關於 藍草尾白子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#食況轉播 #Nibbon

寒流籠罩的這幾天，空氣冷涼，想念起前陣子在高雄「Nibbon」喝到的一碗湯。

那是白蘿蔔與西芹根熬的高湯，煮了松葉蟹肉，上桌時白茫茫素淨淨，像是一碗加熱到冒泡的牛奶。乳脂讓根莖蔬菜的清甜與苦韻宛若絲綢，一絲絲松葉蟹釋放鮮味，一粒粒酸中帶苦爆在舌尖，是柚子果粒，太畫龍點睛了。還有松露的土質芬芳，裊升在前，但不搶戲，只是把冬天濃縮在一勺一勺湯裡。

這晚的魚也很棒，是日文名「赤羽太」、台灣名「橘斑」，原是細嫩的白肉魚，Mars 主廚刻意把魚皮烤焦，脆皮乳豬那樣地硬脆，椒鹽味與火炙香十分足，魚皮本身的滋味與質地成了這道菜的主調味，記憶深刻！椒鹽味也深入魚肉，肉質緊緻有彈性。調味簡單，僅僅海藻奶油醬與羅勒油，海藻奶油醬以章魚高湯做底，調入了雞汁與菇蕈碎，飽滿的鮮味中透出醇厚的酸，原來是鹹檸檬！整道菜簡潔扼要，味道卻富含感性，可以毫不猶豫地說好吃。

冬天的蔬菜盤，我以為是優雅的pot au feu（法式蔬菜燉肉）。其實看不見肉，湯水清清透透，卻蘊含鹹鮮噴香的肉味，那是風乾豬臉頰（guanciale），卻還有另一股脫俗的芬芳，森林系的，原來是綜合香草茶！Nibbon用餐結尾都會送上一壺香草茶，剩下的香草們，浸泡水中一晚，拿來調味，主意真好！於是這澄澈卻豐香的高湯，乘載著櫛瓜、紫蘿蔔、黃蘿蔔、娃娃菜、茭白筍、孢子甘藍等等蔬菜，熟而不爛，雅而不淡，我很喜歡。

主菜我選了澳洲小牛胸腺，一整塊實在份量大，配上用chorizo（西班牙辣香腸）、蘑菇、赤味增與日本蒜酥辣油做的辣味噌醬，雄渾濃厚，怕油脂的人不宜嘗試。

旬的冬之味，還有鱈魚白子，化為「白醬」交融於日式炊飯與義大利米結合的「炊sotto」中，黑松露絲刨上如塔，亮點則是鮮鹹芬芳的日本漬胡椒，滿意的結尾。

託朋友的福又吃到Nibbon，是2020年結束前令人開心的事。Nibbon也逐漸偏向熟客制餐廳，這是業主Mars主廚與侍酒師Imo希望的商業模式。Mars主廚還很年輕，未滿三十，料理洋溢著天生的感性，對於味道的掌握很靈敏，未來的發展值得期待。

<尖沙咀有質素高既Omakase>😍🇯🇵
#fafafoodblog尖沙咀
寶勒巷除左多酒吧仲有好多餐廳 不過過今次第一次食日本野 原來呢間稻乙都係開左 3 個月 所以環境好新淨 以藍色廉 同啡色櫈做主題 裝修好日本 🇯🇵 食物種類好多 有d平時少機會食到既食材都有 好似雪魚魚子 石桓鯛等等 😍 因為唔想點菜 所以揀左omakase 😂

<稻乙套餐 每人 600 蚊>😍🇯🇵
Omakaze日本野 菜式有好多款 , 前菜 ,刺身， 燒物， 一品料理 , 天婦羅， 魚湯 ,甜品 夠哂豐富💪🏻😀

🍴前菜 蟹肉蟹子🦀沙律🌿用左新鮮爽口青瓜 🥒 鮮甜蟹肉同埋爽滑既蟹子 一齊整成 夠清新 好適合做前菜😄

🍴雪魚白子🐟
其實係雪魚既精子黎 質感 好軟滑 加埋葱花🌿 同咸豉油配搭 味道好match平時聽得多 今次終於有機會試下😍

🍴刺身併盤🐟🍱
有活車海老 新鮮到仲郁郁下 🦐 蝦肉彈牙鮮甜 口感厚實， 針魚 🐟 夠爽滑 點埋葱花豉油好滋味， 活赤貝 夠新鮮爽甜 🐚 正😍 仲有 平時好少機會食到既石桓鯛😄 厚切 魚肉好厚身 煙靭 魚味濃 口感好特別 同一半軟滑既鯛魚好唔同😍

