關於 醋酸澱粉原料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

呷醋有益👍🏻
我設計的「唐安麒宇宙飲食」，需要經常吃生鮮的蔬菜沙律🥗，我最愛用意大利黑醋調味，酸酸甜甜。醋不止是調味料，更有保健養生、促進代謝之效。

醋是由穀物、水果或其他澱粉類食物經發酵釀造而成。相比起「甜」、「辣」、「鹹」，「酸」來得健康得多，能幫助身體吸收鈣質，也能增加味蕾對鹹味的敏感，從而控制鹽分攝取、某程度上預防高血壓。坊間有指喝醋能消脂，其實沒有實質研究證實醋能減少脂肪，不過醋的確有助健康瘦身，這一點是與升糖指數（GI）🍬有關。

GI是對食物內碳水化合物的一個指標，精製加工澱粉食品如糕餅、麵包等，其GI值高，進食後會令血糖急升，大量胰島素將糖分轉為脂肪，血糖急速下降，而低血糖會產生疲累感和飢餓感，導致食不停口，容易過量而致肥。醋所含有的醋酸性成分（Acidic Acid），過去已有研究證實，可有效降低12小時內的GI值，緩減血糖變化，可降低餐後血糖（PPG）與餐後胰島素（PPI），從而控制食慾。醋酸更會在人體內轉換為檸檬酸，有助促進新陳代謝。

中醫方面認為「酸入肝」，肝藏血，是人體的血庫，所以血虛者宜適量吃酸。番茄、話梅、檸檬、士多啤梨和醋等，都有補肝血、生津止渴和健脾開胃作用，例如產後媽媽吃薑醋，能暖經絡補血、補陽☀️補肝。

醋有很多款，分為白醋、紅醋及黑醋。白米醋以白米作原料，液態發酵釀成；紅醋如最普遍的浙醋，在製作時加入紅米麴，和白醋一樣是液態發酵。黑醋則是固態發酵，並經過陳釀，更香醇濃厚，有指意大利陳年黑醋發酵時間長，攝取後有助消化、通血管。香港最普遍的有白米醋、浙醋、意大利黑醋（Balsamic Vinegar）、蘋果醋、紅酒醋等。

不過，中醫認為酸味食物具有收斂作用，故邪實者——亦即有痰火、食積、水濕困阻者，均不宜吃過量酸味。另外，胃酸太多、胃炎及有胃潰瘍人士同樣不宜。

任你天生是個大醋埕，也不宜吃過量醋。餐後飲用一小杯，有食物墊胃，不怕傷胃又有助消化養生。😄👍🏻

📽️更多健康資訊🎞️:
排毒汗-真健康：https://youtu.be/XUrP_dS0rnM
瘦身點解要補：https://youtu.be/_GjxPFlaMbc
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#醋 #消化 #食療 #調味 #降GI #意大利黑醋 #健康 #唐安麒
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✔ 內容量：(每一份量100g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 445.7大卡、 蛋白質 5.7公克、 脂肪 42.5公克、飽和脂肪 6.8公克、 反式脂肪 0公克 、碳水化合物 10.1公克、 糖0公克、鈉 3238毫克 。
✔ 淨重：200g
✔ 過敏原：本產品含有蝦、芝麻、大豆及其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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✔ 成份: 食用大豆油、食鹽、辣椒、豆瓣醬(辣椒、蠶豆、食鹽、麵粉)、花椒、薑、白酒、蒜頭、蔗糖、大蔥、胡椒、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、酵母提取物、豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、丁香、陳皮、甘草
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 770.4大卡、 蛋白質 3.7公克、 脂肪 82.4公克、飽和脂肪 13.8公克、 反式脂肪 0.8公克 、碳水化合物 3.5公克、 糖2.8公克、鈉 3317毫克 。
✔ 淨重：220g
✔ 過敏原：本產品含有小麥、大豆、蠶豆及其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
✔ 警語:本產品含桂皮，孕婦忌食 本產品含有蠶豆，蠶豆症患者應避免食用
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📢 海底撈火鍋湯底-清油湯底

