關於 醉雞翼食譜糟鹵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 【簡易食譜】萬能糟鹵汁製作玫瑰糟鹵醉蝦 - 港式50後

上海菜中的醉雞沒有黨參當歸等藥材味，卻有着濃濃的酒香和淡淡的香料味，是因為他們使用了糟鹵。傳統糟鹵是酒糟和不同香料如花椒、八角、桂皮、草果等浸泡 ...

#12. 花雕醉拼盤（醉鮑魚?醉雞翼?醉溏心蛋） - Yahoo新聞

製作紹興花雕酒醉汁- 杞子、桂圓和冰糖用150ml 熱水浸泡- 放涼後，加入紹興花雕酒及糟鹵，倒入密實盒- 分別放入鮑魚、雞翼和溏心蛋，放入冰箱泡一晚即 ...

#13. 秘方醉酒汁。香茅醉雞翼- 梁祖堯

材料： 雞翼 8隻花雕酒約300毫升 糟鹵 約100毫升玫瑰露少許鹽少許香茅1條蒜頭5瓣紅葱頭1顆芫荽根及莖2束葱1束雞湯1碗頭抽...

#14. 糟鹵，花雕酒，杞子食譜內容- 醉香雞翼材料 - Facebook

姓名:Leung Cally 菜式名稱: 醉香雞翼材料: 雞中翼，糟鹵，花雕酒，杞子食譜內容: 醉香雞翼食譜（份量2磅） : 先將雞翼徹底解凍, 隔乾水份, ...

#15. 糟鹵雞翼

做法: 1. 煲滾水, 加入花椒、八角及薑。雞中翼洗淨, 放入煲中煮熟。 ... 2. 把已煮熟的雞中翼撈出, 立即放入一盤冰﹕水內浸5 分鐘。 ... 3. 把雞中翼撈出, 排放在盒內, 加入糟 ...

#16. 簡易冷盤- 醉雞翼by 成波之路 - 愛料理

小撇步 ... - 香糟露於上海南貨店或部份超級市場有售。 - 除了醉雞翼，也可以用同樣方法做其他東西如醉鴨舌、醉蝦、醉雞蛋等等。 - 滷汁的份量可自行根據 ...

#17. 玻璃朱城: 【杞子話梅醉雞翼】食譜 - Pinterest

2-4人份量材料： 雞翼---10隻杞子---1湯匙（用熱水略浸洗即可） 話梅---4，5粒（可隨個人喜好加多減少） 薑片---5片糟鹵---300ml 花雕---150ml 雞汁---半茶匙1）水加入 ...

#18. 醉鸡汁怎么用 - 小红书

准备一瓶糟卤（用醉卤或者醉鸡汁加料酒也能代替）切三个小米辣一起倒入腌制缸中再倒入冷却的东风螺确保基本浸泡在卤汁中放入冰箱冷藏一天后即可@吃不饱同学@薯条小 ...

#19. 花雕醉拼盤 – Isti Dining Table - ‍ OL簡易食譜分享

製作紹興花雕酒醉汁. 1. 杞子、桂圓和冰糖用150ml 熱水浸泡. 2. 放涼後，加入紹興花雕酒及糟鹵，倒入密實盒. 3. 分別放入鮑魚、雞翼和溏心蛋，放入 ...

#20. 【雞翼食譜】話梅雞翼酸甜醒胃夏日最啱2種材料搞掂比花雕更香

這個雞翼最好微暖享用，冷藏後因醬汁有雞脂肪，可能會凝固結塊。 至於調味料，則是有糟滷和冰糖。有人煮醉雞、醉蝦時會用花雕酒， ...

#21. 【糟鹵花雕比例】【糟卤醉鸡腿的做法步骤图，... +1 - 健康跟著走

2） 想再煮稔身點，亦可用以下方法：凍水放入去了 ...,小技巧. 1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟鹵和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香 ...

#22. 常備一支惹味糟鹵膽煮出各種解暑開胃涼菜

傳統做法是把香糟和香料吊起來，讓糟汁慢慢滴下，成為原汁糟鹵， ... 除了做最基本的酒糟蛋，劉師傅也會用糟鹵做萬用的汁膽，「製如醉雞、醉鴿時，我 ...

#23. [食譜] 醉雞翼@ 簡單就是愛 - 笨豬小慧simple's blog

4. 雞翼瀝乾水，放進食物盒/闊口盤子，加入花雕酒、糟鹵至浸過雞翼面，最後加入已揸乾水的杞子，輕輕攪勻汁料。 5. 將(4)放入雪櫃冷藏最少4小時，雪過夜就 ...

