2021.09.19《全台 · #HomeBake 》
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哈哈哈廚藝太爛先問哪款最簡單🤣
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口味不會太甜👅尾韻還有酒的香氣
苦甜滋味吃了不會膩口
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-️材料盒:冷藏保存,7日內製作完成
-製作完成後:冷藏保存,3天內須食用完畢
💡【店家資訊】💡 @_homebake__
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅料理之王,也在其Youtube影片中提到,訂閱《料理之王》頻道: https://bit.ly/32n7bIS 【提拉米蘇】 材料: 1.馬斯卡彭起司/500g 2.糖粉/35g 3.卡魯哇咖啡酒/60ml 4.義式手指餅乾/適量 5.防潮可可粉/適量 6.義式濃縮咖啡液/120ml 7.動物性鮮奶油/100g 製作步驟: 1.馬斯...
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自從把家裡的次臥重新整理成工作空間,每到週末當一修、豬太郎午睡的時候,就會是我個人的珍貴 Me Time❤️
今天下午開了宇宙小艇這罐《焦糖杏仁巧克力》更是幸福到不行!焦糖義大利西西里島杏仁粒,搭配來自烏干達單一產區的ICam義大利莊園級的濃醇巧克力及頂級防潮可可粉,苦甜的大人口味巧克力粉包覆著涮嘴的杏仁堅果,驚艷到不行,而且罐子很美~謝謝 @alicequeen01
捨不得睡的午後,姐醒的是自由(菸
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提拉米蘇
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提拉米蘇是一款好做又容易上手的甜點,只需要將準備好的材料混合均勻即可。常見的食譜內都會加入打發的鮮奶油,但義式傳統食譜內沒有鮮奶油這項食材,加入打發的鮮奶油除了可以減少成本之外,也可以幫助口感變得蓬鬆。
不過在家偶爾想吃提拉米蘇,還要買一整瓶鮮奶油,對我來說有點困擾,我們還是來看看傳統的提拉米蘇要怎麼做吧。
食譜
馬茲卡彭起司 500克
蛋黃 4顆
砂糖 50克
黑咖啡 150克
威士忌 20克(可改成黑咖啡)
手指餅乾 視容器大小決定
防潮可可粉 適量
*可用無糖可可粉取代
作法
1. 蛋黃與砂糖隔水加熱,攪拌至砂糖融化,蛋黃呈現蓬鬆樣,溫度請勿超過80度。
2. 馬茲卡彭起司用刮刀壓軟,倒入冷卻後的蛋黃糊,攪拌均勻。
3. 手指餅乾沾咖啡,擺入容器內,一層手指餅乾,一層起司糊,最後撒上可可粉。
可可粉可以等到要吃的時候再撒即可,我習慣把提拉米蘇放在冷凍庫內,室溫退冰十分鐘,提拉米蘇會如同冰淇淋一般的口感,也可以保存一個月左右。現在冰箱有微凍結層,我就改放在裡面了,不過建議一周內要吃完。
人生吃過最難忘的提拉米蘇是數年前在義大利吃到的草莓提拉米蘇,可能很難複製出來了哈哈。以這個食譜為基底,也可以放入芋泥層,也是好好吃喲。
photo by 黃世煒
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【提拉米蘇】
材料:
1.馬斯卡彭起司/500g
2.糖粉/35g
3.卡魯哇咖啡酒/60ml
4.義式手指餅乾/適量
5.防潮可可粉/適量
6.義式濃縮咖啡液/120ml
7.動物性鮮奶油/100g
製作步驟:
1.馬斯卡彭起司倒入鋼盆,避免將盒內的水倒入
2.倒入糖粉、打發好的鮮奶油、咖啡酒等材料攪拌均勻
3.將手指餅乾切成適當的大小,並均勻沾上咖啡液
4.擺入容器,擠入餡料,灑上適量的可可粉
5.再重複上述動作(餅乾-餡料-可可粉)
6.完成後,依個人喜好可放入冷藏或冷凍作食用
