關於 韓式烤肉餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#美食博覽優惠推介 ❣️必搶韓國人氣食品❣️

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🌟李元日韓式宮廷厚切肉餅
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❣️2021香港貿易發展局美食博覽（HKTDC Food Expo2021）」❣️
Gainly
展位：1B-E32

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#無得去旅行 #留港消費篇 #鐘意去韓國嘅你一定唔可以錯過

韓式食品界翹楚「新世界韓國食品集團」，正式登陸港島區商場「北角匯」，鐘意去韓國嘅你一定要去行一轉呢個 #港島韓國街🇰🇷。呢度齊集六大韓國美食及生活用品品牌，泡菜、便當、韓式凍肉、伴菜、健康產品、便利店一應俱全，各種韓式料理材料、生活用品均可一站式入手！嶠媽仲見到好多韓國人都嚟呢到買嘢添呀😝

嶠媽雖然未去過韓國，但都好鐘意食韓國野，尤其係韓燒配五花腩，加埋泡菜食真係超正嘅配搭😋。如果你係韓迷更加會愛上呢到！新店真係好大，有韓國直送生果、汽水飲品，有「CHILLFOOD」區，鐘意食辣唔可以錯過；又有特價貨架區，嶠媽介呢款薯片 (在圖片中)，個個食過都話好食😌

新店內，韓國伴菜專門店「BANCHAN」提供多款韓國 Kimchi、傳統伴菜、醬菜、醃制食品等，可以由你自己去配搭出一款你喜歡嘅伴菜；另外，去韓國梗係要食烤肉啦！韓式醃肉專門店「Chef & Taste」，有調味醃肉、LA 肋骨、 牛里肌肉、牛肉餅、烤五花肉、各種醬醃牛排骨、招牌牛肋骨湯，以及各種韓式火鍋食材和冷凍湯類等，大家點可以錯過。

O’taste 韓廚每日匠心製作地道韓式便當及人氣韓式美食，由韓國人廚師主理每日新鮮製作的特色韓式便當 (Dosirak) 及人氣韓式美食，當中更有特別推介嘅多款高級韓式便當 —「匠心便當」；韓國零食近年更成為香港人至愛零食之一，新店內有 New World Mart 直送韓國超市食材及零食，更加品少得 Body & Me 健康保健熱賣產品啦😎！

‼️新店開張限時優惠：身分證英文姓名含「KOREA」其中3字，即可獲得正價貨品 9 折優惠券 1 張。

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📍Taipei, Taiwan
房間餐酒 / 以下餐點及價位
慾火焚雞辣醬烤半裸雞 $650
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡這個烤半雞真的太厲害！她附的是類似韓式的辣醬，一旁除了烤時蔬還有年糕唷！但比起沾醬，我更喜歡單吃她的肉！肉的份量很多，整整兩排的肉還有雞腿的部分，肉非常非常的嫩，光看照片就可以感受到！整體調味的鹹度偏鹹一點但是是我可以接受的鹹香味！我超推！跟朋友聚餐一定要點來分食！
兩個人可以做很多事餐(法式滷味) $400
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡本來就有附一種醬料，如果要再新增醬料，一種+$40！我個人很推法國松露橄欖醬！整個滷味都高級起來了！如果喜歡台式一點的味道則可以選沙茶醬！整份可以選肉類、蔬菜、豆乾類、菇類和小吃類，我們選了牛腱、娃娃菜、黑豆乾、杏鮑菇和甜不辣！牛腱軟嫩到一個不行！連筋都很軟！完全是我愛的口感！娃娃菜味道也很不錯，不會有過重的菜味～杏鮑菇也很多汁很有彈性！
暗黑爆料魯肉飯 $350
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡很特別形式的滷肉飯，分別兩球飯和兩球肉餅！飯烤到超級金黃焦脆，連放了很久後表面還是一樣保有硬度！豬肉絲餅蠻夠味的！不會太油，肉的鹹香和飯搭配起來真的有滷肉飯的味道～算是一道蠻有創意的料理！
歡迎光臨MY鳳梨私 $250
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡這個是用鳳梨酥概念去做的！只能說這個拜託大家必點！底下是鳳梨做的奶醬和鹹蛋黃味道的卡士達再來是奶油酥粒，而最上面是鳳梨內餡和檸檬冰沙！口感超級特別！這道甜點不會像傳統鳳梨酥一樣乾，因為有奶醬和卡士達醬所以口感很滑順，甜度也適中，記得要配著上面的鳳梨內餡和冰沙一起入口唷！(鳳梨的比例可以挖少一點比較不會太甜)檸檬冰沙個人覺得是整體亮點，解膩解甜很加分！大推這道！
你是索馬利亞海盜盜走我的心 $380
美味程度：🌕🌕🌗🌑🌑
💡補充💡琴酒、⽩蘭地、杏桃、⽕龍果、野莓琴酒，她比較偏奶昔口感，其實我沒有喝過這種感覺的調酒，所以發現自己不是那麼喜歡那麼稠狀的調酒，所以喝不太習慣，如果平常不排斥喝稠狀的調酒的話，個人其實覺得味道是蠻好的，火龍果味道明顯，算蠻妹仔的一杯調酒！
椅子-青芒果酸啤酒 $250
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡瓶子長超可愛就點了！很好喝，偏酸但又沒有我想像的酸，味道很溫和！我下次會想再點！
整體：
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市大安區敦化南路一段160巷56號
🚇東區地下街11號出口
☎️(02)2773-1665
⏰17：30-02：00
🍽2020.12.02到訪用餐
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今天是以雞肉料理爲主的影片。
還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。
雞胸肉在菜市場上買來的話，還會帶著雞柳和皮的部分，所以能毫無保留的享用料理。
另外還會醃製印度烤雞肉和排骨，所以一定要醃製後烤來吃吃看哦！
雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材，但是做菜方式單調的話也會吃膩的。
另外直接煮的話，肉會變得乾巴巴的，不好吃。
避免雞肉太柴，請低溫烹煮或像影片中一樣使用美乃滋和酒料理的話，可使雞肉變得更柔軟。
美乃滋中含有的醋爲肉類帶來補水效果。烤或煎就能像是用低溫烹煮般，可做出美味的雞胸肉，請大家一定要試看看喔。