#24. 家常小菜︱ 糟鹵雞卷肉質嫩滑、啖啖酒香 - Oh! 爸媽

家常小菜︱ 糟鹵雞卷肉質嫩滑、啖啖酒香 ... 糟鹵雞卷充滿酒香，去骨的雞腿肉質嫩滑、雞皮爽脆，更可以加入溏心蛋去滷。 ... 親子食譜︳醉香啤酒雞翼.

#25. 糟鹵食譜 - Pipeliner

家家户户就会开始做咸鲜爽口、做法简单的糟卤菜它的最大的特点就是包容性强无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、花生、素鸡煮熟后用糟卤汁浸泡冷藏一晚就 ...

#26. 慢煮醉雞Sous Vide Drunken Chicken 酒味濃郁不用糟鹵真醉雞 ...

迷你油炸鬼Mini Fried Dough Stick 超詳細教學細節分享超簡單食材在家做... 茄汁豬扒Pork Chops with Ketchup Tomato Sauce · 越式撈檬(3人份) 自製酸甜汁(碌冧) 自製 ...

#27. 【食譜】醉雞翼

蔥切段，薑切片拍鬆。 · 調至小火，下1 湯匙紹興花雕酒和雞翼。 · 蓋上鍋蓋但留下小狹縫，煮15 分鐘。 · 撈起雞翼浸到冰水中備用。 · 做滷汁的部份。 · 下香糟 ...

#28. 貴妃醉轉彎 - Daphne 樂思廚

大家等咗成個禮拜嘅醉雞翼食譜終於都寫好啦！ ... 翼五隻（用新鮮肉質比較好）、八角4粒、桂皮2塊（細塊）、青蔥適量醉汁材料（1）：糟滷200ml、花雕 ...

#29. 醉雞卷一碟嫩滑無骨醉雞卷,真係人見人愛。 - Tumblr

食材; 雞脾2隻; 鹽(每隻雞脾) 1/5茶匙; 胡椒粉少許; 醉雞汁; 糟鹵1枝; 花鵰2湯匙; 魚露1湯匙; 杞子十幾粒 ... 貼士: 從覆使用醉雞汁每次可加一湯匙花鵰酒和少許魚露。

#30. 話梅醉雞翼@2015 賀年飯(附食譜) - Money EE Kitchen

(煮雞翼) 調味料. 清雞湯(約500 ml), 水(約500 ml), 八角(1 粒). 香葉(3 塊), 薑片(3 塊). (浸醉雞翼) 調味料. 糟鹵(2 支), 花調酒(約180 - 200 ml), ...

#31. 重口味之花雕醉雞翼 - TreeTree's Kitchen

重口味之花雕醉雞翼 · 雞翼解凍後去毛洗淨 · 杞子用熱水略浸 · 花雕、雞湯先煲滾，下薑片，將其餘材料加入（玫瑰露及麻油除外），加入雞翼，煮7分鐘，熄火， ...

#32. 花雕醉鸡卷——九阳知食 - 美食天下

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。 2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。 来自美食天下Dyson食物猎人 ...

#33. 上海糟醉鸡的做法 - 美食杰

糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜，“糟”是江南一种凉菜的制作方法，糟卤，糟油，糟醉，总之，是对用酒糟制作的食品的统称。超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味，和糟卤 ...

#34. 花雕醉雞做法 - Jussi Rainio

Tags: 雞雞翼醉雞翼杞子醉雞花雕魚露花雕醉雞花雕醉花雕醉雞翼花雕酒有0 人交 ... 它的做法很多，有的只會用到花雕酒，有的會加入上海人摯愛的糟鹵。

#35. 凍醉雞翼、大雞腎(2.0做法) 涼拌 - M's Kitchen

凍醉雞翼、大雞腎(2.0做法) 涼拌 · 1.雞翼、雞腎用鹽水溶雪及清洗後 · 2.煮冰糖水放涼備用. 水放入薑片先煮雞腎10分鐘，後加雞翼細火煮10分鐘，熄火冚蓋焗10 ...

