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疫情時間
交換角色
在家連續煮了近一個月
覺悟到當家庭主婦的辛苦
也體會當初麥寮鄉推動社區共餐所有工作人員的用心
天天有不同料理
掌握每天三餐吃飯時間
我最近的覺悟就是
煮菜就是花時間的事
需要用心思考的菜最美味
只要願意虛心學習實驗
人人都可以煮不錯的菜
若要烹調出好口味
要搭配及技巧給人驚艷的創意菜
那還是要必須有才華的
因為我一直都覺得煮菜看似簡單
但其實絕對是一種創作
那創作讓人吃了滿足
就會產生成就感
幸好現在有Google搜尋只要有點基本功參考一下
應該不會太離譜
#食材新鮮最好
#食材原味最好
#食材來源掌控
來！通通看過來～
新竹在地經營 17 年的優質品牌「艾立蛋糕」最近跟上珍奶風潮，推出了爆奶珍珠戚風蛋糕、珍珠大福、黑糖珍珠布丁👍
完整圖文介紹➡️ https://zora.tw/elly/
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「爆奶珍珠戚風」可以吃到滿滿北海道牛奶製成的新鮮奶油，以及當天熬煮的黑糖珍珠，口感軟Q有彈性，食材新鮮最好吃！
我個人非常喜歡艾立推出的珍珠大福，尤其是冷凍後的大福吃起來很像冰淇淋，麻糬皮不會因為冷凍變得很硬，而且冷凍過後的大福口味上清爽許多，甜度也沒那麼高，很美味～
最後還有一款黑糖珍珠布丁，布丁的部份甜度略低，黑糖是加在布丁頂部的，底部用的是香草籽，香香甜甜、成分單純，好吃！
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✨大家一定會想，冷凍過後珍珠不就硬掉了怎麼可能好吃？因為艾立是使用黑糖麻糬取代木薯粉圓，冷凍退冰過後維持著原本的Q彈，不會整個硬掉哦～所以完全不用擔心，趕快去試試看吧，現在還有優惠價唷！
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📌店家資訊 艾立蛋糕Elly family
🏠地址：新竹縣竹北市縣政九路 188 號
☎️電話：03-555-1283
⏲️營業時間：10:00-21:00
像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難
所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子
覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力
其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷
作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。
2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。
3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。
4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。
5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。
6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。
7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。
8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。
9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。
10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。
11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。
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⭕️材料：
低筋麵粉35克
全蛋2顆（蛋黃蛋白需先分離備用）
牛奶30克
糖30克（蛋黃糊10克/蛋白霜20克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
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⭕️材料：
市售鬆餅粉45克
蛋白2顆
蛋黃1顆
牛奶30克
糖20克（蛋黃糊5克/蛋白霜15克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
方法：請參考影片內介紹
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⚠️
粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器（增加濕度）
烤溫約140度（中～小火之間）
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⭕️奶茶醬
材料：
1️⃣無糖鮮奶茶150cc
2️⃣糖30克（依甜度喜好增減）
3️⃣蛋黃1顆
4️⃣低筋麵粉10克
方法：
2️⃣3️⃣4️⃣拌勻加入1️⃣小火煮至喜歡的濃稠即完成
1️⃣可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…口味
店名：七喜排骨
電話：02 2562-7898
地址：台北市中山區中原街20號
營業時間：am11:00 - pm20:30
公休日：星期日
店名：好記擔仔麵
電話：02 2521-5999
地址：台北市中山區吉林路77-83號(松江南京站8號出口 步行500-600公尺 吉林路長春路口)
營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 - am00:00
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Chinese-Restaurant/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/?locale2=zh_TW
關於：
從一碗麵開始說起
依然記得,最早是單純做做飲料的小生意 當年景氣正在好的時候,在林森北路上
光飲料訂單就300多杯以上 生意算是相當不錯,無奈當時房租漲的嚇人 只好放棄當時的奶
茶事業,但也正因如此 才能有今天的好記擔仔麵
日銷2000碗的迷人鮮蝦湯頭
當時對料理的堅持,每日用50斤新鮮草蝦現熬的純正湯頭,免費加湯加肉燥
的大氣風格,意外一砲而紅 也成了許多明星及日本觀光客來台必朝聖餐廳
並破天荒造就了日銷2000碗的驚人紀錄,也讓我們更加確信把最好的食材
奉獻給每位蒞臨貴賓 是正確無疑的經營真理,歡迎各位鄉親隨時蒞臨。
#Meck大叔#七喜排骨#好記擔仔麵
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