【最新一期《熱血時報》(第90期) 即將出版】
第90期《熱血時報》即將出版。今期〈大香港人地記〉專訪香港環境史學家杜文信(Maxime Decaudin),談談香港的博物學家對本地自然生態之貢獻。
杜文信於2012年抵港執教鞭,2015年決定攻讀環境史學研究博士學位,並開始研究香港自然環境的歷史和變化。就在他埋首研究時,他接觸到幾位業餘博物學家以及他們的故事,一如發現新大陸。
「他們曾為香港做了好多發掘、收集、辨認、保護及推廣生態的工作,全部十分有趣!我愈研究,就愈想更深入了解 — 不單是為了寫論文,更是想滿足自己的好奇心和求知欲。」
多得杜文信,我們才知道原來百多年前的一位英兵,不是科學家,亦非甚麼顯赫人物,卻是無心插柳,以畫筆為香港的生態史留下重要的印記。另外,杜文信又發現,退休神父鮑嘉天(Anthony Bogadek),由兼教生物科,搖身變成一代兩棲及爬蟲類專家,並重新發現曾被認為已絕種的動物。
「還有葉靈鳳的《香港方物志》,紮實地、有系統地描繪生態知識,兼介紹香港史地以及方物知識,深入淺出地呈現予社會大眾;例如寫廣東人食蛇時,特意提到上環蛇王林的三蛇膽、寫猴子則引用《新安縣志》中提到的猴戲團 ...... 」
杜文信認為他們的熱忱不單豐富了人類對自然界之理解,更促進了生態科學的普及,對本地以至全球生態學的貢獻舉足輕重;於是將史料整合,並在2020年在龍虎山環境教育中心策劃了一場展覽,與大眾分享他的豐碩成果。
如果想收到第90期《熱血時報》,只要趕在1月30日23時59分前上網訂閱,閣下便會收到第90期報紙。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,在疫情下,有90多年歷史蛇王二上個月結業,百年蛇王林亦宣佈暫停營業,全港餘下的百年歷史的蛇舖不多於5間。其中歷史最悠久、位於中環的蛇王芬,現在傳至第四代的吳煋姿(GiGi),開業125年,今年首次擴充開二線分店。訪問原本相約於3月,由於今年79歲的Gigi媽媽去年兩度跌倒,多年前左眼因急性青光眼而失...
「蛇王林」的推薦目錄:
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蛇王林 在 Facebook 的最佳貼文
<蛇王林 - 今天不吃蛇,更待何時?>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/2Xtn4vh
不知何解,走在街上感覺比前兩天更凍!此時不吃蛇,更待何時?
論仔細度,這裡是偏向粗疏。但由細吃到大,感受到的還有熟悉的感覺及味道。
話說小時家母會專程來這裡買蛇肉回家做蛇羹及煲蛇湯,這裡的回憶真係超過40年...
不時不食,是常識吧?
蛇王林
#蛇王林 #禧利街 #蛇羮 #時令 #不時不食
蛇王林 在 猛烈南瓜在飯桌 Facebook 的精選貼文
月前傳出上環禧利街的老字號 - 蛇王林,因師傅年紀老邁而退休的消息,惹來蛇店將會隨之結業的疑雲,由1900年開業的蛇王林,(當然不是在現址)想想現今在香港,還有多少過百年的老字號?
屬實的話,肯定是大新聞。
最終,年屆90的老師傅告老歸田,蛇王林後繼有人,結業傳聞不攻自破。...