#36. 話梅醉雞翼 - 我的C家廚房！Bon Appétit

「話梅醉雞翼」. 材料：-. 雞翼(雞翅)…12隻花椒………….15粒薑片………….2片蔥段………….1棵. 話梅醉滷水汁：- 甜話梅………3粒糟鹵………….350ml

#37. 花雕醉雞翼 - Bliss Kitchen

做醉雞翼汁：先混合2~3湯匙花雕酒、半茶匙鹽、1茶匙糖和杞子，小火煮至鹽和糖溶掉，試味後再調較鹹度和甜度，熄火。喜歡重酒味的話再多加些玫瑰露和花雕酒 ...

#38. 香糟露-醉雞、醉鴨舌@ yuen yuen, Linda 的BLOG - 隨意窩

香糟露響百佳嘅洋酒部有得賣(唔係調味料部)，如冇記錯，好似係十寧蚊一大樽。佢係用嚟整醉雞嘅，我試過用李錦記醉雞汁整，不過我覺得前者味啱我多啲；用 ...

#39. 好吃到你醉了的一道好雞~糟鹵醉雞腿 - 每日頭條

▽ 3. 調滷汁：糟滷汁和花雕酒的比例為1.7:1，放入去皮的薑片、八角、香葉、枸杞、花椒，中火煮開。 »即170g糟滷汁需要加100g花雕酒。

#40. 【安安廚房】天時暑熱食譜余安安教整零失敗醉雞翼

安安姐無逐Part教你，佢只係show咗幾張相，一張材料相，有雞、杞子、冰糖、花雕、玫瑰露酒同糟鹵，一張熟咗嘅雞翼相，一張雞翼浸住酒嘅相，同埋製成品相。

#41. [閒。食]簡易醉雞翼- BLOG | 婚享同學會@ESDlife - ESDlife WOW

口痕想食,尋晚整醉雞翼,易到爆。1)煲一大鑊水,滾起落雞翼,可加薑。2)落雞翼後滾起冚蓋熄火,屈30分鐘3)預備冰水過冷河4)試下雞翼是否篤得入,雞後.

#42. 無敵醉汁~ 醉•三小碟 - U Blog

本來猶豫到底要不要做醉雞或者醉雞卷，但因為醉雞我慣咗要做冰火三重嘅步驟 ... 醉汁：. 500ml雞湯/上湯. 500ml糟鹵. 4-5粒紅棗. 幾片當歸. 2湯匙杞子.

#43. 分享9款消暑冷盤食譜，夏天必備，簡單易做，教您做出酒樓風味

一次過分享醉鮑魚醉雞翼醉溏心蛋食譜，以後想整花雕醉冷盤，唔使周圍搵食譜 ... 冰糖1-2茶匙、桂圓/龍眼肉6粒、水150ml、紹興花雕酒150ml、糟鹵300ml.

#44. 新派話梅醉雞卷 - SBS

醉雞 一般只是用醉雞汁或自己調製的酒來浸至入味，今時今日，醉雞有另一種食法，就是加入話梅的酸 ... 也可用糟鹵和花雕酒，比例大約2:1, 可自行調配。

#45. 鸡翅最好吃的做法，简单做法3分钟学会 - 腾讯

这个鸡翅最好微暖享用，冷藏后因酱汁有鸡脂肪，可能会凝固结块。 至于调味料，则是有糟卤和冰糖。有人煮醉鸡、醉虾时会用花雕酒，今次却试 ...

#46. 話梅醉雞翼 - 明報

話梅醉雞翼 ... 話梅醉滷水汁：. 甜話梅. 3粒. 糟鹵. 350毫升 ... 燒一鍋滾水，下薑片、蔥段、花椒、雞翼入鍋內，以中火煮10分鐘後拿出。

#47. 【安安廚房】天時暑熱食譜余安安教整零失敗醉雞翼 - 星島日報

安安姐無逐Part教你，佢只係show咗幾張相，一張材料相，有雞、杞子、冰糖、花雕、玫瑰露酒同糟鹵，一張熟咗嘅雞翼相，一張雞翼浸住酒嘅相，同埋製成品 ...

#48. 简单四步，做一盘「花雕醉鸡翼」 - 知乎专栏

我有看过一个版本是黄酒+糟卤汁，但是评论说做出来没花雕香，所以就还用花雕了。这个感觉还好，也挺简单的。 2019-08-20. ​.

#49. 醉雞翼食譜

4. 將花雕酒, 糟露和糖拌勻，放入話梅成醉雞汁。 5. 加入雞翼、杞子，浸最少四小時即可。 小貼士: (1) 雞翼出水後馬上放進 ...

