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#7月特惠
每個月發酵迷推出一組發酵分享組，並且發表新產品。
7月，我們發表的新產品
#發酵番茄醬 （已發酵3個月）
#發酵甜辣醬 （已發酵3個月）
7月的特惠組：
✔️ 以下6樣，2000元（原價2380元）
✔️連淨苦茶油 （ 500 ML ）
✔️原味優格 （ 600公克 ）
✔️紫米酒釀 （ 400公克 ）
✔️胭脂梅味噌 （ 200公克 ）
✔️發酵番茄醬 （ 200公克 ）
✔️發酵甜辣醬 （ 200公克 ）
我居然會賣東西了，哈哈。
自己還會想出以上的產品文。
有進步，給自己按讚。
#發酵訂購
https://forms.gle/ouvCPeuU8xtR5hqG8
#圖片為新光部落我們的後山菜園
#7月又要到部落採集
#發酵春季班下週開學
#聚焦發酵醬料
一年很短，一天很長。
隨著四季的更替運轉，我們一同看見光影變化，品嚐發酵滋味。
再度邀請您，在土地上，用發酵書寫。
寫進心裡、敬天敬地。
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3月底 / 春分
✔️發酵番苆醬、海山醬、發酵甜辣醬、Megan版的 TABSCO醬
✔️4小時共學（含簡單發酵午餐）
4月中 / 清明
✔️發酵辣椒醬、發酵咖哩粉
✔️ 4小時（含簡單發酵午餐）
4月底 / 穀雨
✔️繽紛起司球、豆渣天貝醬
✔️4小時共學（含簡單發酵午餐）
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#春季發酵報名
https://forms.gle/HSGYikxAf41c22Uv7
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#感恩台南發酵同學的拍攝
#番茄也能酵
＃感恩Yoruよる餐廳主廚Paul提供的發酵料理
最近是台灣古老品種黑柿蕃茄的季節，但是大部份農民已經不種它了，因為人們並不愛它。
然而，它剛好合宜拿來發酵，特別有滋有味。經過發酵，微生物創造出人類創造不出的風味和層次，難怪連北歐Noma餐廳都潛心研究。
發酵過的蕃茄拿來做成「發酵番茄醬」「傳統海山醬」「發酵甜辣醬」與餐桌料理，更是無與倫比的美麗。
底下的發酵番茄羅宋湯，由發酵迷 也是 台北YOUR餐廳主廚 Paul 提供。昨天 Paul 拿這鍋湯來發酵迷春聚，立刻被秒殺喝光。
Paul 也不藏私地和您們分享做法（記得煮給我喝，就可以了，哈）。
#銷魂發酵番茄羅宋湯
Paul 的版本比較複雜一點，比一般的做法多了一步：先熬雞高湯。
#西式雞高湯
食材如下：
A
紅蘿蔔 200g
洋蔥 200g
西芹 100g
蘑菇 100g
B
雞翅 600g
雞胸骨 3附
奶粉 適量
白酒 150ml
C
新鮮巴西里 5g
新鮮百里香 2.5g
新鮮迷迭香 2.5g
月桂葉 2片
黑胡椒粒 15顆
西式雞高湯做法如下：
1. 烤箱預熱200度。把A料下鍋炒，炒香之後倒入烤盤鋪平。
2. 把雞翅跟胸骨平均蓋在烤盤的蔬菜上，利用等會兒烤時留下的雞汁避免蔬菜烤得過焦。然後在雞翅跟胸骨上灑上薄薄一層奶粉，整盤送入烤箱烤一小時。
3. 出爐後把所有的料倒入鍋中(骨頭上有一些焦痕是正常的。)，趁烤盤尚有餘溫倒進白酒，用木產或橡皮刮刀把烤盤上的微焦物質刮下，隨白酒一起倒入鍋中。
4. 加入飲用水2000~3000ml，視個人濃度需求。
5. 把C料也放入湯中，開大火滾後轉小火煮一個小時，中途如果水燒乾可再加水無妨。
6. 將清湯濾出，即可使用，拿來取代水烹煮各式湯品，或是炒菜加一點都有很好的效果。
#發酵番茄羅宋湯
紅蘿蔔 250g
洋蔥 150g
高麗菜150g
發酵番茄 400g(2% 的鹽，天冷發酵約2個月)
1. 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切同等小方塊，約0.5cm×0.5cm。
2. 炒鍋加一點橄欖油，炒香炒軟紅蘿蔔跟洋蔥，然後倒入西式雞高湯，保持小滾約10分鐘。
3. 加入高麗菜、發酵番茄開中大火，滾後轉小再小滾5分鐘，以鹽和胡椒調味即可。
#Yoruよる餐廳
https://www.facebook.com/yorutaipei/
#台灣黑柿蕃茄的介紹
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5082594
今天的影片介紹我們夫妻買回來的costco商品。早上在市場和超市買來的檸檬做成發酵鹹檸檬和蜂蜜醃檸檬片。葡萄柚全部剝掉。下午去costco後來介紹購買商品。我們每1、2個月會去一次Costco。今天主要是購買肉類、乳製品、蔬菜、紅酒。然後再用這些食材做晚餐。分享雞肉絕品的製作方法，請大家一定要收看喔。
【影片內介紹料理】
鹽發酵檸檬
蜂蜜醃檸檬
長芋明太子素麺
貝比生菜和生火腿沙拉
烤球芽甘藍
鹽麴醃雞腿排
【相關影片】
●日本人夫婦的Costco好市多必買商品 / 購買商品保存方法 / 簡單無誤的烤牛肉的做法 / 自製培根的簡単做法
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
●好市多購買商品介紹 / 鮭魚排5種吃法 / 不要和別人比較自己的生活方式
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
●日本夫婦在台灣10年的秘密 / 自製燻製培根的做法 /帶著老公做的便當去公園野餐
https://youtu.be/Ly8lwvVqN30
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●燉牛肉變成濃郁咖哩 / 用Lekue矽膠模的簡單料理 / 使用自製蜂蠟保鮮膜蔬菜保存方法
https://youtu.be/hZa7wkBLbCw
【影片內營養補助食品】
從下述鏈接購買的話，新會員可以扣$5美金，舊會員可以打95折！
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
〜我最近喜歡的iHerb商品〜
●Zint, 有機菊薯糖漿，益生元甜味劑 → https://iherb.co/Ef9QMZ2
●Now Foods, 認可有機菊粉，益生菌純粉 → https://iherb.co/VkPo8Ls