✔ 成份: 食用大豆油、辣椒、豆瓣醬（辣椒、蠶豆、食鹽、麵粉）、花椒、薑、大蔥、蒜頭、白酒、蔗糖、小茴香、豆豉（大豆、水、食鹽)、香料、白芷、八角、桂皮、砂仁、酵母膏(酵母、水、L-麩酸鈉、食鹽、檸檬酸鈉)、山奈、陳皮、胡椒、甘草、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉
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✔ 淨重：220g
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✔ 警語:本產品含桂皮，孕婦忌食 本產品含有蠶豆，蠶豆症患者應避免食用
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✔ 成份: 番茄泥、食用大豆油、番茄、番茄醬(番茄泥、高果糖糖漿、玉米糖漿、食用醋、食鹽、辣椒、洋蔥)、蔗糖、洋蔥、食鹽、薑、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、檸檬酸、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 218大卡、 蛋白質 3.9公克、 脂肪 12.7公克、飽和脂肪 公克、 反式脂肪 0.6公克 、碳水化合物 2.6公克、 糖2.5公克、鈉 1329毫克 。
✔ 淨重：220g
✔ 過敏原：本產品含有大豆其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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📢 海底撈火鍋湯底-清湯湯底

✔ 成份: 麥芽糊精、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、食鹽、乳粉、酵母提取物、調味粉(酸化製澱粉、當歸、薑)
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含1份 )每份營養成份：熱量 764.8大卡、 蛋白質 4.1公克、 脂肪 82.0公克、飽和脂肪 13.4公克、 反式脂肪 0.6公克 、碳水化合物 2.6公克、 糖2.5公克、鈉 1329毫克 。
✔ 淨重：110g
✔ 過敏原：本產品含有大豆、牛奶其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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📢 海底撈火鍋湯底-菌湯湯底

✔ 成份: 水、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、食鹽、食用大豆油、食用菌(白乳牛肝菌、香菇、黃皮牛肝菌、美味牛肝菌、黃乳牛肝菌)(牛肝菌含量6%)、羥丙基磷酸二澱粉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉
✔ 內容量：(每一份量150g，本包裝含1份 )每份營養成份：熱量 190.7大卡、 蛋白質 14.1公克、 脂肪 7.5公克、飽和脂肪 1.4公克、 反式脂肪 0公克 、碳水化合物 16.7公克、 糖1.7公克、鈉 8094毫克 。
✔ 淨重：150g
✔ 過敏原：本產品含有大豆其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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✔ 保存條件：常溫　
✔ 產地：中國
✔ 保存期限：12個月。
✔ 儲存方式:儲存於陰涼乾燥處
‼ 未拆封情況下 常溫保存即可 拆封後未食用完畢 請冷凍保存盡速食用完畢。
‼ 如有脹包 請勿食用

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今年夏天真的好熱，要說天天胃口都很好是騙人的，有時候真的悶熱到沒什麼食慾，這就讓人聯想到，長年炎熱的東南亞地區，料理總是又酸又辣，就是為了要引起食慾。而其中的『酸味』，可從蔬果中找尋到外，也可從食用醋中取得

醋因為是酸性的，不少人會誤解吃醋對身體不好；而所謂的酸性或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定，並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。適量「吃醋」對健康有益。不過順道一提，醋對健康的幫助，只要平時飲食均衡亦可達到目的，並不是非喝醋不可，因此不必對「醋」有過高期待。至於天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好。
聰明吃醋能有益健康，這回我們一起來看看「5個愛吃醋的理由」

❶調控並穩定血糖
釀造醋中含有醋酸，對於延緩腸道對葡萄糖的吸收速度有幫助，從而降低餐後的血糖指數不急遽攀升

❷安神且消除疲勞
因富含有機酸，能讓人體內的檸檬酸循環順利，進行葡萄糖的有氧代謝，產生人體所需的能量，避免乳酸堆積、消除疲勞並鎮定神經系統

❸抗氧又養顏美容
釀造醋其抗氧力主要來自多酚，可透過清除自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等機轉來達到抗氧化的效果。另外，蛋白黑素也有類似的清除自由基功能。多酚中的酚酸類物質還可以和蛋白黑素聚合成大分子增加抗氧化效果，滋養好膚質！

