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#發酵香筍醬
最近，還是有機會可以發酵酸筍的，那記憶的味道。
我們甚而把酸筍，做成了發酵香筍醬，鮮味迷人。您們拿來拌麵拌飯塗麵包皆宜，就是不宜買來送人，因為您們自己吃都不夠，哈哈（已經上市）。
裡頭放了發酵一年的辣椒醬、發酵蒜頭 和 一斤400元的蘿蔔乾。很有事，我知道。
與大家分享酸筍的做法，也感謝朋友幫忙畫的插畫。
謝謝您們，歲月靜好。
#酸筍的做法
#當節氣生活成了日常
#儀式感
還記得上個月立秋，我們一起經驗Noma新書發表會。
前天的白露，Ken (經營三芝塔卡的家，同時也是型男主廚) 煮了一桌的發酵料理。秋分，我們說好到山上撿楓紅。
白露家宴後，一群瘋狂發酵迷們又做了麵包味噌。連酸種麵包，也是發酵迷大哥做的。
一年24個節氣，發酵24件美好，甚至更多。發酵食豐富了彼此，也拉進人與人之間的深厚關係。
#白露家宴
#發酵香筍醬
#發酵番茄醬
#發酵咖哩粉
#發酵辣椒粉
#發酵香菇粉
#鷹嘴豆天貝
#金棗味噌
#優格
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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楊桃美食網
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00:00 開始
00:09 跟UNY的關係
00:16 尖沙咀谷辰走的路線
00:37 金句一
00:50 看這條影片的著數
00:55 金句二
01:05 來這裏的原因
01:20 谷辰第一個賣點
01:25 THE SALFEE BAR
01:47 谷辰設施
01:58 谷辰吃喝價位
02:08 點解叫SALFEE
02:28 谷辰第二個賣點
02:40 米角（Kome Korner）
03:07 米角和THE SALFEE BAR營業時間
03:17 谷辰室內設計風格
04:13 金句三
04:17 谷辰第三個賣點
04:49 店內售賣什麼
05:11 跟HKTV mall比較價錢
05:43 日用品特別推介
05:55 「毛囊角化症」
06:15 食品推介
06:28 健康食品推介
06:54 用途廣泛
07:03 椰子油如何減肥
07:23 什麼叫｢抗性澱粉｣
07:55 日本手工啤酒推介
08:19 甜品推介
08:45 地址和交通
09:15 是咁的環節
#尖沙咀谷辰 #尖沙咀 #谷辰 #GuuSan #TST #日式百貨超市 #日式百貨 #日式超市 #驚安之殿堂 #HZentre #谷辰guusan
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
今日會為大家介紹一間位於尖沙咀中間道新的日式超市
它是恒基兆業旗下繼UNY之後，
成立一個新品牌日式精品生活雜貨店「谷辰GUU SAN」
非Jur 神，人家走高級路線，比尖沙咀AEON SUPERMARKET
和驚安更高檔，雖然我覺得它的價錢比前兩間超市貴
但我相信他們都一定有一班支持者
日式超市在香港越開越多，多多都有?同的捧場客
所以你們最好看到尾影片，
幫我用whatsapp Facebook分享給朋友
最緊要有得揀 ，格價不會眼坦坦
我知你們好鍾意聽”是咁的”環節, 那麼一定要看到最尾
今日我不會講十大必買，因為真的非我平日去開的超市
不過你們都應該看看這條片，
因為你若不看過價錢，你又何知將來買會平幾多呢
正如有人話愛過方知酒濃，睇我介紹不會捉蟲
雖然這裏非我平日去開的超市，
不過如果有朋友約我去尖沙咀我都會約這裏
因為個環境真好舒服，有凳坐
即使你不買飲食，坐久都沒人趕你走，
而且平過坐附近酒店coffee shop
事不宜遲，快看這裏有什麼買，Are u ready?
「谷辰」是全新一站式日式精品生活雜貨店，
劃分為3大區域，我覺得最吸睛就是THE SALFEE BAR
結合 salad bar 和 coffee shop 概念，
提供自家烘焙咖啡及每日九款富創意配搭的營養沙律，
有南美西瓜生菜沙律、椰香咖喱甘筍蝦仁沙律、
松露香草醬車輪粉沙律等，用料新鮮，
買完食物之後，可以坐在門口附近吧檯
設有充電位，坐著嘆下咖啡看書、玩電腦, 好文青
價錢跟starbucks差不多 ，由於這邊酒店較多
而且尖沙咀的茶餐廳亦買少見少，執得就執
所以是個好Chill的休閒地方
「Salfee」一字是由Salad與Coffee而來的
他們想營造一種有品味High-end 的感覺
同時亦是取材於Selfie這個字的諧音
作為店舖一個icon，instagrammable或IG-able
透過social media，令到顧客或店舖能夠做到
To see and To Be Seen
店舖第二個賣點就是米角（Kome Korner）
米角飯糰全由專業師傅親手捏製，嚴選健康營養食材，
以日本食材現場新鮮製作多款不同的健康手工飯糰便當，
100%採用日本米，提供日本最優質的珍珠米之一的
傳統秋田小町米、五穀米、黑米等不同有營選擇,
食落飯香十足，包裝簡潔精美，超有和式風味
亦有自家濃湯、野菜料理、宇治綠茶、京都茶葉產品等
米角和THE SALFEE BAR朝早八點半開始serve早餐
如果在附近上班的朋友就可以有多個選擇喇
店裏面除了設有吧檯之外，還有小corner旁邊
亦有些座位給你等人 ，旁邊有一幅和風小瀑布 ，
整間店舖的設計滲入絲絲的禪意，
建築素材用好多木質、竹的顏色物料等等天然素材
運用簡約線條、自然的氣氛, 營造一種簡約風格，
燈光配合色調單純、有協調性，揉合溫暖的自然光線
貨架不會密質質，營造廣闊的空間感,
背景音樂選擇柔和的演繹，這裹絕不會聽到洗腦歌
客人在店舖裏面的購物體驗，整體能重拾內心寧靜
畢竟禪最大目的, 就要做到內心自在， 清靜安穩的感覺
所謂“佛在靈山莫遠求，靈山只在汝心頭，
人人有個靈山塔，好向靈山塔下修。
明就明，唔明就楊明!!!
