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上週週間到很喜歡的飯店外宿了一夜。
雖然帶著口罩，雖然吃飯的時候必須隔著隔板跟梅花座，雖然喜歡的巧克力店沒有辦法提供巧克力霜淇林，雖然大部分時間是坐在車裡看風景，但是就這樣短短的兩天一夜，似乎就補足了精神，可以接著為孩子開學做準備了。
在外宿期間，帶了小川糸「獅子的點心」作為泡湯的讀物，結果回到家裡，一直想吃粥。
因為書裡描述的每日晨間粥品實在引人食慾。
然後另一本影響我的今日餐桌的書，是徒然花子的「1菜+1酒＝姐的大滿足居家小酒館」，裡面應用微波爐做的酒蒸鮭魚不僅美味，還很方便，所以今天我還加碼做了微波的酒蒸牡蠣，加上一小塊奶油跟醬油，灑點蔥花真是好吃到不行。
粥品呢，今天做了干貝香菇雞蛋粥跟孩子們同享。
這樣一起吃午餐的時光大概只剩2週了，要好好把握才行。
發現最近很多部落客激推超狂、浮誇系✨#天母秘境澎湃海鮮丼飯✨
👉 食指大丼 👈
以嚴選的新鮮食材與堅持創造美食
迎接每一位來訪的饕客
本來是衝著浮誇松葉蟹丼飯🦀去的
可惜當天已賣完！
想嘗鮮的朋友一定要先預定唷😎
我們今晚的餐點，也是非常澎湃
還沒享用肯定相機先吃，怒拍一波📷
立馬來跟大家介紹一下餐點👇
#炙燒握壽司盛和
#星鰻：滑嫩無刺的鰻魚搭配醬香
豐富層次口感，非常美味
#尖梭：肉質軟嫩多汁
#鮭魚：口感細緻，油脂豐富
#干貝：使用北海道干貝
口感Q彈鮮甜，太好吃了💖
#比目魚：入口即化，太美味啦
#黃瓜細捲：清脆的黃瓜搭配海苔和飯
非常清爽可口，忍不住一口接一口
#海膽鮭魚卵雙色丼
上層是鋪滿鮭魚卵和海膽的丼飯
下層胡麻醬沙拉 + 海鮮茶碗蒸
鮭魚卵啵啵的口感搭配鮮甜的海膽
可以拌一點芥末、一點醬油更添美味
也可以拿片海苔包裹著吃更享受😍
#蛤蠣味增湯
裡頭的蛤蠣也太多了！
非常鮮甜濃郁的味增湯
#日式唐揚炸雞
炸雞炸的金黃香酥、鮮嫩多汁
搭配沾醬更加美味唷😋
#芝麻布丁
非常香醇濃郁的芝麻布丁
當飯後甜點，真的是太完美了😍
除了超吸睛的浮誇系美食
店門口濃濃的日式風格庭園造景
也是非常適合拍美照唷💖
真的是好吃又好拍，快來朝聖吧！
【店家資訊】
👑粉絲團：https://www.facebook.com/donburi336
🔎IG搜尋： donburi336
🏡店址：台北市士林區士東路336號一樓
☎️電話：02-28385689
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#食指大丼 #日式料理推薦
#跟著吱吱吃美食
中日文活動主持人蘇宇馨MoMo
#柚子甜日常 #一個人的下酒菜 #是真的不喜歡、#還是入門方法錯誤？
前陣子看到一位旅居日本的部落客，說自己被日本人影響，下班後喜歡回家小酌。小酌就免不了配下酒菜，但不管哪裡的居酒屋都一樣，料理異常的貴，於是她照著一本簡單的食譜自己下廚，意外發現非常簡單，而且「一罐啤酒喝完之前就做好了」，著實在家享受著一個人獨飲的快樂。
身為居酒屋控和啤酒控，看到這樣的介紹馬上興奮難耐，馬上手刀下了訂單，摩拳擦掌地想試試「一個人的下酒菜」是什麼樣的感覺。
收到書當天，已經晚上九點半了。我翻了十分鐘的食譜，看了一眼空蕩蕩的冰箱，發現啥鬼都沒有，於是很衝動的拿起錢包和鑰匙，跟家人說「我出門一下」，滿腦子酒精衝腦的跑去全聯，採購了一大袋食材回來。
＊＊＊
我其實並不是喜歡做菜的人，家裡也沒人擅長做菜，料理方式只會炒和水煮，調味料只識得鹽和醬油，最多再一點辣椒醬和胡椒；各種食用油的差別分不太出來，反正只是倒進鍋裡炒東西用的。
以前我也對那種「蛋1/3顆、高湯5杯、奶油2大匙」、「生薑、長蔥刨絲備用」、「煮滾後悶三分鐘後轉熄」這種手續繁複、家裡要啥沒啥、做出來動輒4-6人份的食譜望之卻步。
一來手拙、二來份量太多，自行減量又容易失敗，加上本身就沒什麼口腹之慾，因此更對照著食譜做菜興致缺缺，聽到「喜歡做菜」都覺得此人非我族類，只想你做給我吃就好（喂）。
