15分鐘便完成！香噴噴，😋 超好佐飯的家常菜。【螞蟻上樹】是一道經典的川菜。將粉絲泡軟、豬肉剁成肉末，然後加入薑、蒜、豆瓣醬與醬油拌炒。做法不單止簡單，而且材料都是🏡家中常備，很好找。
這道菜因為肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。相傳它的由來，還與元代劇作家關漢卿劇筆下的竇娥有關。(故事有點長...有興趣想知道的朋友，可以繼續往下看)😊
竇娥的夫家很窮，連賒肉都只能求到一小塊，於是她把剩下的粉絲與剁碎的肉末炒在一起，送給臥病在床的婆婆吃，老眼昏花的婆婆看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責問：「這粉絲上怎麼會有螞蟻？」竇娥委屈聲淚俱下：「媳婦不孝，為了給婆婆醫治疾病及調養身體，花盡了家裡的財富，因無錢買肉而只能賒欠到一小片肉，切成細小的肉末恰似小黑點的螞蟻，而讓婆婆受驚了。」
當婆婆明白這箇中的原因後，趕緊動筷嚐了一口說：「我孝順的媳婦，不要哭！這麼好吃的炒粉絲，咱們就叫它為【螞蟻上樹】吧！」(食譜如下，謝謝)😊😊
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【螞蟻上樹】
材料：-
高湯..................350ml
豬絞肉..............180g
粉絲..................80g
薑米..................2片
蒜蓉..................2瓣
米酒..................1湯匙
辣豆瓣醬...........1湯匙
醬油..................1/2湯匙
糖......................1/2茶匙
蔥花..................1棵
老抽..................少許
做法：-
1. 粉絲泡水浸軟瀝乾備用。
2. 熱油鍋下豬絞肉炒鬆炒香，下薑米、蒜蓉、豆瓣醬入鍋炒出香氣，從鍋邊下米酒和醬油炒勻，加入高湯燒開，然後下糖、粉絲、少許老抽以中小火煮至收汁，最後撒下蔥花便可。(如喜歡醋香的朋友也可以下少許鎮江醋來增鮮)
螞蟻上樹材料 在 [食譜] 螞蟻上樹，15分鐘輕鬆完成的零失敗料理- 看板cookclub 的推薦與評價
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（純文字版）
第一次有印象吃到螞蟻上樹這道菜是在國小一年級的營養午餐，
我記得那時候的營養午餐是兩菜一湯，通常都不是太好吃，
這道菜算是比較特別（比起一些炒青菜之類的料理，他真的很特別），
同時也算是好吃。
上次逛超市的時候，剛好看到冬粉在特價，
立刻想起好久沒有吃到螞蟻上樹了，立刻把冬粉丟入購物車結帳，
帶回家準備煮個螞蟻上樹。
材料：
冬粉…兩把
蒜頭…三顆
薑…一小塊
蔥花…適量
豬肉…一包
醬油…30ml
米酒…15ml
辣豆瓣…一匙
蠔油…一匙
水…一碗半
白胡椒…適量
冬粉先泡水備用，蒜頭切成蒜末、薑切成薑末。
因為口感的關係，我沒有使用超市賣的豬絞肉，
而是選擇油花比較多的豬肉塊，手切丁。
起鍋熱油，把蒜末及薑末倒入鍋中炒香。
接著倒入豬肉塊，一起翻炒。
因為口感的關係，我是選擇有油花的豬肉塊切丁。
接著到入一匙的豆瓣醬炒香。
豆瓣醬看個人口味，我選擇的是辣豆瓣醬，如果不吃辣也可以選擇不辣的豆瓣醬。
接著倒入30ml的醬油、15ml的米酒、一匙蠔油及一碗半的水，
煮滾之後記得先試一下味道，可以再放冬粉。
冬粉的部分，剛剛已經泡水泡軟了，只要拿剪刀剪成小段即可。
最後把冬粉丟入鍋中，等待收汁。
因為冬粉很會吸水，所以不用擔心這樣湯太多，起鍋上桌後會是剛剛好的濕潤程度。
起鍋前灑上適量的白胡椒粉，最後撒上蔥花，螞蟻上樹就完成囉～
一般來說都是使用肉末，我是因為口感（個人喜好）的關係，
且我買肉的超市沒有絞肉的服務，盤子中的豬肉才這麼大塊，
不過自己在家煮飯就…個人喜好比較重要。
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