在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
蝦子脫殼要撈嗎 在 [掛號] 1尺半黑殼蝦每天死2-4隻- 看板Aquarium 的推薦與評價
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之前曾經發過新手問題，這次可能要再麻煩大家一下了，
由於新的地方一直沒用好，所以就改放一尺半缸45*30*30，
採用上次前輩們的建議用黑土加大量水草壓藻，
過濾則因為場地限制改用外掛過濾，銀箭 強迫式外掛過濾器XB-2060，
燈改用千尋45公分跨燈，
有開過濾打氣一個禮拜，
每天都有換水大概2公升，
燈每天大概開6小時，
禮拜六去買黑殼蝦和極火蝦，
在入缸前有買一個容器先放黑殼和極火放很多水蘊草、陽明柳、金魚藻、
浮萍、芙蓉、圓心萍，
在禮拜日的時候大概掛掉幾隻蝦，
然後開始放入魚缸，
也沒有全下，
大概11隻黑殼和5隻極火，
禮拜日照樣換水，
禮拜一的時候回家看大概死兩隻黑殼，
把黑殼撈起來之後，
大概開始每天換一公升的水，
禮拜二晚上換水之後極火開始死，
黑殼也幾乎是每天死2-3隻，
幾乎都在換水之後開始掛掉，
不過剛剛有一隻極火是還沒換水就掛，
昨天是有看到黑殼生的小蝦還以為穩了，
結果今天又掛兩隻極火，
反而是我另外用容器裝的蝦子感覺很穩，
每天可能掛掉1-2隻而已，
順便問一下發現魚缸裡面有蝸牛在吃草，
用夾子夾不完，
還看到黑裡裡面有白色蟲蟲，
有去查說好像都不會危害活體，
但是看到水草每天被蝸牛當自助餐有點煩
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(1) 飼養魚(蝦)種及數量:
→極火*5、黑殼*11
(2) 設缸時間，設缸多久放魚:
→設缸七天放蝦
(3) 魚缸大小(長*寬*高):
→45*30*29
(4) 魚缸種類(全草缸、半草缸、裸缸、海水無脊椎生態缸、汽水缸):
→算半草缸
(5) 放不同批魚的間隔時間:
→
(6) 下缸步驟：對水方式→無對水
對溫方式→有對溫
(7) 餵食頻率與數量:
→魚缸前兩天無放飼料、後兩天開始放
(8) 換水頻率→每天
換水方式→用容器撈起來，之後用放一天的水換
(9) 過濾設備(過濾器、濾材種類)，燈具燈管及開燈時間:
→銀箭外掛過濾 XB-2060，千尋每天6小時
(10) 有無底砂、哪種砂(顆粒大、中、小?)
→黑土大顆
(11) 有無使用浪板、有無定期吸底砂?
→無
(12) 換水週期，新水是否經過處理才加入?
→每天換水，新水有放一天才加
(13) 現在魚缸的水是否白矇或偏綠?水面上汽泡是否許久不散?
→無，魚缸的水都很透明且無味道
(14) 死魚的間隔、種類?
→極火每天晚上8點-11點會掛
(15) 魚隻的食慾是否減退?
→看不出來
(16) 魚隻的活動情況(游泳頭上尾下，載浮載沉，異常群游等):
→蝦子剛入缸有一直游來游去，後面就沒有了
(17) 魚隻體表黏液是否過多，有無發白區塊，或其他病徵(發黑、白點、縮鰭等):
→無
(18) 是否已下藥，下了什麼藥，劑量如何?
→無
(19) 缸中水草狀況(生長停滯，藻類橫生，底部掉葉，爛葉等):
→有些有爛葉，有些有新葉，看不出來有藻
(20) 是否有定期用原缸水清洗過濾器?
→目前無
(21) 有無加溫器、魚缸水溫?
→無，31度
(22) 請提供照片(非必須)
→
(23) pH值?(非必須)
→
(24) 補充(非必須)
→我是不是該把剩下的蝦子都撈出來，放另外的容器?
另外的容器已經買了打氣
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aquarium/M.1631210133.A.669.html
所以該買檢測的來測試水質了
我的鋼裡面放很多麥飯石不知道是不是因為這個?
只是有個問題如果水質有問題我是該把蝦子先全撈出來，
然後放他一個月在檢測到OK在下蝦嗎
如果還是不OK是不是該直接把缸裡面的東西都撤掉
直接空缸養蝦
還有不知道死蝦該不該撈出來耶?
都是在缸前面的玻璃和黑土的交界還有麥飯石的交界，
那邊我注意過死兩隻在差不多地方了，
蝦子一開始都是在黑土上，
我一開始以為死了，然後仔細看他的鬚鬚還在動，
然後可能過個一小時，
再去看的時候，
蝦子就倒了...
黑殼的話就是每次回家看到的時候都是紅色了，
有點不知道死法，
有時候會有被蝦子啃過的痕跡
但是我還是太急了，
這邊還是要跟他們說聲抱歉了，
接下來應該就是放個1個月再來看了，
蝦子應該是打算先撈出來在其他地方打氣養著。
進去之前要先撈蝦嗎?
店家的都倒掉了。
原來如此感謝。
但是怕倒缸就只放十幾隻，
然後每天死真的會覺得過意不去，
所以就來發文惹
qq
因為之前沒問，加上也沒特別注意，
所以把蝸牛帶進來覺得很煩，
看到葉子每天都被咬，然後開燈每天都會跑出一些讓我夾，
這次也算是經驗啦，
我這次開缸也是為了之後的兩尺做準備，
沒想到遇到這麼多問題，
真的是準備不足，
應該會這樣吧，
目前其實有點想用現在還活在缸裡的蝦加硝化菌去催，
但是感覺每天都死蝦好像過意不去，
剛剛最後一隻集火好像也掛了qq
我對不起他們，
之前看他們在魚缸理游真的很療癒說
超想把他們全部抓出來碎屍萬段ㄉ
好像也是一個選擇
但是我的消化菌今天才到，
現在缸子裡面一堆昆蟲，
讓我都不知道在養蝦還是養蟲了，
每天都有新發現，
直接在置底找蟲蟲名字，
之前看到盤蜷，
昨天看到蛋白蟲，
今天看到水螅，好像白色也像綠色，
前幾天還在水芙蓉上面發現一隻大肥蟲，
真的是昆蟲新樂園，
現在在等我買的苦茶粕，
打算放個兩個禮拜先殺扁卷。
蝦蝦會先移到其他地方。
還看到很多小蝦 很多天了，
所以應該是水穩了，
但是還是會先撈出所有蝦先下個苦茶粕，
之後再來看要不要生物防治，
當然是會先等很久畢竟苦茶粕會殺魚，
不知道這個對貝藻有沒有用
※ 編輯: leho (180.218.136.54 臺灣), 09/16/2021 22:10:50
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