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蛇王林 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
在疫情下,有90多年歷史蛇王二上個月結業,百年蛇王林亦宣佈暫停營業,全港餘下的百年歷史的蛇舖不多於5間。其中歷史最悠久、位於中環的蛇王芬,現在傳至第四代的吳煋姿(GiGi),開業125年,今年首次擴充開二線分店。訪問原本相約於3月,由於今年79歲的Gigi媽媽去年兩度跌倒,多年前左眼因急性青光眼而失明,加上有長期病患,再撞上來勢洶洶的肺炎,所以訪問一再延遲,直至近日吳媽媽情況好轉,在訪問中終於第一次出關。「我媽媽18歲結婚,便跟隨我祖母到舖子工作,大半生都冇停過。她一直好緊張,就算因身體問題不能到舖,每日早晚都打給我,問問舖子情況,但這數個月她終於可以休息,完全放下讓我主理。」每天早上,Gigi和吳媽媽在附近的陸羽喝茶吃點心後,才到舖子開店,吳媽媽較數年前身子發福了些,雖然行動不便,但精神尚算飽滿,不少老夥計見到吳媽媽,均主動走上前問候一番。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
蛇王林 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的精選貼文
單靠蛇羹和臘味飯就足以連續6年打進米芝蓮推介榜的傳奇老店,要暫時告別一下。臨別之際,當然要來留個影像記憶。
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蛇王林 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
天寒地凍,最好吃番碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多,難免水準參差。食家劉晉指,一碗有水準的蛇羹,蛇肉要幼細,軟滑有肉香。湯底色澤清澈,濃稠適中,味道清鮮,有陳皮香更好。配料要簡單,主要有冬菇絲和木耳絲,分量要恰當,不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬,實試五大蛇羹專門店,看看哪一間最有水準。
第一間是蛇王協,這間老字號特別在用了五種蛇來做蛇羹。「蛇肉很足料,可以吃到蛇肉,不會很嚡,可惜不夠幼細。」湯底清澈,濃稠適中不糊口,又有陳皮香,吃到尾都不會化水。材料夠簡單,主要是木耳絲和冬菇絲,分量也恰當。整體水準不錯。
第二間是蛇王業,在行內頗有名氣,是恒生總行著名蛇宴的蛇肉供應商。這蛇羹看來很豐富,但味道一般。「多蛇肉但不幼細。這樣粗的蛇肉有些韌,吃罷很黐牙。」湯底稠了一些,蛇味也不夠。配料有木耳絲和冬菇片,分量充足。
第三間是蛇王林,這百年老字號是全港最大的活蛇供應商,獨沽一味蛇羹。「這裏一定用活蛇,因為我們行入來的時候,已經有好大陣蛇味。」蛇羹明顯較細緻,蛇肉比其他店幼細,質感很軟滑又有肉香。 湯底濁些少,但蛇味足夠,只是麻油味重了一點。配料比例恰當,有很多蛇肉,另有冬菇絲、木耳絲和陳皮絲,更有酒香,層次豐富。
第四間是蛇王二,由中午到晚上都很旺場。除了蛇羹,更有燒味、臘味和燉湯。枱枱都叫蛇羹,可惜味道令人失望。「蛇肉不多很細條,其實不像吃蛇羹。」湯色很清,雖然味道濃郁,但蛇味不足,吃罷更有些少口渴。配料多過蛇肉,有很多冬菇、木耳絲和薑絲,喧賓奪主。
最後一間是蛇王良,家庭式經營,只幾張枱。蛇羹可以散叫,又可配羊肉或咖喱雞翼的套餐。「 蛇肉很幼細,近乎手撕,亦有很多蛇肉。」湯色較深,少少稠,肉味濃郁,味道天然。配料也高分,以蛇肉為主,有木耳絲、冬菇和陳皮絲,層次豐富。蛇王良的蛇羹近乎完美,結果由她勝出。
採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮、周義安
蛇王協
地址:深水埗鴨寮街170號地下
電話:2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王協
地址:深水埗鴨寮街170號地下
電話:2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2FunCKq
蛇王林
地址:上環禧利街13號地下
電話:2543 8032
營業時間:10:30am-4:30pm
詳情: http://bit.ly/2L8DDrL
蛇王二
地址:銅鑼灣波斯富街24號地鋪
電話:2831 0163
營業時間:11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2DcqWYl
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A鋪
電話:2578 8135
營業時間:12nn-12:30am
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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謝謝啦http://hkras.org/chi/herpnews/?record=212 ↑台灣蛇王高榮祥相關新聞〔記者方志賢/高縣報導〕 高雄縣林園鄉捕蛇專家高榮祥,曾以「台灣蛇王」封號上遍各大 ... ... <看更多>
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蛇王林 至今有117年歷史,它與其他蛇舖稍有不同:現時很多蛇舖都兼賣熟食、燉品,但蛇王林主要賣蛇給酒樓,當然,也會煮蛇羹。 1900年,創辦人羅大林開始在上環街頭賣蛇, ... ... <看更多>