雲林大埤鄉酸菜故鄉 超大圓桶保存醃製古法
#手工編：原來酸菜的製作工程這麼浩大啊！？
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#台灣1001個故事 - 20210221
#酸菜製作 #醃製古法 #大埤鄉
酸菜製作 在 東森新聞 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，這個季節如果開車經過雲林大埤鄉，眼尖的人應該會注意到，稻田邊散落一個一個超大圓桶，看起來相當奇特，這圓桶，不是藝術裝置，而是酸菜的醃製池，全台灣百分之九十的酸菜都是出自大埤鄉，每年從一月初開始，當地的菜農就會動員起來，分工合作，醃製酸菜，1001故事的鏡頭，就特別記錄了傳統酸菜製作的辛苦過程，以及農...
「酸菜製作」的推薦目錄：
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酸菜製作 在 Sidney的廚房樂園 Facebook 的最讚貼文
菜餚中,每道都帶著台灣的味道❤️
周末趁孩子們上課,跟老公去亞超購物,
平時不會停留在罐頭區的我們,那天突然在那邊研究起罐頭了...
還聊起小時候吃的罐頭,
聊著聊著,就一人選一罐想回味一下的罐頭回家,
其實當天也購買了極具台灣味的自家耕種的蔬菜與菜乾,
手頭上有著這麼多好東西,
該來料理些甚麼了...
👉拿了梅乾菜,
製作了
💕梅乾菜肉丸子
https://icook.tw/recipes/350608
這是一道,食材只要好,成品就會美味的不得了的簡單好味道!
也是Sidney小時候記憶中的的味道,
梅乾菜的甘甜與帶著深度的香氣,
搭配略肥的豬絞肉,
一起呈現的好口感與美味!
👉又拿了酸菜,
製作了
❤️開胃配菜-酸菜炒豆干
https://icook.tw/recipes/350724
酸香帶脆感,爽口不死鹹的酸菜搭配台灣店家的豆干,
讓兩樣食材均耐心炒出香氣,再相容起來,
這道若先上桌,當做前菜
主菜還沒上....白飯有可能已經碗底朝天了,
身在海外,有這些濃濃台灣味陪伴,
是非常幸福的!❤️
酸菜製作 在 簡單哥 Facebook 的最佳解答
【紅麴爌肉飯】簡單做出濃香爌肉！健康又實在的平民小吃！feat.琳琳
大家好，我是簡單哥
跟著簡單哥做菜，讓你生活變得很簡單
今天要做的是一道超級國民美食
以前每次回老家阿 桌上都會有一道控肉飯
我最愛吃那種帶皮肥肥的那種肉
而今天簡單哥加了一個小東西
那就是紅糟拉！
紅糟有許多效用
那就是
「紅麴可以增加血液循環，也適合女性在痛經或是作月子時食用！」
好啦！簡單哥就不多說拉！
我們開始料理吧！
🍴需要準備的材料🍴
👉三層肉 300g
👉蔥 30g
👉辣椒 2根
👉蒜頭 30g
👉酸菜 200g
🧂需要準備的調味料🧂
👉冰糖 50g
👉紅糟 100g
👉醬油 100g
👉醬油膏 20g
👉二砂糖 20g
👉米酒 30g
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
(可依個人調整是否添加)
🥘開始簡單製作啦🥘
紅麴爌肉製作
①將三層肉兩面煎至金黃
②加入冰糖炒至上色後，再放入蔥、辣椒、蒜頭翻炒
③加入米酒、醬油、紅麴、水燉煮一小時，煮至Ｑ彈即可起鍋
酸菜製作
①乾炒酸菜，把酸菜炒乾後，加入少許油拌炒
②加入辣椒、蒜頭、二砂、醬油膏拌炒均勻
③加一點胡椒提味，即可起鍋
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#紅麴爌肉飯
#紅麴
#家常料理
#古早味
#簡單哥
#下飯料理
#簡單料理
酸菜製作 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
這個季節如果開車經過雲林大埤鄉，眼尖的人應該會注意到，稻田邊散落一個一個超大圓桶，看起來相當奇特，這圓桶，不是藝術裝置，而是酸菜的醃製池，全台灣百分之九十的酸菜都是出自大埤鄉，每年從一月初開始，當地的菜農就會動員起來，分工合作，醃製酸菜，1001故事的鏡頭，就特別記錄了傳統酸菜製作的辛苦過程，以及農人豐收的喜悅。現在帶您一塊來看看
店家資訊：
興安合作農場/豪祥億農產行
地址：大埤鄉興安村1-26號
電話：05-5910377
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #雲林 #酸菜 #醃製 #圓桶 #大埤 #製作 #菜農
酸菜製作 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
這個季節如果開車經過雲林大埤鄉，眼尖的人應該會注意到，稻田邊散落一個一個超大圓桶，看起來相當奇特，這圓桶，不是藝術裝置，而是酸菜的醃製池，全台灣百分之九十的酸菜都是出自大埤鄉，每年從一月初開始，當地的菜農就會動員起來，分工合作，醃製酸菜，1001故事的鏡頭，就特別記錄了傳統酸菜製作的辛苦過程，以及農人豐收的喜悅。現在帶您一塊來看看
店家資訊：
興安合作農場/豪祥億農產行
地址：大埤鄉興安村1-26號
電話：05-5910377
竹田鹹湯圓
地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號
電話：(08)771-2676
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
酸菜製作 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【紅麴爌肉飯】簡單做出濃香爌肉！健康又實在的平民小吃！feat.琳琳
大家好，我是簡單哥
跟著簡單哥做菜，讓你生活變得很簡單
今天要做的是一道超級國民美食
以前每次回老家阿 桌上都會有一道控肉飯
我最愛吃那種帶皮肥肥的那種肉
而今天簡單哥加了一個小東西
那就是紅糟拉！
紅糟有許多效用
那就是
「紅麴可以增加血液循環，也適合女性在痛經或是作月子時食用！」
好啦！簡單哥就不多說拉！
我們開始料理吧！
🍴需要準備的材料🍴
👉三層肉 300g
👉蔥 30g
👉辣椒 2根
👉蒜頭 30g
👉酸菜 200g
🧂需要準備的調味料🧂
👉冰糖 50g
👉紅糟 100g
👉醬油 100g
👉醬油膏 20g
👉二砂糖 20g
👉米酒 30g
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
(可依個人調整是否添加)
🥘開始簡單製作啦🥘
紅麴爌肉製作
①將三層肉兩面煎至金黃
②加入冰糖炒至上色後，再放入蔥、辣椒、蒜頭翻炒
③加入米酒、醬油、紅麴、水燉煮一小時，煮至Ｑ彈即可起鍋
酸菜製作
①乾炒酸菜，把酸菜炒乾後，加入少許油拌炒
②加入辣椒、蒜頭、二砂、醬油膏拌炒均勻
③加一點胡椒提味，即可起鍋
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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