這間店第三個部分就是沢屋 SAWAYA
主張出售零包裝或少包裝的營養食材、
還有日式精選雜貨、綠色健康果仁、
五穀雜糧、日式調味料等等，
客人更可以隨心選購所需要的分量，減少使用包裝，
提倡 Go Green，Stay Healthy的生活態度
他們亦有售三種頂級特色日本米，有禮盒包裝
中秋節送禮不一定買生果或月餅那麼行貨
這裏有一般日本生活百貨超市的新鮮蔬果、
健康零食、急凍和包裝食品、嬰兒用品、生活雜貨、
個人日用品，有些在其他日式百貨超市都有,
那我就不會重複講了，除非我覺得
它賣得比別店平又或外面找不到我就會介紹啦
像這個日本急凍室津全殼蠔, 乜乜tv mall賣緊105hkd
這裏賣83hkd, 每盒8隻。有兩種食法
1.將蠔(連盒)放入微波爐叮6分鐘即可食用！
2.將蠔解凍後！可以 蒸,燒烤, 火鍋....等！
室津蠔被日本人形容為海底的牛奶。厚大肥美，
蠔味十足。微微的海水味加上蠔身的鮮甜味道，
值得一試，日用品好多都在其他日式百貨有得賣
除了這個我覺得幾特別，出面好少見到
重曹手臂石鹼，可以去角質層，尤其是手臂有瘡瘡的人
手臂上的小紅點其實好大機會不是暗瘡，
反而是一種叫「毛囊角化症」的遺傳皮膚問題，
會令毛囊周圍細胞角質過度堆積, 亦可能代表營養不均，
身體缺乏鋅和維他命A，要多吃魚類、南瓜、蘋果等食物
這個井上烤小魚高湯即食粥, 特別鮮甜嘅
如果大家沒什胃口，又不想咁齋食白粥，
就可試試這個，22.9不算太貴, 大部分人都負擔得起
這個來自泰國的加康栢椰子
有機冷壓特級初榨椰子油710毫升
它以先進離心冷壓技術製作,
100%保留天然冷壓椰子油之營養
無精煉; 只帶有輕淡椰子味，
GMP是藥品生產之嚴格標準,
保證品質及質量優勝, 用途廣泛
在食用方面可以用作煮食油或 直接食用,
或混合飲品, 沙律, 米飯, 燕麥片或炒粉麵
椰子油可減肥， 一碗飯相當於約240卡路里，
根據美國《時代》雜誌Time Magazine報導，
煮飯的時候，把一茶匙的椰子油加入沸水中，
把米煮40分鐘，然後放進雪櫃12個小時，
進食時，再拿出來加熱，
這個煮法會令飯多了10倍的｢抗性澱粉｣。
原理是當飯剛煮熟的時候，當中的葡萄糖結構比較鬆散，
但是椰子油可以令飯的結構更加堅固，
加上當飯放涼之後，葡萄糖分子會重新排列，
再變成｢抗性澱粉｣，相對就減少了60%的卡路里。
其他用法可以潤膚, 按摩油, 驅蚊油,
防曬油,同埋當護髮素用，
這裏有個craft beer越前福井浪漫麥酒，
happy hour可以來買完之後在吧檯飲，好Chill㗎
泡沬細緻，碳酸口感幼滑，百份百以大麥釀造，
發酵後無進行過濾工序入樽，
保留釀造時帶出的獨有風味，
微微的苦澀餘韻更添層次感。味道豐富，酒質醇厚
這裏有幾款甜品都是好吃的，
像這個北海道抹茶紅豆班戟蛋糕
一盒有四件 ，甘香的班戟外層，
包著由北海道的牛奶，加上抹茶忌廉和紅豆，
班戟與忌廉層層重疊，滋味無窮。
北海道大地の歡泡芙，抹茶味,
純正北海道牛奶的濃醇內餡
加上宇治抹茶雪糕的口感, 徹徹底底融化你個心
谷辰位於尖沙咀中間道15號，全新商廈H ZENTRE地舖
佔地逾5,000平方呎，地鐵尖東站L1,
即郵政局斜對面或尖東站K出口、
尖沙咀站D1出口，及天星碼頭，
無論你乘搭什麼交通工具
或揸車來都好方便, 看完影片
記得幫我用whatsapp facebook分享出去
留個表情符號以示支持呀，又來到是咁的環節喇
話說有一日我朋友阿成去了一個舊唐樓工作
工作完後, 他就搭?，想離開這棟大廈
你知道舊唐樓的?都運作較慢, 所以等得比較耐
終於等到喇, 一打開門, 就見到一個打扮得花姿招展
滿有自信的肥女人，阿成不以為然就行入?裹面
部?好靜, 因為只有他倆
說時遲那時快, 突然間傳來一個巨響,
不用問都知道發生什麼事啦,
但是?真的行得好慢才到地面
阿成已經好冇禮地用手掩住口鼻, 但終於都忍不住
.......睇片啦!!!
