時間をかけたお料理はやっぱり美味しいなぁ。
手間をかけた分、早く食べたいなーとか楽しみにしてるからそんなふうにおもう。
でもこのポトフは手間はかかるけど、調理工程はすごく簡単だよ。
#まかなのゆるーいレシピ
昨日のポトフは4日前に投稿で豚肉を漬け込んでたでしょう？
それを使いました。
豚肉は、豚バラブロック。
天日塩、きび砂糖 、黒胡椒を挽いたものをお肉全体に満遍なく揉み込むようにまぶしていって。
ハーブ(今回は、セージ、ローズマリー、タイム)これを裏表に貼り付けて。
アルコールをしてバットにラップして、お肉のせてまたラップをして冷蔵庫に。
お水出てくるから、お水捨てながら毎日綺麗なラップに張り替えて。
3日後完成。
ポトフは、
まずはその豚肉を大きめに切って、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く。(表面焼かなくてもOK、私は表面焼いた方が好き。)
圧力鍋に豚肉を入れてたっぷりのお水を入れる。
お肉漬け込んでたハーブを適量お茶っ葉袋？に入れてそれも1袋圧力鍋に。
pic5枚目。
あくが出てくるから、アクをとって。
湧き始めたら蓋をして圧をかける。
圧が上がったら弱火で20分。
火を止めてそのまま自然に圧が下がるまで放置。
お野菜を準備。
今回は
キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ヤングコーン、インゲン、ブロッコリー。
これはお好み。好きなものを。
でも玉ねぎ、人参は煮込んで美味しい旨味にもなるからいれたほうがいいかな。
セロリも入れたかった、買い忘れたの。
マッシュルームは買ったのにすっかり忘れてた。
笑
玉ねぎ、ジャガイモ、人参以外は別で火入れしたよ。見た目がその方がいいから。
お皿に盛りつける時に、軽く温め直してお皿に入れました。
玉ねぎはバラバラになり過ぎないよう、1/6カット位の大きさで芯をつけたままカットした。
厚手の鍋に玉ねぎ、人参、ジャガイモ入れて。
豚肉のハーブ袋取り除いて、汁ごと全部野菜の鍋に入れる。
新しいハーブ袋、ローリエを追加して。
ここから煮込んでいく。
肝心な野菜と煮込んだ時間測るの忘れた。。
30分くらいかなぁ、いやもっとかなぁ。
玉ねぎとろんとろんになるくらい。
あとは塩コショウで味整えるだけ。
お好みでマスタード添えて。
たまにマスタード具材に付けて味変しながら、永遠にお野菜食べれる。
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