關於 蝦湯拉麵做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

冷麵半冷不熱的吃法｜自製厚蝦沾麵

與老劉到拉麵店用餐，他總愛點晚熱呼呼的拉麵，我喜歡冷麵沾熱湯的沾麵，沾麵是日式拉麵的一種，但知名度不如拉麵，把沖過冷水有彈性的麵條，裹上超級濃郁熱熱的湯頭，一口吸入層層疊上的鮮味，從舌尖逐漸擴散到口腔深處，湯頭不浪費澆入清湯來喝，完美完食。
池袋無敵家、吉祥寺虎洞、原宿AFURI、東京車站六厘舍都有我倆美好回憶。

下午滑到一個沾麵做法，超級簡單的，立刻著手複製。
先將蝦米與薑切成細末，用麻油小火慢慢煎出香味（就像炸紅蔥頭一樣），加入調味料與水熬煮，完成後倒入碗裡，加點蔥花沾麵汁完成，感覺一般蝦米味道太鮮，也許用櫻花蝦來做會更溫和。
麵條用麵包機揉好切成拉麵狀，下水煮好（水煮蛋順便）取出用過濾水沖過，吃起來比較有彈性，冷麵完成。

好吃，這碗麵真的好吃！
#無敵家 #六厘舍 #虎洞 #阿夫利
#AFURI

#夏天另類冷麵好選擇
#蝦米取代鮮蝦好方便

16 懶人即食麵

2021.7.15 六月初六 宜打掃

各位網友，大家好！我並非#燒山 ，只是覺得叫大家做網友頗為親切。停載一個星期整理好喪友的心情，發現前兩篇寫了一篇較有哲學趣味的，又寫了另一篇談生死回憶的，今個星期想輕鬆一點，提醒自己做人不需時常精神崩緊那麼認真。回想四個月前的寫作初心，是跟大家「談生活、講飲食」。那麼往後時間將會在此分享更多關於飲食和生活的大小事，今日講如何煮即食麵！

無論公仔麵還是一丁，日式還是韓式，即食麵絕對是令很多朋友第一步踏入廚房的原因。還記得在澳洲留學時，朋友的弟弟才7、8歲，卻主動走入廚房，三爬兩撥就拿出一碗驚為天人的印尼撈麵，還大方請我吃了一口，一試便上癮。後來大學住Hall的日子，我就像士多叔叔一樣，常常為宿舍兄弟煮撈麵，那時候「7仔」還未有撈麵檔。直到現在，我在家仍然經常煮即食麵吃，但因為不想太求其，所以衍生出過百種不同的創意和變化。

首先，要認識煮麵有分「懶人版」和「姿整版」兩種。若果你是純粹追求快靚正，我會建議你花少少錢買個14cm韓式麵煲，剛剛好夠放一個辛辣麵。懶人做法當然就是將所有材料掉落煲煮熟，個煲本身可以當做麵碗煮完直接食得，連倒落麵碗的步驟都慳返，食完只需洗煲和筷子🥢，認真快靚正！落水大火煲滾至蝦眼水（即起細水泡），先落湯粉和配料包，水完全滾起可以轉中火落麵 。大約分半至兩分鐘麵接近軟身時，就可以落茄汁。Yah!茄汁是秘方！我一直有習慣儲起麥記茄汁或麥樂龜醬，一包或者1湯匙份量的酸甜味道，竟和辛辣麵如此天作之合。不停攪散麵餅攪勻湯汁就可以落一片芝士，最後放日本生雞蛋冚蓋，再煮大約一分鐘就完成一碗茄汁辛辣麵✅

原來辛辣麵正確名稱是「辛拉麵」（Shin Ramyun）。「辛Shin 」是農心集團創辦人辛春浩的姓氏，其實是辛家的獨門拉麵。裡面個包完全風乾的配料包有牛肉碎、紅辣椒粉、香蔥，還有令他最正的配料：冬菇粒！其實韓國另有一個頗受歡迎的牌子叫 「Jin Ramyun」，下次再用它和大家分享姿整麵的做法。

如果我將以上內容拍成YouTube片，做一個新的煮食分享Channel，大家有興趣支持我嗎？

#安早蓮娜歎杯茶
#銨珇
逢星期四出Post
#辛辣麵
#ShinRamyun
#麥記茄汁
#麥樂龜醬

[街邊麵食升级版～日系茶室食泰北咖喱麵]

泰北咖喱麵喺清邁周街都可以食到，不過呢間新店同平時見開嘅地痞麵店好唔同～店主由旅遊界轉戰飲食業，以日本拉麵吧為靈感，成間店裝修布置充滿住日式風格，唔止提升麵條同配料嘅質量，賣相亦落足心思(我都係第一次見咁靚仔嘅Khao Soi咋^^)，店主仲自創咗一款乾炒版泰北咖喱麵，佢話希望Khao Soi他朝可以衝出國際，成為下一個泰國代表性美食喎，咁有大志，當然要支持下啦～

