關於 蒙特婁貝果 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這次分享的主題讓我想到，
以前小時候就很幼稚，
同學問說你要支持哪一邊?
就會跟著選邊站，
搞個小團體之類的!😆

但沒想到貝果也分兩大派系，
就讓我們一起認識兩種貝果的差異吧!
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主要分成「紐約式貝果」與「蒙特婁式貝果」，
最簡單的方式可以用外觀來判斷：

紐約貝果特色是中間圈洞比較小，麵體比較厚實；
蒙特婁貝果特色是中間圈洞較大，麵體比較細瘦。

這兩種貝果無論是在原料、燙麵使用糖漿、烤焙方式及口感都不同，
許多外國人爭相討論到底哪種貝果最好，
其實各說各的好，畢竟口感本來就是主觀感受...
如果你已經有吃過這兩種貝果，
歡迎分享你的感受哦！
希望哪天也有機會嚐嚐道地的紐約或蒙特婁貝果。
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在台灣真的好幸福，
各地有許多貝果可以選擇，
而每一家都有自己的特色，
每位創作者都是用心製作出的貝果，
相信你一定可以找到符合心目中理想的那個貝果寶!🥰
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若內文有錯誤的地方，再請下方留言指正!

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參考來源
*The Bagel Club, what’s the difference between Montreal bagels vs. New York bagels?
*reddit.com, Let the battle of the bagels begin!
*MTLBLOG, Montreal bagels vs. New York bagels
*Milkbeibagel, 貝果小知識-2大種族-New York vs. Montreal style
*Brian Cuisine, 蒙特婁風味貝果

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＃花媽甜心派粉絲許願派
這是花媽特別為林子妍媽咪粉絲做的食譜
我深信食物可以拉近人與人之間的距離
而為愛而料理是幸福的

貝果一個簡單的食物，卻伴隨著許多歷史、人文的發展
愛吃貝果的朋友，可能聽過紐約貝果或蒙特婁貝果
這都是猶太人最早開始在美國城市的聚居地
也是貝果最悠久的歷史發源地之一。

蒙特婁貝果：整體較小中間的洞較大，麵團中摻有麥芽糖及雞蛋，使用木柴烘烤，烘烤前大都會在蜂蜜水先煮過，味道微甜，口感相當有嚼勁。
紐約貝果：麵團主要加鹽及雞蛋，使用瓦期烤爐烘烤，
烘烤前會用熱水先煮過，口味偏鹹。

喜歡任何口味都可以自己動手做做看！

預備食材
高筋麵粉 300克
法國麵粉 200克
酵母 3克
抹茶粉 10克
水 150克
牛奶 200克
鹽巴 6克
細砂糖 20克

作法低溫發酵法
1將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻即可
揉成團後靜置30分鐘

2將發酵兩倍大的麵團切割成每個80克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)蓋上濕布中間發酵10分鐘

3放入冰箱冷藏10-12小時後取出退至常溫約10分鐘左右即可整形
拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30分鐘
喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短
相反者則拉長靜置時間

4準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!
依個人口感自行調整時間

5入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷
烤箱預熱後上火210度下火190
烤10分鐘上色後調頭再烤5分完成

訣竅提示
喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃

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法國 19 世紀石磨工藝製粉年代麵粉保留了小麥營養物質，
以此麵粉做成的麵包麥香濃郁，口感格外甘甜。
適合：餅乾、饅頭、麵包、歐式麵包

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[EP31直播食譜] 玉米起士鹹貝果，貝果包餡後美味升級
詳細食譜：https://goo.gl/en7h93

烤完皮亮亮、胖胖的貝果，跟小貝比的屁屁一樣可愛耶 <3 👼
這次設計的玉米起士貝果，除了麵團內很心機的加了玉米汁增加甜味，內餡用了切達、帕瑪森兩種起士，鹹香鹹香的，搭配甜甜的玉米粒，單吃什麼都不加，就好好吃了！

