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✨澱粉迷思✨
講到減肥，很多人會說不吃澱粉或少？
+1留言，我常吃的麵包是__________
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（限量活動到4月截止）
澱粉（主食、醣類）
👉全身60兆細胞主要來源
👉消化酵素分解後，轉換成葡萄糖存在血液（血糖）
👉隨著血液運送到全身
⚠️問題不是出在澱粉啊！！
是出在過度加工或吃了過量的食物
（加了很多料、很多精緻糖）
💥炒飯、炒麵、炒米粉
精緻澱粉+大量油脂=熱量爆炸，營養成份低
💥滷肉飯、雞肉飯、乾麵、燒肉飯
白飯（精緻澱粉）+高油脂=熱量爆炸，營養成份低
💥餅乾、糕點
小小一個高油高糖高熱量，重點還吃不飽
💥吐司、麵包、饅頭
看起來不油不甜
其實熱量超級紮實
💥含糖飲料喝太多
每日喝，胖起來胖起來腫起來
#明天分享正確吃澱粉
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#改造諮詢表單請填
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#生酮食譜
只要跟著做就成功，比一般蘿蔔糕近易做！味道 99%相似！
一般煎糕含大量精緻澱粉甚或反式脂肪，
是令大家新年體重不斷上升的一大原因！
今天我們邀請到來自家嫂廚房的家嫂
教我們弄健康蘿蔔糕
代表大家有口褔了
很多不是生酮的人對生酮食物特別避忌
因為覺得特別油膩 又或是不知道好不好吃
我告訴你們 你們弄錯了 生酮的糕類
也只不過是把本來的精緻澱粉和糖份轉為高質的材料 對不對
本來應該是要用粘米粉 麵粉 等等
我們用洋車前子粉和椰子粉代替
對 所以大家要繼續看下去 學懂後弄給你心愛的人吃
材料A?
蘿蔔700g 切絲
乾香菇8隻 泡發切碎
蝦米 2湯匙
元貝2湯匙
生酮臘腸 半條
橄欖油40g
胡椒粉1g
玫瑰鹽2g
蒜頭2粒
乾蔥2粒
過濾水100g
材料B?
杏仁粉100g
椰子粉25g
洋車前子榖粉20g
中型雞蛋4顆
水50g
工具：
800g錫紙兜
打蛋器 （手動/電動）
蒸爐
*片中step 4 的 95分鐘更正為 75分鐘 （1小時15分鐘）
*有些特別的食材，例如用洋車前子粉和椰子粉代替粘米粉麵粉等等，這些都可以間地地在iherb買到。
拆菌專家:
https://bit.ly/2XWibLt
感謝糕人指點
Please follow 家嫂廚房
https://instagram.com/kaso.kitchen?igshid=4e0zkjlaarqj
以下是我推薦的必看影片：
【科學減肥知識系列】
5個斷食常犯錯誤
https://youtu.be/_yIWAooNGJ0
持久不復胖的減肥科學10大問題
https://youtu.be/PcHoW3VAFu8
如何減脂不減胸？
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增肌/減脂適合你？蛋白質 吃多少克？
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【Zoe生酮必看系列】
生酮研究：（1）TDEE計不計（2）脂肪到底吃多少（3）酮體測量法
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生酮前要想清楚 ！好處壞處I 內附健身教練身體檢查
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生酮飲食吃什麼？ 超市必備
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【跟教練做運動系列】
4mins HIIT 超燃脂間歇訓練丨美女們減肥生捱的秘訣
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【Zoe精選食譜系列】
健身每天早餐丨牛油果or朱古力蛋白奶昔碗 丨無敵低醣甜點丨
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Zoe 是中文大學運動科學碩士、合資格生酮斷食教練。
Zoe 是一位健身教練也是健身中心老闆，全力研究及推廣健康飲食和運動，在youtube和IG裡經常放各類教學，歡迎大家留言，互相交流理性討論！記得馬上訂閱噢！
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山東版卜肉
🔪材料：
薑絲 適量
蔥絲 適量
香菜段 適量
辣椒絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
桂皮 1小塊
里肌肉 1塊
紹興酒 1大匙
鹽
白胡椒粉 少許
玉米粉 2杯
水 1杯
白醋 3大匙
三溫糖 3大匙
📝 調配比例+步驟
1. 里肌肉逆紋切0.5公分厚，用桂皮、紹興酒、白胡椒粉、鹽4/5小匙醃製