#50. LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 花雕醉雞翼(簡易版) - 小單太煮食筆記

轉用李錦記醉雞汁+花雕+玫瑰露酒。。。 搵一日我會試下用"糟鹵" 但要用埋雪櫃 ...

#51. 糟鹵雞翼

慢煮醉雞Sous Vide Drunken Chicken 酒味濃郁不用糟鹵真醉雞秘製譜方with Anova(English ... 簡易冷盤- 醉雞翼by 成波之路玻璃朱城: 杞子話梅醉雞翼食譜 826ad9d4cb ...

#52. 醉雞翼。醉鴨舌 - 張太廚房MRS. CHEUNG'S KITCHEN

醉鴨舌. 基本上呢個食譜, 真係鍾意醉咩都得...今次我就用左雞翼同鴨 ... 雞翼2磅急凍鴨舌1包薑6-8片糟鹵1.5-2支杞子1湯匙花椒八角適量冰糖3-4粒 做法:

#53. 我們的自家出品-- 醉溏心蛋／醉雞翼 - 稻田大學‧吃喝玩樂系

先把 水100mL、片糖2 湯匙 及 鹽1/2 茶匙 倒入鍋裡，煮滾後由它滾 5 分鐘reduce 一下；放涼至室溫後，加入 糟鹵 150mL 及花雕50mL 拌勻。 話時話，上述 ...

#54. 花雕醉鸡翼的做法步骤 - 下厨房

【花雕醉鸡翼】01.1.鸡翅表面划两刀帮助入味，加入姜，盐，糖，少许料酒腌制鸡翅,11.腌制鸡翅,21.小米辣，姜片少许油起锅，加入花雕酒加，玫瑰露， ...

#55. ～醉雞翼尖～附食譜SeeWide

材料：雞翼尖1pack，薑數片，蒜頭數粒，八角1粒調味：鹽，胡椒粉，花雕酒，糟鹵，冰水1.解凍雞翼尖2.用鹽，胡椒粉醃一醃，煲滾一大煲水，落薑，蒜頭， ...

#56. 不醉無歸~醉雞翼&火雞腎 - 雀后

把雞翼、火雞腎(切片)、杞子、香槽露和和大半碗花雕酒放入大盒內， ... 等每隻雞翼都浸到醉雞汁至入味呀! ... 請問你浸完D糟鹵可以再重用嗎？

#57. i Really Cook This on Instagram: “【消暑玫瑰糟鹵醉雞翼 ...

35 Likes, 1 Comments - i Really Cook This (@ireallycookthis) on Instagram: “【消暑玫瑰糟鹵醉雞翼】 相信雞翼係好多人嘅comfort…”

#58. 新手煮婦-泰式醉雞翼

然後把乾蔥紫洋蔥切碎、香茅切段、青檸榨汁、加約一瓶糟鹵，落糖，自行調味，. 把雞翼連汁料放在玻璃瓶內，汁要浸過雞翼，雪過夜就入味喇！

#59. 百變Jar Food 食譜－ 醉蝦、醉鮑魚| 熱話 - 新假期

原來做法很簡單，而且學懂了做醉汁，醉鴨舌、醉雞翼都可以在家自己做，划算多了之餘還可隨時拿來做零食或餐前小吃，多爽！ 醉汁. 由糟鹵混合花雕而成， ...

#60. 醉雞(食譜) - Luyi Happy Family

心想呢啲嘢呢邊應該冇得賣, 而且我一向整醉雞都是自己調汁料的, 於是就冇放喺心上. 前個星期六去Sheng Siong買牛腩時, 居然見到一樽樽寫住大大個"糟滷"的 ...

#61. 醉雞亦尖& 醉雞亦 - Ca Ca 的烹飪學習部落

醉雞翼 (食譜) (糟滷) 附上圖片(我係大埔梁九記買) 材料: 雞中翼(2磅或1磅) 醉雞汁一支(糟滷) 好過李錦記好多^^ 薑5片枸杞或紅棗少許 1 雞中翼解凍洗 ...

#62. 我買左支糟露整醉雞翼但好咸？ - 烹飪搵食- Baby Kingdom

我用哂成支浸雞翼，無加其他野，浸左六至七個鐘左右，勁咸，請問你地會唔會？ ... 樽面有食譜....上面寫住...浸兩小時 ... 可能要用多花雕+少糟鹵

#63. 醉雞翼李錦記

#4 醉雞翼【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】食譜、做法. ... 李錦記醉雞汁1支- 花鵰酒/ 玫瑰露酒3 湯匙(可省) - 雞翼15-18 隻(視乎雞翼大小). ... 糟鹵-- 1支.