●Pure Indian Foods, 草飼有機培養酥油 → https://iherb.co/nsxvc82
●Dynamic Health Laboratories, 有機未加工蘋果醋（含醋母） → https://iherb.co/ytB5UBT
●Lakanto, 羅漢果甜味劑，含赤蘚糖醇，經典 → https://iherb.co/iwMvo9H
●J&R Port Trading Co., 純博士茶，不含咖啡萃取 → https://iherb.co/krW5o6R
●Bob's Red Mill, 全穀物和豆子湯粉 → https://iherb.co/RWvUMvE
●Annie's Naturals, 有機番茄醬 → https://iherb.co/m7th6Fx
●California Gold Nutrition, 有機大蒜粉 → https://iherb.co/1VsH94u
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【影片內使用的酪梨油】
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網站：https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外，各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹，往後也從這參考看看喔。
【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Music：
Kiss the Sky - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Shattered Paths - Aakash Gandhi
No.9_Esther’s Waltz - Esther Abrami
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #costco必買 #好市多必買
這次影片製作了6種萬能調味料和4種常備菜。
因爲還在防疫居家生活的期間，能花一點時間在享受煮料理的過程中並且希望大家能夠盡情享用。每一道都是簡單又好吃，還能保存的醬料跟常備菜～所以推薦給大家囉！材料也會列在下方。
另外，上週介紹的小V鍋和平底鍋由於銷售反應熱烈超出預想中，因此有些商品出現缺貨～感謝大家的支持購買。
這商品本身就是由日本工匠一個一個手工製作的，所以很難大量生產，在日本也是常常處於缺貨狀態。根據不同顏色，預計下次進貨時間是7月31日。這次可以優先確保訂貨數量，請藉此機會從以下連結網址進行預購。
我們還是會持續使用Vermicular的產品製作簡單美味的料理，請大家記得訂閱我們的頻道喔^0^/
※謝謝大家的支持與喜愛，Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外，飛魚銀也已售罄，下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持，松露黑與平底鍋現貨售罄，緊急調貨中，預計7/1起陸續出貨。
【影片中食譜】
1:04 鹽麴
1:31 醬油麴
2:02 不甜的韓式辣醬
3:05 , 16:55 發酵奶油
4:39 醃製菇油
10:00 大蒜味噌
10:58 炸吻仔魚
11:55 生薑味噌
12:48 吻仔魚的醬油煮
13:57 鹽鮭魚鬆
19:07 醃製菇油和炸吻仔魚的香蒜辣醬義大利麵
【影片內使用乾燥玄米纖麴】
米麴本舖 乾燥玄米纖麴 乾燥玄米麴 乾燥胚芽米麴 300g
蝦皮：https://shp.ee/xqzpeds
【影片中使用的烤魚箱】
Panasonic 烤魚機 NF-RT1000
https://shp.ee/4txfcaq
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
用V鍋做8道菜
https://youtu.be/_sVtLBErxLE
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music：
Prelude No. 13
Chris Zabriskie の Prelude No. 13 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
One Step Closer - Aakash Gandhi
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Just Stay - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #常備菜 #萬能調味料
【直播】紀導白胖胖酥脆水煎包
分享來至台灣花蓮安心好用的鎮一大理石
⭕️紀導白胖胖酥脆水煎包
單顆重量：皮30克、餡料40~45克
✔️肉餡：豬絞肉200克、高麗菜400克
青蔥70克、蝦皮（蝦米）15克
✔️調味料：鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克
醬油5克、蠔油（醬膏）10克、香油20CC、米酒20 CC
✔️水煎包麵團：中筋麵粉400克、糖1小匙、速發酵母3克
水200克、沙拉油12克
✔️麵粉水：中筋麵粉15克、水300 CC
✔️水煎包沾醬比例：
甜辣醬3：豆辮醬2：醬油膏2：糖1：水1
⭕️鎮一大理石詳細介紹及訂購⬇️
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/jemarble-30-q-2468mm-95-85-9-10-8.html
⭕️Bosch萬用廚師機介紹及訂購⬇️
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
⭕️紀導白胖胖酥脆水煎包FB原始直播⬇️
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/291064605716383
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
#Bosch精湛萬用廚師機
#鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列
#食譜請見影片下方資訊