🍴燒鰻魚 🐟🔥
超好食 師傅有30 年經驗 海鰻燒到恰到好處 底層好香脆 鰻魚因為係咸水邊 所以超彈牙口感 燒汁又夠香甜 勁正！😍 推介！

🍴網燒西冷牛扒 🔥🐂
牛扒以新鮮沙律蕃茄伴碟🍅 牛扒份量唔細切成幼長狀 口感好juicy 😄 煙靭得黎好香牛肉味 喺肉質邊帶有d 肥膏位 好味😍🐮

🍴天婦羅🔥
有炸得juicy 既茄子🍆 雪魚白子🐟雪魚既精子 出面爽脆入面軟滑 好得意 😄爽口黏稠既秋葵🌿 甜南瓜🎃 個天婦羅皮炸得好博同香脆🔥 功夫好好 正！

🍴魚湯🐟🍲
用真木鯛煲成既魚湯 一開蓋已經聞到勁香濃 飲落去不得了 d魚味濃郁 😍 密度高充滿骨膠原 仲有d豆腐同草菇增加口感 推介！

🍨 最尾仲有綠茶同芝麻味雪糕 味道香濃 甜味適中 正！

Score 平均分 <8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
~~~~~~~~~~~~~
Address地址
#稻乙日本料理
尖沙咀寶勒巷10 號2樓
~~~~~~~~~~~~~
#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog尖沙咀
=====================

🙂温馨提示🙂
Fb like左 page都睇唔到<通知>
若果大家想睇到多d唔同既美食
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
除左like 請做多一個步驟
[like] 左 👉🏻<追蹤中/Following> 👉🏻<搶先看/See First>
多謝大家支持！🤓🤓

歡迎喺唔同平台觀賞fafafoodblog
Fb📒: fafafoodblog
Ig🖍: fafafoodblog
Openrice 🍚: 花太郎

任何美食😋歡迎inbox 我 , 等我食完開心share！🤓

<記單字時間>

魚類實在是太困難了，這篇只整理了個大概。

<基本篇>
鯖（さば）→青花魚
鰆（さわら）→鰆魚、土魠魚
鯡（にしん）→青魚、鯡魚
鯵（あじ）→竹筴魚
鰯（いわし）→沙丁魚
鮪（まぐろ）→鮪魚
梶木（かじき，常被稱為「カジキマグロ」）→旗魚
鮭（さけ、しゃけ）→鮭魚
鱒（ます）→鱒魚
鰹（かつお）→鰹魚
鯛（たい）→鯛魚
鱈（たら）→鱈魚
鰻（うなぎ）→鰻魚
穴子（あなご）→星鰻
鱧（はも）→海鰻
秋刀魚（さんま）→秋刀魚
柳葉魚（ししゃも）→柳葉魚、喜相逢
鮎（あゆ）→香魚
鮃/平目（ひらめ）→比目魚
鰈（かれい）→鰈魚
太刀魚（たちうお）→白帶魚
鰤（ぶり）/→鰤魚、青魽
鮒（ふな）/小鮒（こぶな）→鯽魚
鮸（にべ）→東洋鮸、鮸魚
河豚（ふぐ）→河豚
鮫（さめ）→鯊魚
鯉（こい）→鯉魚
鯰（なまず）→鯰魚
鰭鯰（ひれなまず）→土虱
鱸（すずき）→鱸魚、七星鱸
泥鰌（どじょう）→泥鰍、鰗鰡
田鰻（たうなぎ）→鱔魚
鮑（あわび）→鮑魚
鮟鱇（あんこう）→鮟鱇魚
白子（しらす）→魩仔魚
フウセー→大黃魚
黄口（きぐち）→小黃魚
ティラピア→吳郭魚
白鰱（はくれん）→鰱魚
黒鰱（こくれん）→大頭鰱
草魚（そうぎょ）→草魚
青魚（あおうお）→青魚
サバヒー→虱目魚
羽太（はた）→石斑魚、𩼣魚