這世界竟有這種人, 記得幫我將影片分享給朋友呀, 88!
成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
＃健康沙律＃ココナッツオイル減量＃日本のデザイン
H Zentre | [AEON SUPERMARKET]より高級な、和風デパートスーパーマーケット| Tsim Sha Tsui Gu Chen
本日は、ミドルロードにある新しい日本のスーパーマーケット、Tsim ShaTsuiをご紹介します。
UNYの後、ヘンダーソンランドの子会社です。
新ブランド和風ブティックライフスタイル食料品店「GuChenGUUSAN」を設立
それはJurの神ではありません、人々はTsim Sha Tsui AEONSUPERMARKETよりも優れた高度なルートを取ります
ヘジンガンは最初の2つのスーパーマーケットよりも値段が高いと思いますが、より高級です
しかし、私は彼らがサポーターのグループを持っている必要があると信じています
日本のスーパーマーケットは香港でますますオープンしていて、ますます多くのファンがいます
だからあなたは最後のビデオを見た方がいいです、
whatsappfacebookで友達と共有するのを手伝ってください
最も重要なことは選択をすることです、価格は率直ではありません
「はい」のリンクを聞きたいので、最後を見る必要があります
平日に開店するスーパーマーケットではないので、今日は必需品トップ10についてはお話しません。
しかし、皆さんはこのビデオを見る必要があります、
価格を読んでいない場合、価格がいくらになるかをどうやって知るのですか？
一部の人々がそれを愛したときにワインが強いことを知っていると言うように。
これは私のいつものスーパーマーケットではありませんが、
でも友達からチムシャツイに行くように言われたらここで予約します
環境がとても快適なので、座るスツールがあります
食べ物を買わなくても、長時間座っていても誰もあなたを追い払うことはありません。
そしてホテル近くのコーヒーショップ
それ以上の苦労なしに、ここで何を買うべきか見てください、あなたは準備ができていますか？
「天貝」是素食者一定要知道的食材！
除了擁有豐富蛋白質（大約是等量豆漿的10倍），發酵的過程會釋放非常多種營養素，還會讓這些分子變小、讓營養更好吸收、也不容易造成脹氣！鵝之心是台灣在地品牌，發酵天貝的技術跟品質真的沒話說，口感也是我吃過這麼多家最喜歡的(大推鷹嘴豆天貝💛)，趁著這次團購優惠，買來在廚房試試看吧～～～
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第1⃣️道：煙燻天貝三明治
Step1 製作煙燻天貝
天貝 100g、醃醬（煙燻紅椒粉 1t、醬油 2T、蕃茄糊 1T、油 2T、糖 1t、水 1T）
作法：醃醬材料混合均勻➡️將切片的天貝均勻浸潤在醃醬中➡️冷藏隔夜
Step2 製作三明治
煙燻天貝3-4片、吐司、牛蕃茄、美乃滋、生菜
第2⃣️道：醬燒天貝佛陀碗
Step1 製作醬燒天貝
天貝 100g、油、薑末、蕃茄糊 1t、水 2T、醬油 2T、糖 1T、玉米粉水
作法：先將天貝切塊煎至焦脆金黃 起鍋備用➡️重新下油依序加入以上食材➡️將天貝倒入鍋中均勻沾滿醬燒醬汁即可
Step2 製作佛陀碗
玉米筍、甜椒、花椰菜、南瓜
醬燒天貝灑芝麻、糙米飯
第3⃣️道：三杯天貝炒時蔬
天貝 100g、三色甜椒、香菇、花椰菜
薑、麻油2T、醬油2T、米酒2T、糖1t、九層塔
作法：先將天貝切塊煎至焦脆金黃 起鍋備用➡️重新下油煸薑➡️下花椰菜.甜椒.香菇➡️下天貝➡️加入醬油.米酒.糖➡️起鍋前丟一把九層塔悶20秒即可
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居然都是豆腐做的？純素炒旦、莓果果昔、可可塔｜https://www.youtube.com/watch?v=XvcHCuuw6b0&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=2
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