＜筌壽司＞
補照片~最近我都用這招
一篇可以分兩次來發，我又可以偷懶一天~😂
我應該沒有讓各位大大覺得本格太無聊？🤭
筌壽司 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，筌壽司的大刀切黑鮪魚肚—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家 我沒在日本料理店看過那麼長的刀，連柄超過50公分。 除了大刀，大塊黑鮪魚肚，以及那塊搶眼的黑石砧板以外，影片最後掃到的木頭櫃子，其實是一個冰箱，仿古代做法，不用插電而放冰塊的熟成冰箱，黑鮪魚肚就在裡面待了五天。 #吃美食也要長知識 #中廣...
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筌壽司 在 楊欣Cindy 食尚吃貨 Facebook 的最佳解答
一天吃兩餐美食～跟減肥say goosbye😂😂😂 午餐日料好好吃，晚餐阿琳家聚餐吃滿喝滿聊很滿 😍🥰❤️
#蟹蟹 #筌壽司割烹 #閨蜜
筌壽司 在 趙少康 Facebook 的最讚貼文
2018/07/26(四)
#趙少康的餐桌筆記-63
筌 壽司割烹 日本料理，安和路ㄧ段78巷37號
我的評分：80
朋友邀約吃中飯，主廚筌原來在遠東飯店原Santori做過。這是一家新餐廳，花了不少錢在裝潢上，卡布里檯及櫃子都是用很好的木頭打造的，還有淡淡的木頭香氣，我看到有一部電解水機放在料理檯邊。
廳不大，料理檯可坐10人，只有一間小房間。
先後上來的有螢烏賊，角鰈，金目鯛，烤尖梭，鮪魚，海膽，散壽司飯，味噌湯每份的份量不大，中午吃剛剛好，食材新鮮，味道不錯。每人1500元，能吃到海膽，不容易，現在午餐套餐是2000元 。
用餐環境淡雅安靜，很適合吃日本料理。
店的招牌很大，但立在側面，正面入口的招牌很小，我繞了一大圈才找到。其實店門就在以前「野村」壽司的對面，從敦化南路靠近仁愛圓環的榕樹下停車場進去就很近。
後來又有朋友邀請我們去筌吃晚餐，我當面不好意思問價格，回來後在網上查了一下，晚餐3000元起跳，比午餐高了不少，一般日本料理店大都是這樣，晚餐貴很多，不夠菜色也同樣豐富許多。
筌壽司 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
筌壽司的大刀切黑鮪魚肚—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
我沒在日本料理店看過那麼長的刀，連柄超過50公分。
除了大刀，大塊黑鮪魚肚，以及那塊搶眼的黑石砧板以外，影片最後掃到的木頭櫃子，其實是一個冰箱，仿古代做法，不用插電而放冰塊的熟成冰箱，黑鮪魚肚就在裡面待了五天。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
筌壽司 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#炭炙生魚握壽司出現了
#炭炙和噴槍到底哪裡不同
日本通對噴槍大火燒烤的生魚片嗤之以鼻，認定煤炭燒炙才是正宗手法，但當我進一步詢問他，在台灣有炭炙生魚的店嗎？日本通卻搖搖頭答不上來。
其實是有的，去年跟好友Simon專程到台中吃響壽司，吃了一片用炭爐小火炙燒的黑鮪大腹，立馬就知道之前吃的噴槍火烤實在太粗野，油脂被大火逼出，魚肉入口充盈著油膩和焦氣，而炭火的輻射熱讓魚油軟化卻不滲出，兩者的風味天差地遠。
日前在筌 壽司割烹再一次感受炭炙生魚片的魅力，並見識店長馮清筌不同的炙燒方法。燒得紅通通的煤炭堆在烤肉架上，在捏好的黑鮪大腹握壽司上高高低低，近近遠遠，微變色，炙出油，味轉甜。
有趣的是，影片拍了兩次，第一次沒拍好，所有請阿筌師傅繼續動作，沒預料到那堆炭不但熱，而且還～～很重咧！
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筌師傅曾經於suntory集團服務八年，1999被派往日本東京赤坂，新橋受訓。對於日本的做事，及服務精神有深刻的洗禮。新的筌壽司並為台灣的日本料理注入一股暖流。 ... <看更多>