當時會馬上想殺去全聯備料，十點多回家馬上挽起袖子開火，實屬意外，除了是被激起想喝啤酒的慾望外，還有就是──它真的太‧簡‧單‧了！簡單到作法幾乎只有三個步驟，10-15分鐘就可以上桌，然後你就可以開開心心地邊嗑邊喝完剩下啤酒的程度。
我當天一口氣做了兩道料理，一個是把滾燙的麻油淋在蒸鮭魚上、再擠上檸檬汁的下酒菜；一個就是照片上，搭著香菜和堅果、魚露的南洋風紅蘿蔔絲。
兩個都鮮美無比，尤其以前我不喜歡紅蘿蔔，連燉得爛爛的放在咖哩裡都不想吃。沒想到用麻油、魚露、檸檬汁、胡椒巧妙搭配，竟然就變成滋味非凡的組合，直接嗑掉一大盤還自行續碗，覺得肚子還有點餓，就把剩下的紅蘿蔔再刨下去嗑光光。
＊＊＊
當天晚上吃完＋收拾完，已經十一點多。明明是吃了宵夜還喝了酒，通常身體應該要沉沉的不太舒服、心裡也應該要有沉甸甸的微罪惡感，但是很意外的是，竟然沒有。不是我變得不知羞恥了，而是身體告訴我：「她很開心。」
我在她餓的時候沒有挨餓，也沒有拿空熱量的餅乾零食搪塞她，而是餵她新鮮美好的食物；沒有用重口味去麻痺自己，而是用少量醬料和食物原味，去湊出取悅味蕾的味道──對，真的是「#取悅」兩個字，吃完一直到睡前，身體都呈現一種幸福的愉悅感，不是喝酒的那種暢快醉意，而是被清爽新鮮的食物取悅的快樂。
這就是親手做菜給自己吃的幸福感吧。
＊＊＊
正在我沉浸在「其實我也蠻會做菜」的新喜悅時，意外地想到一個問題：「咦，所以我有這麼不喜歡做菜嗎？」
好像沒有，我做菜的過程很開心，吃的時候也很開心，連洗碗都很開心。
那為什麼，我會一直以為自己不喜歡做菜呢？
我後來仔細思索，發現有兩個原因。一個是「會做菜」在我的潛意識裡，一直是「會了沒好處」的同義詞。從小總是聽不愛做菜的人叨唸「我不會做菜，家裡有人愛做菜多好」，意思大概是「誰愛做菜我就會讓他做，反正他喜歡嘛！」
當「做菜」在心底成為「不受歡迎的勞務」時，學習意願就降低了，生怕以後被人隨口一句「這麼會做，交給你了哦！（坐等貌）」會惹來生活上的麻煩，因此只想要簡單的炒炒青菜、煎荷包蛋就好（所以那些愛做菜也愛做給人吃的，我深感佩服）。
但第二個原因其實才是主因，就是「#入門方法錯誤」。
＊＊＊
我一直不是喜歡「照本宣科」的人，學新東西的時候，一條一條操作會心生厭煩，馬上就忘記，而且不知變通；但是讓我自己摸索、自己觀察、自己從錯中學習，我不但意願超高，而且吸收能力超強，還馬上能變換不同花樣。
我的學習方式是所謂「實戰派」，但當成長環境沒人會做菜、學了又會被說「交給你了哦！」，實戰意願就會瞬間歸零。不實戰就只能靠食譜，但食譜就是「照本宣科」法，上頭又老愛用家裡沒有的食材，光是想到要去買那麼多只用得到一次的材料就累，一步一步乖乖操作也激發不了我的學習興趣，加上根本沒那麼愛吃，所以連照本宣科都懶了。
這次嘗試下酒菜，純粹是因為太想喝酒(？)、加上食材和步驟超簡單，才讓我衝動跑去買菜、也衝動地連夜開伙，也意外讓我發現，自己其實很享受選購食材的樂趣、從調味罐中拼湊滋味的興奮、把原本不愛吃的東西變成美味料理的魔法，簡而言之──#我發現自己其實很喜歡做菜，只是以前「入門方法錯誤」！
這個發現讓我著實開了眼界，因為我一直以為自己是對很多事情都沒興趣的人，常常試過以後發現不喜歡就放棄，也不太責怪自己三分鐘熱度，因為我總說「學興趣就跟交朋友一樣，沒有想進一步的意願就不用強求」。
雖然這樣說也沒錯，但有沒有可能很多「朋友」讓我們不想進一步，其實是因為「認識方法錯誤」？可能是選的話題不對、可能是還沒找到共通點、或因為他的長得像曾經得罪我的某人、或單純只因為他是慢熟的人？
人都有可能這樣，「興趣」當然更有可能。只因為教的人不對、因為小時候有負面回憶、或是像我自己：單純只是「入門方法」錯誤而已，尤其大部分的入門法，幾乎都是從「照本宣科」開始。
這次純粹是因為下酒菜夠簡單、又被喝酒的衝動推一把，才意外地「正確入門」。我在來了勁之後，第二天連中餐都是下酒菜配白飯。鮭魚香菜拌皮蛋、馬鈴薯焗烤起司、鮮甜番茄炒蛋、再配一大碗南洋風紅蘿蔔絲（這兩天大概吃掉以往半年份的紅蘿蔔量）。
吃完身體又是滿滿的開心，餐桌上五顏六色各種新鮮食材，下酒菜等級的美味。塵封已久的香油和工研黑醋、魚露終於被我拿來變魔法，連檸檬都派得上用場，原本只有泡檸檬水補充維他命Ｃ的份，現在活跳跳地成為餐桌上的重要佐料。
