The original differences between zaru soba and mori soba included the serving dishes (with zaru soba being served in a basket) and dipping sauce (with the dipping sauce for zaru soba being richer than ordinary sauce).
神戸三ノ宮のやぶそば
さんへせいろをいただきに行ってまいりました。
普段、必ずいただく
せいろ二枚を注文しました。
香りがとても喉をお蕎麦が通るときに
感じられるもので
薄く盛り付けられたお蕎麦はあっという間になくなり
もう一枚おかわりをいただいて
全部で三枚いただきました。
そばつゆを改めて吟味してみると
黒糖のような甘味とアクが感じられ、いやたまり醤油ような。
辛いカドが立つつゆが好きなので
藪蕎麦さんは好みです。
お蕎麦はやはり柔めの喉越し。
今日までに増えた蕎麦屋は
どこも個人店でありますが
コシだけではなくピンっと立つ硬めのお蕎麦が多いです。
ですがやぶそばさんは
本当、柔めの喉越しは
年代を問わない美味しさ。
いつも手打ちそばをいただく時は
天ぷらはいただきませんし
お蕎麦のみいただく私です。
三枚は今回は初めて😅
お値段は2000円ぐらいで
美味しくいただきました。
この間が花巻蕎麦をいただきましたので
改めて訪れたやぶそばさんは
美味しくいただきました。
夜食もお蕎麦でしたが（笑）家蕎麦は創作でそれはそれで美味しいです。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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