日式牡蠣炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天是週末夜,
料理是使用布袋漁港新鮮牡蠣
所做出來的營養滿分便當🥳
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也順便跟大家說一個小秘訣,
有些海鮮,適當過熱水處理後,
再料理,除了能縮短料理時間外,
更能避免海鮮遇熱出過多水份,
把料理風味破壞掉喲🙏🏻
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料理做法🍳
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白米清洗乾淨
(我是用二杯白米量）
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牡蠣清洗乾淨,各別備料。
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鍋內加入一大匙油,
下紅蔥頭,煸至稍微焦化,
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起鍋,瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,加入香菇,
炒出香味。
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鍋內加入洗好的白米
各二茶匙鹽巴,紅糖,各一匙米酒,醬油,
拌炒均勻。
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移入電鍋內鍋內,加水稍微蓋到食材,
蓋上電鍋鍋蓋,開關按下。
—
飯煮好提示音響起,
—
鍋內下一匙紅蔥油,開中大火,
加入紅蘿蔔,高麗菜,些許鹽巴,
炒至蔬菜稍微軟化,起鍋。
—
開飯鍋蓋,讓水氣稍微跑掉
—
油蔥酥,剛剛炒好的蔬菜
加入飯鍋內。
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再蓋上飯鍋蓋,悶5~10分鐘,
等待期間....
—
水煮沸騰,加入各一匙米酒,醬油,
些許鹽巴,薑絲。
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牡蠣下鍋川燙50~60秒。
瀝乾水份備料。
(依照牡蠣大小調整川燙時間)
—
開鍋蓋,飯攪拌均勻,盛飯,
牡蠣擺盤,灑上蔥花,完成。
—
備註:
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,不用擔心
做法在這邊⬇️。
—
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
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二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
2.
現在雖然可以買到牡蠣,
但在深秋9～12月這個期間,
比較能品嚐肥美的牡蠣唷
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紅蔥頭壞掉 在 Re: [問題] 蔥姜蒜的保存期限- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
關於這種長得長長的香料植物有一個還不錯的方法
就是拿一個也是長長的塑膠袋把長長的菜裝進去
葉子先裝進去 袋口處就是香料植物的根部的位處
放在蔬果室冷藏 要用時就抽個要用的幾根量很方便
不過放久了葉子也是會變黃 所以買適當的量就好
並且芹菜的話先摘去葉片再裝進塑膠袋裏
長葉子的香料植物大約有
青蔥 青蒜 芹菜 韭菜等等之類的
而薑塊和蒜頭的話
子薑還是冰起來比較好 不然會容易壞掉
因為子薑的水份較高的關係 加上子薑清爽的特殊滋味
如果不冰在冰箱裏維持而放在室外變嫩薑 風味就損失了
嫩薑的話也是冰著好 不然久了話會變類似中薑
中薑和老薑就可以放在乾燥陰涼處 要用時只要扳下一塊就好
切過後也可以不用冰也不會壞 但卻忌潮濕 受潮易壞
切過後受潮的薑要放在乾燥處令其快乾才不會變質
蒜頭 紅蔥頭 洋蔥 馬鈴薯 地瓜 豆薯 南瓜 白蘿蔔
等等一些耐儲存的根莖類
也是放在乾燥陰涼處就好 如果已經有切過了就得冰起來
如果是要放在容器裏收納的話 容器也要是透氣材質較好
例如竹編的籃子 或條狀塑膠線繩編織的籃子之類的
使其能透氣呼吸的話也可以保存期延長些
※ 引述《davidrenne (去旅遊吧)》之銘言：
: 因為一個人做飯
: 蔥姜蒜的用量很少 但又很需要
: 如果是放在冰箱
: 大概可以放多久呢?
: 之前看電視說 姜放太久會釋放出一種毒素叫"黃張(不知道怎麼寫)素"
: 所以每次放到一星期沒用我就丟掉了
: 好浪費喔>"<
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