下酒菜又因為主打一人份，食材和調味量不容易失手，反正抓自己要吃的量就好，要失敗也不容易。
＊＊＊
我真心覺得自己喜歡做菜了，因為找到正確的入門方式。但目前還是很怕聽到「那就交給你做了哦！」，所以這種樂趣暫時還是留在自娛世界就好（是在怕什麼ＸＤ）
但我更想知道的是──那些過去被我打入冷宮的「興趣」，有多少其實是「入門方式錯誤」才被打入冷宮的？如果找到正確的入門方式，有沒有可能找到真愛呢？
不是為了讓自己變更厲害，而是想要體驗這個世界多有趣，就像我從居酒屋料理，開啟從未發覺的樂趣一樣。
#其實下酒菜當正餐也很搭
#很多平常不吃的東西都變好吃了
#書名叫《姐的居家小酒館》
#這篇算心靈文還是宵夜文呢？(誤XD
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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1.(白飯+瓜仔肉+蒸蛋)
材料
A(白飯)
白米 2杯
水 2杯
B(瓜仔肉)
絞肉 100公克
花瓜碎 50公克
醬油 1茶匙
蔥花 5公克
薑末 5公克
C(蒸蛋)
雞蛋 1顆
水 100ml
鹽 少許
作法
1. 洗過的白米放入飯皿中，加入水蓋氣密蓋。
2. 菜皿一邊放入混合好的材料B(瓜仔肉)，一邊放入混合好的材料C(蒸蛋)，蓋上氣密蓋。
3. 飯皿與菜皿，用抽氣棒將空氣抽出。
4. 再放入微電腦即食鍋中扣緊。
5. 要食用前，打開即時鍋，取出飯皿與菜皿，掀開洩氣閥，再取下氣密蓋。
6. 即時鍋中倒入2杯水(160ml)，再依序放回飯皿與菜皿，扣緊蓋子後插上電源，設定煮飯功能，設定35分鐘。
7. 蒸至時間完成後即可食用。
2 (五穀飯+金針菇絲瓜+黑胡椒雞胸)
材料
A(五穀飯)
五穀米 2杯
水 2.5杯
B(金針菇絲瓜)
絲瓜 90公克
金針菇 15公克
薑末 5公克
鹽 少許
枸杞 少許
C(黑胡椒雞胸)
雞胸肉 200公克
蒜末 15公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法
1. 洗過的五榖米放入飯皿中，加水蓋上氣密蓋。
2. 菜皿一邊放入混合好的材料B(金針菇絲瓜)，一邊放入混合好的材料C(，蓋上氣密蓋。
3. 飯皿與菜皿，用抽氣棒將空氣抽出。
4. 再放入微電腦即食鍋中扣緊。
5. 要食用前，打開即時鍋，取出飯皿與菜皿，掀開洩氣閥，再取下氣密蓋。
6. 即時鍋中倒入2杯水(160ml)，再依序放回飯皿與菜皿，扣緊蓋子後插上電源，設定煮飯功能，設定35分鐘。
7. 蒸至時間完成後即可食用。
3 (臘腸飯+豆豉排骨+清蒸娃娃菜)
材料
A(臘腸飯)
白米 1.5杯
臘腸 1條
肝腸 1條
水 1.5杯
B(豆豉排骨)
排骨 150公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
豆豉 2茶匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙
米酒 2茶匙
C(清蒸娃娃菜)
娃娃菜 1株
鮮香菇 2朵
薑絲 5公克
米酒 少許
鹽 少許
作法
1. 洗過的五榖米放入飯皿中，加水蓋上氣密蓋。
2. 菜皿一邊放入混合好的材料B(豆豉排骨)，一邊放入混合好的材料C(清蒸娃娃菜)，蓋上氣密蓋。
3. 飯皿與菜皿，用抽氣棒將空氣抽出，放入便當袋中。
4. 打開即時鍋，取出飯皿與菜皿，掀開洩氣閥，再打開氣密蓋。
5. 即時鍋中倒入2杯水(160ml)，再依序放回飯皿與菜皿，扣緊蓋子後插上電源，選擇預約功能，設定好時間，再按煮飯功能，設定35分鐘。
6. 時間到就能食用。
4 (地瓜飯+蒸四季豆+蒸鮭魚)
材料
A(地瓜飯)
白米 1杯
地瓜 90公克
水 1杯
B(蒸四季豆)
四季豆 100公克
薑末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
米酒 少許
C(蒸鮭魚)
鮭魚塊 150公克
破布子(含湯汁) 2大匙
作法
