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夏天是綠竹筍的季節，小支的菜市場一堆 100 😅
謝謝時報周刊記者 Anita 的採訪，分享了筍的料理。
https://www.styletc.com/article/124960
最近趁著綠竹筍盛產，先後做了「煎綠竹筍與白乳酪」、「竹筍菜豆鹹粥」、「木耳涼拌竹筍」等菜色，先開小火將綠竹筍從冷水開始煮，煮滾後放涼，切片或塊簡單調味就很好吃。宛如居酒屋料理的「煎綠竹筍與白乳酪」，嘗試搭配質地柔軟、發酵熟成的白乳酪，鹹香氣味與乾煎的鮮筍特別契合。
「春天我試過煮箭筍，以炭烤處理帶點甘苦滋味，是原住民獵人最常使用的手法；此外，纖維多的麻竹筍很適合切片煮湯。」除了吃當季食材，毛奇也關注如極光哈密瓜、牛奶皇后米等在地品種，她表示：「包含農人技術與栽培環境，會很在意台灣技術已經走到哪裡。」
➤ 點入有白乳酪綠竹筍的食譜。
周休假日，我心情有點不美麗。
老闆、老闆娘帶小孩出門玩放鬆一下
竟然把拍攝農業的工作交給我
辛苦的我來，放假他們去。
(這一篇要勇闖山區，太難了，我一定要加2倍薪水)
好吧 就只能硬著頭皮來拍囉
今天要介紹的山珍海味的~~~”山珍”
山裡最珍貴的右天然的食材。
所以這次介紹的是在我們花蓮很有名的”箭筍”
而且一定要爬到山上去採野生的才好吃喔!
今天就來介紹來到山中的竹林中
要怎麼採集和處理一根根的箭筍
並且怎麼做出特別的傳統農村料理吧!
小編假又秀~GO!
辣炒箭筍
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今天想分享一道常見的餐廳小炒料理─辣炒箭筍。
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會做這道菜是因為上禮拜在餐廳吃到，突然想起好像還沒分享過，IG上也較少看到大家做這個～所以今天熊熊想跟大家分享！
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箭筍在傳統市場非常好買，處理上也不會太難，只需先汆燙去除異味，後續步驟與一般竹筍炒肉絲無異，只是調味多了辣豆瓣醬，口味較重一些！
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這道料理箭筍裹上了肉汁與鹹香的辣豆瓣醬，真的是特別開胃，簡直就是白飯殺手來著～提供給平常煮到不知道要煮什麼的各位參考，歡迎大家一起煮看看唷！
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🌀材料
🔸箭筍300克
🔸肉絲100克
🔸蔥2支
🔸蒜4瓣
🔸小辣椒1/2根
🔸水100cc
🔸玉米粉水2大匙
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🌀肉絲醃料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸玉米粉1/2大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🌀調味料
🔸辣豆瓣醬1/2大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖、白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥分蔥白蔥綠切段、蒜頭切末、辣椒斜切圈、肉絲以肉絲醃料抓醃10分鐘備用。
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2️⃣箭筍以菜刀拍裂尾部，起一鍋1500cc滾水，加入2大匙鹽汆燙3-4分鐘撈出備用。
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3️⃣鍋內下1大匙油，放入肉絲炒至7分熟取出備用；接著鍋內下1大匙油，中火爆香蒜末與蔥白段，下辣豆瓣醬炒開後下箭筍拌炒均勻。
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4️⃣承上，加入肉絲、醬油、糖、白胡椒粉及水100cc，中火煨煮3分鐘，下蔥綠拌炒，最後加玉米粉水勾芡至濃稠即完成！
📝箭筍不易入味，建議可勾芡使醬汁包裹於箭筍上。
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📖小知識
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每年3-4月為箭筍盛產期，東部以花蓮為主要產地，北部則以北海岸山區等地為主要產地。
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周休假日，我心情有點不美麗。
老闆、老闆娘帶小孩出門玩放鬆一下
竟然把拍攝農業的工作交給我
辛苦的我來，放假他們去。
(這一篇要勇闖山區，太難了，我一定要加2倍薪水)
好吧 就只能硬著頭皮來拍囉
今天要介紹的山珍海味的~~~”山珍”
山裡最珍貴的右天然的食材。
所以這次介紹的是在我們花蓮很有名的”箭筍”
而且一定要爬到山上去採野生的才好吃喔!
今天就來介紹來到山中的竹林中
要怎麼採集和處理一根根的箭筍
並且怎麼做出特別的傳統農村料理吧!
小編假又秀~GO!
超快速【竹筍炒肉絲】香辣爽脆金開胃！
「竹筍怎麼炒的脆又甜？」
「肉絲怎麼炒的香又嫩？」
大家的問題簡單哥都聽到了！
今天就來教你們怎麼炒出
簡單又好吃的【竹筍炒肉絲】啦！
小知識：
小時候媽媽常常請我吃竹筍炒肉絲，
其實『竹筍炒肉絲』又有『挨打』的意思，
竹筍象徵著『棍子』，
而『肉絲』則代表人身上的肉，
竹條打在人身上肯定皮開肉綻，
所以被棍子、竹條打又稱吃『竹筍炒肉絲』，
不知道大家有沒有聽過呢？
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍絲 350克
👉里肌肉絲 250克
👉辣豆瓣 3大匙
👉醬油 2.5大匙
👉鹽巴 1/4小匙
👉胡椒 1/2小匙
👉太白粉 1大匙
👉蔥段 40克
👉辣椒 20克
👉蒜頭 30克
👉糖 1.5小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、太白粉、水拌勻備用
②熱鍋下油將肉絲加入炒香起鍋備用
③熱鍋下油將筍子水分炒乾、炒香
④依序加入蔥白、蒜片、豆瓣醬、肉絲大火快炒
⑤加入糖、胡椒、鹽巴、醬油、水、辣椒、蔥段拌炒
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#竹筍炒肉絲
#快炒店料理
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#家常料理
#簡單料理
#居家料理
今天上流珠教女婿歪嘴雞做菜，歪嘴雞很虛心地跟上流珠請教了很多問題
詳細食譜請看我的部落格：琳達公主的廚房筆記
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/219451751
我的粉絲專頁：琳達公主的廚房筆記
https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/
我常用的工具：
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