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【煮豆漿起泡其實沒熟？但起泡根本不是因為溫度】
有謠言說，煮豆漿出現許多泡泡是個健康風險。由於黃豆含有皂素，煮的過程中會因為水的對流產生像肥皂般的泡沫，讓豆漿呈現假沸騰狀態。喝下沒熟的豆漿，皂素可是讓你導致拉肚子的。
但是，我找了許多資料才發現，黃豆皂素的沸點實際上遠高於100度，所以這個起泡現象根本不是因為溫度達到皂素沸點所導致的。那麼，另一個問題是：皂素會造成腹瀉的症狀嗎？
#健康 #豆漿 #黃豆 #皂素 #腹瀉
【#林世航營養師的探索營養專欄】By 好食課小編
有聽過喝到生豆漿會拉肚子嗎🤢🤢？是皂素還是胰蛋白酶抑制劑呢？其實這些可能都不是喲～來看看林世航營養師怎麼說吧👨🏫！
但也不要營養師寫了大豆胰蛋白酶抑制劑或皂素對人體沒什麼危害，就開始喝生豆漿。因為生豆漿的生菌數可能過高，有些研究也指出生大豆有著影響凝血的問題，所以豆漿還是煮過再喝吧🔥！
#豆漿 #拉肚子
【#林世航營養師的探索營養專欄】By 好食課小編
大家有聽過喝生豆漿會拉肚子嗎？裡面有物質會抑制蛋白質吸收？不過這些在科學上可能站不住腳唷😆😆！
#豆漿 #拉肚子
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分段重點
00:00 來賓介紹
01:16 錦雯母親吃隔夜菜，腹膜炎險敗血症？
07:34 壞掉的食物，不一定有酸味？
13:31 省長迷思：東西放進冷凍庫就不會壞！
23:05 食材凍一年拿來煮，中毒奪七命？
31:15 放涼再收冰箱，反給細菌繁殖機會？
34:09 吃劇組剩下的便當，竟在浴室昏倒？
41:14 天天喝的豆漿、牛奶最容易變質？
43:14 冰箱管理有眉角，營養師報你知 ！
55:11 媽媽的壞習慣，煮一鍋飯吃整天？
1:05:30 別以為拉肚子沒關係？恐影響免疫力！
55:50 ？
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#新聞挖挖哇#錦雯#台灣女人#孤味#食安問題#鄭弘儀#食物中毒#老人#長輩
#豆漿沒煮熟會喝死人？
#豆漿為什麼會沒煮熟？
#樂埔壹豆府吳國禎
#最會做豆腐的男人怎麼說
#原來問題不在豆漿
中國大陸傳出一名男童喝下沒煮熟的豆漿，導致皂素中毒而休克死亡，這個新聞有兩個問題：
一，皂素會讓人肚子痛，拉肚子，沒聽過會死人。
二，豆漿為什麼會沒煮熟？
我愛喝豆漿，也經常在家煮豆漿，煮豆漿的方法是從小跟我爸媽學的，泡豆，攪打，過濾，擠漿，煮沸，就有香噴噴的豆漿可喝，也能加蝦皮，榨菜，蔥花，白醋現做鹹豆漿。
小時候覺得最難的是棉布袋擠漿，布袋很厚，得使出吃奶的力氣（用現在的流行用語就是使出洪荒之力），才能讓渣汁分離，現在則有材質似絲襪的濾漿袋，輕輕擠便能完全出漿。
此外，小時候看大人煮豆漿都會把爐台搞得一團亂，豆漿經常流洩出來像火山噴發，等到自己動手煮豆漿，才知道擠漿時產生的那一層厚厚的泡沫，像鍋蓋一樣密封豆漿，導致豆漿滾沸而不自知，瞬間爆炸開來。
父母耳提面命，豆漿一定要煮熟才能喝，否則會拉肚子，因此在煮沸時絕對不敢離開，見泡沫有動靜，趕快用杓子撥動豆漿為泡沬開窗透氣，確保豆漿已煮熟又不會冒出來。
那天在樂埔壹豆府貼身採訪全台灣最會做豆腐的男人吳國禎，他巧妙利用泡沫即鍋蓋的原理，煮沸後再經悶蒸8分鐘，然後小心翼翼將浮在豆漿表面的泡沫全部撈除。
「妳知道泡沫是煮不熟的，所以一定要撈乾淨。」蛤？我煮豆漿有時撈泡有時不撈，因為放置一夜後，泡沫會自然破掉而化進豆漿裡，原來此舉會讓已經煮熟的豆漿變不熟，喝下肚就有風險。
吳國禎進一步透露，豆漿先煮沸再悶蒸還有一個目的，可去除豆漿的澀味，口感更滑潤。
研究點鹽鹵，天天做豆腐的他，精準掌握豆漿表層泡沫的變化，那天他心血來潮，示範了龍捲風悶蒸法，泡沫的起伏了然於胸，好似三國的諸葛亮，東風起曹軍覆。
我問他，在家煮豆漿也能掌控泡沬的漲大和縮小嗎？他說不用啦！只要把泡沫撈乾淨，就不會有問題。
還有，中國小孩是否單純是因為喝了沒煮熟的豆漿而死亡，有待專業人士或具體事證解答，但我不認為為了怕豆漿沒煮熟，而建議黃豆先蒸熟再打汁的吃法，因為生豆汁與熟豆汁的滋味實在差很大啊！
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不知道各位拔麻們是不是也養了一隻饞饞的狗狗，在你吃水果的時候，眼巴巴的在你身邊，讓你忍不住喂給狗狗吃。
因為我本身也是個愛吃香蕉的麻麻，特別是在腸胃不順暢的時候，就會習慣性的吃一些香蕉，如果是在炙熱的夏天，就會從冰箱拿一根香蕉來吃，此時小可愛與旺旺就會用那哀求的眼神告訴我說，他們也想吃，只是狗狗可以吃香蕉嗎？就讓小可愛與旺旺來告訴你～
研究發現，香蕉含蔗糖促進腸道中益菌比菲德氏菌增加，幫助腸道蠕動，所以腸道不順暢的可以多吃一些香蕉。同樣，對於狗狗來說，平時也可以適當的吃一些香蕉，而且有便秘或者是容易拉肚子的狗狗可以稍微多吃一些香蕉。當然，也不能每天大量的給狗狗吃香蕉，生活中還是應該注意適量，這樣才是最好的哦。
香蕉是可以給狗兒吃的水果，可幫助腸道蠕動。對於便便不良、容易拉肚子的狗很合適。但要適量，不可以吃太多。
因為香蕉內的鉀含量非常的高，對於有心臟，腎臟方面疾病的狗狗，一定要非常的注意食用香蕉的份量。
狗狗吃水果應該注意的其他事項
?依體重給予正確的份量
?退冰後再食用
?水果切丁，盡量不要太大顆給狗狗
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豆漿拉肚子 在 [請益] 喝豆漿與拉肚子- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
最近，增重乳清喝完了，暫時不想多花錢再買
所以在吃完晚餐兩小時之後到便利商店買光泉鮮豆漿來喝
我早餐也是有喝，不過會加熱，
最近天氣熱，所以我就直接買回去喝
隔天早上都會拉肚子，水水的那種
想問拉肚子是因為豆漿冰冷、還是我當天飲用過量(對於自己的體質)
之前喝乳清的時候(只有早餐喝豆漿)不會這樣
喝牛奶又不划算，該怎麼補充蛋白質與熱量好？
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