1. 洗過的五榖米放入飯皿中，菜皿一邊放入混合好的材料B(蒸四季豆)，一邊放入混合好的材料C(蒸鮭魚)。
2. 即時鍋中倒入2杯水(160ml)，再依序放入飯皿與菜皿，扣緊蓋子後插上電源，設定煮飯功能，設定35分鐘。
3. 蒸至時間完成後即可食用。
(蒸白煮蛋)
標：下午有點餓 蒸顆白煮蛋飽足無負擔
標：白煮蛋也能用蒸的
材料
雞蛋 3顆
作法
1. 即時鍋倒入2杯水(160ml)，放上隔板。
2. 隔板孔洞放上雞蛋，蓋上蓋子後插上電源，選擇蒸菜功能，設定18分鐘。
3. 蒸至時間完成後即可食用。
(蒸包子、水餃)
材料
冷凍包子 適量
冷凍水餃 適量
作法
1. 即時鍋倒入2杯水(160ml)。
2. 冷凍包子或水餃放入菜皿中，再放入即食鍋中，蓋上蓋子，選擇蒸菜功能，設定25分鐘即可。
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紅燒羊肉爐
羊肉 1200公克 mutton 1200g
水 1000ml water 1000ml
豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
薑片 30公克 ginger 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇牛/羊-羊肉爐功能，燉煮30鐘即可。
薑母鴨
材料
鴨 1隻(1200公克) duck 1200g
老薑 200公克 ginger 200g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 1000ml water 1000ml
當歸 5公克 dong quai 5g
紅棗 10個 red date 10
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇雞/鴨/豬-薑母鴨功能，燉煮15鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。
藥燉排骨
材料
排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
薑片 40公克 ginger 40g
藥包 1包 Chinese braising spices 1
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 1500ml water 1500nk
調味料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將所有材料放入內鍋中。
2. 選擇煮/燉湯品-藥燉排骨功能，燉煮20鐘。
3. 起鍋加入鹽調味即可。
拉麵叉燒肉
材料
豬五花(去皮) 1200公克 pork belly 1200g
滷汁
蔥段 80公克 scallion 80g
薑片 30公克 ginger 30g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油 400ml soy sauce 400ml
水 1000ml water 1000ml
味醂 250ml mirin 250ml
米酒 75ml cooking rice wine 75ml
作法
1. 取去皮五花肉，捲起呈圓形，用棉繩綑綁定型。
2. 選擇低溫慢燉熱15分鐘後，倒入沙拉油，將肉卷放入鍋，煎至表面焦香，封住肉汁。
3. 放入蔥段、薑片炒香，再放入所有調味料
4. 選擇低溫慢燉，蓋上鍋蓋燉煮5小時，取出切片即可。
滷牛腱
材料
牛鍵 2條 (600公克/條，先燙過) leg beef 2
水 1200ml water 1200ml
醬油 400ml soy sauce 400ml
糖 80公克 sugar 80g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
滷包 1包 Chinese braising spices 1
蔥段 100公克 scallion 100g
