段 15公克 scallion 15g
薑片 15公克 ginger 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
紹興湯底 適量 Shaoxing wine stock q.s.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入蛤蜊。
2.待鍋中蛤蜊微開就撈起。(微開口就要撈起肉質才不會過老)
3.浸泡紹興湯底中置於冰箱隔夜入味即可。




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