<進階篇>
鯖（さば）→青花魚、鯖魚、花飛
鰆/狭腹/小腹/馬鮫魚（さわら）→鰆魚、馬鮫、馬加魚、土魠魚
本鰆（ほんさわら/ほんざわら）→日本馬加鰆、正馬加、正馬鮫
平鰆/平狭腹（ひらさわら）→高麗馬加鰆、闊腹
台湾鰆（たいわんさわら）→台灣馬加鰆、白腹仔
横縞鰆（よこしまさわら/よこじまさわら）→康氏馬加鰆、𩵚魠魚、塗魠
牛鰆（うしさわら）→中華馬加鰆、疏齒、大耳
梭子魚鰆/叺鰆/魳鰆（かますさわら）→棘鰆、竹節鰆、石橋
鰊/鯡（にしん）→青魚、鯡魚
鯵（あじ）→竹筴魚、鯵魚
鰯/鰛/鰮（いわし）→沙丁魚
鮪（まぐろ）→鮪魚、金槍魚、吞拿魚、串仔
梶木（かじき，常被稱為「カジキマグロ」）→旗魚
鮭（さけ、しゃけ）→鮭魚、三文魚、紅鰱魚
紅鮭（べにざけ）→紅鮭
銀鮭（ぎんざけ）→銀鮭
大西洋鮭（たいせいようさけ）→大西洋鮭
鱒の介（ますのすけ）、キングサーモン→大鱗鮭魚
鱒（ます）→鱒魚
虹鱒（にじます）→虹鱒
鰹（かつお）→鰹魚
歯鰹（はがつお）→齒鰆、煙仔虎、掠齒煙
真鰹（まがつお）→正鰹、煙仔虎、小串、肥煙
鯛（たい）→鯛魚
真鯛（まだい）→真鯛、嘉臘魚、迦納魚、加納魚
黒鯛（くろだい）→黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格
キチヌ→黑臘、赤翅仔、黃腳鱲
平鯛（へだい）→枋頭
黄鯛（きだい）/連子鯛（れんこだい）→黃牙鯛、赤鯮
血鯛（ちだい）→紅盤仔
台湾鯛（たいわんだい）→盤仔
疣鯛（えぼだい、いぼだい）→肉魚、肉鯽仔、刺鯧、瓜子鯧
甘鯛（あまだい）→馬頭魚
金目鯛（きんめだい）→紅金眼鯛、紅魚、紅大目仔
金時鯛（きんときだい）→大眼鯛、紅目鰱、剝皮魚、嚴公仔
糸撚鯛（いとよりだい）→金線魚、金線鰱、黃線、紅三、紅衫
沖笛鯛（おきふえだい）→黃足笛鯛、赤筆仔
胡麻笛鯛（ごまふえだい）→銀紋笛鯛、紫紅笛鯛、紅槽
赤玉頭（あかたまがしら）→寬帶副眶棘鱸、紅赤尾冬、紅尾冬
玉頭（たまがしら）→橫帶副眶棘鱸、橫帶赤尾冬、紅尾冬
喜知次/吉次/黄血魚（きちじ・きんき）→大翅鮶鮋、石狗公
高砂（たかさご）→雙帶烏尾鮗、雙帶鱗鰭梅鯛、烏尾冬
鱈/大口魚/鰔（たら）→鱈魚
真鱈（まだら）→大頭鱈、太平洋鱈
氷下魚（こまい）→細身寬突鱈、遠東寬突鱈
銀鱈（ぎんだら）→銀鱈魚、裸頭魚、裸蓋魚
介党鱈/鯳（すけとうだら）、介宗鱈/助惣鱈（すけそうだら）→明太魚、黃線狹鱈
薔薇鯥（ばらむつ）→油魚
鰻（うなぎ）→鰻魚
穴子（あなご）→星鰻
饅鰻/沼田鰻（ぬたうなぎ）→盲鰻、青眠鰻、無目鰻、鰻背、龍筋
鱧（はも）→海鰻
秋刀魚（さんま）→秋刀魚
柳葉魚（ししゃも）→柳葉魚、喜相逢
鮎（あゆ）→香魚
鮃/平目（ひらめ）→比目魚
鰈（かれい）→鰈魚
