落實在家防疫，沒事不出門，每天煮到不知道要煮什麼！
千千媽咪的料理食譜文也悄悄的夯起來～
昨天這篇得冠！
分享爆簡單的料理—蒜香烤雞腿
題外話，分享這篇時，千千媽咪家裡還沒有氣炸鍋，用氣炸也很好吃唷！😊
https://dale1128.pixnet.net/blog/post/45197795
醃肉前 在 千千小芋頭 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳，也在其Youtube影片中提到，上次為了做洋蔥花買了肯瓊粉（cajun seasoning），但是當然不能為了做一道菜就買一個調味料，廚房再大都沒地方裝了，研究過後發現肯瓊粉非常實用，我用了它醃了最棘手的美國豬肉也煮了魚和蝦子，效果非常好，作法容易，一瓶解決。不過使用前要看一下內容物是否已經加了鹽，各家產品的鹹度還是有點不一樣，建...
「醃肉前」的推薦目錄：
- 關於醃肉前 在 千千小芋頭 Facebook 的最佳貼文
- 關於醃肉前 在 CaRmEn Chiu Facebook 的精選貼文
- 關於醃肉前 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於醃肉前 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳解答
- 關於醃肉前 在 [問題] 醃肉前先清洗生肉？ - 看板cookclub 的評價
- 關於醃肉前 在 燉肉前要拍拍、要醃肉還要先煎 - YouTube 的評價
- 關於醃肉前 在 七個不同的家常醃料，超簡易【一週七日雞胸指南】陪你減脂增 ... 的評價
- 關於醃肉前 在 懂得醃肉最重要！！四種人氣肉絲料理 - YouTube 的評價
- 關於醃肉前 在 安琪老師說，炒肉絲或肉片前，醃肉料需三樣：水 - Facebook 的評價
- 關於醃肉前 在 醬油、太白粉。 - 安琪老師說，炒肉絲或肉片前，醃肉料需三樣 的評價
- 關於醃肉前 在 [問題] 醃肉前先清洗生肉？- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於醃肉前 在 [問題] 醃肉前先清洗生肉？ PTT推薦- cookclub 的評價
- 關於醃肉前 在 請問醃肉怎麼入味... - Mobile01 的評價
- 關於醃肉前 在 醃肉前要洗嗎的推薦與評價，FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於醃肉前 在 醃肉前要洗嗎的推薦與評價，FACEBOOK、PTT 的評價
醃肉前 在 CaRmEn Chiu Facebook 的精選貼文
2020.08.22【#燶邊叉燒】食譜及製作
仔仔最鍾意食叉燒，所以開始嘗試自己整，其實真係一d都唔難～所有材料醃完就可以焗～焗熟就食得～
.
最重要係滿到仔仔佢地之外，自己仲可以食到自己想食嘅燶邊叉燒，想燶d又得，想咁燶亦得～得左😍😍😍
快d黎睇下我剪條片先啦丫～全片👇
https://youtu.be/KqyfazUBPGk
.
🍴【燶邊叉燒】食譜及製作
多謝家欣賞呀～大家千祈唔好介意呢個超低B食譜喔🤭因為真心好簡單，試過就知道真係 【人人都可以做 #大廚】呀！
🔪材料
第一刀梅頭肉1斤
.
🔪醃料
叉燒醬2湯匙
生抽1湯匙
玫瑰露2湯匙 (如家中沒有，可省略）
紅椒粉2茶匙 (如家中沒有，可省略）
.
麥芽糖2湯匙（開小小水掃叉燒）
.
製法
1. 先將豬肉洗淨，再將所有醃料一同放入密實袋中，於雪櫃醃一晚
2. 焗前20分鐘取出回溫，同時預熱焗爐230度10分鐘
3. 取出醃好嘅豬肉放上架，焗前掃上麥芽糖水，每10分鐘反轉焗再掃麥芽糖水，重覆以上步驟直至全熟為止，大約45分鐘（每個人爐溫及豬肉大小厚度不同都影響焗的時間）
4. 為了加強蜜汁效果，焗好叉燒後再直接掃上麥芽糖（沒有溝水）
.
❤心得❤
🌟為了食到多d #燶邊叉燒 ，會於醃肉前把豬肉平均切開大約6份，越多件，越多燶邊🤣你懂的😋
🌟記得頭尾2邊切薄dd，即係斜切就最good fit喇～咁就一定有燶邊叉燒食🤪
.
記得《訂閱》埋我Channel喔~些些😘 📌https://youtu.be/fqkNzLZKTGo .
.
