越接近過年焦慮感會不會越重呢?
家母最近想到就會問我,過年你有沒有要幫忙煮年菜
還是要買現成的就好
「買現成的好啊」方便又省事,確定的話我就來張羅~
網站逛一圈,阿目似乎都興趣缺缺
雞湯的雞會不會太小不夠 *熟,不好吃味道不足...
照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉...
白鯧米粉不用1000真的可以嗎?
好的為了解決阿目的疑惑跟困擾
只好親自動手煮個「紅燒牛三寶和另個炊飯」
過年時帶去阿嬤家圍爐~
依照之前做調理包的經驗來看
燉煮也可以如法炮製,依樣畫葫蘆
沒問題!甘單,就交給我吧
料理流程就同影片那樣,程序一個不少
蔬菜備料 > 川燙去腥 > 炒製 > 燉煮 > 所有食材合體
不同的是我要提前準備好半成品
完成燉煮前的步驟,然後用新冰箱的急凍功能快速的將做好的半成品急速冷凍起來
PS. 金基師家的冰箱有練過
新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍,不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失,保持食物好滋味
了解新鮮急凍結更多功能:https://goingto.tw/yOB5I
然後在圍爐當天退冰,接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜,影響食物的風味!好處多多
料理影片有些小眉角,因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉~
川燙去腥|
牛肚的味道比牛筋重很多,所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚,處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥
牛筋|
外層包覆的筋膜燙過之後再處理,會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力
牛腩|
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油,牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口
調味|
這部分就見仁見智了,我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得,目前的香氣就已經很棒了,好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣,這些香料可以提供參考~
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來,挑幾個你自己喜歡的就好囉!
最後預祝大家
新年快樂,平安喜樂(老派但很有誠意)
#Panasonic電冰箱 #冷凍年菜 #超強保鮮力
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine,也在其Youtube影片中提到,越接近過年焦慮感會不會越重呢? 家母最近想到就會問我,過年你有沒有要幫忙煮年菜 還是要買現成的就好 買現成的好啊~方便又省事,確定的話我就來張羅 網站逛一圈,阿目似乎都興趣缺缺 雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足... 照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉... 白鯧米粉不用1000真的可以...
白胡椒粒 會 辣 嗎 在 Owenmama Facebook 的精選貼文
白胡椒蘿蔔清湯牛腩(食譜)
母親節就到, 大家都諗緊菜單對嗎? 提供呢個湯頭微辣勁鮮甜嘅"白胡椒蘿蔔清湯牛腩"比大家參考吓!今次我在湯內加入大量KOS白胡椒粒同香料, 大大提升咗香味層次; 蘿蔔香甜、啖啖白胡椒同鮮牛腩牛香沖擊味蕾; 滋味非常!
📌📌圖文食譜: https://owenmama730.blogspot.com/2020/05/blog-post_4.html
📌📌Youtube cooking video: https://youtu.be/peWC4HNkJFY
即刻採購:
白胡椒粒50克陶瓷刀研磨樽裝 $28
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如欲觀看更多食譜分享可CLICK入以下網址:
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#甄想記明記 #KOS #簡易食譜 #白胡椒蘿蔔清湯牛腩 #KOS白胡椒粒
KOS 甄想記(明記)椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
白胡椒粒 會 辣 嗎 在 Amyの私人廚房 Facebook 的最佳解答
大家準備好迎接嶄新的2020金鼠年了嗎🎉
Amy祝大家 #金鼠年 #新年快樂 #心想事成 #萬事如意
感謝這一年來,大家對我的支持與關注❤有妳(你)們的鼓勵才能不斷創作出各式各樣、好吃又好上手的美味料理🍲與大家分享😍
別忘了!待會跨年時,天氣冷颼颼,外出一定要注意好好保暖呦💕
Amy為大家準備這鍋「胡椒白菜雞」一起來歡度跨年時刻👍這道雞湯非常特別,加了一大把的白胡椒粒、雞爪及雞翅增加豐富的膠質,還加了大白菜來增添湯頭的鮮味,完成的雞湯有著微辣又鮮甜的口感,歡迎喜歡喝湯的朋友們一起來試試看吧💕
新的一年還請大家繼續支持與收看呦😍
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👩🍳小提醒🔜
白胡椒粒要先用平底鍋,以小火方式慢慢煸出香氣,放涼再稍微搗碎,燉煮時香氣才會融入湯頭裡。
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✍材料表✍ 4人份
大雞腿切塊 1隻
雞翅 4隻
雞爪 5隻
蒜粒 20瓣
紅蘿蔔 1根
大白菜 1顆
青蔥 2根
老薑 40g
白胡椒粒 25g
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2000cc
白胡椒粒 會 辣 嗎 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳解答
越接近過年焦慮感會不會越重呢?
