這間烤鴨才真的狂，隱身山城裡的隱藏版烤鴨，沒有預約吃不到。
完整圖文:https://anniekoko.com/zbyuan-maltose/
用窯烤的烤鴨浸潤著柴燒麥芽膏，鴨肉呈現最誘人色澤，櫻桃鴨特製三吃，隱藏版的滷豬腳跟炒米粉也是一絕!
石碇竹柏苑手工柴燒麥芽糖麥芽膏
石碇竹柏苑 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅，也在其Youtube影片中提到，Homemade Maltose Making in Taiwan, Maltose Roast Duck,Braised Pork / 柴燒手工麥芽糖製作,麥芽烤鴨,蹄膀 -Taiwanese Traditional Food 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi, there...
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石碇竹柏苑 在 來趣新北金發局 Facebook 的最讚貼文
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石碇竹柏苑 在 依比鴨鴨兩三事 Facebook 的精選貼文
【放電親子遊】石碇竹柏苑麥芽膏初體驗
文/小米嘛
圖文版在這喔！https://mypaper.pchome.com.tw/churong/post/1380611793
說到石碇，除了許家麵線外，就是竹柏苑的麥芽膏了。
早就耳聞石碇竹柏苑可以做麥芽糖DIY，一年多前去許家麵線時就很想帶小孩去玩，但一來擔心起鍋的麥芽膏溫度太高，當年的兩個小小孩去會很危險；二來價格也不算便宜，幾經掙扎後，還是決定孩子大些再去。
這一等，不知不覺也一年多過去了，終於在今天來到了久仰大名的石碇竹柏苑！
麥芽膏的DIY只有假日場，也因為實在太熱門，早在一個月前就早早預約。預約時老闆還好心提醒：早上十點左右到才能看到麥芽起鍋。於是我們一行人起了個大早，七早八早就來到了石碇竹柏苑。
但再怎麼早，都沒有老闆來得早！
到竹柏苑時才九點半剛過，五鍋的大灶已經熬煮八個多小時了--換句話說，老闆們子時剛過的凌晨一點開始，就已經開始準備熬煮麥芽了！！天阿，凌晨一點媽媽我才剛躺下準備睡大覺咧！
是的，這一灶灶的麥芽每天要熬煮將近十小時，一個灶只能裝上18~20罐的麥芽膏；花費整整十小時才做不到100罐，這時間成本也實在太高了~
據導覽的工作人員（搞不清楚是不是老闆🤣）說，目前他們是唯一用柴燒的麥芽膏--之所以一直說是麥芽“膏”而不是麥芽“糖”，是因為這個麥芽膏中其實並未添加加糖，熬煮出來的麥芽膏中的甜味，完全是麥芽本身的甜味。
而我們的主角麥芽呢？一生不見天日🤣，從出生就活在陰暗的黑布下...原來是因為行光合作用後的麥芽，在熬煮之後會產生苦味。在可以採收前，大約要5~7天的生長期~~原來這一罐罐的麥芽膏真是得來不易阿！
中間還講了好多關於麥芽膏的小知識，但為娘的我已經開始分神，不斷阻止聽不懂坐不住的依比吃等會要拿來包麥芽膏的餅乾、和拿桌上的工具搞破壞~😭
好不容易終於要開始動手做了，第一關就是最簡單的麥芽餅乾--捲起面前的麥芽裹在餅乾上吧！
看似簡單，可是其實不到10秒鐘臭小孩已經弄得滿手都是黏答答的麥芽膏了~~媽媽表示崩潰~~🤣🤣不過換媽媽做時也沒好到哪去就是~~
第二個開始，就要碰到滾燙的麥芽膏了。因為麥芽膏經過長時間高溫熬煮的關係，密度非常高，所以熱氣會全部被包在裡面，起鍋時完全不起煙，但實際上高溫達140度，碰到可是得馬上去醫院急診的。所以從這關開始，就由猴子拔代勞，兩小負責在旁邊搞破壞等著吃就好~~
第二個是做造型糖和棒棒糖。只需要把高溫融解後的麥芽膏倒入矽膠模中就好了；不過因為麥芽膏本身不會硬化的關係，工作人員已經事先在替我們融解的麥芽膏裡加入紅冰糖了，這樣倒入模型後才會硬化。
再過來做的是「敲敲糖」，在上油的鋼模內倒入融解後的麥芽糖，然後再在上面裝飾，等硬了後再敲下來就可以了。
最後一個最有趣，竟然是用麥芽糖“作畫”！
把燒得滾燙融解後的麥芽糖淋在鋼板上，趁凝固前畫成自己喜歡的圖案.....但這實在太難，一來麥芽糖太燙，不敢讓小孩拿；二來淋到鋼板後糖就開始變硬，真的不容易做造型。
於是就看到猴子拔做成這樣.........（見圖）
看不下去的媽媽忍不住說：『可能做成實心的會好一些~』
這才有下面兩張稍微可愛些的形狀來。
玩完麥芽糖，老闆又送了我們一組一袋餅乾，回去可以自己再包麥芽吃；然後就到了吃烤鴨的時間啦！對，別懷疑，這裡雖然是做麥芽膏，但他們的烤鴨可是出了名的，來這不吃烤鴨太對不起自己了！重點是，不只是烤鴨，連滷味都加了麥芽膏調味喔！
吃完玩完，一群小孩意猶未盡，於是爹娘們立刻就近找了個附近的永定國小，一夥人十大七小馬上轉移陣地，就在小小的學校操場玩起來了。玩球、奔跑、吹泡泡和放風箏，盡情放電盡情玩，有伴，真好。
#石碇竹柏苑麥芽膏
#麥芽膏好好玩可惜小孩還是有點小不好自己玩
#烤鴨也好吃但鴨湯更好喝
#但結果有個國小可以跑孩子們就開心了
補充，許家麵線出遊記在這：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2167171420051318&id=1009336952501443
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石碇竹柏苑 在 美食猛男阿一一 Youtube 的最佳解答
竹柏苑麥芽膏介紹 https://paulyear.com/zbyuan/
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名稱：石碇竹柏苑麥芽膏
地址：新北市石碇區潭邊里石崁35-2號
電話：（02）2663-2307
時間：09：00～18：00
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