【相關影片】
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
●老公做日本街上的中華料理 / 日本最強中華調味料-味霸 / 五秒法則
https://youtu.be/QK9xZNTSaxM
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M


【影片內營養補助食品】
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●Annie's Naturals, 有機番茄醬 → https://iherb.co/m7th6Fx
●California Gold Nutrition, 有機大蒜粉 → https://iherb.co/aU9gsm4
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在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/



Music：
One Step Closer - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Waterfall - Aakash Gandhi
Borderless - Aakash Gandhi
Watercolor Lilies - Aaron Kenny
Anton - Dan Bodan


#日本夫婦在台灣 #低醣料理 #雞肉處理

尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!

#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅


看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/

看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/


▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable


（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）

▮ 主食材

牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)

▮ 排骨肉醃料

韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)

此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)

▮ 栗子餡

帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T

▮ 韭菜沙拉

韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t


▮ 作法


【製作醃肉料】

➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料

➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天

備註:　醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)


【處理與醃製牛排骨肉】

➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)

➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。

➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。


【栗子內餡製作】

➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)

➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。

➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。

➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。


【牛肉餅製作與烤製】

➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘

➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。

➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感

➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。


【韭菜沙拉製作】

➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。

➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。

➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t

➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。


▬ BGM
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氣炸玉米棒
材料
玉米棒 適量 polenta palitos
蛋 3顆 egg 3pcs
調味料
糖 適量 sugar
作法
1. 將蛋打散成蛋液，備用。
2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液，再放入氣炸鍋中。設定氣炸鍋溫度為180°C，時間為13分鐘，進行氣炸。
3. 炸好沾糖粉或淋煉乳即可食用。



玉米糕蔥煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
蔥末 20公克 chopped green onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再打入蛋。接著依序倒入蔥末、鹽、胡椒粉，並攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時，用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。

玉米糕蔬菜煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
綜合蔬菜丁（胡蘿蔔丁、豌豆仁、馬鈴薯丁） 120公克 vegetable mix 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入綜合蔬菜丁、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽、胡椒粉，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時，用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。

玉米糕海鮮煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
市售海鮮包 1包 seafood mix 1 package
韓式泡菜 120公克 Kimchi 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入海鮮包、泡菜、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至海鮮都變熟即可。（

玉米糕肉餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
絞肉 120公克 minced pork 120g
高麗菜絲 60公克 cabbage 60g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
洋蔥末 20公克 onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
糖 少許 sugar
胡椒粉 少許 pepper powder
醬油 少許 soy sauce
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入高麗菜絲、絞肉、洋蔥末、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽、糖、胡椒及醬油，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 在烤盤上鋪一張烘培紙，再將麵糊壓成圓餅狀，放在烘培紙上。
3. 烤箱設定溫度為200°C，時間為12分鐘。烤到圓餅上色即可。


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