❹穩定與養護血管
經研究報告指出，每天兩次、每次攝取30毫升蘋果醋對於降低高血脂患者總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。另外，釀醋過程所產生的功能性成分“川芎嗪”能抑制血小板凝集及血管收縮，故可改善血液循環，且因可通過腦血管障壁，故也有益腦血管健康

❺抵禦及防範細菌
食用醋的殺菌力主要來自有機酸，可通過微生物的細胞膜，藉由破壞其細胞膜、抑制細菌合成、增加細胞內滲透壓等多重機轉來殺死微生物，而達到抗菌、抗感染的效果。現代研究顯示，含0.1%醋酸的果醋可有效抑制腸炎沙門氏菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌 、仙人掌桿菌等常見食物中毒細菌，相當適合用於做海鮮沾料，拌生菜等涼拌菜，或做生菜沙拉的醬汁，美味又能提升防禦力

❤️食用醋的種類(依製法來分)
❶釀造醋：
a.穀類醋：榖物醋的原料種類繁多，諸如精米、糯米、糙米、麥、薏仁、高粱、玉米等所釀製的醋都屬這一類，多做烹調料理之用，也拿來做醋飲料食用
b.水果醋：果實醋用的是一些含一定糖分的水果，經醱酵而成，市面最常見有蘋果醋、葡萄酒醋，是歐美家庭的常備醋，而法國、義大利等西式料理中也常用這些水果醋調味
c.酒粨釀造醋：是以酒糟或馬鈴薯、甘薯等澱粉含量高的食材發酵製成酒糟醋、酒精醋。歐洲也生產使用玫瑰、紫羅蘭等花材為原料釀成的花醋，可當飲料喝，或是用來製作甜點和料理調味的醬汁，讓醋的風貌更多變。

❷合成醋：
以來自石油合成的冰醋酸，加水稀釋至百分之三至四，再加入膠胺酸等調味料而製成

❤️中式料理中常用的三種醋
●白醋：
主要用於料理家禽肉（白肉）和海鮮、醃漬食物、製作沾醬等
●烏醋：
以白醋為底，再加入蔬果、辛香料、鹽、糖等調味料製成的調和醋，是台灣傳統小吃的好搭檔，例如麵線、肉羹、炒麵、拌麵等
●紅醋：
以紅色糯米為材料發酵製成的醋（西方則是用紅酒醋），主要用於料理紅肉或是湯

❤️醋的小提醒

⚠️低血壓者少食醋，醋具有排鈉離子作用，能降低血壓，患者吃過多易不適

⚠️茶醋共食難吸收，因為茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養素吸收，不宜同時飲用

⚠️請勿以超過 60 ℃ 的開水稀釋，或將原液甚是至稀釋後的醋加熱超過 60 ℃，以免醋酸菌死亡

⚠️胃腸功能障礙的人少吃醋，像胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量

⚠️醋一旦和空氣接觸後容易氧化，為了保鮮、維持營養程度，最好在一天之內飲用完畢，才不會吃壞了腸胃

⚠️空腹不喝醋
避免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化

⚠️飲用酸性果汁或醋，記得稀釋並用吸管，然後多喝白開水漱口稀釋，才能減少牙齒直接接觸酸性物質，避免酸蝕，琺瑯質流失，脫鈣或變色

⚠️每天最多1杯200cc稀釋醋，市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利

⚠️骨折病人別吃醋：骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸，骨折病患若吃醋，恐會造成骨鈣游離至血液當中，破壞體內鈣的動態平衡，因而加劇受傷肢體的疼痛感，影響骨折癒合

#凱鈞有食力
#5個愛吃醋的理由