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媽媽的好滋味：白帶魚芋頭米粉湯。
週一通常都是孩子們比較不想上學的一天。
聽到我說～放學之後要準備白帶魚芋頭米粉湯給大家吃，
大家聽得既開心又興奮！
因為這道料理有她們最愛吃的魚、芋頭、湯圓和蘿蔔糕。
想到就覺得好美味！
回到家，大家一碗接著一碗，吃得津津有味，
一餐整鍋全部吃光光，真的好吃極了！
【JIA晶釉瓷雙耳鍋】
Momo優惠連結: https://pse.is/jiaquadruplets
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#quadruplets #四千金 #四胞胎 #4つ組 #日常 #晚餐 #JIA晶釉瓷雙耳鍋 #獨家特殊陶藝1300度高溫燒結 #白帶魚芋頭米粉湯
#有春茶館
回訪很多次的中式古早味茶館
這次又推出超厲害的新品了🆕
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四季春茶 65
杏春青草露 75(杏仁凍+青草茶+四季春)
青清心四季青草茶 150(四季春青草茶+草仔粿)
芋泥波波 85
青草茶搭配四季春的組合意外的順口 淡淡的四季春茶香 不太會有青草茶原來的草味 加入杏仁凍口感更加分了！也有提供熱飲套餐 搭配草仔粿一起吃也很幸福耶💕最後滿滿的 #芋泥 鮮奶還是我的愛
真的是必點啊啊啊 #芋泥控 在哪裡🙌🏻🙌🏻
🐔麻油雞麵線 180
一上桌麻油的香氣四溢
雞肉紮實Q彈 麵線偏軟
天氣涼涼的來一碗好暖胃～
🦐海味鮮蝦粥 300
老闆超大方✨新鮮飽滿的蝦給超多啦！
裡頭有菇類、蔬菜一起慢燉 蝦跟粥一起煮
滿滿的精華都融合在一起 鮮味十足👍🏻
🐟白帶魚芋頭米粉湯 370
私心最愛！真的愛到可以一個人吃光光❤️
湯底由香菇蝦米熬煮 整體清甜爽口 還放上超厚實的白帶魚 真的很少見耶🥺
煮開後米粉吸滿了芋頭還有湯底非常的香啊啊啊
藥膳四神湯 130
四神湯的料超級🈵️～除了飽滿大顆得薏仁之外還加了豬肚 Q彈有較勁 口感上很加分！
麵茶炸年糕 100/麵茶核桃米糕 100
滷甜不辣 70/掛霜腰果 100
來有春必吃的 #炸年糕 一定要點阿～炸得酥脆的核桃米糕口感紮實 吃起來沒有炸年糕甜 沾上麵茶一樣好好吃😋腰果外層裹上糖霜不死甜還不錯！
蘿蔔絲草仔粿 100
外皮Q彈帶有淡淡的艾草香 包了蘿蔔絲、蝦米 鹹香中帶有一點甜味 味道我很喜歡！皮稍微厚了一點不然我一定超愛🤣
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🔎#涵涵ㄔ台中 #涵涵ㄔ正餐
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📍 台中市東區大智路55號
⏳11:30-22:00
🔗04-22220618
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白帶魚芋頭米粉湯 在 [食譜] 白帶魚酸菜米粉湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天在我工作的附近，吃了一間非常難吃的米粉湯。
一氣之下，決定要自己來做米粉湯。（我覺得我好容易被激怒？）
但考量那種一鍋煮的米粉湯，需要很多豬的不同部位，所以我退而求其次煮了
別種口味的。本來想煮芋頭米粉湯，但今天上市場，看到賣魚的攤子有
白帶魚，想說就來煮魚口味的好了。
煮出來一大鍋吧，三四個人吃綽綽有餘。
15塊錢的米粉（比一般包裝好的新竹米粉還粗些，但又比米粉湯還細）
130塊錢的白帶魚
40塊錢蛤蜊（一斤90）
20塊錢蒜苗
17塊錢的酸菜（我是買那種葉子比較多的部分，一斤60）
還有之前留下的雞高湯（一盒鋁箔包的差不多有個600cc）
蛤蜊攤販送的差不多跟一個拇指一樣大的薑塊
兩大匙的康寶煎魚幫手
一大匙米酒
一點鹽巴
一點白胡椒
水（應該有1000cc)
蛤蜊買回家後立刻泡鹽水讓他吐沙，這至少要吐兩個小時比較好。
在此之前，先把雞湯加熱，再準備1000cc左右的熱水備用。
1.白帶魚要先切成差不多3公分這麼長的魚塊。然後清洗乾淨。如果
買到了有內臟的段落，要把內臟清除乾淨，不然怕會有腥味。
2.酸菜梗的部分切片，葉子部分切段。薑切絲。
3.蒜苗白色跟青色的部分都切成兩公分左右的小塊，白的與青的要分開放。
4.剛剛洗好的白帶魚要用紙巾擦乾，然後抹上康寶的煎魚高手，只要薄薄一層即可。
5.在平底鍋中，冷油冷鍋，把魚塊放入，然後開外圈的小火，慢慢煎。
第一面先煎個5分鐘，然後翻面再煎個兩分鐘。不需要煎到全熟。
6.把蒜苗白色的部分跟薑絲丟進鍋中，如果油不夠，可以多加些。然後用油去
爆薑絲跟蒜苗。基本上魚不需要拿出來，可以繼續放在鍋子裏面一起煎。
7.等到蒜苗跟薑絲味道都出來了，而且魚都兩面赤赤了，就在平底鍋中
加入差不多300cc的熱水，先把鍋底的殘餘都刮一刮，然後
把整鍋連同那些殘餘渣渣全部轉移到一個可以裝得下所有米粉跟1300cc液體
的大鍋子中。
8加入600cc熱雞湯跟700cc熱水，以及切好的酸菜梗與葉子、剩餘的綠色蒜苗。
然後先開中火煮滾，加些鹽巴。
9.然後蓋上鍋蓋，轉成中小火，有點微微滾這樣，煮
20-30分鐘。這時候可以處理已經吐好沙的蛤蜊。
蛤蜊很髒，所以要拿鐵刷子，在流動的水中，把蛤蜊表面的髒東西全部刷掉。
之後用水沖洗幾次。
10.30分鐘之後，掀蓋。裏面的湯應該會變成濁濁的。
11.把米粉跟洗好的蛤蜊也放進去，先煮到蛤蜊開，然後喝喝看湯，
味道不夠的話要加點鹽巴。
12.把酒也加進去，再開中火煮個5分鐘吧（可以蓋上蓋子）
13.可以酌量加點白胡椒。
酸菜要選比較酸的葉子部分，而且切之前要洗乾淨，然後吃吃看，
確認是多酸多鹹。這次我買的比較酸，但沒那麼鹹，不過我把所有的酸菜都
加進去了。鹽巴的話，因為煎魚高手的粉也稍微有調味，雞湯也是有調味，
蛤蜊也會鹹，所以我鹽巴寧願先少點，不夠再加都來得及。
我覺得煮起來的成品還行，湯很濃郁，配上米粉這種本身沒味道，但是很會吸湯
的主食還算搭。
煮的時候，因為魚塊外層會有薄薄的脆皮，所以煮湯的時候只要不要一直去
攪拌，都還能保持完整的外表。
康寶的煎魚高手是我今天逛超市偶然看到的，本來沒打算買，但想說
好像滿好用的吧，就買回家試試看了。的確是還滿不錯用的。
抹上後魚真的會煎得有外面的薄脆皮，而且魚不用先調味過。
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