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【4/23世界閱讀日】
聯合國教科文組織(UNESCO)自1995年起，把4/23定為「世界閱讀日」(World Book & Copyright Day)，希望藉著這個日子，向人們(尤其是青年人、兒童)推廣閱讀和寫作，並宣揚與閱讀關係密切的版權意識。
那為什麼世界閱讀日會定在4月23日呢？
這一天與文學的聯結，在於莎士比亞(William Shakespeare)的生日與忌日都在這天，《唐吉訶德》作者西班牙知名作家塞萬提斯(Miguel de Cervantes Saavedra)，中國南宋著名的理學家兼文學家朱熹，則是在這天逝世，為緬懷這些偉大文學家的貢獻，特別將這天定為版權日，同時也是象徵世界文學的日子。

現在誠摯地邀請大家一起踏入文學創造的無言之境，
我接受 信誼小太陽親子書房的邀請，
要來分享一本好書！
🌺由時報出版的《歲月靜好 蔣勳日常功課》

推薦這本書首先是因為它的體積小，
適合隨身攜帶，填補日常小空檔很方便，
短篇散文隨時停下來都沒關係，
還有大量美麗的照片，
平時沒有閱讀習慣的人都能輕鬆翻閱。👌
作者將生活周遭目光所及、心之所感，即時地記錄下來，
二十四節氣貫穿其中，隨著時間的推移、四季的遞嬗，
身為讀者的我們透過字裡行間有所感應，
綻放與凋零，不過是那麼自然的事。

讓Niki先為你們讀一段：
雨、露、霜、雪、霰，乃至雲、霧，都是水，是水在不同溫度裡形貌的變化，有時升騰，有時下沉，有時舒卷，有時凝結，有時聚，有時散，有時飛揚，有時嚎啕。同樣是水，在歲月的寒冷熱暖裡給我們這麼多不同的記憶。
原來生命如此，上善若水，沒有執著，應無所住，可以千變萬化，隨歲月流轉，任憑別人給他什麼樣不同的名字，他自己知道，諸相非相，他就只是水。

「立春」一年之始，
蔣勳說：溫潤、柔軟、包容，好像不只是一種色彩，是漫長歲月積累的世世代代信仰的厚重溫暖。
「芒種」盛夏花開，
蔣勳說：在時間的劫難中，相遇或告別都有慎重珍惜，有感謝，有祝福，便是生命的修行。
「霜降」深秋寒涼，
蔣勳說：清晨如果早起，日出之前，沿日高川山壑溪澗走，樹叢葉子暗影裡藏著纍纍的柿子，每一顆都飽滿圓熟，每一顆都安靜喜悅，真正的成熟自信是可以這樣無喧譁的啊。
「小寒」歲末隆冬，
蔣勳說：在喧鬧、吵嚷、充斥咒罵攻擊的聲音的時候，也許可以靜靜凝視一朵花慢慢綻放的力量。慈悲的力量，溫和的力量，包容的力量，美的力量。

最後回來說版權，作為自媒體這些年時常耳聞同業被盜圖、抄襲，我的臉、圖文也曾被中國網友盜用拿去創帳號，創作如同作者親生的孩子一樣，是創作者投入最寶貴的時間、精力、血汗產出的。各種形式的創作美好我們的一生，為平凡生活帶來快樂、美感、知識。以書本而言，一本書可能傾作者畢生智慧，讀者卻只要花2~300元就能擁有！願紙本書永恆存在這世界上。🥰

我要邀請
愛菲兒的完美世界
柯蘿依Chloe
Kate's 育兒烘培生活日誌
跟著Livia享受人生
Miss Mama。媽媽小姐
Suger25 時間把習慣換了
接力分享一本她們喜愛，也想分享給大家的好書！
#423世界閱讀日
#信誼基金會
#歲月靜好
#時報文化

【正月鱻味濃_海鮮食譜大募集_抽6000元禮券】

看到標題寫著要抽6000元禮券還不快點先按下分享鍵嗎？哈哈！

蘇菲是由來自澎湖的父親一手教導出來的吃魚高手，從小吃的海鮮就是比肉多，每餐少不了魚，長大後當了媽媽，自然也要一直催眠（？）小孩，吃魚會變聰明喔！吃魚會變聰明喔！吃魚會變聰明～～～（咦，那我怎麼還沒變聰明？😅😅）

總之，吃魚、吃海鮮，就是我們澎湖女兒的天命，煮魚自然也是囉！

這次為了參與募集海鮮食譜的活動想了很多種不同的料理方式，最後還是往「簡單、健康、少調味」的方向前進，既然食材本身調味少，那麼來個可以增添香氣的醬料也是必要的～這道單吃清爽可口，加醬火辣有味的料理，一起來做做看！

📌 鱸魚和蝦蝦的火辣墨西哥風味📌

👉食材：金目鱸魚片1片（約150公克）、蝦仁100公克、櫛瓜1根（約100公克）、玉米筍3根（約30公克）、櫻桃蘿蔔片3片（約3公克）、京水菜1小支（約2公克）、奶油5公克