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防潮可可粉 在 King-Taiwan Youtube 的最佳解答
A.巧克力海綿蛋糕材料:全蛋4顆、細砂糖100克、低筋麵粉100克、可可粉20克。
B.粟子餡材料:栗子醬100克、打發植物性鮮奶油50克、蘭姆酒5克。
C.表面裝飾(咖啡巧克力鮮奶油)材料:動物性鮮奶油 150克、苦甜巧克力 75克、動物性鮮奶油15克、咖啡粉6克、防潮可可粉10克。
巧克力海綿蛋糕作法:
1.料理碗中打入4顆全蛋加入細砂糖後,以隔水加熱的方式,加熱到40℃,然後用攪拌機將到蛋糊打發膨脹到3倍大。
2.再拌入過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌拌勻,即為巧克力海綿蛋糕麵糊。
3.將巧克力海綿蛋糕麵糊放入預熱好的刷油的不沾鍋中,用小火烤25分鐘,燜10-15分鐘,到表面不沾粘即完成,然後取出備用。
栗子餡作法:
1.料理碗中放入市售粟子醬打軟後加入打發植物性奶油打均。
2.接著加入蘭姆酒打均。
表面裝飾(咖啡巧克力鮮奶油)作法:
1.苦甜巧克力隔熱水溶化。
2.動物性鮮奶油15克加熱後拌入咖啡粉拌勻,再與溶化巧克力拌勻。
3,動物性鮮奶油150克打發後加入咖啡巧克力先奶油拌勻。
組合:
1.將烤好的巧克力海綿蛋糕扣出對切。
2.取一片蛋糕,用抹刀均勻塗抹栗子餡,再放上另一片蛋糕。
3.將夾好蛋糕上層及外圍抹上咖啡巧克力鮮奶油做裝飾,畫上花紋,再撒上防潮可可粉即可。
注意事項:
平底鍋需先預熱再烤蛋糕。
鍋子需刷油更好脫模。
工具:直徑20㎝平底鍋1個。
火侯/時間︰小火/25分鐘,燜10-15分鐘。
賞味期:冷藏3天。
監製:Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
fb粉絲團:https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供:瑞康屋
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在特別的日子裡,有時也會想要親手做一份甜點,用甜味來紀念。
如果你和我一樣,是個手不巧、做不出什麼厲害甜點的人,那麼提拉米蘇便是我們的第一選擇,用最簡單、最快速的方法,也能做出一份美好的甜點。
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提拉米蘇製作材料(一盒裝/2-4人份)
蛋黃 x 3
白砂糖 30g
馬斯卡邦起司 mascarpone cheese 250-300g
蛋白 x 2
鮮奶油 100g
消化餅乾(或者用手指餅乾也可以)
即溶咖啡(通常建議黑咖啡、三合一會太甜,也可以加點萊姆酒在裡面)
防潮可可粉
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step1:
取出三顆蛋黃,倒入攪拌碗中,
再加上35g的白砂糖,與蛋黃一起攪拌至顏色成淡淡的黃色為止。
step2:
把mascarpone cheese 倒入蛋黃與砂糖中一起攪拌。
大約3-4分鐘,會呈現出膏狀的感覺 。
step3:
把剩下的蛋白打發成白團狀,蛋白打完之後,倒入剛剛攪拌完的cheese裡面。
step4:
將鮮奶油打成膏狀。
step5:
將打好的鮮奶油加進cheese裡面,攪拌均勻。
step6:
將消化餅乾沾上咖啡放入容器、再鋪上cheese,重複步驟3~4回。
step7:
將提拉米蘇冷藏一日。
Final step:
開動!來吃提拉米蘇了!
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關於「防潮」可可粉, 請問,是不是只要是可可粉或巧克力粉,都是「防潮」的呢? 「法國的可可巴瑞CACAO BARRY, 法國的米歇爾柯茲Michel Cluizel, ... ... <看更多>