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可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車

威士忌裡的歧視鏈

秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。

《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」

作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。

先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。

台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。

我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。

商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？

將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」

【#直播預告】如何打造破萬瘋傳知識內容？─ 圖解寫作技巧
feat《懶人圖解簡報術》林長揚老師 ( 今晚20：00最終回 )

爆文線上課募資，
再過幾小時就要結束了，
謝謝你們帶我看見奇蹟。
而在募資最後一夜，
我想送給你「爆聊寫作」
最後一場直播！

你讀過華語首席教練許榮哲
熱血激昂的文字；

也讀過簡報溝通教練張忘形
共鳴有感的觀點；

也醉心於心理諮商師陳志恆
溫暖療癒的文章。

你能理解感性，
但下筆卻總是理性，
這樣還適合社群寫作嗎？

我懂你的難處，
因此爆聊寫作最終場，
為你邀請到一位我很佩服的高手，
那就是「懶人圖解簡報教練」林長揚老師。

長揚過去曾是物理治療師，
在執業的過程中，他發現
民眾對健康有很多錯誤的觀念，
但是一個一個講實在太慢。

他就在想，
有沒有什麼辦法，
可以把正確的健康觀念，
一口氣大量地傳遞出去呢？

他意識到社群寫作是最快的方式，
但在網路世界琳瑯滿目的資訊，
要怎麼樣才能吸引讀者閱讀呢？

他告訴自己：簡化、簡化、再簡化……

要簡化到能一目了然，
要簡化到能瞬間秒懂。

就這樣，
他打磨出一套創作架構，
也就是「懶人圖解簡報術」。

把複雜資訊不斷壓縮萃取，
就像用葡萄釀造葡萄酒般。
用扁平化設計，搭配精準文字，
打造「一頁式圖解懶人包」。

結果不得了，
那些過去你懶得看的宣導，
或被搞昏頭的複雜資訊，
經由長揚封裝成「圖解懶人包」，
竟成為篇篇爆紅的社群圖文。

像是長揚的【如何面對兒童性騷擾懶人包】一推出，
大家在臉書瘋狂轉傳，高達5000次分享；
而【勞基法懶人包】更猛，直飆15000次分享！
甚至，連總統的臉書都分享長揚的懶人包。

長揚成為各大企業爭相邀約的講師，
因為他掌握了知識內容瘋傳的秘訣！

他也全台各地
開設「懶人圖解簡報工作坊」，
學費不便宜，但學完每個人都脫胎換骨。

多虧斯棓醫生的牽線，
讓我竟然能請到長揚來直播，
跟大家分享他的圖解寫作技巧。

今晚直播重點如下：

1.「懶人圖解簡報」引起瘋傳的關鍵是什麼？
2.「懶人圖解簡報」最重要的三個核心技巧！
3.在寫作出書《懶人圖解簡報術》時，印象最深刻的事
4.出書帶來最大的效益是什麼呢？
5.長揚老師最常用的一個寫作技巧是？

今晚八點，
我在「歐陽立中臉書粉專」，
為你帶來「爆聊寫作」第七場直播，
由林長揚老師親傳
如何打造破萬瘋傳知識內容？

歡迎你呼朋友伴來參加，
為九月這個爆文寫作月，
一起畫下完美的句點。

………………………………………………….

🔥「爆文寫作線上課」募資最後8小時：
https://bit.ly/3gpKJqk

1. 結帳輸入「OHYOUNG100」可以折扣100元
2. 三人團購2500元/人，不能使用上面折價券
3. 募資價2990元，9/30後恢復原價3980元

#歡迎分享
#超過2400人購課學習的年度大課
#到時直播會抽出三本長揚的好書喔
#收看爆聊寫作直播邁出你寫作的第一步

說到減肥，問問我們的主廚Marco馬可老師就對了，馬可老師體重曾經達118公斤，靠著飲食控制，成功減重36公斤未復胖。而現在主流的瘦身方式就是168飲食，進食的8小時內，如果堅持每餐以蔬菜、蛋白質、澱粉並搭配比例2:1:1，效果會更好！
今天就用這個原則，一起來做這道『燜煎蔬菜鮭魚』，讓你吃得滿足不餓肚子也能瘦，重點是瘦的更漂亮、更健康。
※吃素的朋友可以將魚換成杏鮑菇或是多放兩塊豆腐。

【相關調味料及食材】：
橄欖油、黑胡椒、鹽、義大利香料、鮭魚、馬鈴薯切厚片、小松菜、蘆筍、鴻喜菇、小番茄、 乾燥洋香菜、白葡萄酒、雞湯。

【過程】：
1. 醃鮭魚
2. 煎鮭魚
3. 拿出鮭魚，炒蔬菜，放進鮭魚
4. 放小番茄、洋香菜，倒入白葡萄酒、雞湯，
5. 燜煮5分鐘


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雨揚老師分享：免挨餓就能瘦！168間歇性斷食這樣做
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－MUSIC－
Branch prod. by lukrembo

#消遙法外第一集！讓我帶你去個地方 -- 科西嘉島！


第一站我們來到科西嘉島，由茱莉老師擔任導遊，帶我們一探法國「美麗島」« l’île de beauté »的風采。位於地中海的科西嘉島，不只歐洲的旅遊秘境，更是地靈人傑的精華寶地！不僅是法國知名皇帝拿破崙(Napoléon Bonaparte)的故鄉、也是作家莫泊桑(Guy de Maupassant)寫作的靈感泉源！

一眼望去，彷彿一座漂浮在海上的高山，一眼青山、一眼碧海，芬多精與日光浴！不用再二選一！
當地的鎮島之寶 « Brocciu » 山羊乳酪、各式豬肉製品以及葡萄酒，也絕對可以滿足吃貨們挑惕的嘴！

朋友們，如果想要來不一樣的法式旅行，那麼科西嘉島絕對是不能錯過的地方唷！

#跟法文邂逅
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【🇫🇷每週一杰課|中高階】主題閱讀口說課，升級法語表達力！東京奧運剛結束， #2024 ​ #巴黎奧運 即將開跑！一起在巴黎，在奧運為選手們加油！用法文成為奧運雙語志工！​
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