大仔工作好忙，母親節都冇假放， 今晚帶同女友回家吃飯，吩咐媽媽我煮呢一味拌菜给他夜間送粥粉麵及及炒瓜豆。其實喺佢女友至愛。🤣🤣😂
[ 麻 辣 蝦 米 肉 鬆 菜 甫 粒 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......菜脯兩斤，跟下列步驟一處理
2......蝦米六至半斤両
沖洗淨浸軟瀝水，蝦米見大可略為切碎
3.......肉鬆四至六兩
4.......花椒油兩三湯匙/或用麻辣鲜露
5.......再加入X0酱/辣椒油/鲜指天椒粒也可
6.......红蔥頭三粒切碎
7.......蒜子六瓣剁碎
8.......金蒜四湯匙
9.......雞粉半湯匙
10.....美極兩湯匙
11.....麻油兩湯匙
12.....糖兩湯匙
13.....老抽一湯匙半
14.....炒芝麻六湯匙
15.....油六湯匙
菜脯處理法.....
先將菜脯沖洗乾淨然後，將之切適中粒粒，再用白鑊炒幾分鐘之後，再溫水略為浸洗一下，瀝乾水備用。
烹調法.....
1......適量油放鑊燒熱，
2......然後加入紅蔥蓉，蒜蓉放入略為爆香
3......隨即放入虾米同爆炒香，
4......快手将己處理過菜脯粒加入同炒過，
5......令再邊炒邊加入，(辣椒油/XO酱/辣椒碎)
金蒜，雞粉，老抽，糖，麻油，美極鲜露等
兜炒匀。
6......見菜脯粒已上色上味後，將爐火調細，
7......再撒上半己炒好芝麻，
8......再加入肉鬆炒拌好後，
9......可熄火，切勿上蓋，置室溫放涼後，
10....再將剩餘芝麻均匀撒上拌好
11....便可入瓶，入密實盒儲存雪櫃慢用。
備註.....
材料要炒多少自己定，先了解配味及步驟。
隨意煮來隨意吃，我煮任何來西，不會墨守成規，希望大家參巧材料，配味，步驟，煮出自己喜愛的味道。
儲存器皿不要有油有水有異味， 舀用器具亦不耍沾有水份，否則容易變坏。
妥善儲存雪櫃內，但煮好盡早食用，不要儲存大久， 妥善處理約可儲存1個月。
耍多辣？自己衡量， 麻辣鮮露， 辣椒油，XO 醬，鲜辣椒，乾椒，可隨意放。
這炒物可蒸瓜，炒菜/豆，拌湯粉/麵，餸粥等
菜脯處理 在 [問題] 蘿蔔乾太鹹怎麼辦- 看板cookclub 的推薦與評價
發狠買了五斤蘿蔔乾
我有吃過好吃的蘿蔔乾菜色~比如菜脯蛋~炒小魚乾豆乾等~覺得好吃的蘿蔔乾要1：不會死鹹~2：即使切小小細細還是很脆
但自己做不是太鹹就是不脆~
第一次太鹹~（泡一小時內）
第二次加長泡的時間（三小時）還是鹹.所以我就切小小不加鹽~但是我的炒飯就只有蘿蔔乾有味道飯沒味道~沒辦法融一起
第三次泡五小時還是鹹
第四次查網路説加一把米一起泡五小時還是鹹（覺得加米沒用.而且米都吸了鹹蘿蔔水...）
第五次發狠切小小泡八小時~有點鹹但沒有蘿蔔乾味~也不脆了
我試了試的結果是~切小加長泡水時間可以不鹹~但是我不知道怎麼同時保持它的脆度和蘿蔔乾味~
先泡到不鹹再拿去曬可行嗎？
我累了.....
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