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圓圓的雞肉，看起來超喜氣的，是一道非常適合宴客的菜。怕酒味的話，可以把紹興酒跟藥材一起煮個十分鐘，就不會有那麼重的酒味了，小朋友也可以吃喔！
多汁Q嫩充滿酒香～紹興醉雞Drunken Chicken🐓
材料：
1、去骨雞腿肉 一支
2、陳年紹興酒 150克
3、枸杞一把
4、紅棗適量
5、黃耆一片
6、當歸兩片
7、甘草一片
8、鹽2又1/2小匙
9、細糖半匙
10、鋁箔紙一張或棉線一條
11、水300克
1.、雞腿肉雙面抹鹽後，加入少許紹興酒醃製10分鐘後，用鋁箔紙把雞腿肉往內捲起，兩邊鋁箔紙轉緊。
2.、電鍋放2杯水，雞肉捲連同薑一起進電鍋蒸。電鍋跳起後，不開蓋繼續悶10分鐘。
3、將雞肉捲放入冰水中冰鎮 (雞肉會比較有彈性)。
4、雞肉捲蒸熟後滴下的雞湯不要倒掉，加入300ml的水、當歸、黃耆、枸杞、紅棗、甘草、紹興酒、細糖、半匙鹽一起煮約10分鐘熄火。
6、湯放涼後，最後將雞肉捲浸到湯裡，冰至冷藏中，一天後即可食用。
【宜蘭豆花】飛魚食染太平店
冬山飛魚食染在宜蘭開店了，原合盛太平老屋再改造！推薦鹽滷豆花、翡翠檸檬豆花、豆漿豆花、涼夏仙草冰，還有水果冰棒、古早味炒糖冰棒，這次宜蘭店增添了吃得飽的輕食，最特別的是飛魚刈包，以宜蘭名產紅露酒滷的東坡肉，及陳年紹興酒滷的無錫子排，還有小甜點：季節大福、豆渣巧克布朗尼，網美不能錯過一定要來踩點！
#卡夫卡愛旅行 #飛魚食染 #合盛太平
► 全文：https://kafkalin.com/yilancuil/
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地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號
電話：03 936 0060
時間：10:00~19:30
網站： 飛魚食染-太平店 飛魚食染-鹽滷豆花專賣店
#宜蘭豆花 #飛魚食染太平店⠀
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地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號⠀
電話：03 936 0060⠀
時間：10:00~19:30 @ 飛魚食染-太平店
多汁Q嫩充滿酒香～紹興醉雞Drunken Chicken
材料：
1、去骨雞腿肉 一支
2、陳年紹興酒 150克
3、枸杞一把
4、紅棗適量
5、黃耆一片
6、當歸兩片
7、甘草一片
8、鹽兩小匙
9、細糖半匙
10、鋁箔紙一張或棉線一條
11、水300克
1.、雞腿肉雙面抹鹽後，加入少許紹興酒醃製10分鐘後，用鋁箔紙把雞腿肉往內捲起，兩邊鋁箔紙轉緊。
2.、電鍋放2杯水，雞肉捲連同薑一起進電鍋蒸。電鍋跳起後，不開蓋繼續悶10分鐘。
3、將雞肉捲放入冰水中冰鎮 (雞肉會比較有彈性)。
4、雞肉捲蒸熟後滴下的雞湯不要倒掉，加入300ml的水、當歸、黃耆、枸杞、紅棗、甘草、紹興酒、細糖、半匙鹽一起煮約10分鐘熄火。
6、湯放涼後，最後將雞肉捲浸到湯裡，冰至冷藏中，一天後即可食用。
32 #鴻運當頭紹興醉蝦｜ 冬天・大寒 ｜【特別企劃．第一季】 養生食療、養生食譜 30 #美味 #美味い #scrumptious #年菜料理 #紹興醉蝦 #醉蝦 #鴻運當頭 #年菜 #年夜飯
進入農曆新年倒數，這連續三週就來上「養生藥膳年菜料理」吧！
第一週首先登場的是色香味俱全的一道前菜冷盤『鴻運當頭 紹興醉蝦』。
用中藥與蝦高湯，再加上香氣迷人的陳年紹興酒共同熬煮的醃料湯頭，放涼後，加入燙熟、冰鎮過後的Q彈蝦子，最後點綴些淡淡清香的檸檬片。
可以提前個兩天做好來，放在冰箱冷藏，慢慢的浸潤合融整體的香氣，等要上菜了，再拿出來好好擺盤一番。
32.鴻運當頭 紹興醉蝦
製作材料～
白蝦 一斤
當歸 兩片
黃耆 一錢
參鬚 一錢半
枸杞 兩錢
紅棗 四顆
紹興酒 一瓶
蔥段 些許
老薑 六片
檸檬 兩顆
冰糖、鹽 適量
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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陳年紹興酒10年 在 [心得] 我昨天喝了一瓶紹興味道好成熟喔- 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《KKL0141 (MiKe)》之銘言：
: 玉泉 紹興酒 十年窖藏
: 剛開始喝只覺得有個酸酸的味道
: 當然酒精濃度低
: 就像喝清酒時的感覺一樣
: 明明不覺得好喝 但又一直喝個不停
: 之後加了三顆酸梅
: 雖然我不知道為什麼要加
: 但朋友說 來的客人都會加酸梅喝
: 我想這個味道 現在我還太年輕
: 嚐不出好滋味吧
: 但還是不爭氣的整瓶喝光了
: 紹興酒該如何去品嘗阿?
: PS：真是見鬼 過個年 打兩將麻將我可以喝掉一瓶威士忌
版上難得遇到也喝紹興的同好
現在在台灣能買到的紹興大概都是玉泉埔里廠出來的
之前記得就是主打921地震倖存下來那批
目前市面上能買到的種類有
1.玉泉紹興酒 - 最便宜的紹興，但家父說不好喝，所以我也沒喝過
2.玉泉陳年紹興酒 -
埔里酒廠是說此款酒陳放約五年，是去日本料理店小酌時，主打的酒款
比那些店中賣的清酒便宜又好喝許多
而且跟折凳一樣 在任何商店、料理店都隨手可得
點了之後，價格又便宜，老媽也說不了你甚麼!!
3.玉泉精釀陳年紹興酒 - 這個存放10年，我覺得比陳紹好喝許多，但是不好買
4.玉泉十年窖藏陳紹 -
看名子也知道是十年以上，但是我覺得跟3.味道差不多
但是價錢記得比3.貴上一點
家父是說，這個最好喝
不懂版上規則，不敢寫上購買價格，但是價格基本上都是蠻統一的
相差不會太大，版上的紹興同好，可以去公賣局門市問看看
3 4 兩種類的酒小弟都是在公賣局買的，相較起來沒1 2那麼好買
紹興酒那種濃厚獨特的香味真是深得小弟喜愛
跟清酒淡雅的香氣，又有另一種不同
兩者都是同酒精濃度的釀造酒，但是風味迴然
版上討論紹興的文章似乎不多
之前爬文還有版友說，台灣的紹興有用味精調味(驚
不知是真是假
但是喜歡紹興味的朋友，還是先喝一杯再說吧 (喝 (￣口￣''')
以上，不專業文
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