韓式涼拌黃豆芽
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今天介紹一道我的韓式拿手菜「韓式涼拌黃豆芽」，超級喜歡這道菜～每次去韓國料理店小菜都狂吃這個🤣
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記得以前有一陣子超哈韓，還跑去學了一年多的韓文，然後出國都只去韓國，說有多瘋就有多瘋🤣那時候看韓綜（running man）還會很認真拿筆記下沒看過的生字超誇張！
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當時我的韓文老師是韓國人，不僅韓文教得好廚藝也相當棒，唯獨中文實在不太6，每次土魠魚羹都會寫成禿頭魚羹，真不知道是故意還是真的寫錯😂不過也多虧有了老師，那段期間學了好多韓國菜，包括韓式泡菜、韓式蘿蔔、海鮮煎餅、辣炒雞都是～
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今天的配方我有認真測試過，很有韓味且超適合夏天，製作過程不用15分鐘，一次還可以做一堆冰在冰箱超方便（不過經驗告訴我因為太下飯應該隔餐就吃完了😂），大家有空可以試試看唷！
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🌀材料
🔸黃豆芽180克
🔸蔥1根（取蔥白切碎）
🔸蒜頭1顆
📝蒜頭不宜多會苦。
🌀調味料
🔸韓式細辣椒粉（1）
🔸鹽（1）
🔸醬油（0.5）
🔸白醋（0.5）
🔸糖（0.5）
🔸韓式芝麻油（1）
🔸芝麻（0.5）.
📝細辣椒粉比較適合這道菜，不建議用粗的唷！
📝真的沒有韓式芝麻油可用香油替代，不過香氣差很多！
📝細辣椒粉全聯有賣，這款粗細都好吃！
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🍳做法
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1️⃣黃豆芽洗淨、蔥切成蔥碎、蒜頭磨成泥備用。
📝蔥碎可以看後面的圖。
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2️⃣起一鍋滾水黃豆芽下鍋蓋鍋蓋悶煮5分鐘，起鍋後泡在冰水等待其冷卻。
📝蓋上鍋蓋可以去處黃豆芽土味。
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3️⃣黃豆芽冷卻後瀝乾水份，加入上述調味料即完成！
📝瀝乾輕輕瀝乾鋪在布或紙巾上就好，不要用手去用力擠壓黃豆芽，成品會很難看。
📝放在冰箱冰會更入味，因為黃豆芽會出水介意的人可以墊個網子。
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📖小知識
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韓國辣椒粉以韓國當地產的紅辣椒曬乾後去蒂磨成粉。在韓國有分粗細，通常使用較細的粉都是為了其辣度、口味；使用粗的辣椒粉則有增色的效果，個人做小菜類喜愛細粉，做泡菜跟蘿蔔喜歡用粗粉～
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辣椒粉全聯 在 [問題] 韓國辣椒粉(韓廚)的辣度- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問有人買過韓廚的辣椒粉嗎
在全聯看它看一陣子了一直很想試試
但又怕他只是調色用的不辣，而且他沒有賣小包的讓我試水溫....
平常有買過小磨坊或類似品牌的小罐裝辣椒粉
但常常一下就吃完了
而且常常都會有個怪味，會影響我食物的味道 (是氧化味嗎?
估狗了一下韓廚辣椒粉，沒有看到關於辣度的心得...
只有一些文章說韓國辣椒粉有分辣的跟不辣的
但它的包裝上也沒有寫辣度啊QQ
我應該算可以吃蠻辣的，前陣子很紅的世界第2辣三養辣雞炒麵對我來說剛好而已
想問有沒有人買過這款&它夠辣嗎~?
(全聯有賣兩種，粗細都有，粗的看起來很像只有碎辣椒皮，兩款都沒寫辣度)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.30.97
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我怕買到不辣只是調色用的....
※ 編輯: refulgence (123.195.30.97), 12/04/2016 00:56:18
※ 編輯: refulgence (123.195.30.97), 12/05/2016 14:59:15
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