薑片 50公克 ginger 50g
作法：
1. 內鍋放入牛腱、蔥段、薑片、糖、醬油、水、米酒與滷包。
2. 選擇高溫慢燉4小時。
3. 取出切片即可。
蔥爆牛柳
材料：
牛肉絲300公克 beef 300g
蔥段 100公克 scallion 100g
辣椒絲 15公克 chili 15g
薑絲 20公克 ginger 20g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 選擇爆炒/煎烤，加熱10分鐘，倒入2大匙沙拉油。
2. 放入辣椒絲、薑絲炒香。
3. 再放入醃過的牛肉炒至變白。
4. 加入蠔油、米酒炒勻，最後加入蔥段炒軟即可。
(PS. 醃肉材料：蛋白1大匙、太白粉2茶匙、醬油1大匙、沙拉油 1大匙 )
三杯雞
材料：
A
雞腿肉 800公克 chicken thigh 800g
九層塔 20公克 basil leaves 20g
B
薑片 50公克 ginger 50g
蒜頭 60公克 garlic 60g
辣椒 2根 chili 2
調味料：
胡麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法：
1. 選擇收汁/醬燒功能，設定15分鐘。
2. 鍋熱後，放入材料B、胡麻油，煸炒3分鐘至薑片、蒜仁表面略焦香且香氣散出。
3. 放入雞腿肉炒5分鐘至雞肉變白，再加入其餘調味料拌炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋燒煮5分鐘，再打開鍋蓋燒到收汁，放入九層塔葉拌勻即可。
烤雞
材料：
仿土雞 1隻(約1200公克) chicken 1200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
洋蔥絲 80公克 onion 80g
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 仿土雞以所有醃料抹勻，醃漬2小時。
2. 將蒜頭與洋蔥絲塞入雞腹中。
3. 選擇烘烤功能，以150 ℃烘烤約45分鐘即可。
一鍋兩菜 (蒸鮭魚+蒸干貝娃娃菜)
材料
A
鮭魚 1片 salmon 1
薑絲 15公克 ginger 15g
辣椒絲 5公克 chili 5g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
娃娃菜 5株 baby Chinese cabbage 5
泡發干貝 5顆 dried scallop 5
鮮香菇 3朵 shiitake mushroom 3
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 鮭魚放在盤中，加薑絲、辣椒絲與醬油，再放入專用蒸盤中。
2. 所有材料B放入內鍋中。
3. 再將專用蒸盤架在內鍋上。
4. 使用蒸/一鍋兩菜功能，蒸煮約15至20分鐘即可。
白飯
材料
白米 3杯 rice 3cup
水 3杯 water 3cup
作法
1. 內鍋中放入洗過的白米與水。
2. 選擇快煮白飯，煮約14分鐘即可。
台式稀飯
米 1杯 rice 1cup
水 8杯 water 8cup
作法
1. 內鍋中洗過的白米與水。
2. 選擇煮粥/煲仔功能，煮約20分鐘即可。
滴雞精
材料
雞肉 1200公克 chicken 1200g
內鍋放水 2量杯 water 2cup
作法
1. 先將雞肉用刀背敲碎骨頭，再切成適量大小的塊狀。(敲碎骨頭精華才易釋出精華)
2. 內鍋放2量杯水，再放入一個口徑跟內鍋差不多大小的碗公。
3. 雞肉放置專用蒸盤內，再放進萬用鍋蓋上鍋蓋。
4. 選擇燉鮑/滴雞精功能，蒸煮約5小時25分鐘。
5. 取出滴好的雞精，冰涼後刮除表面油脂，溫熱後即可。
舒肥雞胸肉
材料
雞胸肉 2片 chicken breast 2
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 ground black pepper q.s.
