今日午餐：家常什錦炒米粉。佐餐酒是本週歡喜上市之「PEKOE 餐桌酒 ─ 台灣在地釀 2019 紅酒」。餐後甜點是芭樂切盤。
⊙ 佐酒筆記： PEKOE食品雜貨鋪 的又一佳釀出品，「PEKOE 餐桌酒」系列首作，同時也是我飲酒、寫酒、研究酒多年至今、人生首次選桶。
「PEKOE 餐桌酒」系列代表了我的深切願想，期望藉此勾勒、追尋屬於咱台灣餐桌酒的形貌。第一件作品：「台灣在地釀 2019 紅酒」，來自與我長年關注、欽慕並寄予厚望的台灣威石東酒莊的攜手合作，從自創廠以來首批窖藏 8 個酒桶中選桶、裝瓶而成。
這批紅酒，使用來自彰化 45 年老藤栽種的黑后葡萄以及蜜紅、巨峰兩種鮮食葡萄等在地品種之 2019 年份冬夏果釀成，並於12年法國布根地舊橡木桶中熟陳 8 個月，遂而較之以往威石東紅酒的明媚清新來更多幾分圓潤多芳肌理和深度，非常迷人。
選桶之際，正如我的向來葡萄酒理念，一意從佐餐著眼，忠實反映地域風土、酒體本身層次結構需得出色外，最重要是細緻細膩、不肥厚不喧嘩，能與各種菜餚水乳交融。最終選出桶號 #606 的這酒，鮮妍的紅色漿果香氣裡，透著清芬精巧如絲的口感與優雅雍容韻致。
幾度取以佐餐，果然和我的期待一模一樣，尤其和各式台灣菜餚特別搭，不管是肉禽、蔬菜等食材，醬油、香菇、火腿、醬菜等台式素材調味料，以至涼拌、快炒、燉滷、蒸煮、燒烤等作法，果然台酒配台味，十足共鳴和合。 ── 當然，和今午的台味炒米粉一樣絕配！ 😋
「台灣在地釀 2019 紅酒」 ─ PEKOE 餐桌酒系列首支限量單桶之作，在此呈獻給大家！ 🍷
→ 詳情： https://bit.ly/3nYm8tS
→ 關於，威石東酒莊 https://bit.ly/2Vg0dSF
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