2. 將白醋、糖、少許的鹽與1大匙的水調勻，備用
3. 玉米粉和水調勻後，倒入少許橄欖油，放入醃好的肉裹漿，不須過度抓醃避免肉片斷掉
4. 熱一鍋油，將裹好漿的肉片下鍋，用中火油炸至定形即可先撈起；待由溫升高後回鍋進行二次油炸，炸至金黃酥脆即可
5. 另起一平底鍋，倒入少許的油與調配好的醬汁，並加入薑絲與胡蘿蔔絲拌炒至胡蘿蔔絲軟化後，將醬汁進行勾芡，接著放入炸好的卜肉、辣椒絲、蔥絲與香菜段，炒至卜肉沾勻醬汁即可起鍋
香酥薯絲
🔪材料：
鹽巴 適量
馬鈴薯絲 適量
📝 調配比例+步驟
1. 馬鈴薯絲泡水洗去部分澱粉後瀝乾，備用
2. 薯絲從冷油開始油炸，炸至轉為金黃色即可撈起瀝油；油炸的過程中勁量不要翻動，避免薯絲碎掉
3. 最後均勻撒上鹽巴即可，亦可搭配喜歡的醬汁享用
【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾＆檸檬藍莓杯子蛋糕
燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心，我是還沒有小男孩，倒是家裡有位大男孩，想讓他帶到公司當下午時的解饞點心，不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取，因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜，讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑，默默覺得食材庫的選擇變多了，尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式，非常有趣～
杯子蛋糕減低卡路里的大絕招—優格
杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜，由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料，像是之前在「低脂優格舒芙蕾」食譜中也是用優格替代原始配方的奶油讓整體的卡路里降低一半以上。
完整食譜看這邊～
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
blueberry cupcake
※材料配方
A.(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾
可做8~9片餅乾
乾性材料
燕麥片（傳統型，非即溶燕麥）125ml
糙米粉 ( Brown Rice Flour) 125ml
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2 小匙
鹽 1/8小匙
濃農本家 藍莓乾 1~ 2大匙(隨意)
B.檸檬藍莓杯子蛋糕(可做4個)
低筋麵粉 70g
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/8小匙
奶油（融化） 40g
楓糖粒 或是一般砂糖 45g
檸檬汁 2小匙 ＋檸檬皮屑 1小匙
蛋 35g
希臘優格 (greek yogurt) 85g
杏仁奶 / 牛奶 20g
*楓糖粒是天然楓糖漿乾燥後製成的糖，帶有楓糖特有的香氣跟甜味，熱量是一般砂糖的2/3，透過iHerb網站可買到。
C.藍莓起士奶油霜
奶油乳酪 cream cheese 60g
奶油 60g
新鮮藍莓果醬 1大匙 （做法請見：藍莓辮子麵包）
糖粉 50g (依個人口味調整）
完整食譜看這邊：
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
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米粉精緻澱粉 在 [閒聊] 台灣人是不是被精緻澱粉給害慘了？ - 看板MuscleBeach 的推薦與評價
最近看健人蓋伊的減脂片，看到他在減脂期，都嚴格控制碳水跟糖分的吸收
之前看史考特醫師的書，也說「精緻澱粉」跟「糖」是減脂的大敵
可是猛然發現一件事情：
台灣飲食的精緻澱粉超高啊
每個便當最多的都是白米飯
就算不吃飯，吃的麵也是白麵
早餐的麵包漢堡，也滿滿的精緻澱粉
號稱健康的水果，其實糖分超高（台灣水果還特甜）
更不用說手搖杯這個糖分大魔王
所以台灣一堆肥宅、中年啤酒肚男，是不是都被台灣的飲食文化給害了？
Ps.另外我發現滿多那種健身舒肥餐，附的飯是素食的紫色五榖飯
裡面全穀類的比例真的夠高嗎？
還是只是加一點紫糯米跟薏仁，其他大都是白米？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.156.194 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1628587608.A.03B.html
搞不清楚
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