【陳雲：雲貴川酸辣亂撈米線是香港食品？】
1997年之後，見到年青一代以酸辣米線作為香港地道食物，難免有些感概。
傳統雲南米線是以清湯煮的，放一些山珍、野菇、野菜之類，來了香港變成「車仔麵化」，而且以離開四川的川菜館之麻辣酸湯做湯底。看著廣告中那碗米線，就見到「橘逾淮而為枳」，是香港容許清湯米線變成這個樣子的，而且大行其道。
我小時候，上世紀六十年代，車仔麵是絕不流行的，辣魚蛋也不流行；魚蛋是清食的，即使是雲吞麵，魚尾小雲吞放入銀絲細麵澆上清湯，亦知道只是小食，不登大雅之堂。斷不會說，「啊，雲吞麵、叉燒飯就是香港地道食品！」這是街頭果腹之食，不是菜式。那時候，大部份人的生活困苦，但廣州菜、上海菜是流行的，窮人也知道甚麼是珍饈嘉饌 － 酒樓宣傳不寫「美食」，大酒樓寫美酒佳餚、山珍海錯、珍饈百味、巧手郇廚；小館子寫撚手小菜、明爐燒烤、時令食品之類。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/06-27-2021/73823
（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第93期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）
#陳雲 #米線
請支持PassionPrime：
http://passiontimes.hk/prime/
請支持熱血時報印刷版︰
http://passiontimes.hk/4.0/regform.php
請支持熱血文青課金計劃：
http://www.passiontimes.hk/?view=raise2
請支持熱血主持育成計劃：
http://www.passiontimes.hk/?view=raise
《熱血時報》 iOS，Android App 歡迎下載：
iPhone
https://apple.co/2IfgPoP
Android
https://bit.ly/2HqB4Q4
--------------------
成功之前，我們絕對不要放棄夢想！
Till our dreams come true, we'll fight on.
香港地道食物 在 甚至連本地人都未必知道的香港地道平民美食丨LO TV - YouTube 的推薦與評價
今集到訪 香港 的銅鑼灣、大坑、堅離地城、 香港 仔、鴨脷洲、 西灣河和佐敦介紹 香港 街頭的 地道 平民美食。當中包括已經營逾半世紀的傳統老店、茶餐廳、粉 ... ... <看更多>