👉墨西哥辣味莎莎醬：小型牛蕃茄3顆（約60公克）、洋蔥1/2顆（約100公克）、墨西哥辣椒片35公克、切丁蕃茄罐頭100公克、墨西哥香料粉10公克、檸檬1/2顆（榨汁）（約10公克）、巴西里1支（約2公克）

👉作法：
1. 櫛瓜洗淨後，去除頭尾後將櫛瓜以刨絲器刨成粗絲備用；玉米筍以直切方式切成片狀備用；鱸魚片退冰後，在魚皮和魚肉上均勻撒上少許鹽和黑胡椒粉醃漬。

2. 將醬料食材放入食物處理器（除了檸檬）中攪拌成醬，最後淋入檸檬汁拌勻即可。

3. 鍋中放入少許油煎熟玉米筍後取出，接著再將蝦子和櫛瓜絲一同放入鍋中拌炒至熟，撒上少許鹽後取出備用。

4. 同一鍋中放入奶油和一點點的油，油熱後放入鱸魚片，先以中小火煎熟魚皮，接著再翻面將魚肉的三面陸續煎熟，不用用太大火，以免奶油焦黑但魚肉未熟，需耐心煎熟喔！

5. 盛盤時，先以櫛瓜絲舖在圓型模具中，接著在上面將蝦仁舖滿，接著取出圓型模，在蝦仁上擺上三片櫻桃蘿蔔片和一小片京水菜增加配色。旁邊再放上煎好的魚和玉米筍，最後放入莎莎醬，一同食用。

看到這裡有沒有很想要一起做一道海鮮料理呢？趕緊一起加入吧！！就快要截止囉！！

👉👉👉活動詳情請看這裡：https://www.facebook.com/eatinghealth.tw/posts/277262667064582

👉徵件辦法
1. 設計以「海鮮」為主食材的料理，其中必須使用主食材購買重量1/3以上的蔬菜類或全穀雜糧類
2. 作品資料須包含料理名稱、食材品項、食材購買量、料理步驟、2張橫式作品照片、1張創作者與料理成品合照、授權同意書
3. 即日起至110/2/28（日）23:59前將作品資料郵寄至 [email protected]
4. 食譜將由營養師提供審查建議，符合資格者由小編上傳作品至「食在好健康」粉絲頁相簿，即獲得抽獎資格；不符合資格者將退回作品，可修改後再次投稿

🎊🎊活動好禮🎊🎊
每名得獎者可獲得量販店禮券6000元及獎狀一只，共抽出8名
3/12於臉書粉專公告得獎者

料理請以少油、多蔬為原則，食材需包含蔬菜類或全穀雜糧類，且使用量至少需達主食材購買量重量的1/3。

主食材須以未加工海鮮為主，加工製品，如魚丸、魚漿僅可酌量作為配菜。

請以油脂含量低的烹調方式為主，不得使用油炸烹調。

食譜作品請以原創為主，勿抄襲現有食譜料理菜單。

腸師的鹹派專修又來了‼️
#捏塔皮炒餡料超充實的實作課

期待已久的鹹派終於推出新口味🤤🤤
#海陸雙修又一波💕
#想要美味別求捷徑

這款油酥塔皮是以前懞懞懂懂時期
特地去日本拜師學藝練成的好派皮
不用千層派皮也可以有層次
不油不膩又酥口的好手法
滿滿的日本職人精神💪
沒有㊙️通通教給大家‼️

工作室接單、擺攤、擺市集、咖啡廳怎麼可以少了鹹派呢
小編以後開餐車也要賣鹹派啊啊啊🤤
#會不會被自己吃光😱

《日法經典鹹派》
課程內容：
🔸鮭魚櫛瓜鹹派佐清新蒔蘿
🔸德腸酸菜鹹派+精選3款起司
🔸不藏私油酥塔皮
🔸濃醇香蛋奶液

課程日期：10月23日 (五) .10月24日 (六)
課程時間：09:00~13:00

課程內容:
《日法經典鹹派》
🔸鮭魚櫛瓜鹹派佐清新蒔蘿
🔸德腸酸菜鹹派+精選3款起司
🔸不藏私油酥塔皮
🔸濃醇香蛋奶液

課程材料費用:3000元
實作課程參加按這裡:https://forms.gle/22CiSRVLBhYythHB9

報名後請務必於#Amber手造.烘焙分享學習所 粉絲專業發訊息告知~謝謝
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實體體驗完整課
📅9/18 樹懶腦師的慢慢來千層 🈵️
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📅10/23 腸師的海陸雙修鹹派
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📅10/23 巧克力飾片基礎班
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❤維持教學品質請體諒！
#非親子活動請勿帶幼兒參加入場以免影響他人學習權益

Amber手造.烘焙分享學習所(南港所)
地址:北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)

#本文案版權屬於Amber手造烘焙學習所未經允許請勿抄襲

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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原作者MOBA Game TV視頻來源：
https://youtu.be/C9QZxziNU_0

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原作者MOBA Game TV視頻來源：https://youtu.be/k6r26Ew0fVE

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