大鮃（おひょう）→庸鰈、冰島鱈魚、扁鱈
太刀魚（たちうお）→白帶魚
飛魚/鰩（とびうお）→飛魚
黍女子/黍魚子/吉備女子/吉備奈仔（きびなご）→日本銀帶鯡、丁香魚
鱵（さより）→針魚、水針
魳、梭子魚、梭魚、魣（かます）→梭子魚
鬼叺、鬼梭子魚（おにかます）→金梭、尖梭
鰤（ぶり）/→鰤魚、青魽
ワラサ→稚鰤、青魽（60～80 cm 的青魽；關東叫法）
ハマチ→養殖青魽、或關西稱35～60 cm的青魽
間八/勘八（かんぱち）→高體鰤、杜氏鰤、紅甘鰺、紅甘、紅魽、間八魚
須義（すぎ）→海鱺、軍曹
𩸽（ほっけ）→花魚、遠東多線魚、鳳尾魚
鰶/鮗/鯯/鱅（このしろ）→窩斑鰶、鮗魚
燕鮗（つばめこのしろ）→五絲馬鮁、午仔魚、鬚午仔
南鮗（みなみこのしろ）→四絲馬鮁、鯃仔魚 、午仔魚、竹午、大午
小鰭（こはだ）→窩斑鰶的幼魚
鮒（ふな）/小鮒（こぶな）→鯽魚
鮸（にべ）→東洋鮸、鮸魚
本鮸（ほんにべ）→鮸魚、鮸仔、敏魚
小市/黄姑魚/古伊知魚（こいち）→黃姑魚、春子
台湾白口（たいわんしろぐち）→大頭白姑魚、帕頭仔魚、加網
赤鯥（あかむつ）/喉黒（のどぐろ）→赤鯥、紅喉、紅加網
黒愚痴/黒口（くろぐち）→黑喉、黑加網
白愚痴/白口（しろぐち）→白姑魚、白口、帕頭、盼頭仔
大鰾膠/大鮸（おおにべ）→鮸魚、白鮸、水鮸
レッドドラム、レッドフィッシュ→眼斑石首魚、紅鼓魚、美國紅魚
ゴールドニベ→黃金鮸
鯒、牛尾魚、鮲（こち）→鯒魚
河豚（ふぐ）→河豚
蝶鮫/鱘魚（ちょうざめ）→鱘魚
平/曹白魚（ひら）→白力魚、力魚、曹白魚、長鰳、鰳魚
鯔、鰡、鮱（ぼら、とど）→烏魚
子鯔（こぼら）→大鱗龜鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚
背筋鯔（せすじぼら）→前鱗龜鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚
南洋顎無（なんようあごなし）→午仔魚、四絲馬鮁、印度鮭
唐鰯（からいわし）→海鰱
翻車魚（まんぼう）→曼波魚、翻車魚
鮫（さめ）→鯊魚
鯉（こい）→鯉魚
鯰（なまず）→鯰魚
鰭鯰（ひれなまず）→鬍子鯰、塘虱、土虱
鱸（すずき）→鱸魚、七星鱸
ストライプドバス→線鱸、銀花鱸魚
鯊/沙魚（はぜ）→蝦虎魚
皮剥/鮍（かわはぎ）→剝皮魚
馬面剥（うまづらはぎ）→馬面魨、馬面魚、黑達仔
泥鰌（どじょう）→泥鰍、鰗鰡
田鰻（たうなぎ）→鱔魚
鮑（あわび）→鮑魚
鯒/鮲（こち）→鯒魚
鮟鱇（あんこう）→鮟鱇魚
鱏、鱝、鰩（えい）→魟魚、魴魚
鯥、鱫（むつ）→牛尾鯥、牛眼鯥
鱚、鼠頭魚（きす）→鱚魚、沙鮻
白子（しらす）→魩仔魚
素魚、鱊（しろうお）→銀魚
鬼鰧、鬼虎魚（おにおこぜ）/オコゼ→猶魚、日本鬼鮋、虎魚