食譜內一併介紹了三大貝果：紐約貝果 vs. 蒙特婁貝果 vs. 亞洲貝果，你們最喜歡哪一種呢？

因為對貝果充滿LUV LUV，這次食譜寫得超詳細的，貝果麵團、整形、包餡、燙麵、烤培每個流程該注意的事項只要是我想得到的都有寫進去唷，希望大家都可以做出外脆內軟，QQ又可愛的貝果，如果有試做的朋友們，歡迎在IG上加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享你的貝果唷 👋👋

詳細貝果食譜：https://goo.gl/en7h93
#巧兒麵包灶咖

貝果 (Bagels) 是東歐環型麵包，而口感獨樹一格的Montreal-Style Bagels，無論在當地或來訪蒙特婁 (Montréal) 的遊客，更喜歡將知名『St-Viateur Bagel』與紐約Bagel倆相比較，其實從外型就能立即辨識出兩者的不同。有興趣的朋友可回頭看看不萊嗯曾示範的「紐約風藍莓貝果」。『St-Viateur Bagel』創始人是Myer Lewkowicz，是位早期來自波蘭的猶太移民，與妻子在1957的MontrealSt-Viateur大街一起創立起貝果專賣店。如今聞名遐邇的『St-Viateur Bagel』也成了Montreal-Style Bagel代名詞。

有機會走進創始店，永遠都是滿坑滿谷、幾乎24小時隨時都在出爐的Bagels。製作人前往取景拍攝時，可見目前依然採用創始初期原始的磚窯柴燒爐火烘烤，還有仍然以手工分割麵團及滾圓方式生產。最特別的畫面就是，一整排長條Bagels在長條木板等待入爐，及出爐瞬間貝果在空中翻滾的畫面。回想過去自己經營咖啡館期間還不會做麵包，當時早餐菜單上所熱賣的貝果三明治，選用的就是採購自『St-Viateur Bagel』經典白芝麻口味貝果，對剖後兩面都抹上Cream Cheese，然後夾入煙燻鮭魚。Montreal無人能出其左右的經典白芝麻口味，也因此自己對它的氣味及質地太熟悉了！大家可以在示範影片尾聲，看見製作人特別獲准進到『St-Viateur Bagel』創始店拍攝的日常工作畫面。

★ St-Viateur Bagel創始店目前依然在原址營運、採24小時對外開放。

[ 材料 ] - 麵團 (含水率約65%) 共完成12個
常溫水：350 g
速發酵母：10 g
全蛋：1顆
蜂蜜(A)：50g
高筋麵粉：700 g
細白砂糖：60 g
鹽：8 g
植物油：30 g
外層風味：芝麻、罌粟籽...


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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9104
紐約風藍莓貝果：https://www.briancuisine.com/?p=6429

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1. 350克魯邦種法國棍子 / 排定拍攝
2. 奶油起司酥皮熱烤草莓塔 / 排定拍攝
3. 經典巧克力豆瑪芬
(直播完成)：https://youtu.be/sOwN3_fh3pU
4. 蒙特婁風味貝果 / 拍攝完成待剪
5. 帕瑪森乳酪鹹泡芙 / / 排定拍攝

大家好~我是一貧伏特加
感謝大家喜歡我的影片！讓我能夠成功達到一萬訂閱！！
為了回饋給大家之前在粉絲專業有舉辦投票活動
票選結果前三名就是我要介紹給大家的主題！
而二部曲就是我常常在影片中提到的鳥類剋星-Randy Johnson!!!
如果覺得有重要的事情我沒有提到的話記得留言和我討論喔!
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註:
1. 數據英文縮寫介紹: IP:投球局數，W:勝投，L:敗投，ERA:防禦率，K:三振，K/9:每9局奪三振數，G:場次，#1:聯盟第一，BB:保送，WHIP:每局被上壘人數
2. 1994年勞資雙方無法達成協議球員罷工導致賽季中斷
3. 10:16~10:20出自卡通-遊戲王
4. 2016年Bartolo Colón以42歲又11個月刷新最老打出生涯首轟
5. 15:13~15:18出自遊戲-神奇寶貝
6. 大聯盟的禁藥時代大概從1990年代後期到2000年初

音樂:
I am old school hip hop beat
Pendulum - Propane Nightmares
Enter Sandman - Metallica

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謝謝大家的收看
See ya!