小幫廚殺入熱廚房
～薑蔥爆炒日本蠔食譜分享～
香港近日天氣酷熱陽光暴熾，
Kia 在拍攝外景時皮膚被暴曬致通紅一片，
彷如一級燒傷，
這幾天她忙於後製也忙於治療曬傷，
茶飯不思，
更無法接近明火下的熱廚房，
我們因此有好幾天外食度日，
今天星期五週末前夕，
「唔得啦！今晚我掌廚，你技術指導，屋企開餐！」
Kia 對料理要求高，
小幫廚難得主理一整頓飯菜。
Kia剛好在她公司的網購平台訂了一包日本一年蠔，
想起小時候回到盛產蠔的家鄉省親，
當時還是小村鎮的深圳南山區，
親戚一頓飯端出九道全部用蠔做的菜，
雖然單一，
滋味無窮，
其中一道印象難忘，
薑蔥煀蠔，
「我哋整呢味！」
嘩，這是一道講究細心加速度的菜，
大火爆炒下油煙四射，
小幫廚亂成一團，
鍋鏟也換了兩把，
尚幸有Kia 站後面指揮若定，
放上盤色香味俱全，
「好好味喎！」
想不到，
只出力代工也不賴，
主菜成功達陣，
之後那一道蕃茄煙肉炒蛋，
便是我手到拿來的招牌，
哈哈！
小幫廚充場面，
沒丟臉。
Kia 參與製作的《單對單》已經來到第三集，
這一集女神高Ling 光臨，
美貌下原來沒騙人的智慧滿滿，
實力派珠姐演技出眾私底下親切真誠，
兩個話題人物如何演繹單身生活，
期待。
《單對單》第三集
無線電視翡翠台
晚上10:00-11:00
主持：黎芷珊
嘉賓：高海寧、陳秀珠
～薑蔥爆炒日本蠔食譜～
急凍日本一年蠔 一包（約 15隻）
薑 6片
蔥 2棵
洗蠔用
生粉 6匙
海鹽 少許
汆水用
紹興酒一匙
海鹽 少許
調味料
米酒1/4 碗
生抽 2湯匙
糖 1/3茶匙
做法：
1. 急凍蠔用自來水浸軟，倒掉第一盤水
2. 加生粉海鹽洗蠔，輕力加水沖走污泥/蠔殻之類雜質，洗2-3次，瀝乾水份
3. 加紹興酒和鹽，落滾水汆蠔至7-8成熟，瀝乾水份，拍生粉於蠔面
4. 切薑片，切蔥段
5. 大火燒熱油薑片起鍋，轉中火落蠔煎至金黃翻面，落米酒提香去腥，加蔥段爆炒
6. 加生抽+糖炒勻，起鑊！
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