公魚、鰙、若鷺（わかさぎ）→公魚、西太公魚
斉魚、鱭魚（えつ）→鳳尾魚、刀鱭
真名鰹（まながつお）→鯧魚、白鯧
フウセー→大黃魚
黄口（きぐち）→小黃魚
ティラピア→吳郭魚
琴弾（ことひき）→花身魚、花身雞魚、花身鯻
白鰱（はくれん）→鰱魚、白鰱
黒鰱（こくれん）→鱅魚、大頭鰱、花鰱、黑鰱
草魚（そうぎょ）→草魚、鯇魚
青魚（あおうお）→青魚、烏鰡、草鰡、黑鰡
鮗、柊（ひいらぎ）→頸帶鰏、三角仔、金錢仔
セイタカヒイラギ→三角仔
コバンヒイラギ→花令仔、金錢仔、小牙鰏
黒鷺（くろさぎ）→鑽嘴魚、碗米仔
鬼鯵（おにあい）→鐵甲
サバヒー→虱目魚
金鏡（きんかがみ）→皮刀
鮎魚女/鮎並/愛魚女（あいなめ）→大瀧六線魚
笠子・鮋・瘡魚（かさご）→褐菖鮋、石狗公
夢笠子（ゆめかさご）→赫氏無鰾鮋、虎格、石虎、紅黑喉、紅虎魚、深海石狗公
片口鰯（かたくちいわし）→日本鯷魚、苦蚵仔、鰯仔、片口、鱙仔
朝鮮垂口（ちょうせんたれくち）→漢氏稜鯷、突鼻仔、含西
ロングジョースリーザ→長頜稜鯷、突鼻仔、含西
玉筋魚、鮊子（いかなご）→玉筋魚
小女子（こうなご）/新子（しんこ）→玉筋魚的幼魚
羽太（はた）→石斑魚、𩼣魚
灸羽田（やいとはた）→青斑、瑪拉巴石斑
茶色丸羽太（ちゃいろまるはた）→點帶石斑魚、青斑、朱過
雉羽太（きじはた）→赤點石斑魚、紅斑、朱過
赤斑羽太（あかまだらはた）→棕點石斑魚、老虎斑、虎斑
赤羽太（あかはた）→橫帶石斑魚、紅斑、紅條
尾白薔薇羽太（おじろばらはた）→白緣星鱠、紅石斑
真羽太（まはた）→正石斑
大筋羽太（おおすじはた）→寬帶石班、過魚(大型)
模様羽太（もようはた）→玳瑁石斑
タマカイ→龍膽石斑、鞍帶石斑魚、紫石斑魚
筋荒（すじあら）→七星斑、紅條、東星斑、豹紋鰓棘鱸
九絵（くえ）→油斑、褐色石斑、九繪魚
更紗羽太（さらさはた）→老鼠斑
桂魚（けいぎょ）→鱖魚、桂花魚、桂魚
赤目（あかめ）→紅目鱸 、金目鱸、尖吻鱸
銀紙鯵、銀亀鯵、銀河目鯵（ぎんがめあじ）→六帶鰺、甘仔魚、紅目瓜仔、瓜仔魚
ジャベリングランター→石鱸、星雞魚、雞仔魚
伊佐木、伊佐幾、鶏魚（いさき）→三線磯鱸、三線雞魚、黃雞仔、雞仔魚
馬頭鯛（まとうだい）/的鯛（まとだい）→海魴、魴魚、鏡魚、鏡鯧、多利魚
オオクチイケカツオ→七星仔、棘蔥仔、鬼平
真鯵（まあじ）→日本竹筴魚、巴攏魚、瓜仔魚、竹莢魚
マテアジ→黃尾瓜、平瓜仔、巴浪魚
丸鯵（まるあじ）/青鯵（あおあじ）→藍圓鰺、紅背圓鰺、四破魚
錘鰤（つむぶり）→紡綞鰤、雙帶鰺、海草
ミズタマサワタ→白北、白腹仔、台灣馬加鰆
ハマギギ→斑海鯰、成仔魚、成仔丁、銀成、白肉成、臭臊成
竹麦魚、魴鮄（ほうぼう）→角魚、雞角魚
イラモドキ→紫紋豬齒魚、石老、四齒仔、西齒