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燉煮也可以如法炮製,依樣畫葫蘆
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不同的是我要提前準備好半成品完成燉煮前的步驟,然後用新冰箱的急凍功能
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新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍,不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失,保持食物好滋味
然後在圍爐當天退冰,接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜,影響食物的風味!好處多多
料理影片有些小眉角,因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉~
川燙去腥
牛肚的味道比牛筋重很多,所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚,處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥
牛筋
外層包覆的筋膜燙過之後再處理,會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力
牛腩
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油,牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口
調味
這部分就見仁見智了,我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得,目前的香氣就已經很棒了,好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣,這些香料可以提供參考~
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來,挑幾個你自己喜歡的就好囉!
最後預祝大家
新年快樂,平安喜樂~老派但很有誠意
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白胡椒粒 會 辣 嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
蘿潔塔滷肉飯,這滷肉後勁帶麻,白飯停不下來啊~~
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
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準備材料:
五花肉1200克左右
八角2個 (約3-4克)
白胡椒粒20克
茴香籽30克
大紅袍花椒20克
月桂葉 3片
沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜,如果替換其他糖,要減量)
蒜頭 8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml(不用酒,可以用碳酸水替代)
熱水 200ml(蓋過食材的量即可)
*不喜歡辣辣麻麻口感的人,花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮,增加黏稠口感,不過不喜歡的人就不用加了。
#滷肉飯 #豬肉料理 #家常滷肉 #手切滷肉
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白胡椒粒 會 辣 嗎 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
『拜拜後的雞肉變化,也可以是有面子的宴客年菜』- #口水雞
看過我的視頻食譜“來做菜吧!”的粉友們,可能可以想像我家餐桌的樣子。(笑)
每次想拍的食譜都是因為“家人想吃或是我想做給家人吃”,也都是盡量會先去考慮到家人,然後做一道符和家人口味的料理。
因為在我心中,我深信『為親愛的另一半或是你重視的人而做的料理,味道會變得不一樣』。
我喜歡看見每個人,在吃或描述或感受一道料理時,所散發的真心真意表情。
而且料理中酸甜苦辣的滋味感受,不就像是人生一樣嗎?
料理有時華麗有時簡樸,也正是不同的人生呈現呀!
-
話說回來,料理對我真正的價值。
是我和家人、朋友可以一起坐下來吃飯。
在這過程中我們的互動,我們的相處,我們的分享,這才是真正有意義的地方。
關於吃了什麼,是不是很會做、很會擺盤、多麼昂貴的食材,其實都不是重點。而是我最在乎的你(們),我們用了最珍貴的時間在一起“吃飯了”。
“我的(家庭)所有美好的記憶都在餐桌上”。
-
當然這道 #口水雞 可想而知,是我想做給我最在意的母親吃的,因為她不能吃太辣,所以只要我們自己或和朋友,在家或去餐廳吃飯時有辣的料理,我媽媽總是只能望梅止渴,今天我做了一道我媽媽能接受也是她能吃的辣味料理,看著她吃得很開心,這是我做女兒的覺得自己好能幹又好甜蜜的事啊!
我的人生所追求的再也不是多麼極至的生活所需,而是平凡優雅的舒服自在。(笑)
我對家人朋友間的愛是我覺得目前人生最美好的事。
-
『口水雞食譜』
雞大腿580g、辣椒香料鹽5g、紹興酒30ml、乾辣椒15g、薑片1片、青蔥2支、月桂葉2片、白胡椒粒5g、四川花椒粒15g
綜合醬汁
自製辣椒油45ml、甜醬油30ml、醬油30ml、白醋30ml、蒜泥3瓣、薑泥5ml。
做法:
1. 將雞腿洗淨抹上鹽巴,靜置15分鐘。
2. 取一鍋冷水將雞腿放入+青蔥+乾辣椒+白胡椒粒+老薑+月桂葉+花椒粒,蓋上鍋蓋,大火煮滾後改為小火(只要讓水面微微滾就好),再煮20分鐘關火後燜15分鐘。(你可以用筷子試試看,如果可以穿透雞肉沒有血水流出,表示已熟了)。
3. 將雞肉放涼(或是泡在冰塊水中)
4. 去骨、切塊。備用(我買的時候沒買去骨雞腿,是因為如果是先去骨,可能在煮的過程就會收縮,到時候整支雞腿肉的型,就不會很漂亮)
✽煮雞大腿的湯汁可以當成日後使用的高湯。
『綜合醬汁』食譜
45ml的自製辣椒油+30ml醬油+30ml甜醬油+30ml白醋+蒜泥15g+薑泥5g
最後淋上綜合醬汁再點綴香菜、蔥花即可。加些小黃花薄片也可以讓這道食譜吃起來更爽口。
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