白酒 適量 white wine q.s.
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
3. 排除密封袋氣至真空狀態，再將密封袋放入內鍋中。
4. 選擇舒肥料理，設定65 ℃?、30分鐘。
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Q彈的魚肉搭著蔬菜絲一起吃，讓你在口感上更加豐富。 真的簡單好吃又好做！ ... 步驟1： 所有蔬菜切絲、魚片洗淨備用。 步驟2： 將魚片抹上適量的鹽，淋上蒸魚醬油及米酒。 ... <看更多>
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醬油 蒸鮭魚 在 [食譜] 清蒸鮭魚- 看板cookclub 的推薦與評價
YA~YA~看到有趣的X大寫的對鮭魚的提問，心血來潮搜尋了版內有關於鮭魚的料理，
居然獨缺清蒸方式的手法，那麼小的就來獻醜一下啦～科科...不過一時間倒也頗覺興
味，明明清蒸鮭魚是這麼的好吃，怎麼竟然沒有人提哩？真的是讓人感到些許詫異呢！
所以，推薦一下清爽鮮美、原汁原味的清蒸鮭魚，這是一定要的啦！>////<
並且，方才在搜文時有看見一篇舊文中提到蒸鮭魚時就算是不加什麼調味，也不額
外放油蒸卻也出現很多油很可怕。我想說，不要怕吃魚油，因為魚油是全世界最好的
油脂，適當的吃可以強健身體不會造成傷害，君不見全世界各種動物油脂，包括天上
飛、陸上跑、水裏游的，被單獨提練出來作為保健用途食用的並沒有幾種，而魚就是
其中一種，並且很早、很開就被開發出來了，所以魚油當然是一種十分優質的動物油
啦是不是？我那過世很多年，學醫學的姨丈也曾說過，全世界唯一最好的油就是魚油
！！其它的油一概沒提過，所以，別怕吃魚油呀！別倒掉不吃^^
【清蒸鮭魚】
＜材料＞
新鮮鮭魚切片 １片
薑 １塊
蔥 １～２枝
鹽 適量
沙拉油 １小匙
水 １～２大匙
＜作法＞
１．鮭魚洗淨、薑洗過不用去皮切絲、蔥洗淨去根切段，蔥白再切絲或拍碎。
２．沙拉油先淋入一半在蒸盤中流遍盤中所有面積（或用刷的），擺入鮭魚片。
３．鮭魚上以２隻手指捏起鹽粒邊搓動邊均勻撒遍魚片，再淋上另一半的沙拉油。
４．在魚片上先均勻蓋上蔥白絲，再均勻蓋上薑絲（老薑或嫩薑都可以），並且部份
擺到魚片周圍的蒸盤上。
５．在魚片周圍加入水，將水大火燒開後放入鮭魚蒸約１５～２０分鐘（視魚片厚度
），迅速開蓋放入蔥青利用鍋中餘熱再悶一下即可。
＜說明＞
１．雖然用材看起來真的實在簡單到令人感到懷疑，但偏偏卻很美味，超感人。
２．不使用豆鼓或醬油，因為鮭魚本身的味道就很特殊、很有風味了，不需要額外
再放入其它的調味料提味。如果是鱈魚會建議放入豆鼓，因為鱈魚用清蒸的會
比較沒什麼味道。
３．加沙拉油是為了讓魚片比較不會黏盤或魚肉變乾澀，如果不喜歡太多沙拉油可以
減量或乾脆不放。
４．蒸好後鮭魚本身還會再釋放魚油（倘若選購的是魚尾巴部份則比較沒有魚油），
而且盤中會因水蒸氣而多出一些湯汁，這是很美味的魚湯，淋在飯中十分下飯千
萬不要浪費丟棄不吃T.T。
５．建議選擇鮭魚前１／３或中段部位口感佳，較不建議選擇後１／３部位。
６．測知魚片熟了沒的方法是，拿支筷子插入魚片，能很輕易刺穿即為熟了。
７．如果薑或蔥的量不足再追加即可。
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