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Tag那位還不清楚GI值是什麼的朋友！
GI值是升糖指數的英文縮寫
當攝取精緻澱粉，除了熱量高之外，也會造成血糖上升後又迅速的下降。相反的，當吃低GI食物，血糖會上升的比較平緩，延長飽足感，有利於減脂。
營養師幫大家整理常見澱粉的GI值給大家參考呦
飲食上建議大家可以將一餐的澱粉換成天然根莖類，例如地瓜、燕麥、糙米、南瓜等🍠🌽🎃
而影響GI值的因素有
1️⃣烹調時間：稀飯因為糊化程度較高因此GI值較高，所以吃粥也較容易餓
2️⃣食物狀態：馬鈴薯搗成泥後因為變成更好消化型態因此GI值也會上升。
3️⃣烹調方式：烤地瓜因為會將地瓜的糖份密出來因此GI值稍微多一點，但是地瓜本身都是好食物
4️⃣纖維越多的食物GI值就越低
5️⃣放比較久的香蕉比較甜跟軟爛較容易消化因此GI值也會提高！
6️⃣一餐中有包含澱粉、蔬菜、蛋白質相較於只單純吃澱粉相對GI值更低且這餐更均衡
大家想看水果的GI值整理懶人包嗎？想看留言+1❤️
#健康 #GI值 #低GI #營養師 #營養 #水果 #澱粉
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上上週席尼去九州玩了幾天，
除了很開心驗證了自己繳了幾年的日文學費沒有白費之外，也品嚐了相當多的美食，啊...不是啦，是體驗了北九州的文化與景色！
其中呢！
這次的新體驗呀，
就是照片的早餐啦～
我們一行四人都點同一份早餐，
但只有我沒把生雞蛋換掉，
既然來了，就來體驗一下生雞蛋拌飯吧！（生雞蛋拌飯有個英文縮寫叫做 TKG（日文的羅馬拼音 Tamago Kake Gohan））
----- 生吃雞蛋要小心的分隔線 ----
儘管咱們不管是看電視還是去日本玩，
看日本人早上吃生雞蛋好像跟我們吃蛋餅一樣，
但... 生吃雞蛋還是有食物中毒或是消化不良的風險！
不過我這次吃是沒事啦...
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把雞蛋打到飯上，再淋上幾滴醬油，攪拌一下～
接著碗會飄散出微妙的雞蛋與醬油融合的香氣，
由於我沒在怕的，因此就直接吃了起來！
嗯... 其實頗好吃的耶！
然後呢～
腦中突然聯想到「血糖」，
納豆會黏黏的，而這生雞蛋也是黏黏的，
這兩種食物的黏來自於蛋白質，
而我之前有看過吃飯配納豆的飯後血糖會比單純吃白飯來得平穩，那麼... 生雞蛋拌飯又是如何呢？
回來台灣後，我先從研究文獻開始查，
不過似乎沒有相關的研究.... Orz
不死心的我，
改直接 google 「卵かけご飯 血糖」...
然後找到一個很有趣的網站，
『網址：http://www.carbofree.jp/smbg/tkg/』
裡面正好有一篇比較吃「白飯」與「生雞蛋拌飯」之後的血糖變化！
第二張圖片，就是吃「白米飯」與「生雞蛋拌飯」的血糖折線圖，從這張圖能看到生雞蛋拌飯的血糖值不會向吃白米飯那樣的往上衝。
或許這只是一個人的實驗數值，很難具有代表性，但我真的覺得他的實驗精神相當值得敬佩呀！然後呢，在他的網站裡面，還有實驗各式各樣的食物，我之後再慢慢去挖掘有趣的內容給大家瞧瞧。
PS：這篇別太認真看呀，用有趣的角度來看就好～
by 席尼
鄭營養師,看你的PO文,都好好吃喔~~~
到底什麼是健康低GI少油料理???
@適用於外食族飲食不均衡,糖尿病患者,想減重者....
GI是Glycemic Index的英文縮寫，指的是升糖指數，主要是指食物吃進去後，血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例，當GI值越低，表示攝取食物後，體內血糖上升的速度越緩慢
@纖維越多，GI值會越低
例如:白米V.S糙米飯，糙米飯的GI值會是比較低的
@顆粒越小越精緻化，GI值越高
例如:五穀飯 V.S五穀米漿，五穀米漿的GI值會是比較高的
@含有蛋白質.脂肪的食物，GI值也會比較低
所以記得在選擇食物的同時，也要注意要選擇好的油脂!!!!
不能只看GI值喔~~~
想健康，不是什麼都不能吃，而是要選擇對的食物!!!!!!!!
千萬不要節食阿~~~對身體的影響是很大的
只會降低你的新陳代謝率,YOYO球效應~~~
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