#64. 花雕醉雞 - Qvier

下雞翼，醉雞汁重新在滾後，立刻蓋上鍋蓋並熄火，焗30分鐘至雞翼熟透， ... 茶匙冰糖1-2茶匙桂圓/龍眼肉6粒水150ml 紹興花雕酒150ml 糟鹵300ml 作法: ...

#65. 糟鹵雞翼

水500ml. 紹興花彫酒500ml. 冰水一大盤. 慢煮醉雞Sous Vide Drunken Chicken 酒味濃郁不用糟鹵真醉雞秘製譜方with Anova(English Ingredient).

#66. 【阿祖雞翼系列1】阿祖秘方醉雞翼香茅醉酒汁小朋友都能吃 ...

雞翼食譜第一集，先是分享阿祖秘製醉酒汁來炮製醉雞翼。 ... 香茅醉雞翼材料： 雞翼8隻花雕酒約300毫升糟鹵約100毫升玫瑰露少許鹽少許香茅1條蒜頭5瓣紅葱頭1顆芫荽根及 ...

#67. 【花雕醉雞翼】輕鬆自己做 - R&S 生活盒子-

醉雞翼 - 陣陣酒香- 最佳中式冷盤小食- 簡單食譜. 醉雞翼 花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，做起上來非常簡單，烹調時間不長，用來招呼朋友最好不過。雞翼只需要雪藏 ...

#68. 花雕醉鸡翼的做法 - 心食谱

1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在 ...

#69. 李錦記醉雞汁食譜 - ABH Nickel

醉雞翼 材料45人份量雞中翼- 2磅杞子- 1湯匙花雕酒- 1杯約200mL. 糟鹵也可改用李錦記醉雞汁味道有咩分別真係要試過先知p ...

#70. 醉雞翼做法

鹽半茶匙(製作醉雞汁用) <— 師傅本身用1湯匙鹽, 我覺得太鹹了. ... 糟鹵150ml. ... 雞翼食譜五款進階口味令人欲罷不能醉雞翼食譜與做法 a7cb24c6c8 57996baca0 ...

#71. 绍兴醉鸡 陈年花雕 糟卤➡️试试这个完美比例4:3吧 - bilibili

绍兴 醉鸡 陈年花雕➕ 糟卤 ➡️试试这个完美比例4:3吧，酒香浓而不烈 做法超级简单、百吃不厌！

#72. 唔熟唔食||夏天必食！醉雞翼！ 玫瑰糟鹵醉雞翼 - bilibili

唔熟唔食||夏天必食！ 醉雞翼 ！ 玫瑰 糟鹵醉雞翼 - Drunken Chicken Wings in Shanghai Style. TheFoodCorner. 相关推荐. 查看更多. 唔熟唔食-【夏天必食！ 醉雞翼 ！】 ...

#73. 醉雞汁| 李錦記香港

李錦記醉雞汁精選中國紹興特產米酒﹣花雕，配以多種中式香料，根據傳統配方炮製而成，酒香濃郁，正宗上海風味。使用簡單方便，最宜用作烹煮醉雞或醉蝦等中式美食。

#74. 星級菜自家煮 - 第 4 頁 - Google 圖書結果

而醉話梅汁亦可用來煮醉雞翼,煮時在步驟(1)中煮 8 分鐘。同時,在步驟(3)加入少許杞子,一同浸泡過夜便可。 3.「糟鹵」又名「糟露」, ...

#75. 醉雞翼李錦記 - ALU Prestige

製作紹興花雕酒醉汁1, 杞子桂圓和冰糖用150ml 熱水浸泡2, 放涼後加入紹興花雕酒及糟鹵倒入密實盒3, 分別放入鮑魚雞翼. 醉雞翼李錦記, 醉雞汁醃醬李錦記美國USA, 李錦記醉雞 ...

#76. 大廚教煮花雕醉雞翼酒香肉嫩小秘訣【有片】 - 香港經濟日報

雞翼可算是香港人至愛的美食之一，除了經常用到的煎烤焗的煮法外，用酒浸造成冷盤也可以。請來香港會議展覽中心新滬坊總廚干曙光敎大家做花雕醉雞翼， ...