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精緻澱粉往往是減肥者的大敵！！
但有種澱粉卻可以幫助減重？
那就是「抗性澱粉」！
抗性澱粉不只是冷飯、壽司、冰地瓜或馬鈴薯沙拉，
平常我們可以取得的抗性澱粉食物還有哪些呢？
減重醫師蕭捷健來與大家分享四大類抗性澱粉。
多吃這些澱粉，既能飽足，還能瘦身！
快來一起看看！
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精緻澱粉往往是減肥者的大敵！！
但有種澱粉卻可以幫助減重？
那就是「抗性澱粉」！
抗性澱粉不只是冷飯、壽司、冰地瓜或馬鈴薯沙拉，
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地瓜、馬鈴薯營養差在哪？該怎麼吃效果更好呢？🤔(#傑瑞編)
#馬鈴薯 #地瓜 #減重 #減脂
香料酒烤全鴨佐蔬菜和蔓越莓醬汁 — 你是否在尋找，能給客人留下深刻印象的食譜？或是一個很特別日子的食譜，希望用它來能讓人久久難忘？那麼，要注意這道食譜了 ！今天我們要來烤鴨。烤鴨其實不難。我們先用香料酒將鴨子醃一晚，然後放到烤箱中烤到外皮酥脆，最後搭配蔬菜和精緻的蔓越莓醬汁一起享用。它將會是你完美的晚餐，或節慶大餐的美味新體驗！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/duck-with-cranberry-sauce/
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所需材料：
1 隻全鴨，約2 kg
1 kg 紅蘿蔔
1 kg 馬鈴薯
鹽
黑胡椒
橄欖油
香料酒部份：
2 瓶紅酒
1 顆有機柳丁
2 根肉桂棒
6 粒八角
4 粒丁香
2 湯匙二號砂糖
2 湯匙蜂蜜
蔓越莓醬汁部份：
50 g 蔓越莓乾
50 g 糖粉
3 湯匙紅酒醋
400 ml 雞高湯
175 ml 香料酒
鹽
黑胡椒
1 茶匙櫻桃果醬或黑醋栗果醬（可選）
作法：
1. 在前一天先準備好香料酒。將香料酒部份的所有材料放入鍋中煮開後放涼。將鴨子浸泡到香料酒中，放入冰箱冷藏一夜。
2. 第二天將它從冰箱中取出，抺上鹽和黑胡椒粉。將一些香料酒裝入一個玻璃瓶中，然後放在烤盤上。再把鴨子套在玻璃瓶上。
3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔去皮，切成約2公分厚的切片。然後用切模切出漂亮的形狀。將切好的蔬菜在放烤盤上鴨子的周圍。 在蔬菜上放上一枝迷迭香、淋上橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒粉。將烤盤放入上下火160°C的烤箱中烤2小時。
4. 現在來準備蔓越莓醬汁，以搭配烤鴨一起享用。為此，請在鍋中將糖粉煮到焦化。加入蔓越莓，和玻璃瓶中的香料酒。再加入紅酒醋後將醬汁煮到稍微收乾。 加入雞高湯、鹽和黑胡椒粉煮沸。加入少量的玉米澱粉勾芡後，再加入一茶匙的櫻桃果醬或黑醋栗果醬，讓使味道更圓潤。
看起來非常專業，最重要的是，吃起來也是如此！用香料酒中醃過的烤鴨皮非常酥脆，蔓越莓醬汁的酸度也很完美。很棒的一道菜，它能帶給所有來晚餐的客人們節慶的歡樂。
你還想找更多美味的烤鴨食譜嗎？這道將德國傳統烤鴨加上創意的變化出的烤全鴨佐德式馬鈴薯球，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/traditional-fest/
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山東版卜肉
🔪材料：
薑絲 適量
蔥絲 適量
香菜段 適量
辣椒絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
桂皮 1小塊
里肌肉 1塊
紹興酒 1大匙
鹽
白胡椒粉 少許
玉米粉 2杯
水 1杯
白醋 3大匙
三溫糖 3大匙
📝 調配比例+步驟
1. 里肌肉逆紋切0.5公分厚，用桂皮、紹興酒、白胡椒粉、鹽4/5小匙醃製
2. 將白醋、糖、少許的鹽與1大匙的水調勻，備用
3. 玉米粉和水調勻後，倒入少許橄欖油，放入醃好的肉裹漿，不須過度抓醃避免肉片斷掉
4. 熱一鍋油，將裹好漿的肉片下鍋，用中火油炸至定形即可先撈起；待由溫升高後回鍋進行二次油炸，炸至金黃酥脆即可
5. 另起一平底鍋，倒入少許的油與調配好的醬汁，並加入薑絲與胡蘿蔔絲拌炒至胡蘿蔔絲軟化後，將醬汁進行勾芡，接著放入炸好的卜肉、辣椒絲、蔥絲與香菜段，炒至卜肉沾勻醬汁即可起鍋
香酥薯絲
🔪材料：
鹽巴 適量
馬鈴薯絲 適量
📝 調配比例+步驟
1. 馬鈴薯絲泡水洗去部分澱粉後瀝乾，備用
2. 薯絲從冷油開始油炸，炸至轉為金黃色即可撈起瀝油；油炸的過程中勁量不要翻動，避免薯絲碎掉
3. 最後均勻撒上鹽巴即可，亦可搭配喜歡的醬汁享用
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精緻澱粉馬鈴薯 在 減重醫師蕭捷健- 怎麼吃都吃不飽？同樣熱量的不同食物 的推薦與評價
還有，油脂會降低澱粉類食物的飽腹感：炸薯條的飽腹感是116%，所以水煮馬鈴薯 ... 更要不得的是，把「我有算熱量」當作藉口，想吃什麼就吃什麼，精緻食物也來者不拒。 ... <看更多>