🍲菜式選擇：
Khao Soi有傳統嘅放湯版本，以及店主自創嘅乾炒版本，配料多樣化，有雞髀、肉丸、豬肉餃子、燉豬肉、燉牛肉、火炙牛肉、大蝦、扇貝同泰北香腸共九款，素食者可以揀炸豆腐；另有四款小食分別係酥炸醃豬肉、餃子、炸豆腐同炸雞翼。

👨🏻‍🍳食物質素：
根據身體裡面留住Khao Soi血嘅大廢講，好多店都只係喺湯底下功夫，佢最欣賞係呢度每日自家製嘅新鮮麵條，質感比平時食到嘅煙韌有彈性，煮得啱啱好，唔會過腍或過硬，食到尾都仲係好有嚼勁，而麵條本身偏粗，帶一定厚度，掛汁力強，無論放湯定係乾炒每一啖都好惹味～

配料方面，最有睇頭首推火炙牛肉，大廚先喺肉片上灑上喜馬拉雅山玫瑰鹽，再即席用火槍兩邊炙燒，每塊肉散發住微微焦香～至於Khao Soi經典配搭嘅雞髀，比平時食到嘅大隻少少，面淋咗層咖喱醬，肉質嫩滑，好啱啲鍾意啖啖肉嘅人～要特別讚一讚佢個醃酸菜，店主話參考緬甸嘅做法加入咗薑絲，入口爽脆得來唔會過鹹或過甜，細節位都好考究，有誠意～

🏡用餐環境：
由店舖外型到招牌都充滿着日系風格，唔講仲以為去咗間日式茶室～店內空間雖然唔算大，但佈置上好用心，靠窗邊嘅座位望出去有個日式庭園造景，日光充足，冷氣強勁，唔似平時喺啲街坊麵店食到大汗疊細汗，坐得好舒服～

💰平均消費：
Khao Soi最平一碗都要89THB/HK$22，比平時啲街坊麵店貴一倍，不過感覺到真係精心炮製，由湯底、麵條以至配料都係好滿意嘅，呢個價錢可接受～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📍KHAO-SŌ-I
地址：Charoen Rat Road, Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：11am-5pm，逢星期一休息
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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【今天吃泰式海鮮麵】

好久好久不敢去百貨公司樓下的超市買菜逛逛了。但有些進口的醬料食材還是得去那裡才好找，所以那天我就鼓起勇氣去逛了一圈，買了一罐 冬陰功 Tom Yam Kung的醬料。

我先用水溶解兩匙冬陰功的醬料，試試味道，覺得湯頭沒問題之後，加入蝦子、小花枝、玉米筍、雪白菇、娃娃菜、一包辛拉麵的麵條（調理包不放）還有豆皮，將所有食材都煮熟就能吃囉：）加豆皮是我個人喜好，不正宗做法，給大家參考。

煮泰式海鮮鍋使用這個星期正在開團中的韓國Lacena麥飯石烤盤，不只可以烤肉、也可以煮小火鍋，還能炒菜，凹型設計讓烤盤具有更多使用可能。更多詳細圖文介紹、食譜影片請看我的網頁 https://reurl.cc/zWgdDV

這個鍋子適用IH爐、直火、加熱板、電磁爐、電陶爐，當然也可以放在卡式爐上，在戶外使用，露營、家裡廚房使用都非常方便喔：）

✅ 本料理影片使用韓國Lacena34公分麥飯石不沾烤盤，團購資訊如下：
團購期間：至2021/09/12
團購連結： https://www.liqform.com/v/keiulzoe
訂單客服：加Line @客服詢問（ID：@hialex）

日式叉燒豚骨拉麵 湯濃麵Q 跟拉麵店一樣好吃 媽媽的小偷懶煮法 不用辛苦熬湯頭😊 宅家必囤美食
疫情期間,我家冷凍庫囤最多的除了肉品就是拉麵.
我會先滷一些叉燒肉跟滷蛋,放冰箱冷藏當配菜.
想吃拉麵時,只要快煮2分鐘,再放上叉燒肉,蛋,燙青菜,就跟拉麵店的一樣好吃.
這是我的小偷懶煮法,不用辛苦熬湯頭,真的很方便喔.

這次金車滿鮮拉麵找柚媽合作,我心想~怎麼這麼巧~我家都買金車的拉麵捏😅(早已列入全聯無限回購名單)
我還很雞婆地說~我要分享我的簡單叉燒做法~(愛獻寶的媽媽😅)
喜歡濃濃蒜香的朋友,可以買味增豚骨口味喔.👍
拉麵煮法
1.於鍋中加入400cc的水煮沸.
2.水滾後,加入麵體.調味醬包及叉燒青菜等配料.
3.輕輕攪拌至麵體散開,約煮2-3分鐘,即可食用.
(水量可以依自己的口味做調整,叉燒肉要吃之前,可先煎香會更好吃喔)
金車滿鮮拉麵銷售通路
全聯.家樂福.愛買.美廉社...等均有販售

叉燒肉所需材料:五花肉 600公克 ,薑片5片, 蔥2隻(切大段) ,蒜頭50公克
調味料:醬油200cc,二砂糖2大匙,味醂100cc,米酒100cc,水500cc,五香滷包.

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更多家常菜:
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
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https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