#mamablogger #mamahk #卡卡hk #carmenchiu310 #親子bloggers #我的3A生活 #感恩有你們 #媽咪紀錄 #Abrahamhk #彥彥hk #琋琋hk #aidenhk #旻旻Hk #ArthurHK #卡卡廚房
醃肉前 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳貼文
香煎戰斧迷迭香豬排
#老饕必吃
今天直播示範的戰斧豬排的英文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思，取名為戰斧，是因為這個部位的肉，為肉販沿著豬肋骨切出來的肌肉組織，外型就如同一把斧頭，因得其名。此部位的肉通常帶有大里肌肉與豬肋排肉。所以一次能享受到2種不同的豬肉口感，因而成為近年來老饕們的新寵。
直播時有粉絲要求詳細食譜，有求必應的蘿老師現在就來分解給大家看
取得台全牧場的戰斧豬排後，先放冷藏退冰，退冰後再來進行醃肉的動作。
醃肉前我會先用廚房紙巾將肉表面的水吸乾(雖然台全牧場的肉基本上都很乾淨血水也不多，但這個動作會讓醃肉的味道更純粹乾淨)
接下來就用下面的醃料，均勻抹上豬排並按摩3-5分鐘，然後醃一夜。
醃料
萬用蒜油4大匙+兩支迷迭香+現磨海鹽約1/2小匙
或現調
新鮮迷迭香2根
新鮮百里香一小把(沒有可省)
大蒜壓泥5瓣
粗粒黑胡椒1/2小匙
現磨海鹽約1/2小匙
胡椒鹽1/2小匙
橄欖油2大匙
做法可以像直播那樣用油煎，也可以用烤箱烤，或用炭爐烤。把肉的兩面煎到金黃酥香(今天約兩面各煎2-3分鐘)，然後取出放砧板靜置休息五分鐘，就可以切片享用啦！
我今天還搭配現烤的當季筊白筍跟生菜，一整個清爽好吃(又是一道減醣料理)
工商時間:
台全牧場無毒熟成豬肉
#產銷履歷國宴豬
#好吃安心連結: https://typork.farm/蘿老師團購
煮婦必備姐的愛鍋~Staub魚鍋
#鑄鐵鍋首選
#買鍋送砧板刨刀或糖罐跟甜品碗
5999超優惠佛心連結~ https://meim.ai/b211c2
醃肉前 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳解答
上次為了做洋蔥花買了肯瓊粉（cajun seasoning），但是當然不能為了做一道菜就買一個調味料，廚房再大都沒地方裝了，研究過後發現肯瓊粉非常實用，我用了它醃了最棘手的美國豬肉也煮了魚和蝦子，效果非常好，作法容易，一瓶解決。不過使用前要看一下內容物是否已經加了鹽，各家產品的鹹度還是有點不一樣，建議醃肉前先試試看味道。
台灣哪裡買呢？先幫大家查了一下，有些網路賣家有賣，也可以自己做，肯瓊粉主要是用 paprika/鹽/胡椒/大蒜粉/洋蔥粉/dried thyme/oregano等香料做的，大家手上如果有這些材料也可以自己調。一樣請看過的朋友提供資訊，感謝！
醃肉前 在 燉肉前要拍拍、要醃肉還要先煎 - YouTube 的推薦與評價
媽媽、爸爸說燉肉前要拍肉、要 醃肉 還要先煎，這樣做到底有沒有道理？燉肉要好吃，軟化可不能少；媽媽的這些家常功夫的工作，其實都是讓燉肉更好吃的 ... ... <看更多>
醃肉前 在 七個不同的家常醃料，超簡易【一週七日雞胸指南】陪你減脂增 ... 的推薦與評價
食譜原味椒鹽嫩雞胸雞胸肉300g 鹽3g 白胡椒少許特級橄欖油1-2小匙*鹽巴是 ... 表面醃料要擦掉以免燒焦-- 再次分享#索艾克私房料理學 已經正式上線溜！ ... <看更多>
醃肉前 在 [問題] 醃肉前先清洗生肉？ - 看板cookclub 的推薦與評價
買了三條溫體五花肉
打算先用醬料在冷藏醃一天（入味）
再放到冷凍（保存）
要烹調前一天移到冷藏解凍後再煎/烤
請問醃肉前可以先用開水清洗豬肉嗎？
擔心用水洗過的豬肉反而更容易孳生細菌
之前料理肉類時，沒醃過的肉解凍後，我會用水搓洗表面，接著立即烹調煮熟，杜絕接觸
過水的生肉孳生細菌
但是醃過的生肉，應該不可能在煎烤之前清洗吧？這樣不就把醃汁洗掉了？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.99.13 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659429631.A.D22.html
請問新醬是什麼？
08/02 17:59
... <看更多>